"Snack" karbonade 2 alternativer: søt og krydret (aerogrill)

"Snack" karbonade 2 alternativer: søt og krydret (aerogrill)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Svinekarbonade	1 kg
Salt (nitritt + bordsalt)	10 g + 10 g (2 vekt% kjøtt)
Sukker	2 g (10% av mengden salt)
Vann	100 g (10 vekt% kjøtt)
Hvitløkstørt pulver	1 ss. l.
Malet sort pepper	1 ts
Muskat	1 ts
Granulær søt sennep	1 ss. l. for belegg
Adjika kaukasisk krydret	1 ts for belegg

Kokemetode

• Forbered karbonaden: Skrell om nødvendig, vask og tørk grundig med et kjøkkenhåndkle.
• Deretter kuttet jeg et kilostykke i to, og reduserte dermed tykkelsen på stykket med halvparten for raskere oppvarming når jeg lagde mat.
• Oppløs salt og sukker i vann.
• Spred kjøttet med en salt- og sukkeroppløsning ved hjelp av en sprøyte av kjøtt. Jeg la til 40 gram løsning til hvert stykke.
• Tilsett pepper, hvitløk og muskat i den gjenværende blandingen.
• Legg kjøttet i en beholder eller pose, hell marinaden, lukk eller bind posen, prøv å frigjøre all luften og la den marinere i kjøleskapet i 12-24 timer.
• Etter at tiden har gått, varm kjøttet opp til romtemperatur i 2-3 timer.
• Etter at du har fjernet koteletten fra posen, skal du belegge en sennep, den andre med adjika.
• Stek på et rist i en ovn eller en tørketrommel, og øk temperaturen i kammeret gradvis fra kaldt til 80–85 ° C i 3-5 timer til kjøttets indre temperatur er 73 ° С.
• Jeg bakte i en Brand 35128 (varmeelement) lufttørker, og kontrollerte temperaturen:
• 
• 1. time - 60 ° С hastighet 3 (høy)
• Andre time - 70 ° hastighet 3 (høy)
• 3. time - 80 ° С hastighet 3 (høy)
• 4. time - 80 ° С hastighet 2 (gjennomsnitt)
• I løpet av 4 timer ble begge kjøttstykkene tilberedt til 73 ° inne.
• Avkjøl deretter til romtemperatur og avkjøl til modning i minst 8 timer.
• "Søt" karbonade
• 
• 
• "Skarp" karbonade
• 
• 
• Hyggelig å ta en matbit!

Jeg vil forberede denne lille tingen !!!
Ksyunechka, kjempegod som alltid!
Det betyr at uten "pakkene" vil kjøttet bli tilberedt med den velkjente Class-teknologien!
Pantet

for en ubeskrivelig skjønnhet !!!! Så deilig det er helt sikkert!)) Tusen takk for så detaljerte oppskrifter og ideer! Jeg vil definitivt lage mat så snart som mulig

[Ksenia]

Ksenia, takk for oppskriften! Flott kotelett!

vakre stykker er fristende

1. time - 60 ° С
Andre time - 70 °
3. og 4. time - 80 ° C.

Ksyusha, jeg har en enkel Supra, den minste t 80 *, sannsynligvis - hvis du tar den på hele tiden, vil det også være greit?

å tørke kjøtt i AG er en tanke !! ikke kjør tørketrommelen, i AG er den mer kompakt og luften er mindre diffust

bare måleren, sannsynligvis, eller AG bruker e \ e avhengig av t

[Ludmila]

Ludmila, kavmins, Irina, tusen takk for at du var innom.

bare måleren, sannsynligvis, eller AG bruker e \ e avhengig av t

Dette er ikke i det hele tatt for meg. Jeg tror ikke, for å være ærlig, fordi jeg har en elektrisk ovn og kokeplate. For hvem og hvor mye forbruk beregner jeg ikke. For jeg må fortsatt lage mat på strøm. Nå, i varmen, er luftføtten å foretrekke for meg bare i den forstand at den ikke steker i miljøet like mye. Han (AG) om sommeren er alltid min favoritt. Det er ingen andre grunner til at jeg bakte denne karbonaden i AG.

den minste t 80 *,

Men dette er ikke bra, spesielt hvis du gjør det med nitritt. Den må varmes opp gradvis slik at den ikke faller ut. Jeg tror her da er det nødvendig å "spille" - slått den på - varmet den opp - slått den av. Men dette er slike danser med en tamburin at jeg ikke en gang vet om det er verdt lyset.Jeg har minimum 60 * C, og så tenkte jeg lenge, generelt startet denne virksomheten eller som alltid satt den i ovnen. Men alt T-T-T-ble bra.

Ksyushenka, sååå vakkert kjøtt Takk for oppskriften!
Jeg har til og med en airfryer som ikke vil jobbe, lampene er utbrente eller bare knuste

[Irochka]

Irochka, Tusen takk!
Og du har Gelogen, ja. Jeg liker ham ikke, jeg har et varmeelement. Jeg skal gå og skrive om AG, dens egenskaper ...
Hvis lampen brenner ut, er det en krone, men hvis noe annet, kan reparasjonen få en pen krone. Et ordspill imidlertid ...

Og du har Gelogen, ja.

Ja, lamper
Jeg gikk, tok ut luftgrillen, slo på den, jeg tror plutselig ombestemte meg
Og han ombestemte seg, tjente!
Jeg skal lage kjøttet ditt

Lagt til torsdag 16. juni 2016, 10:36

Hvis lampen brenner ut, er det en krone, men hvis noe annet, kan reparasjonen få en pen krone. Et ordspill imidlertid ...

