Hvordan lage rømme i en yoghurtmaker?

Vel, hvor vil du flytte innleggene dine om deig og krem? De vil tross alt være tapt

Jeg tar også av kremen fra melken, men jeg får minst 300 ml, eller til og med 400 ml (slik er den ansvarlige kua for trost)

Jeg har mindre enn 0,5 liter. fra en treliters boks og den fungerer ikke

og gjær med vanlig hjemmelaget glatt rømme, 2-3 ss. l. 0,5 liter er nok. Det vil ikke gjære i butikken, jeg har prøvd det.

Og hva slags rømme er dette ?? Og nok en avklaring - tar du opp kremen?

Forresten, i dag bestemte jeg meg for å lage rømme med vivo-surdeig. La oss se hva som skjer. Akkurat nå er det bare gjæring. Jeg venter på resultatet

Jeg har mindre enn 0,5 liter. fra en treliters boks og den fungerer ikke

Vel, dette er nok allerede en plate! Hvordan skummer du kremen? Og da ber mannen meg noen ganger om det er ekstra
Glatt eller samlet, jeg vet ikke hvordan de kaller det ellers ...
Vel, den som IKKE er separator, mer flytende og ikke så fet. Ingen spiser separatoren min, bortsett fra i kremen på kaken.
Jeg koker aldri krem.

[RybkA]

RybkA

Jeg tar melken klokka 15-16 bare melket og setter den på balkongen for å stå, og om morgenen fjerner jeg den avgjorte kremen med en skje. Det viser seg en halv liters krukke. Jeg pisket den med en blender eller i en kjøkkenmaskin, det viser seg at det er 150-200 g smør. Akkurat nå bestemte jeg meg for å prøve rømme. Forresten, jeg likte egentlig ikke noe fra Vivo-rømme-surdeigen. Resultatet er den samme yoghurten, bare fet. Vel, når det gjelder smak ... Det er mye lettere å tilsette et par spiseskjeer av mors yoghurtstarter til kremen - det blir bedre, og du trenger ikke å slå en hel liter. Fremover er dette den eneste måten jeg vil gjøre

For et år siden var VIVO-rømme-startkulturen ennå ikke i salg. Men jeg fant følgende offisielle informasjon:

"TILBEREDNING AV SOUR CREAM HJEMME BETINGELSER:

Hjemme oppnås rømme fra skiver med 25-30% fettinnhold. Kremen varmes opp til +60 - +63 grader. Med en lukkertid på 30 minutter eller opptil +85 grader. Uten utholdenhet. Så er det avkjølt til +22 grader. Fra vinter til +18 grader. God sommer. Kremen omrøres mens den avkjøles. STREPTOSAN (melkesyre streptococcus) surdeig fra Kiev Institute of Milk and Meat tilsettes kremen. Du kan også bruke en ferdiglaget morstarterkultur basert på streptosan, tilsett 3-4 ss. l per 1 liter krem. I løpet av de første 3 timene omrøres kremen 2-3 ganger, så den blir liggende helt til slutten av gjæringen, bestemt av syre (det vil si at kremen skal bli sur, men ikke tykne). Rømme blir avkjølt til +5 - +8 grader. Med, stå i en dag, rør innimellom.
Når det gjelder kremen - hvis du tar hjemmelaget krem, så må de steriliseres. Shopping er ikke nødvendig. Og rømme modner KALDT, og ikke i varme. "

Da hadde jeg ikke streptosan, men akkurat nå har jeg fått prøve. Og rømme vil komme godt med nå, fordi Maslenitsa pågår denne uken, som jeg gratulerer alle med. Jeg foreslår at alle baker pannekaker, tilsett rømme og viser frem!

