Øre av vodka med hode (sommerpost)

Øre av vodka med hode (sommerpost)

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Hoder, finner, fiskehaler	1 kg
Små og mellomstore fisker	1 kg
Fisk, stor	1 kg
Hirse	et halvt glass
Gulrøtter og andre røtter til buljong	sett
Gulrot	3 stk
Poteter	5 stykker
Krydder og krydder	3 ss. l.

Kokemetode

• Her. Vurderer alle slags påstander om vodka og glør, uten hvilke et øre, visstnok ikke et øre ...
• ... Jeg så på denne omgivende prakt ...
• 
• 
• 
• ... Og imponert over det, gikk jeg og kjøpte fiskestenger.
• Og så fanget de bare en gjedde ... og deretter en mellomstor. En så god fiskesuppe vil ikke fungere. Vel, ingen måte.
• 
• Men jeg var ikke veldig tapt, for etter hvert husket jeg den strategiske reserven fra dagene til "Gjedde med gul saus", som lå i fryseboksene.
• 
• Forresten, og kaviar, fra samme gjedde.
• 
• Vi vil bare rense den grundig fra filmene. Det vil være nyttig for oss. Deretter.
• 
• Og da de satte alle disse hodene, finnene, gumpen og alt det som var i potten, helte de ferskvann i den og la potten på taganka. Og selvfølgelig brannen i taganka ..., men da, selvfølgelig. Det er ingen annen måte å lage fiskesuppe på.
• 
• Etter å ha ventet på begynnelsen av en voldsom koke, vil du se ganske mye skum. Selv, det kan være tykt og ikke veldig vakkert. Ikke vær redd og ta den av med en skje.
• 
• Og da er det verdt å senke lyset litt. La det så gurgle litt mer, tro meg, skumskalaen dukker opp igjen. Ta den forsiktig av. Og tilsett gulrøtter, løk, svarte erter og lavrushka i buljongen. Salt ... det blir ikke verre.
• 
• Og så ... og da "lager jeg" ikke den første buljongen engang. På dette stadiet prøver jeg å "trette" alle de fiskete innvollene og lignende, all sødmen og fiskens essens. Tillater bare lys boblende.
• Ja ... hele prosessen foregår selvfølgelig med lokket lukket. Og husk, brannen må opprettholdes "knapt". Vel du pine, ikke lage mat.
• Han tok av dekselet ... bare for "show".
• 
• Og dette er hodet fra den nevnte gjedda. Det kokte ned og avslørte dyret, vet du, essensen av denne fisken. Det er noen tenner. Som en mellomstor hund.
• 
• Og etter omtrent halvannen time tar vi ut fiskens essens. Vi legger den i et dørslag. La den renne og send den tilbake i gryten.
• 
• Og mens jeg fiklet med denne prosessen, kom den andre delen av liten fisk i tide. Bastards og mort var fremdeles der.
• 
• Alt dette inn i kjelen, og etter å ha ventet på en koke, ... fjern igjen skummet igjen (og hvor kommer det fra?), Dekk til kjelen med et lokk og bytt til modusen "simmer, not cook".
• 
• En time ... ikke mer, ventet og tok ut denne fisken.
• Og så kom tiden for gjeddekaviar. Vi sender den til kjelen.
• 
• Jeg kokte opp buljongen, og du skjønner, hva som ble dannet.
• 
• Her må du la det koke. Påkrevd. Slik at kaviaren blir krøllet opp og buljongen blir renset. Hun, kaviar er nødvendig for dette. Ingen Navara med seg.
• 
• Og sil det så godt. Jeg gjorde denne prosedyren to ganger. Gjennom en fin sil.
• 
• Kraften ble klar og gjennomsiktig. Alt er dyrt å se.
• 
• Mens den koker, la oss skylle hirse godt (jeg tok et glass med et ufullstendig glass for en åtte-liters kjele).
• 
• Skjær gulrøttene i små biter ...
• 
• ... og poteter. Og la alle de "kunnskapsrike" der ute rope at de ikke legger poteter i øret !!! Så andre sier, og snarere tvert imot, at hirse og øre er inkompatible. Hvem skal du lytte til? Riktig! Du trenger ingen. Gjør som du vil, så kommer det - "Heldigvis rundt en enkelt pott."
• 
• Kok krydder. En blanding av alle slags urter og paprika til supper og ... Jeg bestemte meg for å ta sjansen og bruke tørkede tomater denne gangen. Og dill, selv om han ble "født" bare i går, men ... det som har vokst - det har vokst. Ja, et par løk.
• 
• Og så snart det koker i gryten, sender vi hirse dit ...
• 
• ... og gulrøtter.
• 
• Han dekket gryten med et lokk og la den koke ... til tilstanden "hirse er nesten klar."
• 
• Og så kom potetens tur.
• 
• Og send deretter krydderne i kjelen. Her er det nødvendig å løse problemet med salt. Det er mulig, med tanke på at det vil være en fisk foran, og salt salt yushkaen. Men uten fanatisme.
• Matlaging stor fisk. Denne gangen bare gjedde. Det er viktig å skylle godt.
• 
• Og så snart potetene er halvkokte, sender vi store biter til gryten.
• 
• Og kok til "fisken ble hvit".
• 
• Og så. Så kom den første av de kanoniske ritualene. Vodka. Omtrent hundre gram ...
• 
• ... Hell den i kjelen.
• 
• Etter det dekket jeg kjelen med et lokk og kokte i omtrent ti minutter til. Men så ... så utførte jeg det andre ritualet. Ble en bjørkesmut tatt og slukket eller slukket høytidelig i en kjele med fiskesuppe? Generelt dyppet jeg den i kjelen en gang.
• 
• Alle!!! Øret regnes som klart.
• Fisken ble forsiktig fjernet fra kjelen.
• 
• Jeg helte finhakket greener i kjelen.
• 
• Mørket i tre minutter og ...
• 
• ... Angela for deg på et måltid !!!
• 
• Subjektivt. Jeg vil ikke helle flere urter eller tomater i kjelen ... Du trenger ikke dette. Smaken av øret blir vasket ut og ... generelt er det ikke nødvendig der. Velvære er.
• Og gulrøtter ødelegger forresten ikke øret i det hele tatt ...

