Påskekake med drue flytende gjær

Påskekake på drue flytende gjær

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
drue flytende gjær	160 ml
hel hvetemel	30 g
hvetemel til generell bruk	785 g
melk	250 ml
appelsinskall (tørr mark)	1 ts
vanillin	1,5 g (1 pose)
eggeplommer	4 ting
proteiner	3 stk
sukker	125 g
salt	0,5 ts
smør	140 g
rosiner	25 g
for sjokoladeglasur:
kakaopulver	3 ss. l.
sukker	6 ss. l.
melk	3 ss. l.
smør	1,5 ss. l.
melis

Kokemetode

• 
• Hensikten med denne oppskriften er å vise at du kan bake gode bakverk med fruktgjær!
• For eksempel KULICHI!
• (Forresten, ikke bli lei deg hvis du ikke har tid til selve påsken, eller noe ikke ordner seg - de KAN MØBLERES I EN NY 40 DAGER
• , før ferien ,. Himmelfart "!)
• OPARA:
• 160 ml fruktgjær (på druene mine), 30 g full hvete. mel og 170 g hvetemel til alminnelig bruk, bland, dekk og la stå i 12 timer ved romtemperatur. t. Deigen viser seg å være tykk, jeg knytter den til og med til med hendene ... Hvis en slik konsistens er pinlig, ta mindre mel!
• Hvordan lage slik gjær
• Fruktgjær i detalj
• I 12 timer vil deigen vokse 2 - 2,5 ganger:
• 
• Elt testen:
• Til dette bruker jeg en knelder.
• Hell melk i bollen (herdet, dvs. holdes i en termos etter koking i 30 minutter (90 C)). Slik tilberedt melk beriker deigen med nyttige stoffer og forbedrer dens organoliptiske egenskaper.
• Tilsett 1 ts melk. malt tørr appelsinskall og en pakke vanillin.
• Vi sprer deigen og tilsett 250 gram mel. Vi slår på elteren i lav hastighet.
• Når alt er blandet, tilsett 4 eggeplommer, revet med 125 gram sukker.
• 
• La eltemannen blande alt igjen. Tilsett deretter 3 hvite, pisket til skum. Vi blander.
• Og tilsett gradvis det resterende melet (ca. 365 g).
• Når deigen er jevn, tilsett 0,5 ts. salt. Bland og tilsett 140 g smør (jeg tok det ut av fryseren og kuttet det i spon).
• Tilsett rosiner til slutt. Deigen er myk og elastisk.
• 
• FERMENTASJON - 3 timer på et varmt sted, med "konvolutter" hver time.
• FORMER fyller en tredjedel av høyden med deig (form en ball i hendene og legg den i en form), jeg har dem med et non-stick belegg, så jeg smurte dem bare med smør. olje. Diameter - 16, 12 og 13 cm.
• 
• Etter 1,5 timer kom deigen opp 1,5 ganger:
• 
• BAKING ved t 180C. Kakene mine ble bakt på 35 minutter. Under bakeprosessen måtte jeg dekke kakene med vått tykt papir, siden de begynte å brune raskt på toppen.
• 
• Deigen steg og bakt nydelig! Aromaaat!
• 
• 
• Jeg dekorerte kakene med SJOKOLADEGLAS:
• I en kjele blandet jeg 3 ss. l. kakaopulver, 6 ss. l. sukker og 3 ss. l. melk, kokt (det viser seg tykt) og tilsatt 1,5 ss. l. smør. Blandet godt. Når glasuren er avkjølt (middels viskositet - flyter ikke, men sprer seg godt), pynt påskekakene. Mens glasuren stivnet (ca. 1,5 timer) laget jeg sjablonger - bokstaver fra tykt papir (Whatman-papir). Jeg ventet til glasuren frøs (ikke smurt), men likevel litt klissete (jeg prøvde den med fingeren), la bokstavene på kulich og strødde den med melis gjennom en liten sil. Hun løftet forsiktig papirstavene med en kniv, og presset dem mot kniven, fjernet dem og prøvde å ikke riste dem. Bokstavene kan ordnes på forskjellige måter, avhengig av størrelsen på kaken. Og etter noen timer vil glasuren tørke ut perfekt.
• 
• Smaken av disse kakene er delikat søt, myk og rik.
• GODE FERIE! GLAD fra feiringen !!!!!!!

Retten er designet for

3 påskekaker

Tid for forberedelse:

17 t.

Merk

Den eneste uheldige tingen var at hettene ble blåst opp. Kanskje det var verdt å gi deigen i formene for å passe mer ...
Men det viktigste er at gjær fungerer bra med baking, og så kan du finpusse oppskrifter ...

