Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila, solen min ... Jeg skal fortelle deg en stor hemmelighet i dag, svigermor ringte og fortalte meg veldig fin informasjon (jeg har allerede smittet alle med disse teene) ... Jeg sitter her i Moskva og Jeg lider uten blader, og hun plukket meg blader og stappet dem i fryseren og sier: "du kommer og tar bort" alle slektningene har blitt sprø. Enten henter mamma en pose med blader, så søsteren min, så svigermor ... så redder du meg med blader. Så glad jeg er ...

Luda, han ble umiddelbart berusende da jeg vri det i kjøttkvern. Da ikke veldig mye, vel, nå ble jeg sterkere. Jeg vet ikke for fargen heller, kanskje det var praktisk talt ingen juice i det, granulatene etter kjøttkvernen ikke var våte, jeg drysset med vann, TAKK for HJELPEN

[olesya26]

olesya26, etter kjøttkvernen, ikke spray med vann, det er bedre å dekke beholderen der te er gjæret og oppvarmet med et fuktig håndkle.

ble nå sterkere.

Det er bra at den tøffe lukten, sushi ... en dag er mye ... det er på tide å tørke.

Jeg er allerede tørr. Jeg drysset ikke kirsebærene sånn når jeg la dem på innsiden, de var helt tørre, kanskje det var derfor jeg dekket den bleke teen med en fille

kanskje årsaken var nesten ingen av saften,

Olesya, det skal ikke være juice, fordi bladene er visne. Og de er tørre nå. Men granulatene er fuktige etter kjøttkvernen. dette er tilstrekkelig for gjæring.

Jeg vil ha en vakker gylden tefarge og her Og ja jeg er bladene før jeg tørker såpen, de var skitne. Jeg vet ikke hvordan jeg ikke skal vaske dem. Så te fra butikken er også laget av uvaskede blader

[Olesya]

Jeg vil ha en vakker gylden te-farge og her

Olesyafortvil ikke! vil ikke bare være gylden, men svart! Bare følg oppskriften. Ikke gjær i lang tid - ikke mer enn 10 timer.
Og videre. Jeg forstår at du har både løs bladte og granulert te. Så bladet er alltid lett. Og granulert (gjennom kjøttkvern) - mørk. Så hvis du vil ha mørk te, snur du bladene gjennom en kjøttkvern. Og for å få dem til å vri seg lettere, frys dem først i omtrent en dag eller mer. La meg minne deg på at vi gjærer løs bladte med undertrykkelse, granulert te uten den (vi trykker den litt med hånden).
Vel, om å vaske eller ikke vaske - alle bestemmer selv. Jeg bor i et økologisk rent område. Så bladene er ikke mine. Og mange jenter vasker og klager ikke på te. Om butikkte ... Ikke vær redd. Den samles i fjellet. Det er rent der. Jeg snakker som en tidligere innbygger ved foten ...

[Olesya]

Olesya, hvis du vasker bladene, må du tørke og visne eller tørke og fryse før du vrir dem. Det skal ikke være mye fuktighet i bladene. Det er bedre å visne sommerblader, de er mer ømme og fylt med juice, men høstbladene er tøffere og mindre saftige, så det er bedre å fryse dem. Ludmila Jeg har allerede sagt at saften som frigjøres når bladene vrides er ganske nok til gjæring. Og fargen er ikke så mettet, tilsynelatende fordi det i de første timene med gjæring var utilstrekkelig temperatur (Ludmila Jeg skrev også om dette).

Hun ga meg noen blader og fylte dem i fryseren og sa: "Du kommer og tar bort" alle slektningene er allerede sprø. Enten henter mamma en pose med blader, så søsteren min, så svigermor ... så redder du meg med blader. Så glad jeg er ...

Anya! Og jeg er veldig glad for deg! Nå, på nyttårsaften, vil du lage te (så lenge du kommer for bladene)! Jeg representerer følelsene dine - det er kaldt utenfor vinduet, og du har sommer!

[Lyudochka]

Lyudochka, nå trenger du bare å sette det hele sammen, ellers er teen min spredt på forskjellige steder, og jeg vil ha sommer om vinteren

Ingenting, det viktigste er å ha noe å samle ...

Det er sikkert))) Lyudochka, mottok du brevet?

Jeg tar en titt ... Sønnen min er fortsatt på besøk, noe er ikke opp til postkontoret ...
Ahhh! Beklager, Anya! Det er et brev! Tusen takk ! Jeg svarer i morgen.

