Khlebushek Borodinsky "Love from the first crumb" (multikooker Redmond RMS-02)

[Vil du vite alt]

Vil du vite alt, det er ikke for alle. Selv om smaken av linfrømel ikke kjennes i det hele tatt.
I følge observasjoner forfaller ikke brødet seg. Kanskje det blir foreldet, vi lyver ikke lenge, men det holder seg friskt lenger.

Marina! Har det, vi legger til lin eksklusivt for langsiktig "friskhet og mykhet"

Jeg antar at jeg legger litt mer linfrømel, og det virker for meg og barna mine at linfrøbrødet har en soppsmak

[Mamusi]

Mamusi, takk for oppskriften. Dette er det første brødet jeg har bakt. Deilig! Pent! Ektemann godkjent, vi vil bake en fantastisk oppskrift! Takk for at du delte den med oss.
Marina22, Takk for videoen. Svært tydelig. Det var det som fikk meg til å prøve å bake brød.
I oppskriften. Jeg elter inn en brødmaker.
Og her er en video i en bolle ...
Si meg, vær så snill, kanskje det fortsatt er oppskrifter, det er bare en elting i en bolle og korrektur.
takke til alle emnedeltakerne, for fotografier og diskusjoner om deres erfaringer. Kjekt å lese og se

[mamusi]

mamusi, Jeg husker dere alle når jeg baker dette fantastiske brødet! Jeg ble vant til brødmakeren ...) Jeg tilsetter bare mel til en nesten vanlig bolle, som den store administratøren lærte oss) Kanskje komfyrens særegenheter er slik at når bunen flyter litt, viser det seg å være brødet høy og myk. Generelt sett ikke en oppskrift, men et eventyr!
Og hva annet jeg oppdaget ved en tilfeldighet - hvis du bytter mengde rug og hvetemel i oppskriften, så kommer rent Riga-brød ut for å smake fra butikkene våre). Så nå er det Borodinsky, deretter Riga-baking. Takk så mye!

Endelig forstår jeg ikke hvordan jeg savnet denne oppskriften I dag, og jeg gjør det, jeg skulle bare bake Borodino

Si meg, vær så snill, kanskje det fortsatt er oppskrifter, det er bare en elting i en bolle og korrektur.

Luda, ethvert brød med overvekt av rugmel kan gjøres på denne måten Elting i 10 minutter. Én korrektur og baking.

Jeg tilsetter bare mel til en nesten riktig bolle,

Jeg baker den ofte selv i HP, jeg la ut her alle bildene og antall ingredienser til 400 g mel.
Pepperkakemannen er alltid her med et skjørt. Hvis du strever for en strengere kolobok ~ Brødet blir tørrere. Jeg liker våtere. Jeg legger gjær 1 ts. Jeg har tyrkisk Pakmaya. Heisen er utmerket.
Brød kan stekes i både rug- og halvautomatisk modus. Alt ok!!!)

Jeg var akkurat i ferd med å bake Borodinsky

Natasha, for helsen din! Jeg vil vente på resultatet)

Kanskje komfyrens særegenheter er slik at når bunken flyter litt, viser brødet seg å være høyt og mykt.

Oksana, hva er din HB? Jeg blir tett i HP. Jeg forstår ikke hva jeg gjør galt. Nå baker jeg i en tegneserie.

[$ vetLana]

$ vetLana, Lys, se, hvis du baker på rug, i Panas ... så er tiden allerede satt der, men hvis brødet er lite til 400 g mel, som mitt, så kanskje mye?
1. Du kan leke med tiden, det vil si Først eltingen, det gjør jeg i Panas på program 9 ~ det er en liten oppvarming umiddelbart under eltingen. Men ikke gå glipp av det. Ellers starter ovnen ...
Så slår jeg den av og lar den stå i 1,5 time. Stek deretter i 45 eller 50 minutter. Hvem liker hvilken skorpe.

[mamusi]

mamusi, Rit, jeg ser på bildene - alle er så porøse - jeg blir tett. Jeg har allerede prøvd å aktivere tørrgjær og sette den i denne formen.

