Sjokoladesufflé på agar

Sjokoladesufflé på agar

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Eggehviter fra egg i første kategori	4 ting
Lite sukker	620 g
Agar - agar	3,5 ts
Vann	290 ml
Mørk sjokolade	100 g
Kakao (god kvalitet)	4 ss. l.
Smør	150 g

Kokemetode

• I en kasserolle med tung bunn, koke agaren med alt vannet.
• Kok i 1 minutt.
• Hell i sukker, rør kontinuerlig, kok opp og kok sirupen til "test for tråd". Fjern sirupen fra ovnen.
• Pisk 4 eggehviter til varme topper.
• Kok proteinene med sirup, hell i en tykk strøm av sirup.
• Pisk hvite med sirup til de er stabile.
• Tilsett mykt smør, hakket sjokolade og kakao i den varme blandingen.
• Hell den varme blandingen i ferdiglagde beholdere, jeg hadde bakeformer med en diameter på 24 cm.
• La soufflen avkjøles.
• Etter at souffléen er avkjølt, kan den brukes til mellomlegg i kaker, den passer bra med Tafita-krem og sjokoladekjeks
• Eller du kan bare dekke den med smeltet sjokolade og nyte "fuglemelk" i stedet for søtsaker.

Retten er designet for

Ca 1 kg

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Komfyr, mikser

Merk

På bildet er det en sjokoladekjeks av chiffon, 2 lag med soufflé, Tafita-krem, og i midten er det et lag Tafita med valnøtter.

Å, Natasha, hvor deilig og vakkert !!!!!!!!

[vær så snill]

vær så snill, Nadia, takk for oppmerksomheten din til oppskriften! Jeg søkte på nettstedet vårt, fant det ikke, tok sjansen og gjorde det med øye og etter min egen smak)) Deilig!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, oppskriftsmerke så snart det er mulighet til å kjøpe agar-agar bake.

[Natasha]

Natasha, og agar trenger å bli gjennomvåt på forhånd?
Og den kokte sirupen står på sidelinjen, uten ild, mens vi slår ekornene? Vil det kjøle seg ned? Hvordan "brygge" proteiner i den? Slik at sjokoladen, brutt i biter, smeltet?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,
Mamma Tanya, er det ikke nødvendig å suge agaren, hell kaldt vann i en kjele og koke i 1 minutt, den klarer å brygge og avsløre geleringsegenskapene. Sirupen til side, den rekker ikke å kjøle seg ned. Proteiner venter tross alt allerede i mikseren
Akkurat som på en proteinkrem, pisk proteinene raskt til topper, du kan ha litt sitroner, bare du trenger å helle en tynn strøm av sirup i kremen, og her er den tykk slik at den ikke rekker å avkjøles. Så snart proteinene blir elastiske, slipper vi alt vi har tilberedt, sjokoladen smelter uten problemer. Jeg har kakao barry calabout, det gir god smak og farge. Og vi griper inn alt i et tempo, du kan elte med en silikonspatel, hvis den forblir i kantene, og umiddelbart inn i formen. Derfor forbereder vi alt på forhånd, og så gjør vi det veldig raskt.
Du kan forresten lage en sjokoladefugl på denne måten

Hva er bra med denne souffléen - den flyter ikke absolutt, i motsetning til souffléen på gelatin.

og hvis du ikke får mindre sukker?

[Svetlana051]

Svetlana051, andelene av sukker har allerede blitt redusert. Jeg startet med Chadeykas fugl i samsvar med GOST, hun har 460 g sukker til 2 proteiner. Det er generelt mer per glass. Jeg vet ikke om det er fornuftig å redusere det lenger. Souffléen kler seg ikke

takke)

Natasha, har du prøvd å legge agar til Plombir? Jeg kan ikke bestemme meg ...

[Tyetyort]

Tyetyortav en eller annen grunn kom ikke varsler (Nei, jeg prøvde det ikke. For å være ærlig, gjorde jeg det aldri))

Takk skal du ha Natasha. Og jeg har en av de mest populære. Og agaren sprekker ...

trenger å prøve!

[Cixlida]

Cixlida, Hallo. Vær så snill å fortell meg.
Jeg bakte en kjeks, forberedte en impregnering. Kan jeg trekke kakene i bløt og legge denne souffelen varm på kaken med en gang, og dekke den til med en ny kake, også gjennomvåt?
Trenger du en krem ​​her? Beklager hvis spørsmålet er dumt, er jeg helt ny på kaken.

[Tima's mor]

Tima's mor, hallo) Kom igjen!
Selvfølgelig kan du, dette er en variant av en sjokoladefugl, ingen krem ​​er nødvendig, impregnering er nok.
Soufflé skal spres nesten varmt, det setter veldig raskt. Montering i form: impregnert kake, soufflé, kake, soufflé. Toppen kan dekkes med glasur (for 100 g sjokolade 75 g smør, smelt i et vannbad, bland godt og hell på kaken)

Tusen takk for så raskt svar!
Jeg vil prøve å legge ved et bilde senere.

Lagt ut lørdag 16. april 2016 23:02

Cixlida, takk igjen. Det var det jeg gjorde.
Sant nok måtte tykkelsen på soufflen være den samme, jeg beregnet ikke høyden på skjemaet mitt.

[Tima's mor]

Tima's mor, for en skjønnhet! Glad du likte det! Takk for en så deilig rapport.

kul kutter !! og hva er sideoverflaten din dekket med? vakre striper

[Cixlida]

Cixlida, Natashafor en interessant oppskrift!
Sånn som det er nå

Tilsett mykt smør, hakket sjokolade og kakao i den varme blandingen.

ikke lenger slå med en mikser, men bare bland? Og hvis du tar sjokolade (for eksempel Ritter sport), vil den smelte i tide?