Hvis lampen, ja, men hvis den dekker helt, er det lettere å kjøpe en ny for ham i 4 år allerede, og han kostet totalt 2 tusen rubler i Auchan.

Du skjønner hvor bra det er. Og du har allerede avskrevet det

Og du har allerede avskrevet det

Ja, det gikk ikke på, jeg sto og lot som om jeg var halvmattet i to måneder. Kanskje det bare er fuktig, det er tørt og det fungerer

Gud forby at det ikke lenger skulle bli fuktig. Rase ham ofte.

[Ksyusha]

Ksyusha, det deiligste kjøttet, som alltid, ble dratt i søppelkassene. Det er synd at det ikke er luftføner, nå er det varmt og jeg vil ikke kjøre ovnen. Alle skinke- og pølseproduktene mine blir nå utført av Shteba. Så jeg tenker å prøve oppskriften på karbonade i folie i en teflonskål (som Tanya Administrator). Som avbildet vil jeg rapportere, takk for det deilige

[Svetlana]

Svetlana, å hvor interessant det blir til slutt. Jeg vil ha flere detaljer.

takk for avklaringen om nitritsalt

Jeg vil være på / av

[Irina]

IrinaJeg vil holde neven @@ for å få det til å fungere.

[Ksenia]

Ksenia, kjøttet er kjempebra, hendene er gyldne!
Ksenia, hvor mange minutter er timeren på airfryer designet for? Jeg har bare 60 minutter. Selvfølgelig kan du sannsynligvis lade flere sykluser på rad, bare jeg er redd for å miste favorittleketøyet mitt - vil det ikke brenne ut?

[Angela]

Angela, Tusen takk .
På min AG en timer i 2 timer. Når du baker denne betongkondensatoren, jobbet luftføneren i 4 timer. Jeg håper virkelig at dette ikke er hans siste timer.

[Ksyusha,]

Jeg foreslår å ta bort termometeret, saltet og kjøttet fra Ksyusha! Jeg har ikke krefter til å se på dette rotetdenne skjønnheten. Ksyusha, fantastisk kjøtt.

[Marinochka]

Marinochkahva slags kjøtt? Ikke noe kjøtt lenger.
Tusen takk, kjære, for de gode ordene.

Ksyusha, takk, jeg vil prøve (tross alt er temperaturen ikke høy) med 10-minutters pauser mellom syklusene.

Ksyusha, jeg kokte den !! Vkusnaaaaa!
Vel, bare sååå deilig !!!
Datteren min var også lykkelig! Jeg er redd for at nå må karbonatikken skjules slik at alle kan prøve det.
Jeg likte å lage mer mat i airfryer enn i ovnen.
Jeg tok ikke et bilde fra ovnen, men jeg har det fra airfryer.



Jeg har ikke en syltesprøyte.
Jeg hakket av kjøttet med en mørtler av nål og la kjøttet til marinering i en sylteagurk med krydder.
Det oppnås også et godt resultat.

Jeg har ikke en syltesprøyte.

Lyudmila, du kan ta en vanlig sprøyte og injisere den. Jeg gjorde det.

[Ludmila]

Ludmila, takk for bildet, for at du prøvde oppskriften. Flott hugg på et fat.
Og ja, du må gjemme deg. Barna mine og jeg skummet en kilo på under tre dager. Dette skjedde ikke med kjøpt kjøtt.
Airfryer hjelper mye i varmen. Og han tørker det for meg, det virket som en skorpe bedre enn en ovn. I et ord, noen plusser.

Lagt til tirsdag 21. juni 2016 kl

Ludmila, Jeg ønsket å skrive i takknemlighet: Vakkert kjøtt! Ja, barnet 👶 bestemte at det var for mange bokstaver. Unnskyld

Ksyusha, veldig appetittvekkende kotelett 🔗

Og jeg la også kjøttet, det er allerede under tilberedning, jeg kjøpte virkelig et stykke skinke, karbonatet var ikke engang vakkert i butikken

Lagt til onsdag 22. juni 2016 19:18

Om hvilken del jeg fotograferte, husker jeg nøyaktig, men jeg mistet et sted

[Iraaaa]

Iraaaa, savnet, tilgi meg, en så deilig skjønnhet.
La meg stjele et stykke fra et ku.
Senneps skinke.
Hvor lang tid tok det å lage et stykke?
For andre natt på rad sovner jeg sulten.

La meg stjele et stykke fra et ku.

Ja, ta så mye du vil

Hvor lang tid tok det å lage et stykke?

Som det er skrevet, strengt etter oppskriften byttet jeg bare fra 80 til 70 °, selv om temperaturen inne i stykket var høy. Sannsynligvis var det nødvendig å plassere stykket under fra lampene
Det ble litt tørt, men veldig velsmakende

Den andre natten 🌃 på rad sovner jeg sulten

Cheli på diett? Jeg spiser også sellerisuppe, eller rettere sagt drikker (jeg bruker den)

byttet fra 80 til 70 °, selv temperaturen inne i stykket steg høyt. Sannsynligvis var det nødvendig å plassere stykket nedenfor fra lampene

Hør, lampen varmes opp og skinner. Tilsynelatende gir termisk energi kombinert med lys et raskere resultat. Jeg har aldri vært tekniker, så jeg kan forklare strømmen slik.

Cheli diett

Nei, middagen var bare klokka 7 og allerede halv fire. Jakte på å spise.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, En slik skjønnhet !!!! Dratt inn i buret! Takk skal du ha !!!!

[Nuttison]

Nuttison, til din helse!