Jeg blir tett

få litt vann

få litt vann

Forresten, ja, Sveta, kanskje melet ditt er ganske tørt ...
Pepperkakemannen skal ikke være, som sådan ... skjørtet, selve deigen er tyktflytende, men myk ... Jeg vet ikke om hun forklarte det på denne måten ...

[Ludmila (Luda)]

Ludmila (Luda), tusen takk for vennlige ord, jeg er veldig fornøyd med at videoen min hjalp meg med å bestemme meg for å bake mors fantastiske brød.
Og om andre oppskrifter, elting i en bolle og en korrektur, tenkte jeg også på det. Jeg har ikke HP, jeg liker ikke å elte deigen med en stavmikser. Deigen hever seg langs piskeslagene helt opp til mikserens kropp, dette stresset er ikke noe for meg.
Så etter at jeg begynte å bake dette fantastiske brødet, fikk mamma igjen en gave fra meg, og det virker ikke som det siste ... Jeg begynte å bake etter andre oppskrifter.
men fra andre bakte jeg bare 2 mens, men ikke en gang.
Så jeg gjør alltid batchen i en bolle. Jeg baker alltid i en reddik 02. Hvis du trenger 2 korrekturer, legger jeg deigen som mamma på yoghurtprogrammet i 1 time, men jeg faller inn med jevne mellomrom. Når deigen har hevet, blander jeg den veldig godt med en silikonspatel rett i multikookebollen. Og igjen yoghurtprogrammet i 1 time. Når deigen har hevet for andre gang, legger jeg den på bakingen.
det er alt. Ikke vær redd for det andre partiet, det er ikke vanskelig i det hele tatt. Litt lenger i tid, og det er det.

Jeg har ønsket å bake dette brødet så lenge, jeg kjøpte til slutt malt. Men jeg har bare store Panas og Shteba. Har noen prøvd å bake den i ovnen?

[kirch]

kirch, bakte jentene i Shtebe allerede. Se ovenfor. Og i Panas vil det være flott å øke hele mengden med 1,5 ganger. Men jeg har ikke bakt i ovnen enda.
Takk for oppmerksomheten til oppskriften.

Oksana, hva er din HB?

Jeg har en Scarlett-400, de ga den ..) Brødet kommer bare bra ut. Og høyt - rett under vinduet - men på betingelse av en myk kolobok. På en eller annen måte gjorde jeg det tettere og viste seg å være lavere og tettere. Ja, jeg ble generelt insolent) Jeg baker noe brød, basert på væsken - den maksimale mengden og resten med øynene til riktig kolobok. Jeg liker ikke å veie. Og denne er den samme - alt handler om). Men SÅDANE brød viser seg å være kjempebra - og viktigst av alt, rett og slett, overalt er det slike intrikate oppskrifter av Borodinsky, og denne enkle, enkle - geniale oppskriften!

Jeg tok væsker som i oppskriften - 120 ml. Jeg prøver å ta mer.

[kirch]

kirch, bakte jentene i Shtebe allerede. Se ovenfor. Og i Panas vil det være flott å øke hele mengden med 1,5 ganger. Men jeg har ikke bakt i ovnen enda.
Takk for oppmerksomheten til oppskriften.

Jeg så om Shteba. Jeg ville ha litt brød.

Jeg tok væsker som i oppskriften - 120 ml

Og jeg - 270, men dette inkluderer kokende vann og normal temperatur. Resten ble umiddelbart regnet med dette beløpet, og nå legger jeg det med øye. Derfor viser brødet seg å være høyt, under lokket.

[flete]

flete, Jeg trenger litt brød. Det er mengden mel, katt. i oppskriften.
Men når jeg elter (først med krokene til en mikser, deretter med hendene), får jeg deig, som veldig tett leire.

Nei, deigen skal være veldig øm, myk og smidig. Og fra tett tett brød og vil være i henhold til denne oppskriften.
Stopp - og det er bare 120 ml kokende vann i oppskriften, hvis jeg ikke tar feil. Tilfører du ytterligere 100 ml?
Forvirret igjen - rom 120

Varmt vann (for å brygge malt) 100 ml
Vann ved romtemperatur - avhenger av melinnhold 100-120 ml

Lagt til fredag ​​28. oktober 2016 21:47

Det vil si 200-220 ml vann totalt. Dette er sannsynligvis grunnen til at du har en tett deig, siden det ikke er nok vann. Eller tar jeg feil?