[RybkA]

RybkA
Akkurat nå bestemte jeg meg for å prøve rømme. Forresten, jeg likte egentlig ikke noe fra Vivo-rømme-surdeigen. Resultatet er den samme yoghurten, bare fet. Vel, med tanke på smak ... Det er mye lettere å tilsette et par spiseskjeer av mors yoghurtstarter til kremen - det blir bedre, og du trenger ikke å slå en hel liter. Fra nå av er det den eneste måten jeg vil gjøre

Vel, det smaker og farger som de sier ...
Jeg bor i en by og jeg har ikke slektninger i landsbyen eller folk som jeg kunne ta melk fra og deretter fryktløst bruke rå fløte, derfor kjøpt krem ​​med fettinnhold på 10% og over + Vovo Smetana gjæring = resultat for meg og ved siden av butikken ikke sto, smakte det som rømme, og ikke bare fet yoghurt (etter en dag med modning i kjøleskapet).
Og etter hendelsen da butikken min rømme ble kjørt (jeg skrev om dette i yoghurtemnet) - jeg ser ikke engang på det nå.
Forresten, for meg er fettinnholdet på 10% ganske normalt - vel, en slik byboer, som meg, er ikke vant til å spise fet landsbyrømme.
Forresten, hvorfor baske en hel liter hvis du ikke trenger det - del surdeigsflasken i omtrent halvparten og gå til rømme.

[RybkA]

RybkA

Jeg tar melken klokka 15-16 bare melket og setter den på balkongen for å stå, og om morgenen fjerner jeg den avgjorte kremen med en skje. Det viser seg en halv liters krukke. Jeg pisket den med en blender eller i en kjøkkenmaskin, det viser seg at det er 150-200 g smør. Akkurat nå bestemte jeg meg for å prøve rømme. Forresten, jeg likte egentlig ikke noe fra Vivo-rømme-surdeigen. Resultatet er den samme yoghurten, bare fet. Vel, med tanke på smak ... Det er mye lettere å tilsette et par spiseskjeer av mors yoghurtstarter til kremen - det blir bedre, og du trenger ikke å slå en hel liter. Fra nå av er det den eneste måten jeg vil gjøre

Beklager, jeg forstod det ikke, men lagde du rømme tidligere ved ganske enkelt å tilsette et par tre ss vanlig yoghurt i kremen, og du får rømme? Så det viser seg at det ikke er noen forskjell, du kjøper bare vivo yoghurt eller vivo rømme, kan du fortsatt lage rømme med dette og det?

Beklager, jeg forstod det ikke, men lagde du rømme tidligere ved ganske enkelt å tilsette et par tre ss vanlig yoghurt i kremen, og du får rømme? Så det viser seg at det ikke er noen forskjell, du kjøper bare vivo yoghurt eller vivo rømme, kan du fortsatt lage rømme med dette og det?

Vi i samme tråd med en dame ved denne anledningen brøt spyd i lang tid. Selvfølgelig er surdeig viktig, for det ville ikke være så mange forskjellige meieriprodukter hvis det ikke var noen forskjell i den originale surdeigen. Hvis du er ferdig med yoghurtsurdeig, får du veldig fet yoghurt, strengt tatt. Ikke rømme. Fordi sammensetningen av deres startkulturer er forskjellig. Imidlertid er det ikke noe forferdelig eller kriminelt ved å bruke yoghurt. Du vil ikke merke noen stor forskjell i smak.

Hvis du vil at rømme skal være strengt - ta god rømme uten tilsetningsstoffer (eller rømme) og tilsett den som en surdeig i kremen. Få litt god rømme. På samme tid, husk at for min smak, for eksempel fra 10% av fløten, får vi den vanlige konsistensen (ligner på butikken 20%) rømme. Av 20% er det veldig fett, og av 30% - du kan spre det på en rulle med biter.

Vi i samme tråd med en dame ved denne anledningen brøt spyd i lang tid. Selvfølgelig er surdeig viktig, fordi det ikke ville være så mange forskjellige meieriprodukter hvis det ikke var noen forskjell i den originale surdeigen. Hvis du er ferdig med yoghurtsurdeig, får du veldig fet yoghurt, strengt tatt. Ikke rømme. Fordi sammensetningen av startkulturene deres er forskjellig. Imidlertid er det ikke noe forferdelig eller kriminelt ved å bruke yoghurt. Du vil ikke merke noen stor forskjell i smak.

