Mør kyllingpølse

Mør kyllingpølse

Kategori: Blanke

Ingredienser
kylling	3 stk
egg	3 stk
krem 33%	100-150 ml
salt	smak
krydder (tørr adjika)	smak
livmor (tarm)	1m (ca.)
tråder hb
nål

Kokemetode

• La oss komme i gang.
• Vi kutter kyllingene: skiller alt kjøttet fra beinene, jeg setter av brystfiletene til andre manipulasjoner, og la alle de vakre delene av skinnene til kjøttet. Jeg kjørte kjøttet sammen med skinnene gjennom en kjøttkvern (stort nett).
• Tilsett fløte (første 100 ml), egg, krydder i kjøttdeigen.
• Elt veldig grundig, hvis kjøttdeig er elastisk, tilsett resterende krem, bland kjøttdeig på riktig måte. legg den i kjøleskapet i et par timer, la den hvile
• Deretter gjør vi det mest interessante: bind enden av livmoren med tråder og begynn å fylle, du må fylle det veldig tett, men luftbobler vil forstyrre deg, her vil nålen være nyttig, lage en eller to punkteringer i stedet for boblene, men bare med en nål, blir det for store hull fra en tannpirker. Etter å ha avsluttet fyllingen, knytt livmoren med en tråd, først prøvde jeg å knytte knuter fra livmoren selv, men i det mest uhensiktsmessige øyeblikket løsnet de, og jeg måtte ta igjen kjøttdeig, som kattene og hunden min var veldig glade for Om.
• Kokemodus: 65 g. 2 timer på den ene siden, 2 timer på den andre siden, deretter ved en temperatur på 40 g i ytterligere 6 timer. det er alt gjort.
• Det viste seg 1kg700gr helt sunn pølse og veldig velsmakende.
• 
• 
• 

Retten er designet for

1kg700gr

Tid for forberedelse:

klokken 11

Matlagingsprogram:

tørketrommel Isidri

nydelig pølse! Jeg prøver det i skinke Teskomovskaya - jeg likte virkelig komposisjonen

OM! Vi har allerede nådd pølsetørkeren!
Vakker pølse Og fargen på rosa ble gitt, hvilke tilsetningsstoffer?

Matlagingsprogram:
tørketrommel Isidri

her er jeg en bastard - akkurat - en tørketrommel

Et nydelig syn!

[Isida!]

Isida! Hvor god pølsen er, ah ...! For en skjønnhet at det er slike usofistikerte oppskrifter for elskere av kjøttdelikatesser!

Isida! Veldig appetittvekkende og veldig fristende. Forklar noen spørsmål. Er det normalt eller nitritsalt? Hvor mange adjika, til å begynne med, fra hva til å "danse". Hva er størrelsen på grovt. Og viktigst av alt - hvor lenge kan du lagre en slik godbit?

Administrator. Ikke lagt til fargestoffer, bare sett tørr adjika i henhold til oppskriften hennes. han er her på forumet. Og skjønnheten i huden er gitt av den høye temperaturen i begynnelsen av prosessen, pølsen ser ut som den ble røkt, men den ble ikke behandlet med noen kjemikalier. Alt er akkurat i henhold til oppskriften, som jeg skrev.

Skjønnheten! Isidri har stagnert, det er presserende nødvendig å bruke henne))) Derfor vil jeg også høre mer om krydder)))

Og ja, tror du du kan erstatte en kylling med kalkun? Jeg har en overflod av det, men dessverre ble kyllingen ikke hentet fra landsbyen (

Maryam-apa, høner-1,7, 1,8 kg
salt - vanlig
adjika - tørr av oppskriften min, full av en håndfull (hun tilfører pølsen farge)
Og på bekostning av lagring vil jeg ikke fortelle deg, det var et eksperiment, oppgaven var velsmakende og sunn å mate, og det som skulle lagres i lang tid trengte konserveringsmidler mer alvorlige enn salt. Men det er en enkel måte å forlenge pølsens levetid, smør den med solsikkeolje og pakk den inn i bakepapir. pølsen må puste, den kveles i polyetylen.