[flete]

flete, ja, det stemmer - bare 220 ml.

Prøv deretter å redusere mengden mel, fyll i halvparten og så se på.
Margarita skrev veldig tydelig:

Lagt ut fredag ​​28. oktober 2016 21:51

Pepperkakemannen skal ikke være, som sådan ... skjørtet, selve deigen er tyktflytende, men myk ... Jeg vet ikke om hun forklarte det på denne måten ...

Jeg er redd for å overeksponere når jeg løfter. Det tar veldig lang tid å reise meg.

Lagt ut fredag ​​28. oktober 2016 21:53

Jeg gjør det ikke i HP, men i tegneserien. Jeg likte ikke smaken i HP.

Jeg baker rug på programmet mitt, jeg vet ikke hvor lang tid det tar, jeg holder bare rede på kolobok, og så ser jeg ikke lenger.
Kanskje du burde prøve å skifte gjær?
Jeg likte det veldig godt i HP, forresten) Og uten lyte - kolobok spores opp og er allerede gratis ...

Jeg har også deig, hvordan leiren blir, og jeg lar den stå i lille Philips i to timer på hånden. Tilsvarende begynner det å heve normalt bare når du baker. Fantastisk kolobok!

Forvirret) Vi venter på at eieren av oppskriften) la den ordne seg))

Jeg har også deig, hvordan leire blir, og jeg lar den stå i litt Philips i to timer på hånden.

Marinochka, takk. Ellers tar det to timer for meg, og jeg er redd for at det vil ta veldig lang tid. Så det er greit.

Sveta og Rita sier at vi må se. De hadde, antar jeg, i Sør varmen var, så deigen "tok av". Og vi er i et annet klima ...

Jeg har også deig, hvordan leire blir

Marina! Nøyaktig! Jeg fant fremdeles ikke navnet - leire! Og deigen min er tett (som leire), og da jeg prøvde å gjøre deigen mykere, fikk jeg vått brød inni. Jeg økte steketiden - skorpen viste seg å være tykk, bestemte jeg meg for - jeg skal bake klumpete brød.
Det er lettere å kutte dem (mannen er for lat til å ta en brødkniv, brødet vrir seg hele tiden hvis det er mykt og luftig)

Sveta og Rita sier at vi må se.

Jeg så. Og da det luktet surt, bestemte jeg meg - det er på tide å bake. Det ser ut til at størrelsen også har økt. Og hun trakk ut den ferdige - igjen stramt.

Kolobok skal ikke være, som sådan ... et skjørt, selve deigen er tyktflytende, men myk

begynner å heve bare når du baker. Fantastisk kolobok!

Forvirret) Vi venter på at eieren av oppskriften) la den ordne seg))

Jeg kom ... Jeg tar meg av det ~ Marisha snakker om en ferdig Khlebushka, hun kaller ham en "fantastisk bolle"!

Jeg snakker om en "kolobok" i elteprosessen, som nesten er fraværende ... i denne oppskriften.

Lagt til fredag ​​28. oktober 2016 23:04

Jenter!))) På side 12 har jeg lagt ut bildene mine av Khlebushka-blandingen i HP Panasonic. Der kan du tydelig se en bolle med skjørt. Beregningen av antall produkter per 400 g mel er gitt.
For de som vil bake i HP!)
Lykke til!

Her kom vertinnen og avgjort alt.

[Sang*]

Sang*, "Her kommer mesteren - mesteren vil dømme oss .." N. A. Nekrasov .. Beklager, jeg husket noe

[Sang*]

Sang*, SvetLanaSSh, DeFchonki!) Du er jævla jævla her! La oss bedre bake litt brød!

overalt er det slike intrikate oppskrifter av Borodinsky, og denne enkle, enkle - geniale oppskriften!

Akkurat, jeg kunne ikke engang forestille meg at jeg kunne bake det selv

Lagt til fredag ​​28. oktober 2016 23:41

Hva er du jævla! La oss bedre bake litt brød!

rett, bake alle

[Mamusi]

Luda, ethvert brød med overvekt av rugmel kan gjøres på denne måten Elting i 10 minutter. Én korrektur og baking.

