Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Selv i små mengder - noen få håndfull blader er nok.

Vel, om bare noen få, er det veldig få blader på treet. Og noen krøllete. Jeg valgte, valgte. I en time fikk jeg akkurat en halv pakke.

I en time fikk jeg akkurat en halv pakke.

Ja, det tar lang tid å samle! Hun er på en eller annen måte fattig i blader ...

Jenter, og jeg kan be deg forklare nærmere, lukten av godt gjærede blader av Fireweed og Cherry. Jeg gjør det for første gang, og nå har kirsebæret mitt blitt mørkere og lukten ligner på den som jeg drakk i barndommen sammen med bestemoren min i Hviterussland, men jeg aner ikke hvordan ildgras skal lukte. Jeg lukter det, og jeg kan bare ikke forstå ...

[Natalia]

Hvordan gresslo skal lukte, aner jeg ikke i det hele tatt.

Natalia, urtelukten endres til fruktig-blomster-honning. Dette kan ikke forklares med en gang. Lukten etter granulert te dukker opp etter 3-4 timers gjæring, og den sterkeste kommer på en dag, i mitt tilfelle, i alle fall. Jeg har ikke gjæret på lenge. Men det er en risiko for å miste det, så jeg stopper ved denne gjæringsperioden.
Generelt sett må du prøve. Så, med erfaring, vil du forstå.

Har du hørt om kinesisk bundet te?

Galina, wow !!! ... Bra gjort! Kinesiske baller er veldig tett vridd, akkurat som småstein. Lurer du på hvordan dette kan oppnås? Kanskje over tid vil noen av oss lykkes))

Natalia, urtelukten endres til fruktig-blomster-honning. Dette kan ikke forklares med en gang. Lukten etter granulert te dukker opp etter 3-4 timers gjæring, og den sterkeste kommer på en dag, i mitt tilfelle, i alle fall. Jeg har ikke gjæret på lenge. Men det er en risiko for å miste det, så jeg stopper ved denne gjæringsperioden.
Generelt sett må du prøve. Så, med erfaring, vil du forstå.

Takk, jeg forstår at for alle er lukten annerledes .... Jeg er bare veldig redd for å ødelegge den, men egentlig, den kommer med erfaring.

Kinesiske baller er veldig tett vridd, akkurat som småstein

Ja, jeg skrev her om forskningen min)), i neste tema
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, gratulerer med den nye tingen !!! Utallige år med fri arbeid, du og kvernen

[tsetseflue]

tsetseflueElena, takk, prøv å dele opplevelsen din

Om sitrongress ... Granulene viste seg å være ganske sterke. Jeg ønsket å smake på smaken av ren sitrongress te, så jeg kombinerte den ikke med noen andre blader. Eplelukten er borte, den terte lukten av sitrongress har kommet tilbake. Nå henger den i et putevar på loggia, den kommer, la oss se hva som skjer videre. Smak på te med bitterhet. Kort sagt, for en amatør. Men i samlingen min er det et sted å være!

[Omela]

Omela, Ksyusha, gratulerer med kjøpet !!! Jeg skulle ønske at teene snurret og kjøttkvernen ble sugd !!!! La pellets være sterke!

[Tashenka]

Eplelukten er borte, den terte lukten av sitrongress har kommet tilbake.

Det var akkurat det jeg faktisk fryktet, og til og med med bitterhet, for meg lukten av sitrongress, så ta denne teen inn i ovnen. Det er bra at jeg ikke rakk å pæle. TashenkaTakk for at du beskriver opplevelsen!

og jeg liker bitter te. så til høsten prøver jeg sitrongress igjen, faktisk er "snifferen" av meg fortsatt den samme
Natalie, hvilken farge har du?

[Oksana]

Oksana, så jeg elsker bitterhet i te. Fargen viste seg å være te. Både granulat og te.

Jentene og jeg tørket av eple, pære, søt kirsebær og kirsebær. Alt separat. Jeg tvinnet epletreet og pæren gjennom en kjøttkvern, det ble veldig fint, mye støv, gjæret i 4 timer.Og jeg laget den første teen fra kirsebær. Den deiligste lukten kommer fra kirsebær. Jeg holdt den i fryseren i to dager, rullet deretter bladene og sendte den til gjæring i en dag. Lukten var bare fantastisk, nå er jeg ferdig med den i en pose. Det lukter deilig. Men jeg har ikke prøvd noe ennå, jeg vil hvile litt.
Jeg vil virkelig lage mer av Ivan-te, jeg vet ikke om jeg får tid eller ikke

God kveld alle sammen!
Jeg setter svarturt (aromaen er fantastisk, jeg hadde ikke forventet av det) og jigidu (lukten er mandel, behagelig) på tørking. Jeg ønsket å lage en granulert, jeg skrudde på Zelmer, vridde den, men alt var veldig tregt, jeg gjorde det raskere med en kniv. Jeg skal sjekke ovnen.

