Brødprodusent Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, vel, i form baker den perfekt, hvorfor kaste den ut. ... Selvfølgelig vil jeg at den skal bake godt på maskinen også. Så det er nødvendig å redusere mengden gjær, litt. Jeg liker ikke veldig tett brød heller, jeg mener hvetebrød, så du kan ikke redusere væsken for mye, da bare gjær. Fortvil ikke, vi vil lykkes. Jeg så brødoppskrifter og bildene deres på forumet i dag, så ikke alle har det så vakkert som vi vil. For øvrig hadde jeg også punkteringer i Panasonic (assosiert med fallende tak), og ikke bare meg.

Og alt er supert for meg. Taket faller ikke. Alt er bra. Men jeg kan fortsatt ikke legge ut et bilde

Men mye avhenger av mel. Først kom flate og ikke hevede ruller ut. Jeg kjøpte brødmel og voila - vakkert og velsmakende brød

Og alt er supert for meg. Taket faller ikke. Alt er bra.

Det er flott, Julia! Og når det gjelder ingrediensene, er jeg også enig, mye avhenger av dem. Jeg har forresten mel fra samme produsent hele tiden. Vi må også prøve et annet mel. Gjæren har allerede forandret seg, det ser ut til at taket har blitt vakkert, konveks. Hvorfor kan du ikke sette et bilde? I det minste gjennom Radical. Eller har du ikke tid til å ta et bilde når du spiser alt?

Mannen min nå, etter å ha bitt av et stykke ferskt brød, spurte: "Peki-brød som før, frodig og høyt, men jeg liker ikke dette!"
Fra de samme ingrediensene i Panasonic og ovnen oppnås brød av en helt annen kvalitet.
Jeg vet ikke hva jeg skal bake i morgen? ...

Og i dag bakte jeg brød i Maxwell etter den aller første Panasonic-oppskriften, men bare fra 320 g mel, første klasse og overføring til denne mengden mel, gjorde jeg en feil med væsken. Deigen viste seg å være vassen, og jeg måtte tilsette mel i en god bolle i den andre batchen. Da måtte jeg slå av hk og starte samme modus igjen, Basic. Som et resultat ble brødet laget i nesten 4 timer, men det ordnet seg. Jeg tok sennepsolje. Så deilig det ble. Og han er nesten borte, til kveldsmat knuste de ham. I morgen skal jeg bake igjen.

Jeg prøver å laste opp et bilde fra telefonen min. Stort volum skriver. Allerede prøvd alt. Virker ikke

Og jeg setter inn Radical-photo. Prøv det, det kan fungere. Radikalen kan bli funnet i en søkemotor og droppet, eller rettere sagt laste opp et bilde der, og deretter sette inn lenken du mottok her, som svar.

Anastasia! Jeg bare beundrer din utholdenhet i å nå målet ditt! Jeg hadde ikke hatt tålmodighet: - \ I Panasonic kan du også bake brød fra 300g mel, bare brødet blir skjevt hvis du ikke legger deigen midt i bøtta etter siste elting. Inntil hun kjøpte Maxwell, bakte hun skjevt (men velsmakende) brød i Panasonic257.

[Galina]

Galina, og du har alle brødene i Maxwell med et normalt tak?
I dag kjøpte jeg Voronezh-tørr hurtigvirkende gjær, i en pakke på 100 g. Jeg pleide å ta dem, og alt så ut til å være uten problemer, vel, i det minste la jeg ikke merke til noe spesielt. Jeg skal ta en titt. hvordan nå skal brød bli på denne gjæren.
Anastasia, det er nødvendig å prøve fortsatt presset gjær, alt skal være OK på dem.

Jenter, takk! Jeg vil ta hensyn til alle tipsene. Jeg baker en til. Jeg rapporterer om en time.

[AnastasiaK]

AnastasiaKJeg delte problemet ditt med mannen min. Han foreslo straks å prøve steketiden (i det minste de første 20-30 minuttene med oppvarming), la et tykt lag folie under komfyrdekselet (brett 3-4 lag) over hele lokket, legg et tykt håndkle på toppen av komfyren (eller rull et tynt inn i flere tid). Samtidig vil imidlertid alle ventilasjonshull være lukket både utenfor komfyren og innsiden (de kan sees med lokket åpent i de øvre endene av veggene), dvs.det er nødvendig å overvåke ovnens tilstand for ikke å bli overopphetet. Påstår at hvis saken er i ovnen, og ikke i ingrediensene, bør den ordne seg.
For øvrig falt korntaket vårt aldri, hvis det allerede hadde steget. Det er sant at opplevelsen ikke er stor ennå.