Hvis du vil at rømme skal være strengt - ta god rømme uten tilsetningsstoffer (eller rømme) og tilsett den som en surdeig i kremen. Få litt god rømme. På samme tid, husk at for min smak, for eksempel fra 10% av fløten, får vi den vanlige konsistensen (ligner på butikken 20%) rømme. Av 20% er det veldig fettete, og av 30% kan det spres på en rull med biter.

ja, kanskje jeg tar rømme vivo og prøver, sammenlign. Jeg tror at 10% også vil være nok for meg, jo høyere er allerede megafett for meg. Og hva med mangfoldet av startkulturer, og den grunnleggende forskjellen i dem, da er det kanskje ikke noen forskjell, et nytt markedsføringsdrag, og innholdet er helt det samme. Som jeg ikke ville bli overrasket over.
Forstår jeg riktig at du kan gjære igjen på samme rømme gjæret tidligere? eller er det nødvendig å åpne en ny vivo-rømme forrett?

Jeg har mindre enn 0,5 liter. fra en treliters boks og den fungerer ikke

Og hva slags rømme er dette ?? Og nok en avklaring - tar du opp kremen?

Forresten, i dag bestemte jeg meg for å lage rømme med vivo-surdeig. La oss se hva som skjer. Akkurat nå er det bare gjæring. Jeg venter på resultatet

Likte du yoghurtsremen bedre?
Og mer ... vær så snill å lære meg å lage smør hjemmefra. krem.

ja, kanskje jeg tar rømme vivo og prøver, sammenlign.Jeg tror at 10% også vil være nok for meg, jo høyere er allerede megafett for meg. Og hva med mangfoldet av startkulturer, og den grunnleggende forskjellen i dem, da er det kanskje ikke noen forskjell, et nytt markedsføringsdrag, og innholdet er helt det samme. Som jeg ikke ville bli overrasket over.
Forstår jeg riktig at du kan gjære igjen på samme rømme gjæret tidligere? eller er det nødvendig å åpne en ny vivo-rømme forrett?

Jeg mente fabrikk (industriell) startkultur for forskjellige typer sur melk. I teoretisk forstand. Der, ifølge GOST, er sammensetningen annerledes. Ulike typer og kombinasjoner av bakterier.

Og komposisjonen er skrevet på Vivo-boblene, kan du sammenligne. Dette garanterer selvfølgelig ikke at det er akkurat det som er i selve boblen.

Forstår jeg riktig at du kan gjære igjen på samme rømme gjæret tidligere? eller er det nødvendig å åpne en ny vivo-rømme forrett?

helt riktig
for 0,5 l fløte kan du legge en spiseskje full av den tidligere gjærede rømme

helt riktig
for 0,5 l fløte kan du legge en spiseskje full av den tidligere gjærede rømme

Å, så flott !!! Jeg har allerede bestilt meg en haug med vivo startkulturer, ellers er det hele narine da narine

Å, så flott !!! Jeg har allerede bestilt meg en haug med vivo startkulturer, ellers er det hele narine da narine

Lesya, vel, hun gjorde det rette ved å bestille. Prøv noe nytt.

Lesya, vel, hun gjorde det rette ved å bestille. Prøv noe nytt.