Jeg la morbærblader på fryseren i dag. Men epletreet, pæren og kirsebæret er ennå ikke tørket.

[olgavas]

Jeg tvinnet epletreet og pæren gjennom en kjøttkvern, det ble veldig fint, mye støv, gjæret i 4 timer.

olgavasmest sannsynlig, du visnet dem dårlig før kjøttkvernen. Eller vridde frosne. Et dårlig tørket eller frossent blad smuldrer til smuler i kjøttkvernen. Pære og eple gir veldig gode pellets. Og du kan gjære mer - opptil en dag.

Luda, jenter, jeg skynder meg å dele mine observasjoner! Det skjedde slik at jeg laget te av bladene av forskjellige varianter av epletrær. Jeg gjorde alt det samme, resultatet er annerledes! Det vil si at alt annet er like, avhenger smak, farge og aroma av eplete av eplesorten! I tillegg viste det seg at det er lettere å vri frosne (ikke tine) blader i en kjøttkvern, og hjelpe kjøttkvernen med korte, men sterke rykk av en trepinne. Jeg har en gammel bimatek med lav effekt, den kan til og med takle bjørnebær under disse forholdene.

[francevna]

francevna, vil du ta et bilde av denne jigidaen for oss, det er smertefullt interessant hva slags te det vil vise seg?

Jeg er enig med Linadoc, min "hvite fylling" mørknet veldig raskt, Antonovka, tror jeg, vil også raskt mørkne.

[Linadoc]

I tillegg viste det seg at frosne (ikke tine) blader er lettere å vri på i kjøttkvern.

Linadoc, viser det seg at du vrir de ikke visne bladene? Da blir det mye juice i dem. Jo mer juice, jo svakere går gjæringsprosessen. Jeg siterer en tekst om dette emnet fra boken "Encyclopedia of Healing Tea".

...når man vissner, er det endringene i fuktighet under påvirkning av en viss temperatur som bestemmer forløpet for biokjemiske prosesser inne i tebladet. Vann i celler er mediet der samspillet mellom stoffer oppløst i det foregår. Det er kjent at ved store fortynninger ikke noen reaksjoner kan oppstå, eller det tar mye lenger tid å fullføre enn det som er nødvendig for å fullføre en bestemt produksjonsprosess. Derfor må bladet tørkes til samme grad av fuktighet. Bladet kan bli visnet normalt, bøyd eller overarbeidet. Et relativt tungt visnet blad krøller bedre og gir mer god te av bladets art enn et uferdig blad..

Jeg var overbevist om dette fra min egen erfaring.

[Linadoc]

det viste seg at det er lettere å vri frosne (ikke tine) blader i kjøttkvern, og hjelpe kjøttkvernen med korte, men sterke rykk av en trepinne.

Linadoc, du er ekstrem i alt! Jeg vil absolutt savne denne pinnen i kjøttkvern!

[francevna]

Lurer smertelig på hva slags te som vil vise seg?

francevna, Jeg er også veldig interessert!

Luda, jeg mener bladene som ikke visner, men fryser. Jeg fryser bjørnebær, bringebær, rips, kaprifol. I tillegg skjedde det at jeg først visnet bjørnebær og kaprifol, og så var det ikke nok tid, og jeg frøs dem, og bare en dag senere vridde jeg dem. Resultatet er gledelig.

det viste seg at jeg først visnet bjørnebær og kaprifol,

Alt klart! Hvis de ikke bleknet, kunne de smuldre i en kjøttkvern. Og ikke visnet, men bare frossen svart chokeberry og kaprifol vridd?

det er lettere å vri frosne (ikke tine) blader i kjøttkvern, og hjelpe kjøttkvernen med korte, men sterke rykk av en trepinne.

Så jeg blunket med tryllestaven min, gryntet kjøttkvernen og te stoppet, bare vri håndtakene, vel, veldig bra. hard. Jenter, DU ER MONSTERS.Videre tar det mye plass og tar mye tid

[Verunchik]

Verunchikfor synd for kjøttkvernen! Og du!