Irina, selvfølgelig kan du det. Jeg ønsket opprinnelig å lage en kalkun. men det viste seg at vi allerede hadde spist ganske mye, det skrapte ikke. neste år vil jeg oppdra flere av disse fuglene.

Mange TAKK til alle! Tusen takk
Og krydder kan være hvem du vil, vi liker bare denne krydder. her skyver vi overalt.
neste alternativ vil være kyllingbryst (marinert) og tilgi meg ved foten av marinaden vil det være adjika igjen. Det gjorde jeg allerede, men hadde ikke tid til å fotografere.
Dette vil være en gave til alle på nyttårsbordet, det viser seg utmerket karbonat.

Og hvis tørketrommelen for grønnsaker er annerledes, kan du få en slik pølse? Temperaturen min er ikke innstilt, den tørker som standard, og hva den er der vet jeg ikke engang

Sabrina, du må prøve en annen tørketrommel, eller først prøve å finne ut temperaturregimet ved hjelp av et termometer

[Isida]

Isida, Denne https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Jeg har bare separate tørkede tomater, paprika og varm rød paprika, hvitløk. Hvis du blander dem, kan du erstatte dem med adjika? Jeg forstår riktig at rå kjøttdeig var ca 2 kg?

Ja, Irina, denne adjikaen. Krydderne dine kan også brukes, bare hakk dem opp.

Å hvordan! Hvem hadde trodd at Isidri kunne brukes på denne måten. Jeg har to poser med mage. Kura er ikke noe problem. Jeg må prøve.

Natalya, prøv det, du vil ikke angre. HØYT! nydelig.

Isida! Takk for svaret. Og om lagring - det handler ikke om langvarig lagring, men hvor mye du skal svinge for å få tid til å spise i "2 personer".

Maryam-apa, se, av tre kyllinger ca 1,6-1,7 kg fikk vi 1,7 kg pølser, forutsatt at brystene ikke kom inn der og hvor nøye beinene skal skrelles. Og der avhenger alt av hvor mye familien din elsker å spise. Jeg har tre personer i familien min nå, kjøleskapet stengte ikke, folk dyppet med jevne mellomrom og stilte spørsmålet - ahhh kan du? ........ som et resultat ble en tredjedel igjen

Jenter. Vil det fungere i en luftføner? I så fall er hastigheten lav?

God ettermiddag, jeg er veldig interessert i pølseoppskriften, MEN .... Jeg har ikke tørketrommel og luftføner, men det er mulig i ovnen. og.....

TYSYA, selvfølgelig kan du, jeg startet fra min svigermors oppskrift - ukrainsk stekt pølse, jeg ville bare tørke den.

Takk .... Jeg forstod riktig at du kan tørke den i ovnen ved lav temperatur (opptil 100 grader) eller er det bedre å bake den, som det vanligvis er tilfellet med pølse?

Jeg prøvde ikke å tørke den i ovnen, den tørker ikke, men uansett koker den, ved tørketrommelen er det maksimalt 65 grader, her er det sannsynligvis lettere å koke den i henhold til et hulprogram, eller steke det i en stekepanne som en ukrainsk.

Så heldig jeg fikk oppskriften din. det er 3 kyllinger, hvorfra jeg bare trenger bryster og saltet tarm, og venter på skjebnen deres. det er det, jeg gikk for å lage mat.

Kan du fortelle meg om du kan lage mat i ovnen?
selv om minimumet mitt er 50 grader

Selvfølgelig kan du gjøre det, bare ikke overdriv pølsen.

Å hva hunn pølse
Kakao hunn pølse,
Jeg vil like dette!