Vel, flott))) Og da trodde jeg virkelig ikke at det kom, jeg ville skrive om

[olesya26]

Jeg lagde det første partiet med rips og fersken, jeg tror jeg ikke gjærte det, da det viser seg at det er lett og lukter som en tørket etter brygging. Bladene krøllet seg ikke etter fryseren, haugene holdt ikke, gjærte hele, så kuttet og tørket. 80,0

olesya26, Jeg handler om lett te ... Eventuelle spørsmål.
1. Du skriver at du laget den første ripsen + ferskente av hele hakkede blader. Det viser seg at denne teen er løst blad. Men ikke engang rullet til ruller, men bare hakket. Som et resultat av saften der har du - null! Løs te er alltid lett. Og denne, ikke vridd før saften dukker opp, enda mer. Rips, til og med vridd i kjøttkvern, gir lett te. Jeg vil ikke si om fersken, det vet jeg ikke, men jeg fornemmer at vi har fersken uten tanniner, så det blir også lett. Så denne teen kan per definisjon ikke bli mørk for deg. Men dette er ikke en ulempe. Hvis det er aroma og smak, så la det være lett for deg selv ...
2. Hvor tørket du te (stekeovn, tørketrommel eller panne)? og ved hvilken temperatur?

Og jeg sier med tillit at hvis du lager et kirsebær (pære, eple, svart chokeberry, plomme, jordbær ...) i en kjøttkvern, gjær i 6-10 timer, tørk i ovnen ved begynnelsen av tørking ved en temperatur på 100 - 120 *, og tørk den deretter på 60 *, så får du rett og slett ikke lett te. Det blir veldig mørkt, veldig terte og veldig velsmakende ...

Familien min falt for måkene våre, jeg vil nok brygge den som en belønning. Hvis jeg er veldig sliten, lager jeg litt te til meg selv, og styrken min ser ut til å øke, jeg føler, jeg lagde ikke nok te, jeg fant dette nettstedet sent, vår sommer er kort, og nå er det , det er ingen blader.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ikke bli motløs, men snu neste sommer. Jeg er sikker på at ikke et eneste papir blir kastet bort)))

Luda, jenter, hva er det - hun dro til hacienda i 2, 5 dager, og her har de allerede klottret 5 sider ...! Generelt har familien og vennene mine byttet tett til teene mine + gaver på jobb til kolleger ... Jeg regnet - jeg feller en tåre: Jeg begynner å bli nervøs uten en betydelig forsyning, og her er mindre enn halvparten igjen ... Jeg løp til hacienda gjennom buskene og trærne for å famle, restene brytes av. Pæren har flydd helt rundt, bjørnebær og kirsebær er halvparten, resten er fremdeles grønn ... Fu, jeg følte meg lettet fra hjertet mitt, jeg klatret for å kutte alt av ... for å fylle på forsyninger. Jeg vil ikke vise de innsamlede posene, trodde naboene ... Jeg jobbet for mye, prøvde å gi baldrian vann og roet meg ned. Her er en ydmyk pakke (en av 12):

Med tanke på høstsesongen er vinteren i nesen, jeg vippet mot forebygging av akutte luftveisinfeksjoner, det vil si "for sjelen + forebygging." Epletreet, svartorn, bjørnebær, elg og kirsebær ble forsterket med furu, sypress, bærbær og bringebær (betennelsesdempende, antibakteriell, smøremiddel), tenkte jeg og la til sitronmelisse, mynte, salvie og basilikum (som antivirale midler). Tørket i 8 timer (fryset ingenting), gjæret i 3-4 timer (siden jeg vridde disse posene i kjøttkvern i mer enn en time), tørket på komfyren, i ovnen og i tørking (fordi det var ikke nok plass til en slik mengde). Nå blir batteriposen tørket i suspendert tilstand. Men, viktigst, roet jeg meg - det er en reserve! Jeg skjønner, men jeg kan ikke gjøre noe med meg selv. Men for en duft! Forresten, jeg har fremdeles tomater i drivhusene mine, jeg samler paprika, selv om vi allerede har hatt 3 dager, som minus om natten:

In-in, og jeg er omtrent det samme ... Likte og behandlet litt, helte det med meg, men min elskede er ikke nok. Jeg, som den Kashchei, visner over te, teller det, lukter det, og i dag tipser jeg til mannen min om at jeg skulle ta barnet mitt og meg til dachaen (i går bodde vi der hele dagen, stengte sesongen), til hans spørsmål , hva skal jeg gjøre der, det er fortsatt ingen blader, jeg forklarer at i går la jeg merke til en søt kirsebær hos naboen min, det er fortsatt blader på den, og den samme naboen har Victoria med blader, og vi har fortsatt noen bringebær på buskene ... og i dag viet jeg hele dagen til ham, min kjære, en hel dag var i garasjen, han pusset og malte, og jeg satte orden på ting på andre nivå, etter gårsdagens fjerning fra dacha skjedde noe forferdelig.Jeg håper, eller rettere, helt sikkert, vi drar i morgen, hvis bare været ikke svikter oss

Linochka, smart jente! Som alltid! Og bladene dine er ganske anstendige. Vel, drivhusplanter - hvor som helst !!!
Og jeg har allerede kuttet av alt i drivhuset. Paprikaene og tomatene mine er på verandaen nå.
Jenter, og vi har en snøball i dag prøvde å gå. Men i trærne, med alt ønsket, kan noe annet bli funnet.

Jeg skjønner, men jeg kan ikke gjøre noe med meg selv.

Ja, bare et snøfall med snøstorm kan stoppe oss. Og det er ikke alt. Noen frysere er fylt med blader til øyebollene. Men fortsatt, trist som det er, har tesesongen kommet til en slutt.

Jeg vil ikke demonstrere de innsamlede posene, trodde naboene ... overarbeidede, prøvde å gi baldrian vann og roe dem ned

Hvorfor det ??? Vi forstår her ... Selv om jeg også ble skremt ... I går tok jeg et bilde av teen min for hele sesongen - 2014. Men det var ikke jeg som falt tårer, men mennene mine ... De sier, og hvor gjorde skjuler du alt? Generelt overskred jeg min vanlige plan for tilberedning av te med 50%. Når jeg tør og oppsummerer det første resultatet på aromaindikatorer, vil jeg umiddelbart legge ut et bilde av all te og en rapport ...

Det ser ut til at hun behandlet henne litt, helte den med seg selv, men det er ikke nok igjen for hennes elskede.

Lena, jenter, her er du overbevist om at det aldri blir for mye av teen vår ...
Lena, jeg håper du kan samle flere blader. Lykke til!

Takk, Luda, jeg håper også, men nord er nord, du står opp om morgenen, og det snør allerede, det er på tide, oktober

[Linochka]

Å jenter .... selv om sesongen er over, varmer fortsatt bladene i fryseren sjelen min ... Siden jeg ikke kan skynde meg til dachaen etter bladene, vil jeg vri det som er i fryseren.
Linochka, ja du er bare bra fyr, jeg ville hatt så mye fritid i landet, sannsynligvis ville jeg ha revet bort hele nabolaget, og Lyudochka, det ville hjelpe meg, og det ville ikke være noe å falle av om høsten. Men jeg drømmer bare om et drivhus. Så snart jeg er ferdig med å reparere huset, vil jeg kaste ut drivhuset og sette opp drivhuset. Grønnsaker er bare et syn for ømme øyne, det er oktober på gaten, men uvas slik skjønnhet.

Og likevel, min laveste bue til deg, Lyudmila, for et så nødvendig tema, for dette titaniske arbeidet, for tålmodigheten i å jobbe med oss, for rettidige svar og støtte i alt !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, og jeg savnet ikke pepperkakeoppskriften?!

[Tashenka]

Tashenka, nei, jeg savnet det ikke ... Jeg legger det ut neste uke. Fyr, hvis noe ...

[Anya]

Lyudochka, det ville hjelpe meg, og det ville ikke være noe å falle av om høsten

Anya, ikke engang nøl, jeg vil hjelpe ... Bare jeg er redd for at vi to ikke takler det. Vi må ringe all brødmakeren for å få hjelp for å frigjøre alle trærne i landsbyen fra bladene ...

Ja, gi oss te-produsenter bare frihet og mer tid, og hold fast på bladene

Jenter, etter min mening, har vi ennå ikke hatt et bilde av en gjennomsiktig tekanne med te og kronblad her. Så her skryter jeg:

[Ludmila]

Ludmila, Luda, ubeskrivelig skjønnhet!

Linochka, takk - både for ros og for ideen! Vi tar et eksempel fra deg!

Jenter! Har du glemt lærerdagen med te? God ferie, kjære lærere! God helse til alle, lykke, kjærlighet, velstand og lykke til!