Videre tar det mye plass og tar mye tid

Ja, det tar lengre tid uten kjøttkvern ... Og teen viser seg å være voluminøs ...

Hei alle sammen! Jeg holdt en smak av teene mine i går med involvering av uavhengige eksperter). 4 typer te.
Først om farge: 1. plass i metning i bringebær (det var en oppdagelse for meg), kjøttkvern. 2. plass for Ivan-chai, 3. for Derevensky, 4. plass (den palest - svart frukt).
Å smake: den mest delikate, veldig veldig enstemmig ble landsbyen gjenkjent, deretter pilte, så bringebær og ingen svart frukt i det hele tatt.

Forresten, jeg brygget engene i går, eksistensen ... vel, det vil si fullstendig kjetteri, så jeg kastet det hele, og uten tvil skygget det i søpla mi

4. plass (den paleste er svart chokeberry). Å smake: slett ikke bjørnebær.

Galina! Noe med den svarte chokeberryen gikk galt med deg. Det kan ikke være blekt og ikke velsmakende! Du gjorde det sannsynligvis uten kjøttkvern. det er veldig tøft, så du presset ikke all saften ut av den! Prøv å gjøre det i kjøttkvern - et helt annet resultat blir!

Noe med den svarte chokeberryen gikk galt med deg.

Kanskje jeg gjorde det gjennom en kjøttkvern, men dette er en så uforutsigbar prosess og avhenger av mange faktorer! dessuten var det først overskyet under brygging, og tilsynelatende falt støvet og det ble gjennomsiktig.

4. plass (den paleste er svart chokeberry).

Jeg prøvde også bjørnebær i går. Gjæret i 18 timer. Jeg vil ikke si at jeg er fornøyd. Når den tørket luktet den deilig. I te var smaken også til stede, men ikke så rik og lys som for eksempel kirsebær. Jeg vil ikke si at jeg ikke likte henne, men jeg forventet bare mer. Men selvfølgelig er alt rent individuelt her.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Omela, Jeg gjærte ikke bjørnebæret lenge - 6 timer, ikke mer. På en eller annen måte gjør vi det på forskjellige måter! Selv fremmede er glade for mine, for ikke å nevne de som står meg nær ...

Jeg vil fortsette å prøve

kom igjen!

Jeg vil prøve å gjære mindre neste gang. Naboene lar alt bli avskåret.)

hvor mye te lager du? Jeg har allerede 4 liter te
hvor mye som trengs for vinteren for 3 personer, vel, omtrent

hvor mye te lager du? Jeg har allerede 4 liter te

Godt spørsmål! Jeg har ventet på ham lenge! Det var en gang jeg kom over informasjon om at en person trenger 5 gram Ivan-te per dag. 1 liter inneholder 230-240 gram granulert te. Det er mye mindre blad. Det vil si at 1 liter er nok til 1 - 1,5 måneder for 1 person. Hvis du ikke drikker denne teen i liter. Dette betyr at 4 liter er i 4 - 5 måneder. Vel, vurder hvor mye du trenger for en familie, gjester, gaver ... Jeg har allerede tilberedt 12 liter te (forskjellig). Jeg skal gjøre det hver dag til bladene faller. All teen min går alltid tom. Jeg presenterer mesteparten av teen til venner, bekjente, slektninger ...

Naboene lar alt bli avskåret.)

For gode naboer! Rip, mens det er bra!

Jeg har allerede tilberedt 12 liter te

Jeg tror jeg vil distribuere mye også)).

Jeg har allerede 5 liter! nok for 2 og en halv person? Bare den første er svak.
Det viser seg at jeg fortsatt må vri og vri

mdaaaa ..... fred sees bare i en drøm, Oksana, beveg deg litt La oss fortsette sammen sammen.

i helgen

Galina! Noe med den svarte chokeberryen gikk galt med deg. Det kan ikke være blekt og ikke velsmakende! Du gjorde det sannsynligvis uten kjøttkvern. det er veldig tøft, så du presset ikke all saften ut av den! Prøv å gjøre det i kjøttkvern - et helt annet resultat blir!

Så den svarte chokeberry-teen min imponerte meg heller ikke ... Det er en type tilberedning av kjøttkvern. Kanskje han vil legge seg og smake bedre?
Generelt er den første pannekaken klumpete ...

[Lys]

Kanskje han vil legge seg og smake bedre?

