Kokt pølse nesten lege

[Valeria]

Valeria, Jeg er veldig glad! Hun ser ut som en butikk! Og du kan bruke den !!! Jeg vil absolutt prøve. Jeg hørte om temperaturen på kjøttdeigen!

Valera, er det noen andre viktige punkter? Eller skrev du alt som i ånd?

Når det gjelder benblanderen - jeg tror det vil varme kjøttdeig mer enn helikopteren, siden kniven er veldig liten og det vil ta mer tid ...

Jeg har også en hakker med en stor 3 liters bolle. Jeg slo på en eller annen måte 1 kg kyllingkjøtt der, men han tok det ikke, jeg måtte dele det i 2 deler. Så størrelsen på bollen er ikke et faktum at det skal mye til.

Takk for rapporten, Valerochka

om blandebenene - Jeg tror det vil varme kjøttdeigen mer

Skinne. Vi snakker ikke i det hele tatt !!!! Du kan selvfølgelig ikke. Og bollene er forskjellige. Jeg har 1200 gram, så kiloen vil gå inn, og helikopteren blir 300 gram, men jeg foretrekker også å dele med 2-3 ganger til og med i en bolle.

[Angela]

Valera, er det noen andre viktige punkter? Eller skrev du alt som i ånd?

Jeg vet ikke hvor viktig dette er, men for hver brannmann vil jeg skrive:

- Jeg la ikke et egg i det hele tatt
- Jeg hadde ikke melkepulver da jeg ble født, så jeg tok vanlig melk og frøs den i fryseren
- Jeg økte den totale mengden væske til 2% av vekten av kjøttdeig (jeg var redd det ikke ville være tørt)
- i stedet for isvann, la jeg hakket is i kjøttdeigen når jeg elte

Alt annet er som Angela.

Jeg hadde kjøttdeig som dette: 450 g magert biff + 450 g svinekjøtt med fett + 100 g kyllinglår sammen med skinn og fett. Viktigst, sa hun Angela: temperaturregimet er alt.

De sprakk bare pølsen og te igjen, deiligheten er fantastisk. Angela, du er en trollkvinne !!!

[Valeria]

Valeria, tusen takk for at du fester oppskriften og utførelsen av den store Anji til de eksisterende menneskelige offentlige enhetene, og ikke til inventaret av kjøttforedlingsanlegget

Jeg skrev ned alt, skissert

Jenter, kan jeg spørre deg her?
Jeg har laget mye pølse med nitritsalt ... som konsistensen. Og proporsjoner og temperatur ble observert. Alt ser bra ut ... men det smaker som en frysende ettersmak. Helt likt overalt, uavhengig av komposisjon. Jeg synder selvfølgelig på nitritsalt ( Jeg har henne som en tull av godteripapirer). Er det noe galt med henne eller meg? Mannen føler også denne smaken. Jeg kan ikke spise i det hele tatt. Det er ingen "pølse" lukt der. Kan det være feil salt? Eller er konsentrasjonen ikke riktig? I gram "henger" jeg riktig ... Og jeg følger teknologien nøyaktig. Angela, fortell meg, pliz !!!

[Angela]

men jeg foretrekker også å dele med 2-3 ganger til og med i en bolle.

Angela, Jeg gikk og leste alt nøye igjen. Fortell meg, vær så snill, deler du kjøttdeig etter kjøttkvernen i hvor mange gram og kaster den i helikopteren? gram 400? og i deler du treffer med kniver og blander vann i disse delene? Og så kombinerer du for å blande med en spade, ikke sant?

[Natalia]

Jeg synder selvfølgelig på nitritsalt

Natalia, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Dette har aldri skjedd. Jeg bruker bare 0,6% nitritsalt. Det er ingen utenlandske smaker. Salt, hvis du skifter det, så kan du ganske enkelt ikke spise på grunn av saltholdigheten. Trenger du å finne ut HVA ER SALTET? Kanskje ikke i det hele tatt og forgifte deg selv der, forby Gud. Kanskje et skall? Hva gjør du?

Etter kjøttkvernen deler du kjøttdeigen med hvor mange gram og kaster den i helikopteren?

Svetik, jeg veier det ikke. Omtrent. Jeg tilsetter litt vann for å gjøre det lettere å snurre. Jeg legger den i en bolle, tilsett restene, følger med på temperaturen og elter litt. Svært lite med gjenværende væske. Kjøttdeig etter hakkeren er allerede som den skal i prinsippet.

