Enkel gjærdeig til stekte kaker i Brand 3801 programmerbar brødmaker

[Opara]

Enkel gjærdeig til stekte kaker i Brand 3801 programmerbar brødmaker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Opara
hvetemel	50 g eller 2 ss. l.
tørrgjær	5 g
varmt vann 40-45 grader	150 ml
Deig
All deig
hvetemel	450 g
vannet er kaldt	250 ml.
salt	1,5 ts. eller 7,5 g
granulert sukker	1 ss. l eller 35 g
vegetabilsk olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Hell varmt - 40-45 grader - vann i en bøtte med en brødmaskin, legg gjær og mel. Rist litt, la stå i omtrent en time til det oppstår en skummende hette. Hvis det dukker opp tidligere, legg resten av melet, salt, sukker, hell vann på toppen.
• Denne oppskriften i originalen sørger for flere elting og hvile (et nytt begrep! - i stedet for korrektur!).
• For en programmerbar brødmaker er dette bare et stykke kake!
• Både tid og temperatur - alt kan stilles inn i henhold til teknologi.
• Derfor valgte jeg følgende algoritme:
• 1 - forvarming - o
• 2 - elting -10 minutter
• 3 - korrektur (hvile, hvile) - 15 minutter
• 4 - elting - 30 minutter
• 5 - korrektur (stigende) - 30 minutter
• 6 - elting - 1 minutt
• 7 - korrektur (stigning) - 30 minutter
• 8 - elting - 1 minutt
• 9 - stige - 30 minutter
• 10 bakverk - 0
• 11 - holde varmen - 0
• 12 T ved første stigning 25 *
• 13 T andre heis 25 *
• 14 T tredje heis 35 *
• Midt i det første partiet tilsatte jeg vegetabilsk olje i brødprodusentens bøtte.
• Deigen skal vise seg å være litt klissete, men silkeaktig - slik trenger du den til stekte paier!
• På slutten av prosessen er det bedre å legge deigen på et kaldt sted en stund, ca 30 minutter, du kan til og med la den stå i kjøleskapet i flere dager hvis du ikke planlegger å steke den dagen.
• Så, som vanlig.
• Vi sprer deigen på et silisiumark støvet med mel, danner små kuler, flater dem, legger fyllet i midten og klyper. Dekk til med plastfolie og la heve litt i 30 minutter. Du kan smøre hendene og et blad med vegetabilsk olje, slik du er vant til.
• Stek deretter i olje over middels varme, ha på et tørkepapir for å fjerne overflødig fett. Men de tar egentlig ikke opp fett når de steker, hvis de er blandet riktig.
• Skorpen til disse paiene er sprø og krummen er litt gummiaktig.
• Hvis noen husker serveringspaiene som ble solgt på hvert hjørne og i skolens kafeteria - disse er de beste!

Matlagingsprogram:

"Håndbok"

Merk

Jeg spionerte oppskriften fra Lyudmila. Hun viser til "Standarder for cateringvirksomheter", komp. A. V. Rumyantsev, 2003
Jeg kan ikke sjekke, så jeg tror inderlig! Som alle hennes arbeider.

Det er mange oppskrifter på stekt paiedeg på nettstedet vårt under "Baking in oil".

Dø det !!

[MariV]

Dette er paier !!! For en kjempegod. Det ville være å spise slike paier nå.
MariV- OlgaFor en fin fyr du er, takk for oppskriften.

valgte følgende algoritme:

Og du klarer ikke uten denne algoritmen?
Jeg fortsetter å se på denne hk, men jeg kan bare ikke bestemme meg for å bestille den, den har allerede steget i pris mens jeg tenker.
Tilsynelatende ble min HP LG redd for at den skulle byttes ut og begynte å jobbe igjen. Derfor har jeg ikke travelt med bestillingen.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, er ingenting forvirret her: 400 ml vann (150 varmt + 250 kaldt) tilsettes 500 g mel (50 + 450)?
Jeg har prøvd lenge å finne en god oppskrift på smørstekte patties. Forhåpentligvis heldig nå!
Og et annet spørsmål. Jeg steker sjelden paier i olje, og de får jeg ikke alltid, heller ikke stekt inni, da tar de mye olje over svak varme.For orientering, hvor lenge steker du en kake på hver side, i det minste omtrent? Eller om hvilken temperatur skal oljen (dyp fett) være?
Takke!

[Lyi]

Lyi, ingenting er forvirret - jeg la denne deigen på rad i to dager, og stekte paier. Den skal ikke vise seg å være bratt - når du skjærer deigen i paier, støver den enten med mel eller smører hendene med smør - deigen er myk. For stekte paier - det du trenger. Den andre dagen smaker den enda bedre. Jeg lager paier i størrelse for halvannen bit, det vil si maks. 6 cm og en bredde på opptil 4-5 cm. Først varmes jeg opp pannen til maks. 3, hell så olje, varm den opp og skru ned ilden - jeg har en Kaiser-komfyr og steker i 2. Alt er perfekt stekt og brenner ikke.
Jeg har laget paier på denne måten i mange år, allerede siden 1976 - en nabo lærte meg å starte en gjærdeig, men det var ingen ovn - så jeg stekte den. Og forleden kom jeg over en oppskrift av Lyudmila - den verdensberømte bakeryguruen - av stekte paier ifølge GOST. Det viser seg at jeg gjorde alt riktig i alle år.

[Irina.]

Irina.hvorfor ikke gjøre det? Du kan gjøre det manuelt, som du gjorde før, men hvis jeg har en slik brødmaker. hvem vil gjøre alt for meg, bortsett fra å klippe og steke, hvorfor skal hun stå inaktiv, og meg - for å bli drept?

[Olya, MariV]

ingenting er blandet sammen - jeg la denne deigen på rad i to dager, og stekte paier. Den skal ikke vise seg å være bratt - når du skjærer deigen i paier, støver den enten med mel eller smører hendene med smør - deigen er myk. For stekte paier - det du trenger.

Olya, MariV, takk for svaret. Jeg vil absolutt prøve!
Sannsynligvis fordi paiene mine ikke viste seg å lykkes fordi deigen var bratt.

[MariV]

MariV, Olenka, hva kvitrer !!! Rett og slett deilig! Og størrelsen er den mest riktige, omtrent lengden på elskerinnens ringfinger, bestemoren min laget slik. Nostalgi ........ Takk Olenka!