Aquacotta

[Aquacotta]

Aquacotta

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Løk	2 stk
En tomat	2 stk
Squash	1 liten
Stilket selleri	2 stk.
Kål	2 ark
Salt pepper	smak
Egg	1 stk. per porsjon
Brød	1 skive per porsjon
Olivenolje og persille	å servere

Kokemetode

• Aquacotta en italiensk rett som ikke er så kjent i verden som pizza eller pasta. I Italia er det imidlertid ganske vanlig. Dette er en typisk Maremma-rett - en tradisjonell suppe hvis navn bokstavelig talt kan oversettes fra italiensk som "Kokt vann"... Denne tykke suppen er typisk for de sentrale regionene i Italia, spesielt sør for Toscana og den nordlige provinsen Viterbo i Lazio-regionen. Det er dette området som er kjent som Maremma.
• Dette er en "fattigmanns" suppe, og ingrediensene er ikke alltid de samme, avhengig av hvilken region og hvilken tid på året den tilberedes, men hovedlikheten er at den kalles aquacotta overalt.
• Basen til denne tradisjonelle suppen er hvetebrød, olivenolje og salt, som sesongens grønnsaker tilsettes. For å forbedre næringsverdien til denne retten, ble den tilsatt animalsk fett og egg. Det er mange alternativer for å tilberede akvakotta, av og til blir det lagt til sopp i denne suppen, det er muligheter med tørket torsk.
• Menyen til enhver toskansk restaurant er sjelden komplett uten en akvakotta. Den mest populære toskanske versjonen bruker tomat, olivenolje, vann, selleri, gulrøtter og basilikum. Brødet stekes, det tilsettes et egg og revet pecorinoost.
• På en restaurant som serverer denne suppen, blir egget selvfølgelig pochert. Husmødre bryr seg som regel ikke med slike gleder og heller bare løse egg i en kasserolle med suppe, rør og server på tallerkener, eller knekk et egg direkte i en tallerken og hell i veldig varm suppe. Mens suppen er avkjølt til en temperatur som er egnet for å spise, brygges egget.
• Siden ikke alle italienske sommergrønnsaker er tilgjengelige for oss, så jeg etter en enklere oppskrift. Ved matlaging på Giulia ble det funnet en bemerkelsesverdig variant av kortfattetheten, som bare inkluderte løk, tomater, paprika og selleri. Jeg startet også med å legge til flere courgetter og collard greener.
• 
• Jeg kuttet bevisst grønnsakene ikke fint. Matlaging suppe i en stor skillet. Serveres i keramiske kopper.
• Sauter løken i litt olje. Jeg la til paprika, selleri og en tykk del av kålbladet, stuet det litt. Jeg helte tomater, på toppen spredte jeg skiver courgette og den gjenværende kålen. Uten omrøring, fortsatte å koke på svak varme i 30 minutter. Jeg helte kokende vann over grønnsakene bare for å dekke dem. Krydret med salt, pepper (om nødvendig, så noe annet). Jeg kokte i et par minutter til.
• Jeg la brødet i tilberedte keramiske boller, helte hvert løs egg i hver, og helte en god porsjon suppe på toppen. Når suppen ble avkjølt litt, servert med olivenolje og urter.
• 
• Jeg har tre plater med lysbilde.

Merk

Selvfølgelig var jeg først og fremst interessert i hvordan egget ville oppføre seg. Og den oppførte seg på en dobbel måte, til tross for at den var blandet. Plommen løstes opp i buljongen, og proteinet stivnet til det var mykt kokt under påvirkning av temperaturen.
Så metoden fungerer, du kan bruke den!
Når det gjelder brød - forskjellige kilder snakker forskjellig. Enten sier de rustikk, nå fra durum hvetemel, nå foreldet, nå ristet ... Som du ser, tok jeg Borodino (og angret ikke i det hele tatt).

[Premier]

Premier, Olenka, vel, hva er de alltid interessante oppskriftene dine. Takke.Husk å bokmerke.