Lys, vi kan bare håpe!
Lag deretter en te til. Kirsebær og pærer vil ikke skuffe. Enda bedre, lag en "rustikk" blanding av blader. Alle liker det virkelig.

Lyudmila, som lovet - jeg skal ut av undergrunnen)
Jeg "ble hekta" på teen din så snart emnene om Ivan-te og hageplanter dukket opp. Den første te ble laget av kirsebær, siden nærmeste spiselige plante er nabokirsebæret. Jeg prøvde det - og jeg var borte! Så laget hun det av rips, fra bringebær, fra fuglekirsebær (en blanding med fjellaske og jordbær - som "Village"), og selvfølgelig Ivan-te! Men kirsebær er utenfor konkurranse for meg! Sant nok, nå står Ivan-tea for det aller første - aldring i 1 måned - jeg blander det med kirsebær, brygger det og ... Selv mannen min satte pris på det! Riktignok sa han at det ikke var nok "styrke", men det virker ikke for meg styrke, men en slags astringency - kan du legge til fuglekirsebær? Eller kan du fortelle meg noe annet?

[Linga]

som jeg lovet - jeg forlater undergrunnen)

Linga, Jeg er glad for å ønske deg velkommen her, i emnene om te!

ravda, han sa at det ikke var nok "styrke", men det virker ikke for meg styrke, men noe astringency

Den astringency som du og mannen din er vant til i tradisjonell te kommer fra koffein, som finnes der i store mengder. Det er ikke koffein i teene våre. Men her kan du oppnå strenghet. For det første langvarig gjæring - opptil en dag eller mer. for det andre, "steke"te under første tørking. Dette begrepet og prosessen brukes i produksjonen av te vi er vant til. Dette oppnås ved å stille temperaturen i begynnelsen av tørking til 150 * C. I omtrent 1 time. Men her må du hold ørene åpne for ikke å brenne eller brenne teen. Rør teen hele tiden, og unngå damp og svie. For det tredje, kan du prøve å lage te svette metode... Her, i et par uker, gjør jenter det på denne måten. De likte det virkelig. Jeg gjorde det også. Den første batchen fungerte ikke for meg - teen ble sur. Dette skjedde med meg fordi bladene ikke visnet og når de ble vridd i en kjøttkvern ga de mye juice. I den andre batchen satte jeg først bladene til å "svette", og deretter visnet de. Det ble bedre. For meg selv bestemte jeg meg for at du først trenger å visne bladene, så sende dem i en "svette" -pakke, og deretter i henhold til vårt scenario. Uansett, til og med litt sur te og te fra den andre batchen viste seg å være veldig svart og mer snerpende i sammenligning med annen te. Om opplevelsen av å "svette" kan du lese innleggene til jentene våre her:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 svar nr. 876
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr. 1100
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1265
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar 1270
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 svar nr. 1302
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Svar nummer 324 - emnet Ivan-te
Og ikke forvent mirakler fra fuglekirsebær. Den mister aromaen og smaken under gjæring og tørking.
Igjen, det er ingen koffeinstringning i teene våre. Jeg tror det er best ...

[Omela]

Jeg prøvde også bjørnebær i går. Gjæret i 18 timer. Jeg vil ikke si at jeg er fornøyd.

Så bjørnebærte var heller ikke imponert ...

Omela, Lys, fra skadelighet interesse i morgen skal jeg lage bjørnebær! Senere vil jeg skrive i detalj hvordan jeg gjorde det. Og nei, jeg vil ikke gjøre det i morgen, da det regnet i dag (endelig)! Jeg gjør det om et par dager hvis det ikke regner. La favorittbakteriene mine sette seg på bladene igjen.

[Ludmila]

Jeg rapporterer om Dzhigida (Dzhida, Vill oliven).

Kan drikkes som mono te. Jeg trodde aldri det ville være så deilig, ømt. duftende te fra disse tørre bladene. Ikke rart jeg jobbet, jeg vil forberede meg mer, men gå langt.
Te er gjennomsiktig lys gul-sitron, smak med syrlighet, uten bitterhet, liten strenghet. Svært velsmakende.

Jeg prøvde å brygge med torner, en ny kombinasjon, ny smak. Mannen drikker bare disse teene.

Ludmila, legg Jigida til listen.

francevna, vil du ta et bilde av denne jigidaen for oss, det er smertelig interessant hva slags te det vil vise seg?

Jeg kan ikke gjøre det med bildet, gjør en forespørsel på internett "Dzhida".