Mikhaska,
Det er min glede. Jeg liker ikke å smøre med et egg, det er mer for paier. Jeg led også med bleke kanter, til de viste meg en slik rull. Riktignok hadde jeg ikke noen prinsesse den gang.
Noen ganger avhenger det også av gjærens arbeid. Hvis den er for aktiv, gjæret slik at deigen er sur og skorpen er blek, er det ikke sukker igjen. Jeg angav spesifikt hvilken gjær jeg tok (Dr. Etker). Saf det øyeblikket de hever deigen på en halv time, men tilgiv meg, den stinker av gjær og er blek når den er bakt. Jeg liker ikke saf. Fersk gjær er god, men nylig har det blitt vanskelig å kjøpe, den har forsvunnet fra butikkene et sted.
Og også fra Richard Bertinet leste jeg råd om at deigen skulle drysses med maismel når den rulles, den blir gylden. Jeg gjorde dette landet mitt et par ganger.
Men jeg ruller ut pizzaen osv. På et oljebord og støver ikke, en vane. Selv om dette er mer sannsynlig for stekte paier, gjør det ikke mye av en forskjell for bakte.
Det virker også på meg at hvis bordet og hendene er litt i olje, blir det liggende på deigen og begynner også å bli rødt.