Jeg laget en gang yoghurt vivo, men da sluttet vi å levere disse startkulturene. og nå fant jeg hvor du kan få dem. Men av en eller annen grunn da var jeg skeptisk til cottage cheese og rømme-vivo ... Jeg trodde at de ikke viste seg å være ekte chtoli ... som i butikken, forresten, i dag kjøpte jeg 10% krem ​​og legg et par skjeer yoghurtsurdeig i en krukke, den har allerede gjæret, i morgen skal jeg se, men det ser ut til at det bare er fet yoghurt som viste seg, og ikke rømme. I morgen skal jeg gi den endelige dommen

[Lesya]

Lesya
etter min mening, hvis du gjærer kremen med yoghurt, vil det være fet yoghurt (vel, det er ingen syrlighet i den, iboende i rømme - den er nøytral, eller noe, viser det seg), men ikke rømme til smaken. Men noen ganger gjør jeg dette også, hvis du trenger noe som rømme og raskt, eller tilbered lat rømme med surdeig fra en flaske (tross alt tilberedes over-surdeig mye raskere).

jenter og hjemmelaget krem ​​skummet av melk før gjæring med yoghurtstarter må kokes? Jeg prøvde bare å gjøre det 2 ganger, jeg fjerner kremen fra fersk melk, jeg koker jeg legger en skje med mors yoghurtstarterkultur og legger den i yoghurtmakeren (den overopphetes ikke yoghurten blir alltid bra) og vent ... 3 timer - det tykner ikke, 4 timer - det tykner ikke, men i melk i løpet av denne tiden er yoghurten allerede klar. til slutt satte jeg det i kjøleskapet, og så oppdaget jeg at serumet er gjennomsiktig nedenfra, et sted med en tykkelse på en finger, og alt skinn av rømme fløter på toppen, og det fungerer ikke bra .. ... og hva gjør jeg galt ... Jeg vil ha rømme, i det minste yoghurt, men hans

[Lesya]

Lesya
etter min mening, hvis du gjærer kremen med yoghurt, vil det være fett yoghurt (vel, det er ingen syrlighet i den, iboende i rømme - den er nøytral, eller noe, viser det seg), men ikke rømme til smaken. Men noen ganger gjør jeg dette også, hvis du trenger noe som rømme og raskt, eller lat koke rømme med surdeig fra en flaske (tross alt tilberedes over-surdeig mye raskere).

Ja, Irina, du har rett, yoghurten viste seg å være fet yoghurt, den ser ikke ut som rømme i det hele tatt. Jeg venter på surdeigen likevel .... Dessuten skulle jeg lage kålsuppe i dag, og bestemte meg for å oppløse litt av den kokte "rømme" i varmt vann til eksperimentet, men den løste seg ikke opp , forble det en slags korn. Irin, løser dere alle opp i væske? eller ikke? eller hvis jeg vil synde på at yoghurtmakeren min blir overopphetet, må jeg måle temperaturen hennes

jenter og hjemmelaget krem ​​skummet av melk før gjæring med yoghurtstarter må kokes? Jeg prøvde bare å gjøre det 2 ganger, jeg fjerner kremen fra fersk melk, jeg koker jeg legger en skje med mors yoghurtstarterkultur og legger den i yoghurtmakeren (den overopphetes ikke yoghurten blir alltid bra) og vent ... 3 timer - det tykner ikke, 4 timer - det tykner ikke, men i melk i løpet av denne tiden er yoghurt allerede klar. til slutt satte jeg det i kjøleskapet, og så oppdaget jeg at serumet er gjennomsiktig nedenfra, et sted med en tykkelse på en finger, og alt skinn av rømme fløter på toppen, og det fungerer ikke bra .. ... og hva gjør jeg galt ... Jeg vil ha rømme, i det minste yoghurt, men hans

hva slags melk tar du?

fersk hjemmelaget melk

fersk hjemmelaget melk

og kua fôrer ikke kalven? ellers, av samme grunn, fikk jeg ikke yoghurt, og da fortalte de meg at dette kunne være grunnen!

å, jeg vet ikke, men yoghurten viser seg å være utmerket på den samme melken som jeg skummet fra ...

