Paier fra dumplings i en stekepanne - "Memory of a pitiful"

[Om]

Paier fra dumplings i en stekepanne - "Memory of a pitiful"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Pelmeni deig
Svinekjøtt, helst røkt eller stekt, men jeg tok rå
Løk
Karve
Olje eller fett til steking eller steking
Salt pepper

Kokemetode

• Hun rullet deigene til veldig tynne, nesten gjennomsiktige blader. På hver la hun svinekjøtt hakket i små terninger, hakket løk, salt og pepper, sjenerøst drysset med karvefrø. Spunnet rullene og sendte dem til stekepannen i det oppvarmede fettet. Hun stekte under et lokk på veldig lav varme i lang tid, nesten en halv time, snudde det en gang.
• Så deilig det virket for oss.

Merk

For lenge siden, i min ungdom, og bare en gang i livet, prøvde jeg en matbit på en pub i Kaunas som overrasket meg resten av livet. Det ble kalt "ZhaldOmkai. ”Jeg likte henne så godt at jeg begynte å spørre mine litauiske slektninger om henne - ingen kunne si noe. Etter en stund kom jeg tilbake til den puben, snakket med servitrisen - nei, kokken sluttet, nå gjør vi ikke kok dette., det var mest sannsynlig forfatterens mat og til og med forfatterens navn, fordi Yandex, forvirret med en helt tom side, innrømmer at den ikke fant noe lignende ...

Disse paiene så ut som tynne lange rør laget av veldig, veldig tynn deig, noen steder brøt den til og med. Eksplisitt frityrstekt. Og fyllet ... men fyllet er rårøkt skinke kuttet i biter og mye karvefrø. Og spidskommen var også til stede i deigen. Ganske salt da de ble servert med øl. Servitrisen visste ikke nøyaktig oppskrift, men hun fortalte meg: vanlig deig, uten gjær, rull ut, legg først kjøttet, svettOmm hell løk, svetteOmm spisskummen, svetteOmm stek. Det vil si at kjøttdeig ikke er blandet, men hver av deOmkai - håndlaget.

Så jeg prøvde det. Selvfølgelig, hva slags dyp fett det er, stekte jeg det i en skillet på komfyren. Testen tok mye, veggene viste seg å være ganske tykke, det er nødvendig å være tynnere, og ikke vri noen svinger. En annen gang tar jeg ukokt røkt kjøtt og steker det i dypt fett!

Nydelig. Det er sant at det er deilig, og ikke fordi ungdom minnet meg ...

P.S. Kanskje vil litauerne fra nettstedet fortelle deg noe.

Ser veldig appetittvekkende Oppskriften med historien er alltid mer interessant Jeg vil gjenta ... Men haken er i deigen ... Kunne du finne ut andelen?

Deigen ble eltet av en brødmaker. Du kan følge hennes egen oppskrift, den enkleste: 1 egg, resten er vann, sammen er de 1 kopp, pluss 3 kopper hvetemel og 1 ts salt. Jeg elsker chouxdeig, så for dumplings og mantas heller jeg alltid kokende vann i brødmakeren. Du kan fylle ut "dough for dumplings" på nettstedet i en søkemotor, et dusin forskjellige test er: på brus, på kefir, med eddik, vaniljesaus, uten å elte på 21 sekunder osv. Alt er mulig for paier, fordi velsmaken ikke er i deigen, men i fyllet!

Jeg tror originalen var filo. Tynn og rull opp, bare noen få lag vil komme ut. Oppskriften er interessant, jeg skal prøve å lage den med Filo.

for en interessant oppskrift! dette er hvordan ukjente kokker noen ganger lager mesterverk som bare er i vårt minne, og ingen vet de nøyaktige proporsjonene og teknologien ((

Jeg har flere slike retter som en gang overrasket meg også i mitt minne - deres smak, akk, er bare mine minner, for nå kan du ikke gjenkjenne oppskriften, og hvor mange jeg ikke har prøvd å gjenta, viser det seg ut ikke det .. akk ...

[kavmins]

Ja, det er sant, det er sant, det er umulig å gjenta det ... ennå. kavmins, la oss prøve.

Takk igjen for oppskriften og avklaringen. Jeg elsker også vaniljesaus. Jeg har stekt den mer enn en gang og med forskjellige fyllinger.

[Lory]

Lory, smart jente! Jeg tok sjansen.