Mamusitakk.
Marina22

Ikke vær redd for det andre partiet, det er ikke vanskelig i det hele tatt. Litt lenger i tid, og det er det.

Jeg har allerede bakt stort hvitt brød med to korrekturer i Philips HD3095. Jeg likte det veldig godt, MEN for meg er dette tilfelle til morgenen. Jeg kan begynne å lage brød først etter 00 timer, og hver halvtime er dyrt. Derfor eltes oppskriften over lengre tid og får stå lenger og mer. Derfor leter jeg etter de mest kompakte oppskriftene.
For synet av Rye Wort, takk også, alt er klart og klart. Siden jeg klarte å kjøpe den, har jeg ikke tenkt å gjøre det, men jeg vil veldig gjerne ha min egen. Men jeg ville ikke våge å ta korn fra dyrebutikker. Vi selger korn for å spire i dagligvarebutikker, så jeg vil prøve med det.
$ vetLana

Jeg blir tett i HP. Jeg forstår ikke hva jeg gjør galt. Nå baker jeg i tegneserien.

Kanskje det er melet. Jeg bakte en kjeks 3 ganger klokka 01 og 02. Elte en. Mel er annerledes. Jeg ville teste det. Så kjeksen i 01 og 02 i de to første tilfellene førte annerledes. Klokka 01 vokste den oppover og var porøs og løs på innsiden, og klokken 02 var den tvert imot komprimert, under den var den hard og våt, fuktig. I de to første tilfellene med mel, men fra forskjellige produsenter, ble alt gjentatt på samme måte. Jeg minner deg om at det alltid er en batch for to multikookere. For tredje gang tok jeg allerede det melet jeg var sikker på.OOOOOOOOOOOOO på 01 guddommelig kjeks, 02 bra. MEN begge er høye, helt forskjellige i tetthet (i forhold til de to forrige alternativene), forskjellen er bare i bakhet, 02 frites mye. Jeg ble overrasket over at kjeksen ble skummende med samme mel klokka 01, og tvert imot ble den presset. Og med en tredjedel er de samme.

Jeg snakker om en "kolobok" i elteprosessen, som nesten er fraværende ... i denne oppskriften.

Her er jeg om det)) Generelt sett "forsto" vi hverandre med koloboks))
Men hvilken interesse er oppskriften. Og det er virkelig verdt det! Nok en gang, tusen takk for at du viste oss det, ellers vil noen, inkludert meg selv, dessverre se på Borodinskys oppskrifter og gå til å bake vanlig brød ...)

hva mer oppdaget jeg ved en tilfeldighet - hvis du bytter mengde rug og hvetemel i oppskriften, så kommer rent Riga-brød ut for å smake fra butikkene våre). Så nå er det Borodinsky, deretter Riga-baking. Takk så mye!

Oksan, takk for ideen!)
Jeg er så glad for at du baker Khlebushek, som familien din liker.
Jeg får også erfaring her i Temka!

takk for ideen!)

[mamusi]

mamusi, Vil jeg rapportere. I prinsippet baker jeg Borodino-brød. Ikke ofte, for ingen i familien elsker ham bortsett fra meg. Jeg har mange forskjellige oppskrifter. Det er til og med en overvekt av hvetemel. Min favoritt er denne:

Borodino-brød "Det samme" i en brødmaker (v_v_su)

Hva tiltrukket meg av oppskriften din? : mail1: Og det faktum at du baker brød i en liten multikooker! Og jeg ser mange gode anmeldelser. Og jeg har en stor tegneserie, 5 liter. Og noe svart brød i det viser seg å være lavt.
Vooot. Og du, Rituel, ga meg ideen om å sette en liten kakeform i 1 liter i tregkokeren. Og bake et brød i det.
Og jeg fikk et utmerket høyt rundt brød! Bare deilig, så søtt!
Men da visste jeg ikke ennå hvordan det ville smake! Det viste seg at, i tillegg til den vanlige søte smaken av vaniljesausbrød, har den også en deilig delikat smul og veldig, veldig myk, løs, ikke tett, ikke overdrevet. Dette er selvfølgelig takket være oppskriften din. Nå fotoreportasje



Så takk venn! For oppskriften og for ideen.