Ja, Irina, du har rett, yoghurten viste seg å være fet yoghurt, den ser ikke ut som rømme i det hele tatt. Jeg venter på surdeigen likevel .... Dessuten skulle jeg lage kålsuppe i dag, og bestemte meg for å oppløse litt av den kokte "rømme" i varmt vann til eksperimentet, men den løste seg ikke opp , forble det en slags korn. Irin, løser dere alle opp i væske? eller ikke? Enten vil jeg synde på at yoghurtmakeren min blir overopphetet, jeg må måle temperaturen hennes

Ja, i prinsippet løser det seg helt opp, men på en eller annen måte kom det noen få, som det var, klumper, og så uten korn. Men jeg er sikker på at jeg ikke har overoppheting. Kanskje er det kremen i seg selv eller noe annet

Jeg lager rømme fra melk fra en ku, skummet fløten på toppen og legger den i en yoghurtmaker i flere timer, og deretter i kjøleskapet.
Kefir er også laget av melk fra en ku, og legger til noen spiseskjeer med kjøpt kefir (i morgen skal jeg gå, kjøpe en kefir-forrett på apoteket, jeg prøver det).
Og jeg lagde også gjæret bakt melk, kokte fersk melk fra en ku i en melkekoker i omtrent en time, la til yoghurt og la den i en yoghurtmaker.
Og når yoghurt ikke ordner seg for meg, myser det av meg, lager jeg cottage cheese av det: Jeg heller alt i en kjele, varmer det opp uten å koke og filtrerer det gjennom osteklær. Når jeg våkner om morgenen og yoghurt opprører meg, forbedrer jeg humøret mitt ved å lage cottage cheese av det, og denne cottage cheese viser seg et tilstrekkelig antall ostekaker til frokost og stemningen etter å ha vandret 100%

Jeg lager rømme fra melk fra en ku, skummet fløten på toppen og legger den i en yoghurtmaker i flere timer, og deretter i kjøleskapet.

På en eller annen måte hadde jeg ingen rester av rømme å ha i fersk fløte. Så jeg lot krukkekremen ligge nær komfyren (alt ble tilberedt der hele dagen) om kvelden gikk kremen i lette bobler. Jeg rørte denne virksomheten i kjøleskapet. Om morgenen, normal, ikke-flytende rømme. Så hvis det ikke er noe å gjære, så kan du.

På en eller annen måte hadde jeg ingen rester av rømme å ha i fersk fløte. Så jeg lot krukkekremen ligge nær komfyren (alt ble tilberedt der hele dagen) om kvelden gikk kremen i lette bobler. Jeg rørte denne virksomheten i kjøleskapet. Om morgenen, normal, ikke-flytende rømme. Så hvis det ikke er noe å gjære, så kan du.

Noen skrev allerede at de gjærte dem i kremen med en skorpe av svart brød i landsbyen. Du kan også prøve hvis du ikke har en surdeig for hånden. Jeg lurer på om noe kommer ut av butikkkremen på denne måten?

Jeg tror ikke det vil fungere, de er for sterilisert for full gjæring og suring fra en skorpe

Hallo! Si meg, hvis du tar 0,5 liter 10% fløte + 0,5 liter 20% fløte og legger til dem 2 ss hjemmelaget rømme (som bestemødre har på markedet gjennom en separator), tror du det vil bli fettsyre krem eller det gir ingen mening å bruke hjemmelaget, er 30% nok?

Jeg tror det er bedre å gjære basaren. Jeg pleide å ta melk fra en melkepike, så jeg gjærte den alltid bare med hjemmelaget rømme.Butikken fungerte ikke. Og prosessen, tror jeg, vil gå raskere hvis rømme blir samlet eller glatt, som vi sier, og ikke skilletegn.

Jeg tror det er bedre å gjære basaren. Jeg tok melk fra en melkepike, så jeg gjærte den alltid bare med hjemmelaget rømme. Butikken fungerte ikke. Og prosessen, tror jeg, vil gå raskere hvis rømme blir samlet eller glatt, som vi sier, og ikke skilletegn.

