Kompottkake (Kompottkuchen)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
smør ved romtemperatur	200 g
sukker	200 g
egg	3 stk
hvetemel	450 g
salt	klype
bakepulver	1/2 pakke
sitronskall
melk	2 ss
FOR KOMPOT: (Jeg har et østerriksk gresskar-eple)
epler	2 kg
sukker	1 ss
vaniljesukker	emballasje
vann	3 ss

Kokemetode

Jeg brukte "Østerriksk gresskar-eple" -kompott, drenerte nesten all sirupen fra den og moset den med en nedsenkbar blender. Jeg la 600 gram kompott i paien. I den originale oppskriften er tilsynelatende kompotten tilberedt med overskudd, siden 2 kg absolutt er mye!
Koke deigen.
Sikt mel og bland med bakepulver.
Pisk eggene med 100 g sukker til volumet øker med 3-4 ganger.
Pisk smør med 100 g sukker til det er luftig og blekende.
Bland egg- og smørblanding, tilsett mel og melk. Deigen viser seg å være tykk, og minner om vaniljesaus.
Fordel 2/3 av deigen med fingrene på et bakeplate (men ikke over hele størrelsen) eller i en bakebolle. Tykkelsen på deigen er minst ca 5 mm, den vil øke 2,5 ganger. Deigen henger ikke fast, du kan danne sidene litt høyere enn hovedmassen.
Ha kompotten på deigen.
Og legg den resterende 1/3 av deigen i en konditorpose eller pose og press den over kompotten med et maske eller mønster.
Vi steker i en ovn forvarmet til 180C i 20-25 minutter til den er gyldenbrun.