Pepperkakedeig på smult

Pepperkakedeig på smult

Kategori: Konditori

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
Honning	150 g
Smeltet svinekjøtt	50 g
Melis	250 g
Egg	2 stk.
Eggeplomme	1 STK.
Melk	5 ss. l.
Mel / s	500 g
Bakepulver	1 ts
Krydder (nellik, kanel, anis, kardemomme, allehånde og stjerneanis)	30 g

Kokemetode

• Honning, bacon og melis, litt oppvarming (du kan over svak varme eller i et vannbad) og omrøres til en homogen masse. Avkjøl til temperaturen på fersk melk og rør inn egg, eggeplomme og melk i deigen. Tilsett gradvis mel, natron og hakket og siktet krydder. Sett med krydder kan variere etter smak, her er en liste fra oppskriften og den omtrentlige mengden jeg legger til. Deigen viser seg å være myk, det er bedre å kna den med en skje eller slikkepott, men ikke med hendene. Før du baker, anbefales det å ha det i kjøleskapet en dag, men du kan la det stå i en uke eller mer, kvaliteten på produktene lider ikke av dette. Du må kutte pepperkakene på en overflate som er godt støvet av mel, og spre deigen med en skrape.

Merk

Tidstestet oppskrift. I dag er dette for meg de deiligste pepperkakekakene, de er mykere og søtere enn den klassiske pepperkakedeigen. Å jobbe med dem er noe vanskeligere, men resultatet er det verdt. Jeg lager pepperkakekaker av denne deigen. Jeg baker pepperkakehus og pepperkaker til treet fra klassisk deig.

[Merri]

Merri, hvis jeg forstår riktig, holder ikke deigen sin form, i så fall hvordan oppnår du den vakre formen til pepperkakene? Jeg har smult, jeg må bake pepperkaker, men jeg kan ikke forestille meg prosessen med å danne pepperkaker)))

[Tatyana]

Tatyana, Ikke sikkert på den måten. Pepperkakene holder formen (jeg vil se etter fjorårets fotografier), men det er vanskelig å klippe den, fordi den vil varme seg opp litt og bli klissete. Jeg sprer en del av deigen med en skrape på en godt støvete overflate, danner en deigkake og støver den (med rimelighet) med mel på toppen også, slik at jeg kan rulle ut og forme produktene med hakk. Det er bedre at kjøkkenet ikke er varmt på dette tidspunktet. Jeg holder resten av deigen kald på denne tiden. Etter at jeg har satt en porsjon i ovnen, begynner jeg å kutte en til. Jeg baker vanligvis i 8 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.

[Irina]

Irina, Takk!))

[Tatyana]

Tatyana, vær så god! Jeg elte denne deigen i en dobbel porsjon, fordi jeg hadde bakt denne oppskriften mer enn en gang og lagt igjen notater-anmeldelser for meg selv underveis, slik at det ble lettere å navigere i en rekke oppskrifter.

Kanskje trakk jeg ikke en gang de riktige konklusjonene om denne testen, men det virker for meg at det er veldig viktig for ham å holde seg frisk. Deigen var veldig flytende og klebrig, etter 2 uker i kulden sluttet den å være klissete, men jeg måtte kjevle den ut på papir, jeg kunne ikke overføre den til et bakeplate uten den.
Jeg bekrefter at smaken er veldig velsmakende)))))
disse er sprø, men ikke tøffe pepperkaker, de smelter i munnen med en gang. Bakevarene mine har ligget i en blikkboks siden i desember i fjor, smaken har ikke endret seg, og heller ikke utseendet.
I fjor lagde jeg disse husene i henhold til denne oppskriften:



Jeg kjevlet ut deigen tynt, tykkere for huset er bedre, den steg litt, ganske skjør, men derfor velsmakende! Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve

Ira, tusen takk for oppskriften !!!!!

Lisa, takk for tipset! Husene dine er fantastiske! Deigen er vanskelig å angre subtilt, så jeg rullet den ut når det var mulig, slik at den kunne fjernes fra skjærebrettet, så jeg lager små figurer av denne deigen, det er lettere å fjerne dem.

Det skjedde slik at i år lå deigen min i 3 uker før jeg bakte. I dag bakte jeg og kunne ikke få nok av det! Deigen ble lydig, klistret nesten ikke, det tok ganske mye mel å legge til:

Hun rullet den ut på en silikonmatte til en tykkelse på 2,5-3 mm.

Produktene ble godt tolerert på et bakeplate, de måtte ikke bli liggende på teppet for baking.

Hev godt under steking, 3 ganger:


Jeg lagde hull til bånd med et trespyd enda varmere. Noen av pepperkakekakene umiddelbart etter steking ble smurt med honning som var litt fortynnet med varmt vann og satt i luftføderen i 6 minutter for å varme opp (260 grader ved maksimal hastighet) slik at de fikk en brun farge og en behagelig glans:


Aromaen på kjøkkenet er verdt det! Bare ferien har begynt !!!

Ira! hvor gode pepperkakene dine er her, jeg så bare og forsto hva som trengtes, det var viktig å kna dem i år også! Det er synd at smulten min ikke startet, i fjor gjorde jeg det med smør, og dette må også gjøres. Og hva slags mel har du her, høyeste karakter eller lavere?
og for meg så de ikke ut til å stige så mye. Fortell oss mer detaljert hva du akkurat la til i disse pepperkakene, akkurat hva som ble foreskrevet eller noe annet?

Lizavetochka, jeg beklager å være for sent! Deigen ble eltet strengt etter oppskriften. Mel ble brukt i / s. De steg på denne måten fordi deigen lå lenge, konsistensen endret seg fullstendig, den var enkel og hyggelig å jobbe med den. Her er starten på å dekorere:

Jeg er glad for å jobbe med oversvømmet glasur!

Og fra denne oppskriften bakte jeg kaker, mer enn hundre, takk kjære !!!!
God vår, kjære, kreativ suksess og alt godt !!!!

[Olesya]

Olesya, du er her med ubeskrivelig skjønnhet, men jeg så ikke, beklager !!!