[MargW]

MargWhvilken gjær bruker du?

MargW, hvilken gjær bruker du?

Alle sammen. Kjøpte tørre poser til eksperimentet, som fikk øye på meg. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro er testet. Og selv uten navn fra den ferdige blandingen "multigrain". Det virket som de beste var SAF og b / n. Det er sant at bakevarer beregnes på nytt per 100 ml vann for å oppnå minimumsstørrelsen på et brød.

Jeg baker hvitt brød med nesten samme oppskrift. Hele forskjellen er i forholdet mellom 1c mel og premiummel, samt det faktum at mel kommer fra forskjellige produsenter. Jeg drysser det "med øye", hvis bare vekten var riktig. Jeg baker på presset gjær (jeg har lest at tørre mennesker har problemer med mage eller bukspyttkjertel, husker jeg ikke) Derfor er det ingen spesielle problemer med taket. Noen ganger etter avkjøling (jeg pakker brødet inn i et bomullshåndkle), ser taket ut til å "rynke". Men jeg tar ikke hensyn til det, smaken endres ikke

Jeg rapporterer. Jeg tok den første, enkleste oppskriften fra Panasonic, leste den på nytt med 350 gram mel og 227 ml vann. Gjær igjen 1 ts. Partiet ble laget i henhold til det første programmet. Etter den andre batchen slo jeg av programmet. Forresten, i løpet av de siste 2 minuttene av blanding, gikk en sterk oppvarming. For sterk etter min mening. Jeg la bøtta ligge i komfyren. Gav 2 korrekturer. For oppvarmingen inkluderte jeg hovedprogrammet i noen sekunder.
Deigen gikk slik

Inkludert bakevarer på middels skorpe.
Har det

Taket falt ikke.
Snitt

Dermed viser det seg at problemet ikke er i mel, ikke i gjær, men i driften av ovnen - enten modusen eller temperaturen gjør det ikke mulig å lage vanlig brød.
Jeg kjøpte nytt mel. Gjær Saf-moment kjøpt.
Synes du det er verdt å fortsette å eksperimentere? Eller alt er klart uansett
For øvrig dekker jeg alltid komfyrlokket med et håndkle, jeg prøvde også å lukke det med folie inni - det er ingen forskjell.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, på samme måte alt etter øye ...
Lagri, takk for oppskriften på hovedstadens kake, jeg prøver ...
alle jentene

[AnastasiaK]

AnastasiaK, prøv en mørk skorpe

[Anastasia]

Anastasia, vel, brød er et mirakel! Vel, hvorfor denne maskinen? For å være ærlig, baker jeg sjelden på den automatiske maskinen, jeg tar ut en spade, noen ganger legger jeg til tid til å bevise, vel og noe annet ... Så alt blir bra, eksperimentene kan bli ferdig med taket.

[Lagri]

Lagri, nei, jeg fikk ikke bøtta i det hele tatt. Hele tiden elting var korrektur på bøtta i ovnen. Og jeg skrudde av den etter eltingen slik at den ikke varmet opp. Hun skrudde på bakingen med en bøtte i ovnen, oppvarmingen gikk gradvis.
Jeg har ingen problemer med taket hvor som helst, akkurat som alle andre, jeg eksperimenterer med å tilsette noe mel, det viktigste er at jeg holder øye med bunken. Så i dag gjengav jeg bare prosessen i henhold til Panasonic-programmet.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg forsto alt, takk. Jeg vil prøve å bake på denne måten også. Og hvor mange minutter er den andre korrekturen - til deigen hever seg slik?

[Lagri]

Lagri, Jeg fikk 40-45 minutter, som på testen.

Alt er klart.

Og for å være ærlig, foretrekker jeg å bake på den "automatiske" (jeg er lat!) Jeg elter bare brød fra rent rugmel i Kenwood og baker i L7-form i Panasonic

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowhvis jeg kunne få brød på maskinen i Maxwell, ville jeg være glad. Men du må unnslippe.
Jeg fortsetter i morgen.

Anastasia, lykke til!

[Anastasia]

Snitt

Anastasia, og dette brødet er laget av hvete, med tilsetning av rugmel? Bildet viser at mønstringen av brødsmulen er jevn, selv i bunnen av brødet, noe som betyr at deigen har stått godt, dette er riktig. En god måte å bake vanlig brød på. Selvfølgelig, mange elsker produksjon av brød på maskinen, det er enkelt og enkelt, men jeg er enig med deg. Jeg elsker velsmakende, "riktig" og også, slik at det var vakkert brød. Jeg føler meg til og med på en eller annen måte skamfull foran mitt eget folk når brød med et sammenfalt tak, ujevnt mønster generelt, har et upassende utseende.Jeg skal bake følgende brød som på bildet. Jeg bryr meg ikke når jeg baker, alltid ved siden av ovnen, og det er ikke vanskelig for meg.