[Bro]

Bro, Natasha, sunt brød!
Og i hvilken tegneserie bakte du? Har du satt den rett i bollen? Er tomheten rundt formen ikke kritisk? Generelt, vennligst beskriv hele prosessen i detalj!

[Marina]

Marina, ja, jeg la den lille formen i den store bollen til multikookeren. Jeg har en Redmond 4500. Jeg gjorde alt i henhold til den beskrevne teknologien - jeg elte den i HP, la den i en form, prøvde å legge formen nøyaktig i midten av bollen. Inkludert et program "yoghurt" for korrektur i tre timer. Jeg utsetter alltid korrektur i tre timer, men jeg begynner å sjekke om to timer. Denne gangen ble brødet mitt ristet til 2-50. Så slo jeg på baking i 60 minutter. På slutten viste det seg et brød med en jevn kuppel, det var ikke nødvendig å snu det. Men jeg bestemte meg for å brune skorpen lett, ristet hodet ned i en stor bolle og skrudde på bakingen i ytterligere 5 minutter. Brødet viste seg å være utrolig mykt, med en tynn skorpe. Når jeg bakte i en stor bolle, kunne jeg ikke gjøre det. Jeg tror at barna i tomrommene rundt den lille bollen skaper effekten av en russisk komfyr, de lar den varme luften sirkulere jevnere rundt bakevarene.
Generelt sett var oppgaven min først å få et ganske høyt, godt løftet, jevnt brød. Men det viste seg at kvaliteten på baking har blitt betydelig bedre.
Margarita, takk igjen for oppskriften. Mannen likte også brødet, selv om han vanligvis ikke spiser maltbrød. Og her er en så balansert oppskrift. Nydelig!

Margarita, takk igjen for oppskriften. Mannen likte også brødet, selv om han vanligvis ikke spiser maltbrød. Og her er en så balansert oppskrift. Nydelig!

Å, så glad jeg er at jeg likte Khlebushek! Takk for rapporten, Natasha. Bilder er vakre ~ sesamfrø er der, ikke sant? Og spisskummen?
Vi har en ny matlagingsteknologi (en til), jenter! Veldig interessant rett ~ bolle i bolle.
Og jeg ligger med influensa, det er et mareritt! Og her er en slik balsam for sjelen!))))
For din helse, la det alltid lykkes!

[brennende]

Har noen prøvd å bake den i ovnen?

Jeg brennende, Lyudochka ...

[mamusi]

mamusi, å, det er ikke spisskummen. Dette er linfrø. Det er også solsikkefrø og havreflak.
Kom dit, bli frisk. Helse for deg.

kom dit, bli frisk. Helse for deg.

Jeg prøver mitt beste!) Takk!

linfrø. Det er også solsikkefrø og havreflak.

Jeg skal prøve det også ...

[Hekle]

Hekle, Inna, takk for at du stakk på brødet ditt. Det ser ut til at jeg har lest hele emnet - hvorfor så jeg det ikke, din bastard?

Lagt til lørdag 05 nov 2016 18:27

Jeg glemte å spørre om jeg bytter ut honning med melasse - kan jeg? Eller er honning bedre?

Eller er honning bedre?

Luda, jeg har aldri bakt med melasse, og har aldri sett det i mine øyne. Så jeg vil ikke fortelle deg her. La jentene, hvem vet.
Jeg setter honning og på grunn av aromaen og smaken av den bitre ... Og hvordan smaker melasse?

hvis jeg bytter ut honning med melasse - kan jeg gjøre det? Eller er honning bedre?

Jeg bakte først med honning som mammas oppskrift sier. Så smakte jeg på den med mørk melasse, vi likte den veldig godt. Selv fargen på brødet har blitt litt mørkere.
Det hele er så individuelt. Jeg synes det er verdt å prøve en gang, og så bestemmer du selv.

bitter smak

Og jeg skjønner ikke, på noen måte, hva som er bittert? Enten syndet hun for øl, så beskyldte hun den gamle malten ...
Det er deilig med melasse!