[Zhanik]

Zhanik, og du har nøyaktig nitritsalt? kanskje bare ren nitritt? da må du ta veldig lite

[Svetlenki]

Svetlenki, Lys, jeg husker ikke, jeg fortalte deg det Jeg fjernet våren fra Tescoma for å lage pølser?

Og jeg glemte også selve matlagingen: Jeg har en gasskomfyr, så jeg turte ikke lage mat i ovnen. Kokt i en sakte komfyr (jeg har Cucco). Temperaturen under tilberedningen ble hevet veldig, veldig sakte. Ufff. Nå er det alt.

[Zhanik]

Zhanik, og du har nøyaktig nitritsalt? kanskje bare ren nitritt? da må du ta veldig lite

Natalia, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal si. Dette har aldri skjedd. Jeg bruker bare 0,6% nitritsalt. Det er ingen utenlandske smaker. Salt, hvis du skifter det, så kan du ganske enkelt ikke spise på grunn av saltholdigheten. Trenger du å finne ut HVA ER SALTET? Kanskje ikke i det hele tatt og forgifte deg selv der, forby Gud. Kanskje et skall? Hva gjør du? Svetik, jeg veier det ikke. Omtrent. Jeg tilsetter litt vann for å gjøre det lettere å snurre. Jeg legger den i en bolle, tilsett restene, følger med på temperaturen og elter litt. Svært lite med gjenværende væske. Kjøttdeig etter hakkeren er allerede som den skal i prinsippet.

Jenter, vi kjøpte dette saltet i St. Petersburg. Hørte ikke noen klage ... Smaker hun i det hele tatt det samme? Eller er det en annen smak? Vi må da prøve å kjøpe en annen eller noe ...
Ikke et skall, Angela, det samme tullet i skinke

Det skal ikke være smak fra salt. Kjøp en ny. Prøv det. Kanskje det er en slags individuell følsomhetsintoleranse? Så hun er i butikken også.
Det skal smake likt, salt)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jeg vil takke deg for oppskriften! Deilig pølse! Og lukten! Som i barndommen.
Jeg laget det i en skinke maker. Bare en ting, litt tøff, men jeg tror det er fordi jeg ikke slo mye i blenderen, den er svak for meg, jeg var redd for at den skulle brenne ut. Og jeg veide ikke egget, men hamret det inn. Men dette er bare første forsøk, alt ligger fremdeles!
Jeg vet ikke hvordan jeg setter inn et bilde, og hvis det er mulig for meg, er dette min første melding.

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, takk for at du registrerte deg for takk. Jeg er glad for at jeg likte resultatet og at alt ordnet seg.

Jeg leser nøye reglene, som om jeg kan sette inn bildet mitt. Her er en pølse:

[Natasha * Kamille]

Natasha * Kamille, vi vil.

jeg vil

jeg vil

S.9

S.9

Angela, kan du gjøre det?
Slik at referanser til temperaturforhold, proporsjoner salt og andre viktige ting var i det første innlegget. Og da er Temka populær, den vokser, mens du kommer til bunns med nyttig informasjon, har kjøttet tid til å tørke

Hvis det er tid. Ikke ennå. Hvis du vil, kan du selv markere for sjefen.

Angela, takk for oppskriften. Laget i Tescom. Det ble deilig.
Jeg rullet kjøttdeigen i kjøttkvern tre ganger, og elte den deretter med en deigkrok på en vanlig mikser. Det var ikke mulig å oppnå en tekstur selv nær butikkpølsen. Og etter matlaging viste det seg selvfølgelig tett. Jeg har ikke kjøkkenmaskin, jeg har en enkel Tefal kjøkkenmaskin med en standard bolle og en verktøykniv. Kanskje arrangere den siste fasen av elting der? I går var jeg redd for at jeg skulle overopphete kjøttdeigen ...

[Anna]

Anna, utmerket pølse viste seg. Veldig god tekstur. Denne pølsen er tett.

Tefal med en standard bolle og en kniv. Kanskje arrangere den siste fasen av elting der? I går var jeg redd for at jeg skulle overopphete kjøttdeigen ...

Anna, det er flott å gjøre alt med en verktøykniv etter tid gjennom en kjøttkvern. Legg i små porsjoner. For å ikke overopphetes, frys kjøttdeig i 30 minutter.

Angela, tusen takk for oppskriften!
Dette er min første pølse. Første opplevelse.
🔗

Jeg trodde det var vanskeligere. Jeg er veldig fornøyd. Bildet er ikke veldig bra. Svarte prikker er krydder.

[Helena]

Helena, flott resultat! Bra gjort)