Allochka, tusen takk! Jeg glemte ... Og mannen min og sønnen minnet meg om morgenen ... med gaver.
Jeg blir med på gratulasjonene! Jeg gratulerer alle lærere med ferien. Jeg ønsker deg glede, lykke, helse og alt godt!

Ja, jeg glemte det! Jeg gikk for å fortelle mannen min, han og jeg ... er også videregående lærere. Det er synd at jeg ikke bakte en kake i dag, bare pølser. Må te øl med pølser.

Linochka, god ferie til deg og mannen din ...

Ja ... Og jeg glemte ferien min ... Jeg la guttene i seng, jeg skal gå og feire med te. Samtidig vil jeg slette støvet fra tekannen i glass. Det er sant at jeg ikke vil ha et så opprør av farger: rosenblader, ildblomsterblomster, epleskall og hans majestet te fra hans egen produksjon. Luda, takk igjen for at du oppmuntret meg.
Og jeg venter på pepperkakeoppskriften!

[Tashenka]

Tashenka, og jeg gratulerer deg med ferien! Hva er det med minnet vårt? Vel, ok, jeg har ikke undervist på tre år, hvordan jeg flyttet til Russland ...Hva med deg? Nettopp, TEA snudde hodet.
Jeg føler at Alla også er i slekt med ferien. Og med begynnelsen av skoleåret 1. september gratulerte hun oss. Nå - lykkelig lærerdag. Alla, og en god ferie!

Det er sant at jeg ikke vil ha et så opprør av farger: rosenblader, ildblomsterblomster, epleskall og hans majestet te fra hans egen produksjon.

Tasha, te ser vakkert ut i en gjennomsiktig tekanne. Og med gressløk, men epler og roser - det blir skjønnhet! Jeg er sikker!

Og jeg venter på pepperkakeoppskriften!

Du vil ikke tro det! Jeg sitter, skriver det ...

[Ludmila]

Ludmila, takk for gratulasjonen! Jeg er nå pensjonist. men de sier "det er ingen tidligere lærere"

[olesya26]

olesya26, om lett te ... Jeg har spørsmål.
1. Du skriver at du laget den første ripsen + ferskente av hele hakkede blader. Det viser seg at denne teen er løst blad. Men ikke engang rullet til ruller, men bare hakket. Som et resultat av saften der har du - null! Løs te er alltid lett. Og denne, ikke vridd før saften dukker opp, enda mer. Rips, til og med vridd i kjøttkvern, gir lett te. Jeg vil ikke si om fersken, det vet jeg ikke, men jeg fornemmer at vi har fersken uten tanniner, så den blir også lett. Så denne teen kan per definisjon ikke vise seg å være mørk for deg. Men dette er ikke en ulempe. Hvis det er aroma og smak, så la det være lett for deg selv ...
2. Hvor tørket du te (stekeovn, tørketrommel eller panne)? og ved hvilken temperatur?

Og jeg kan si med tillit at hvis du lager et kirsebær (pære, eple, svart chokeberry, plomme, jordbær ...) i en kjøttkvern, gjær i 6-10 timer, tørk i ovnen i begynnelsen av tørking temperatur på 100 - 120 *, og tørk den deretter på 60 *, så får du rett og slett ikke lett te. Det blir veldig mørkt, veldig terte og veldig velsmakende ...

Lyuda løvrike som, jeg vasket, vel, jeg frøs de våte bladene Etter avriming var de ikke tørre, men våte
Kirsebæret var tørt og sto uendret, jeg tror det ble gitt drivkraften til at jeg dyttet alt på varmekjelen i tre timer og der var det 30 grader. Historien er den samme med fersken. Fargen er lys, smaken er bitter - syrlig, lukten er ikke sterk, litt berusende. Jeg tørket i elektrisk ovn med varmluft i en time 100 gram, og deretter 50 gram Det er der jeg prøver å forstå riven Takk for hjelpen
Jenter jeg gratulerer alle med lærerdagen !!! Lykke, helse, gjensidig forståelse, kreativ suksess !!!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, og du en god ferie !!! ! Du er UTMERKET i å undervise oss alle FORMANDSSATS! Takk skal du ha!
Natalia., god ferie !!!
Alle lærere og lærere:



Takk alle for gratulasjonene!

🔗

[Alla]

Jeg er nå pensjonist. men de sier "det er ingen tidligere lærere"

Alla, ønsket også å skrive denne setningen. Jeg er helt enig !