Anya, for en smart jente du er! Påskekaker - ikke ta øynene av! Takk for at du delte en veldig nyttig oppskrift! Akkurat i tide. I morgen vil jeg sette et pre-enzym for dem.
Nå spør jeg deg ikke engang om det er mulig å gi en lenke til denne oppskriften i emnet jernbanen. Jeg gjør det i dag.

Lyudmila, takk for vennlige ord !!!

Anya, hjelpe til! Enten har jeg så tørt mel, eller så gjør jeg noe galt, men jeg kan knapt blande jernbane og mel 1: 1, det viser seg bare en tett kake. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Bare beskriv hvilken konsistens deigen skal være før du hever den.

de kan stekes i ytterligere 50 dager

Som en balsam for sjelen Og så begynte jeg å kaste om hvilken som er bedre å bake.
Kulichik, Anechka, like flat som fra utstillingen

[Anna]

Anna, kan taket bli revet av på grunn av utilstrekkelig korrektur i skjemaene. Kan forlenges opptil 2 timer.

Fantastisk påskekake! Ladnenky

Anya, hjelpe til! Enten har jeg så tørt mel, eller så gjør jeg noe galt, men jeg kan knapt blande jernbane og mel 1: 1, det viser seg bare en tett kake. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Bare beskriv hvilken konsistens deigen skal være før du hever den.

Zhenya, gjør den tykk, som tykke pannekaker.

[Anna i skogen]

Lyudochka, takk for at du satte skulderen i tide!

Så jeg levde stille for meg selv, bakte brød et par ganger i uken på øyeblikkelig gjær, så for nysgjerrighets skyld så jeg på jernbanestasjonen din og forsvant. OG Anna i skogen - Anya, så forståelig tegnet hennes "Funny Pictures"! Nå er det ikke tid til å sove om natten. Takk jenter for inspirasjonen!

takk for at du satte skulderen i tide!

Zhenya, venn, men selvfølgelig! Vi er nå bundet med flytende gjær!

Så jeg levde stille for meg selv, bakte brød et par ganger i uken på øyeblikkelig gjær, så for nysgjerrighets skyld så jeg på jernbanestasjonen din og forsvant.

Å, Zhenechka, ikke fortell meg ... Jeg, akkurat som deg - bare jeg pleide å bake med det samme. Og så tok Lena frem surdeigen til meg for asiatiske kaker. Skjedde. Da jeg så jernbanen, roet jeg meg ikke før jeg gjorde det. Så det er smittsomt! Men bra. Nå kan jeg ikke spise brød med vanlig gjær. Det smaker ikke godt for meg nå.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, hjelp ut! Enten har jeg så tørt mel, eller så gjør jeg noe galt, men jeg kan knapt blande jernbane og mel 1: 1, det viser seg bare en tett kake. Og her: 160 ml ZhD og 200 g mel, hvordan blander du det? Bare beskriv hvilken konsistens deigen skal være før du hever den.

Ja, Evgenia. Deigdeigen viser seg å være sterk, du kan elte den med hendene, men du kan lage mindre mel hvis det plager deg!

[paramedier1]

paramedier1, Veronica, takk for rådene dine !!!

[Anna]

Anna, og kanskje han trenger å stå mer ... Om surdeigskaker skriver de at de vanligvis bruker 3-4 timer i former for korrektur. Startkulturene mine sto i 2,5 timer og økte nesten tredobbelt.

Veronica, takk! neste. hvis jeg ikke er redd, ellers var jeg bekymret som om det var peroksid ...
Og likevel, tross alt! det er ikke nok varme ... på et "varmt sted" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ netakk!

Anyuta, rapporterer jeg. Elting av alt på HP virket som om det var vannaktig - jeg la til mel. Videre, ifølge oppskriften: elting, "konvolutter", deigen var klissete først, du måtte smøre hendene med olje, så ble den elastisk, om enn veldig myk, og steg godt hver gang. Jeg delte den i to forskjellige deler, la den større i brødmakeren og den minste i en liten tegneserie. Korrektur - 2 timer. I KhP steg den til kanten av bøtta under baking, men jeg feilberegnet med multikookeren, deigen steg til lokket og satte seg fast, jeg fant den etter baking da jeg prøvde å åpne den, så taket ble revet av, Jeg skal pynte med glasur og ingen vil merke det. Fotografert før dekorasjon:



Av en eller annen grunn, når brødet fra HP avkjøles, krymper taket.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, takk for bildet og for at jeg var nyttig for deg! .. Vakre luftige påskekaker !!!

Og jeg skrev om glasuren i oppskriften og la til et bilde ...

Vertinner!
For å spare tid om elten om morgenen, tilbered herdet melk om kvelden.Først om morgenen, fjern oljen fra kjøleskapet.
Riv risten av frisk appelsin og tørr.