Retten er designet for

12

Tid for forberedelse:

120 minutter

Lignende oppskrifter

Suppesuppe med laks "på 15 minutter" (komfyrtrykkkokeren merke 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Steinbit øre med maisgryn (KitchenAid multikooker) (Manna)

Hermetisert øresuppe (Zena)

[Ivanych]

Ivanych, vel, hva kan jeg si ... Jeg leste historien to ganger, slik at hjernen ville passe inn og forbløffelsen gikk over - vel, hvordan kan en mann skrive på SÅSK russisk ??? !!! (Jeg håper jeg ikke fornærmet). bilder av russiske landskap - ta pusten fra deg! Og å lage mat på åpen ild, som deg, er generelt en flott, flott kunst.

Da jeg så et bilde av en renset og anstrengt buljong, trodde jeg generelt at det var vann og hvor fikk du øret ditt? Glede generelt!

(står i hjørnet og blir sjenert til det punktet at du blir rød ...) du har ikke lest noen hærnotater og om det avgjørende ...

[Ivanych]

Takke, Ivanych! Edelt øre!
Eh ... appetitt brøt ut, for natten da ...

Jeg leste historien to ganger, slik at hjernen ville passe og forbløffelsen gikk over - vel, hvordan kan en mann skrive på SÅDAN russisk ??? !!!

Jeg leste også oppskriften med glede og interesse, som et kunstverk !!!

[Ivanych]

IvanychTakk for en så detaljert beskrivelse av forberedelsene og fantastiske bilder !!! Slik skal et ekte øre være !!!!

[Ivanych]

Ble en bjørkesmut tatt og slukket eller slukket høytidelig i en kjele med fiskesuppe? Generelt dyppet jeg den i kjelen en gang.

Ivanych, hør, men seriøst, dypper en røkt ånd i dette ulmende merket i øret? Hvordan tror du? Veldig uvanlig for den uerfarne typen av meg

Å bruke kaviar til å rense lager og dyppe smut er to av de største oppdagelsene i denne oppskriften.

[Ivanych]

Ja, prakt, jeg skal si deg ... Øret viste seg å være bemerkelsesverdig ... Jeg ønsket å komme til naturen så snart som mulig og få fiskestenger.
Ivanych, takk for oppskriften og stemningen

[Ivanych]

Ivanych, tårer (dette er røyk i øynene) og spytt: Og hvor tok du fisken, små ting? OG? Jeg ville ha ... sett på henne ... Og jeg trenger ikke gjedde! Og all denne super-uhyggelige buljongen (ruller øynene og rykker leppen nervøst)...
Eh, det er tross alt glade mennesker som har alt bra. Lykke til deg i dine saker!

Og hvor tok du fisken, små ting? OG? Jeg ville ha ... sett på henne ...

Forresten, ja, jeg tenkte også på entom

Og hvor tok du fisken, små ting?

Forresten, ja, jeg tenkte også på entom

Hun kokte over. Generelt er det lett å røyke. Å tørke støv. Dette er hver eneste lille ting. Og hodene og bakken - de ... som de kunne, de spiste selv. Resten fikk kyllingene.

Men seriøst, dypper en røkt ånd dette ulmende merket i øret?

Ærlig talt, mer enn en gang prøvde de å diskutere og forstå dette emnet ... MEN HVORFOR? ... kom til konklusjonen ... - Tradisjon! ...

Slik skal et ekte øre være !!!!

Takke. Jeg gjorde mitt beste.

Jeg ønsket å gå til naturen så snart som mulig og få noen fiskestenger.

"... Vær sterke mennesker - SOMMER kommer snart !!! ... © ..."

mer enn en gang prøvde de å diskutere og forstå dette emnet ... MEN HVORFOR?

Vi diskuterte dette også med venner, fiskere, kulinariske spesialister på Seliger-forumet. Vi bestemte oss for dette: for det første ble antagelig ildstedet senket for å bare klargjøre buljongen, og for det andre for å gi retten en viss tåke-aroma. Det er som det er moderne nå i molekylær mat å lage en slags røkt smak for produkter.

[Ivanych]

Ivanych, takk for et så skikkelig nydelig øre.
Hva er forskjellen mellom et øre og en fiskesuppe? Vi koker suppen hjemme, og fiskesuppen tilberedes på en skikkelig bål fra nettopp fanget fisk og sørg for å tilsette vodka. Av alle ingrediensene i øret dominerer fisk.

Øh, jeg spiste aldri fiskesuppe, noe jeg virkelig angrer på, og spesielt etter denne oppskriften.

[Ivanych]

Noe synes for meg at "ukha" på en eller annen måte av seg selv indikerer at i denne suppen ble det lagt særlig vekt på å lage buljongen. At han i øret er spesielt rik, og med hemmeligheter Som et øre Ivanych - team, med en quickdraw og hemmelige ingredienser.