Skaft med støvel, leire og halmpynt (Boetel, Lehm und Stroh)

[Støvel, leire og halm (Boetel, Lehm und Stroh)]

Skaft med støvel, leire og halmpynt (Boetel, Lehm und Stroh)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
BOOT (isbitstyr):	4 små knoker 400 g hver
Hel løk	1 stor
laurbærblad	1 STK.
Nellikhoder	2 stk.
Suppegrønnsaker	1 pakke
Svart og allehånde (pimento)	1 ts
STRAW (surkål):
Surkål	500 g
Smeltet smør	1 ss. l.
Hakket løk	1 STK. større
Einebær)	5 stk.
LERE (ert-potetpuré):
Del gule erter (suge dagen før)	250 g
Hakket løk	1 STK.
Skallet poteter	2 stk.
Suppegrønnsaker	bunt
Salt, pepper, merian	smak
MATE:
Terninger med bacon	150 g

Kokemetode

• Støvel, leire og halm (Boetel, Lehm und Stroh) - en gammel tysk rett opprinnelig fra forbundsstaten Sachsen-Anhalt. Det er interessant ikke bare ved navn, men også ved matlagingsteknologi. Dette er faktisk et skaft kokt eller bakt i vann med to sideretter. Men som alltid i tradisjonelt tysk mat, er alle ingrediensene sammenkoblet, brukt i kombinasjon og praktisk talt uten spor. Ideelt sett kreves det ett skaft for hver spiser.
• Jeg kom over en enorm en - jeg måtte dele den på alle. Men på den annen side viste det seg mer kjøtt.
• Forberedelse
• Støvel
• - Kok skaftene saltet dagen før i en stor mengde vann med en krydret løk i ca 1,5 time for små skaft. (Jeg kokte et stort skaft på en grønnsakspute med en liten mengde vann i en vogn i 5 timer). Fjern knokene fra vannet og lagre buljongen.
• Jeg brukte denne puten til å koke knokelen i en langsom komfyr.
• 
• Leire
• Jeg lagde mat på Shteba.
• - Soak gule erter over natten.
• - Kok de gjennomvåtne og vasket ertene i buljongen fra skaftet (eller i saften fra det bakte skaftet blandet med vann) med tilsetning av terninger av poteter, urter og krydder på suppeprogrammet, trykk 0,7 i 30 minutter. Vent til trykket synker, åpne lokket, tilsett salt etter smak. Lag potetmos ved å passere tre ganger gjennom en presse eller gjennom en sil (ifølge oppskriften). Det vil ordne seg bra hvis du bare maler til en tilstand av puré med foten fra blenderen.
• 
• 
• Strå
• Jeg lagde mat på Shteba.
• - Stek den hakkede løken i ghee til den er gjennomsiktig i "Steking" -programmet. Tilsett surkål og knuste einerbær, hell buljong eller juice fra skaftet slik at kålen dekkes med væske og la grønnsakene småkoke i 10 minutter på programmet under 0,7 trykk. Åpne ventilen etter at trykket har falt. (Hvis kålen er veldig sur, tilsett en teskje sukker.)
• Hvis du ikke lager mat i en trykkoker, kan du bare koke kålen til den mykheten du vil ha.
• 
• 
• Innings
• - Smelt baconet i en tørr skillet. Bare smelt! Og ikke lag knitrer.
• 
• Legg skaftet på en tallerken, legg ertepuré og kål ved siden av. Du kan til og med legge til hverandre. Dryss med bacon på toppen.

Merk

Retten er veldig velsmakende, tilfredsstillende, gir styrke, for en sunn mage.

Ideell for matlaging med kjøkkenutstyr.
Og skaft, og kål, og spesielt erter, koker raskere i multikoker - trykkokere. Det er for så komplekse retter at vi har flere multikoker eller andre enheter. (Vel, dette er et argument for de som er i tvil)

Det som ellers var en oppdagelse for meg var ertepotetpuré i buljong med bacon, så jeg vil bruke denne oppskriften i deler og i sin helhet.

Og vi har en knoke i dag! Sant, røkt.
Glad, for en interessant feed
Jeg er helt enig i enhetene. Hvordan de gjør livet lettere

Et snill krus med ufiltrert Weissbier ber om dette muntre selskapet av "støvler, leire og halm" ...

Ja, hva slags øl i München på Royal pub Hoffbrounhouse, spesielt mørkt hmm ... Alt som gjenstår er å huske.

[Florichka]

Florichka, ja !!! akkurat nå fant de ut kostnadene for et krus på kvelden før turen, jeg følte meg umiddelbart tiltrukket av kompotten !!!
Selv om vi elsker godt øl, og til og med lærer det, for å si det sånn!

[+ Gala +]

+ Gala +, det er virkelig nødvendig å sitte med en øl på en eller annen måte !!!!

[Arka]

Arkarøykte du knokene selv?

Glad, kanskje for "deg"?
Røkt i merke 6060. Hva ville jeg gjort uten henne? Røyking maler veldig knokene

[Arka]

Arka, men vi har bare et røykhus med vanntetning og røyk om sommeren !!!
Kom igjen !!

På dacha, ikke sant?
Noen er heldige! Vel, det er dobbelt så mye melk du kan melke!
Ja, en slik bandura er ikke for et standard bykjøkken.