Jeg har fortsatt spørsmål))
Kan du fortelle meg om den ferdige pølsen vil være tett å ta på? min har stått i en halv dag, men den er fortsatt fuktig, men fargen har endret seg litt

for en skjønnhet ...
en dag blir jeg også beæret over å lage hjemmelaget pølse ...

Herregud! Jeg visste ikke at i tørketrommelen kan du røre opp dette !!!
Og så har jeg det inaktiv om vinteren.

ikke tørk ut

Hvordan vet du om det er nok å tørke?
Hva skjer hvis du tørker det ut? Blir det solid?

Unnskyld. Jeg har ikke vært veldig opptatt på lenge.
Ja, først og fremst endres fargen, og deretter endres tettheten. pølsen blir tettere. men ikke som rårøkt. litt mykere enn kokt røkt. legg den deretter i kjøleskapet for å fryse.
Jeg prøvde ikke å overdøpe det, jeg er redd for at det ikke vil være slik, hvordan kan jeg tygge det senere?

[Administrator]

Administrator, Admin Jeg gjør kobaska, ruller. På internett, for 1 kg kjøttdeig, 10 g ikke-fast salt og 10 g enkelt grovt salt, er dette standard 20 g per 1 kg kjøtt. Nitritesalt. Og du vil være lykkelig

Lagt til onsdag 18. mai 2016 17:07

Maryam-apaHei Maryam-apa. For 1 kg kjøttdeig anbefales ikke 20 g salt, 10 g bordsalt + 10 g nitritt, halv nitritt, mer enn halvparten.

Lagt til onsdag 18. mai 2016 17:06

Isis, jeg lager pølse, det tas 20 gram salt per kilo kjøtt, hvis det ikke er matritt, så i halvparten 10 gram nitritt + 10 gram kokesalt. Jeg prøver ikke å fornærme deg, dette er hovedsakelig normen i produksjonen av pølser, og den som vil kan legge til eller trekke fra, men bare popoplamnitrit

Isida! Tusen takk for en så fantastisk oppskrift, nå gjør jeg bare dette, det er bare deilig! Det viser seg alltid deilig og vakkert.

Isida, si meg, vær så snill, hvilken kaliber var livmoren din?

Jeg prøvde å lage en slik pølse av kylling, magen var svinekjøtt 38/40 kaliber. Jeg var redd for at jeg måtte fjerne risten fra den ene ringen, men det gjorde det. Et slikt kaliber, pakket ganske tett (selv om det kunne ha vært tettere), passer ganske bra i topplaten under lokket. Jeg ønsket å male kyllingen i en manuell kjøttkvern, men den ble tint veldig, knivene trakk ikke godt, og derfor måtte jeg raskt hogge kjøttet i små biter. Deretter må du blande kjøttdeig til "trådene" vises, men slik at temperaturen ikke stiger over 12 grader. Fylt med kjøttkvern. Vel, 10 timer på 55 grader for hver pølse, omtrent 0,8 til 1,0 m lang. Huden viste seg å være litt tykkere enn butikkpølsens, ellers er alt i orden.
Takk for oppskriften!
s. fra. For ikke å stikke gjennom livmoren på grunn av luftbobler når du fyller kjøttdeig, må du ikke stramme den første enden umiddelbart før du fyller den. hold centimeteren litt med tre hender, og slipp litt for luft å passere gjennom. fylt rundt fem centimeter, og du kan allerede knytte enden med tråder

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Lagt til tirsdag 22. mars 2016 00:13

ja, jeg glemte å si at ca 1 kg gikk for 1 meter av livmoren. kyllingkjøtt (alle deler av kyllingen - så smaken blir rikere).

Jeg så aldri svaret på spørsmålet "Kan du røre det opp i airfryer?"

[alena40]

alena40Jeg er sikker på at du kan. Jeg lager svinekjøtt i tørketrommelen, så røyker jeg det der.
Sori som kom inn))

takke!