[Lagri]

Lagri, ja, jeg blander alltid litt rugmel, kli, malt i hvetemel.
Også jeg er nesten alltid i nærheten av komfyren. Hun elter deigen perfekt. Og så er vår virksomhet å observere korrekturen, sende den til baking i tide. Du kan bake i ovnen, i en brødmaker og i en multikoker. Men jeg vil virkelig ha en harmoni av smak og utseende. Derfor vil jeg ikke gå på akkord. Det er glade eiere av vellykkede eksemplarer av denne brødmaskinen, hvor du kan stole på bilprogrammene .... Derfor er det tvil om mine evner, kanskje jeg gjør noe galt. Men siden vellykkede brødalternativer er oppnådd, er ikke alt tapt.
I morgen vil jeg sannsynligvis bake med Saf-moment gjær. Spørsmål: I pakken står det 1 pose for 1 kg mel, ca 3 gram mel kommer ut for 300 gram mel, veldig lite, mindre enn 1 ts. Det er nok?

[Anastasia]

Anastasia, Jeg tok 350 g mel et sted rundt 0,8 timer. l Saf gjærmoment og deigen i Basic-modus steg som ditt siste brød på bildet i en bøtte, men etter den andre eltingen la jeg til to ganger i 10 minutter. Og jeg tok så mye gjær fra beregningen av Panasonic grunnoppskrift, det er 1 ts for 400 g mel, noe som betyr for 300 g - det virker som 0,87, og jeg tok ca 0,8. Jeg likte det siste brødet ditt, jeg elsker dem!

[Lagri]

Lagritakk! Brødet viste seg å være lett, luftig, som et fransk. Vi skal prøve!

[Lagri]

Nå kan jeg trygt si at valget av Maxwells komfyr var riktig.
LagriTusen takk for at du opprettet dette temaet, og alle andre for nyttige råd.
Målet var å bake brød hjemme ikke større enn 300 g.
Og nå klarte vi å få et luksuriøst kornbrød, basert på bare 110 ml. vann.
Skjemaet L11 ble brukt, også kjøpt takket være dette forumet.

[MargW]

MargW, vel, skjønnhet! Gratulerer! Brødet er kjempebra! La ovnen fortsette å behage.

[MargW]

MargW, og brødet er virkelig superrr! ... I form av L11 er brødet alltid fantastisk. Taket er hva slags 110 ml vann! Og hvor mye mel og gjær la du i?

[Lagri]

Lagri, Taket og skorpen generelt viste seg å være tynt og skarpt som beregnet. Dette ble oppnådd ved å bake i 40 minutter. på "lys" og umiddelbart 10 minutter på "mørkt" bakeprogram.
Gjær: SAF 3/4 "te" skala (som er inkludert).
Mel ("bake hjemme" kornblanding): 1 fullt måleglass (under kniven) + 160 ml av det samme måleglasset. Jeg vet ikke hvor mange gram det er - det er ingenting å veie.
Solsikkeolje - 1/2 ss.
Elting i henhold til "fullkorns" -programmet. Fra og til ... (baking, se over).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Jeg tar oppskriften.

Jeg også. Men jeg vil ikke bake av blandingen hjemme. La oss bare prøve med mel.

[Lagri]

Lagri, ja, vi vil lage hvilken som helst blanding selv)). Det viktigste er algoritmen. Det er interessant å oppleve bakverk på en lys skorpe og deretter på en mørk. Jeg vil gjerne se hva en tynn sprø skorpe vil bli.

[Anastasia]

Anastasiahvor fint det er å takle kreative mennesker som kjenner virksomheten sin! La oss lage! Jeg vil også bake på denne måten, først på et lys og deretter på en mørk skorpe. Og hvordan jeg ikke hadde gjettet før så baking ... Og i en bøtte kan du bake sånn. Jeg baker på lys fordi skorpen er tynnere. Så la oss prøve.