Tusen takk for ditt svar! Jeg skal prøve! Hvordan jeg skal gjøre det, vil jeg skrive hva som skjedde.

Jeg gjærer butikken. Krem "Prostokvashino" og rømme "Prostokvashino". En fantastisk rømme kommer ut. Jeg vet ikke om det finnes produkter av dette merket i Ukraina. Men jeg har ikke noe valg - vi må fremdeles lete etter melk under kua, og til slutt er det ingen hjemmekrem.

ja, Prostokvashino er en bekymring, og vi har det selvfølgelig

[Natasha]

Natasha, og hva slags fett tar du? Jeg lager rømme fra 33%, jeg vil prøve mindre fete, men jeg er redd det ikke fungerer.

Jeg bruker 20% krem. Det er en skje i det ferdige produktet. Laget av 10%, men bare med rømme. Det viser seg også å være et ganske tykt produkt, tettere enn i butikken. Men jeg kjøper bare "Prostokvashino" - det er bare at de er mye billigere fra oss enn "et hus i landsbyen". Jeg har ikke prøvd det med andre produsenter.

Natasha, gjør du det i en yoghurtmaker? bare kefir-rømme, temperaturen er ikke nødvendig høyere enn 30 g.

Vi må prøve, det er kjernemelkkrem i butikken.

Jeg gjorde det av 6%, ikke dårlig, rømme er bra, tykkere enn i butikken 20%

Olya, ja, jeg gjør det i en yoghurtmaker, umiddelbart i en 0,5 liters krukke, så løper jeg rundt som en kylling - bare en tett blodpropp dukket opp - umiddelbart inn i kjøleskapet. Yoghurtmakeren min blir overopphetet. Men nå i tegneserien har jeg allerede gjort det 1 gang. Hun overopphetes ikke, heldigvis. Ja, hvorfor 30 grader? Det virker som 38-40

i VIVO startkulturer var det en indikasjon på denne temperaturen, men i andre bulgarsk-italienske, spesielt er det mulig ved 38 g

[Tanyush]

Tanyush, fra melk? Og gjæret med hva?

[Tanyush]

Tanyush, fra melk? Og gjæret med hva?

Fra melk, gjæret med vanlig rømme fra butikken 20%. Jeg lager en beholder på 1,5 liter i Shtebik et sted, jeg setter den til 37-38 grader, den vil stå i kjøleskapet i et par dager. På samme sted, i en vanlig beholder, vil du forstyrre rømme, ekstra myse kommer ut, og rømme i seg selv blir slik at en skje er verdt det.

og jeg lagde rømme i en yoghurtmaker, alt ordner seg ... bare nå, jenter, fortell meg hva tiden gir? Jeg la rømme i 8 timer, det fungerte, så gjorde jeg det med hjemmelaget melk og satte det i 10 timer, det ordnet seg også .... så hvor mye å sette?

det er ingen spesifikk tid, alt må sees på når det er klart

det er ingen spesifikk tid, alt må sees på når det er klart

men hvordan bestemme den endelige beredskapen?

hvis mysen tykner og ikke begynner å skille seg

hvis mysen tykner og ikke begynner å skille seg

Jeg har det på toppen av at det alltid er tykt og tett rundt midten, og når du blander det, er det tynnere under og det er myse ...

det er nødvendig å spre et serviett eller noe annet på bunnen slik at bunnen ikke blir overopphetet, den blir bare ikke en gang varm

det er nødvendig å spre et serviett eller noe annet på bunnen slik at bunnen ikke blir overopphetet, den blir bare ikke en gang varm

det at det er tynnere under er overoppheting?

overoppheting er separasjon av myse, kanskje du bare trenger å røre forsiktig fra bunnen for jevnhet mot slutten

overoppheting er separasjon av myse, kanskje du bare trenger å røre forsiktig fra bunnen for jevnhet mot slutten

OK! Takk! : rose: Jeg vet!