[Olesya]

Dette er hvor selve raken prøver å forstå takk

Olesya, ja, det er ingen rive, bortsett fra lang gjæring, varmekjele og mangel på aldring i 1-2 måneder.
Temperaturer over 30 * dreper de anarobe bakteriene som gir gjæringsprosessen. Så det er bedre å gjære te ved romtemperatur under tepper enn på en kjele.
Og siden fersken har smak og lukt, er alt i orden! Og jeg gjentar - bladte har en lys farge.
Vent en måned eller to. Te vil definitivt tilføres.

[Alla]

🔗

Alla, tusen takk for lenken. Jeg så med glede på bildene, leste dikt og hørte på en sang fremført av barn. Veldig fin sang. Første gang jeg hører det.

Jenter, i dag prøvde jeg å male hagtornfrukter i en Redmond grønnsakskutter. massen viste seg å være ganske våt, legg den på gjæring, som du tror. Hvor mye tåler jeg denne massen? Eller hver 6. time, snuser og fanger den lyseste lukten og setter den raskt i ovnen.
Prøvde gjæret mynte te i dag, blandede følelser. Det er ingen myntearoma, men det er noe veldig hyggelig, jeg likte det.
I dag lagde jeg et hagtorn og sjelen min sang, for en sjarm, min egen te, ekte magi, levende, kjære, tilberedt med glede og kjærlighet. Av alle årets vellykkede prosjekter er denne oppdagelsen den lyseste for meg. Takk, kjære teeksperter.

Jeg har også et ønske, nå til nyttår vil jeg kjøpe en Bork-tekanne, men padden kveler meg så ... 15 000 rubler, dette er bastardene, disse kapitalistene ...

Lyudochka, og du en god ferie !!! ! Du er UTMERKET i å undervise oss alle FORMANDSSATS! Takk skal du ha!

Linochka, takk, kjære! Jeg håper at jeg ennå ikke har kastet bort læringspotensialet mitt, og at det kom godt med her, hos vår brødmaker.

Jenter, foruten meg, hvem vasket bladene?

[Tatyana]

I dag prøvde jeg å male hagtornfrukter i en Redmond grønnsakskutter. massen viste seg å være ganske våt, legg den på gjæring, som du tror. Hvor mye tåler jeg denne massen? Eller hver 6. time, snuser og fanger den lyseste lukten og setter den raskt i ovnen.

Tatyana, vi har ennå ikke gjæret bær. Så du er den første.
Hvor mye å gjære? Jeg tror ikke mer enn selve bladene. Timer 6 - 10 vil være nok. Men med bær kan jeg ta feil. I tillegg advarer jeg deg om at en veldig våt masse kan forstyrre gjæringsprosessen. Tørkeprosessen til bladene bidrar til å fjerne overflødig fuktighet fra bladene. Her er hva boka om tradisjonell te sier om den:

... når man vissner, er det endringene i fuktighet under påvirkning av en viss temperatur som bestemmer forløpet for biokjemiske prosesser inne i tebladet. Vann i celler er mediet der samspillet mellom stoffer oppløst i det foregår. Det er kjent at ved store fortynninger ikke noen reaksjoner kan oppstå, eller det tar mye lenger tid å fullføre enn det som er nødvendig for å fullføre en bestemt produksjonsprosess. Derfor må bladet tørkes til samme grad av fuktighet.

Jeg tenkte forresten på gjæring av bær. Men det ser ut til at de først må tørkes ordentlig. kanskje noe vil ordne seg. Vi har mange sorte chokeberries i år. Kanskje prøve?

Prøvde gjæret mynte te i dag, blandede følelser. Det er ingen myntearoma, men det er noe veldig hyggelig, jeg likte det.

Jeg skrev i oppskriften at jeg ikke gjærer mynten, men umiddelbart etter kjøttkvernen sender jeg den til tørk. Så gjenstår det en delikat, ikke skarp lukt av mynte. Det første året prøvde jeg å gjære det, men det viste seg å være veldig giftig. Kanskje du gjæret den på nytt? Og generelt, i ditt tilfelle er det for tidlig å bedømme om te. Det har ikke vært tørr gjæring ennå. Om en måned eller to vises te og den blir mye bedre.

Av alle årets vellykkede prosjekter er denne oppdagelsen den lyseste for meg.

Tanya, følelsene dine er veldig gledelige! La te fortsette å gi deg bare glede og glede.

Jenter, foruten meg, hvem vasket bladene?

Olesya, jeg svarte deg om dette - vasket. Og mange. Og de var fornøyde med teen. I ditt tilfelle burde bladene ha blitt tørket godt. Det er ikke nødvendig å sende vått til fryseren.