I den forrige delen, viet til wienerkaffe, lovet jeg å snakke om mannen som lærte Europa å drikke kaffe. Her er noe flott materiale om dette emnet.
Til å begynne med noen fakta fra biografien til vår helt - Yuri Franz Kulchitsky - "mannen som lærte Europa å drikke kaffe." Yuri ble født i Kulchitsy (en landsby nær Sambor i Lvov-regionen, som den gang tilhørte Commonwealth) i den adelige familien til Kulchitsky-Shelestovichi.I ungdommen ble han med i løsrivelsen av Zaporozhye-kosakker, og i løpet av en av de mislykkede kampanjene ble han fanget av tyrkerne, hvor han perfekt kunne lære tyrkisk språk, livsstil og skikker for tyrkerne, og ble også avhengig av kaffe. Etter løsepenger fra fangenskap av serbiske kjøpmenn jobbet han som oversetter i Beograd, i en filial av det østerrikske handelsselskapet. Det skal bemerkes at i tillegg til tyrkisk var Kulchytsky flytende rumensk, tysk, polsk og ungarsk.
Så, 1683. Under ledelse av Grand Vizier Kara-Mustafa beleirer den tyrkiske hæren Wien. De motarbeides av 16 tusen soldater under kommando av grev Rüdiger Staremberg. Som kjent er den beleiredes viktigste fiende tid. Det skjedde også denne gangen, og tiden var spesielt ubønnhørlig: hungersnød begynte i Wien, ikke bare sivile, men også soldater, og til og med ordførere, som allerede var klare til å overgi byen til tyrkerne, bukket under for dekadent stemning. Kulchitsky foreslo sin plan for å hjelpe Wien, som var å komme seg ut av byen for å få hjelp. Og Staremberg så i denne planen den siste sjansen til å redde byen fra ruin. Etter å ha levert Kulchitsky brev som ba om hjelp til keiser Leopold I og hertug av Lorraine Charles V, gir Staremberg klarsignal til en risikabel kampanje.
Og 13. august 1863 rykket Kulchitsky sammen med sin tjener, kledd i tyrkiske klær og sang tyrkiske sanger, gjennom tyrkernes stillinger, under kontroller som en handelsmann som har ansvaret for å levere mat til sultanens hær. De klarte å passere de tyrkiske sperrene uten hendelser, men i en av Donau-landsbyene i Kulchitsky drepte lokale innbyggere ham nesten og mista ham som en ekte tyrker. Som et resultat ble brevene vellykket levert, Yuri leverte svarbrevet til Karl V til Wien, hvoretter beslutningen om å overgi byen ble kansellert.
En måned senere, 12. september 1683, knuste de polsk-østrig-tyske troppene under kommando av kongen av Polen Jan III Sobieski tyrkerne i slaget som nå er kjent som "Wien". Bymyndighetene tildelte Kulchitsky en stor sum penger, fritok selskapet for skatter i 20 år og donerte et hus i det prestisjetunge distriktet Leopoldstadt. I tillegg ble Yuri tilbudt å velge en del av de fangede tyrkiske trofeer. Og Kulchitsky valgte - 300 poser kaffe for en slik elsker av en duftende drink var den beste belønningen.
Fra dette øyeblikket begynner Kulchitskys kampanje for å introdusere Wiener for kaffe. Yuri bar personlig kaffe i kanner gjennom Wiens gater, kledd i tyrkiske klær - dette var en av hans første betydelige reklamekampanjer. Selvfølgelig gikk ikke alt greit på en gang: Wienerne likte ikke bitterheten og styrken til den nye drinken, og dessuten husket de de hatede tyrkerne, og de drakk den tradisjonelle drikken virket uakseptabelt. Imidlertid tenkte Yuri ikke engang å stoppe. Etter å ha analysert situasjonen begynte han å eksperimentere med oppskrifter for å lage kaffe for å glatte ut bitterheten. Til å begynne med prøvde jeg å søte det med honning, og tilsett deretter melk og sukker. Dette var fødselen til den legendariske wienerkaffeoppskriften.
Nøyaktig ett år etter sortien hans, 13. august 1864, åpnet Kulchitsky den første kaffebaren i Wien (forresten, det var bare den tredje kaffebaren i hele Europa), i et hus som ble gitt til ham av bymyndighetene, som begynte å bli kalt "Hus under en blå flaske" ("Hof zur Blauen Flasche"). Eieren av denne kaffebaren serverte besøkende personlig, mens han alltid kledde seg i tyrkiske klær.
🔗 🔗