Jeg beklager kvaliteten på bildet, men det er slik jeg får brødet mitt. ... Jeg banket fremdeles på telefonen for å legge til et bilde. Og mannik var slik

Dette var den første opplevelsen ,

Vel, jeg rapporterer: Jeg gjorde som lovet brød i form av L11. En blanding av mel ble samlet fra hvete, kli, litt bokhvete - ett helt glass og 160 ml mer (totalt 240 gram), i stedet for vann, serum 140 ml (jeg måtte tilsette 110 ml veldig lite), Saf-moment gjær 3/4 ts ... Fullkornsprogram. De kunne knapt trekke gjæren, hvis det var på hovedprogrammet, ville det være nødvendig å legge til tid. Og så strengt i følge programmet slo jeg ikke av noe. Temperaturen ble målt - på en proofer 36-43. Mange.Baken ble startet 1 time og 5 minutter. Jeg bakte på en lett skorpe i 40 minutter, og byttet deretter til en mørk i 10 minutter.
Resultatet er et fantastisk brød, som alltid i form. Likevel ville det være i det minste litt mer. Toppskorpen er brunet.

[Anastasia]

Anastasia, for en skjønnhet! Dette er en form for bakeri, vel, alltid vakkert brød. Og i dag baker jeg også i form, men av 170 g hvetemel av 1. klasse + 1 ss havregryn (det var 8 gram, uten behov for tilberedning) = 178 g av blandingen, tok jeg 110 ml væske ( rømme + vann). Jeg baker også på fullkornsmodus. Deigstykket mitt under korrekturen nådde knapt kanten på formen, og brødet viste seg med et lavt tak inne i formen. Men målet mitt i dag var å tilsette god rømme og derfor var blandingen ikke egnet, og mengden av blandingen i gram ble ikke observert. Jeg vil prøve å bake den neste nærmere den foreslåtte oppskriften.
Jumka (Julia), til slutt viste de oss bakverk. Alt viser seg bra, og brødet er sannsynligvis deilig, og dette er det viktigste. Vi venter på de neste kreasjonene!

[Lagri]

Lagri, Jeg holdt også knapt ut til kantene på skjemaet. Gjorde du det i det sikre øyeblikket i dag? Det virker for meg at de er svakere enn Levure. Der har jeg brød og skynder meg opp. Men kanskje dette er dårlig for denne komfyren? Kanskje faller taket ikke ned et øyeblikk? Ta sjansen eller hva?

I formen faller ikke på Saf-øyeblikket. I dag tok jeg veldig lite mel, og brødet viste seg å være ganske lavt, taket var konveks, men ikke mye. Hvorfor jeg sier var fordi vi, brødet, allerede har spist. Brødet ble luftig, luftig, vel, fordi rømme, havregryn ga det. Jeg er ikke fornøyd, men brødet var bra. Jeg har kanskje prøvd å bake det hele en gang på avgift, men for øyeblikket bakte jeg det ofte, jeg kan ikke sammenligne dem. Her er et øyeblikk svakere enn Pacmaya, de er generelt reaktive.

[Lagri]

Lagri, i morgen skal jeg prøve Saf-øyeblikket. Forhåpentligvis faller ikke taket. Jeg vil bare ha størrelsen på brødet i hele bøtta. Hvor mye mel er det? I faget skriver de at det viser seg fra 300 gram. Vil øyeblikket strekke seg 300 gram over hele bøtta?

Fra 300 g vil den definitivt strekke seg. I dag strekkte den seg ut av 178 g, nesten til randen, men denne mengden mel er selvfølgelig ikke nok. Å, jeg forstod ikke, jeg tenkte formen, men bøtta, jeg vet ikke engang ... Kanskje 350 er bedre?

[Lagri]

Lagri, hvis det bare ikke gikk tett. Generelt kan du legge til minst 400 gram mel, det vil definitivt være på en bøtte, men det viser seg så tungt, murstein. Men hvis du strekker 300, vil det være luftig. Og for 300 gram gjær trenger du 1 ts? Vil det være nok?

Vel, hvis du strekker den, vil du definitivt ikke trenge å bake på maskinen, men med en avstengning etter den andre batchen osv. Kanskje den vil strekke seg. Kanskje prøve å ta litt mer gjær, med en haug med en teskje, slik at den vokser høyere?

[Lagri]

Lagri, omtrent som i et minefelt, vil ikke litt gjær heve seg, tett, mye gjær - vil den plutselig falle? ... Jeg skal prøve.
Og mannen satte oppgaven - å lage et stort brød for ham å jobbe, ellers vil ikke en så liten være nok. Vi må bruke Panasonic ...
Og det er også interessant, første gang jeg åpner en pakke med saf-moment, og de virker veldig rare for meg, som om de er blandet med fint salt. Sammensetningen er skrevet på pakken: gjær og emulgator. Er han som salt? Eller har jeg djevler og ikke gjær?

Jeg tar også noen ganger ut Panasonic når jeg savner det)), og baker noe, men brødene er for store for oss fra det, vi passer bedre de små fra Maxwell).
Og jeg har en ny pakke Saf-moment, og det er noen klebrig pinner, vanligvis tørre og smulete.