Anaska
Sitat: Viki

Jeg foretrekker å ha forretten på vanlig hvetemel og mate den med helmel før jeg baker fullkornsbrød.
Takk Viki for hvetetapet eller førsteklasses karakter? Jeg hørte at veldig lite nyttige gjenstår i premiummel, jeg prøver å ikke bruke det etter fødselen av et barn. Og så tygger han også brød.
Viki
Sitat: Anaska

på hvetetapet eller premium?
Jeg hadde en pose premiummel når jeg gikk tom for mel 1c. til en god pris, tok 20 kg. nå spiser surdeieren min den. Jeg mater henne med noe billig, og før jeg har baket, har jeg allerede noe.
Anaska
Har det. Takk.
Freesia
Dette er andre gang jeg kommer opp til en halvferdig rug surdeig. Alle lykkes, men det gjør jeg ikke. Og det er ingen vekter, dette er problemet.
Jeg vet hva som trengs i gram, men jeg tok
100 ml vann, 100 g rugmel, 1 g gjær, i 48 timer, økte godt.
Til 1 st. l. Jeg la til 100 ml vann og 100 g mel til emnene, det gikk 12 timer, og det var det samme, steg ikke i det hele tatt, væske. Jeg ønsket å tilsette vann, mel igjen i dag, men nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre. Fortell meg!

-----------------------------------------------------------------

Tilsvarende la jeg til vann, mel. Syren begynte å vokse raskt, og falt deretter. Hva skjer med henne?

Hvordan skal startkulturen oppføre seg i trinn 2 og 3?
Viki
Sitat: Freesia

Det er ingen skalaer, dette er et problem.
Hvordan målte du rugmel? Et glass? Hvor mye i ml?
I et måleglass har 100 g skrelt rugmel et volum på 185 ml.
Freesia
Jeg målte det med et glass HP på 230 ml. Her rådet de meg til å måle mel som dette - ikke å nå kanten på 200 ml av et glass med 1 cm. Jeg tror det var 180 ml.

Nå så jeg på surdeigen, det er tydelig at den steg, og nå har den falt.
Det er veldig små bobler.
Jeg må nå dra, men jeg ønsket å eksperimentere med 200 g surdeig. Vil du sende alt til kjøleskapet? Trinn 3 slutter
Viki
Sitat: Freesia

Jeg må nå dra, men jeg ønsket å eksperimentere med 200 g surdeig. Vil du sende alt til kjøleskapet? Trinn 3 slutter
Hvis forholdene er slik at det ikke er mulig å bruke en del nå, kan du sende det hele til kjøleskapet. Og ved ankomst vil du allerede finne ut hvor mye du bruker og hva som blir kastet. Dette vil helt sikkert alltid være i tide. Lykke til!
Freesia
Viki Takk!

Hun forstod ikke helt hva denne surdeigen skulle være i de første 3 trinnene, og bakte brød fra 200 g surdeig. Deigen steg veldig raskt, brødet ser bra ut, duftende, og jeg kutter det i morgen.
Så jeg har surdeigen? Jeg tvilte på det fordi jeg ikke vet hvordan det skal se ut til slutt.
Du aner ikke hvor glad jeg er

Fortell meg hva jeg skal gjøre hvis jeg ikke fant temperaturen +3 i kjøleskapet? Jeg har både 8 og 10 grader
Viki
Sitat: Freesia

Du aner ikke hvor glad jeg er
Du burde ikke tro det. Jeg kan forestille meg og hvordan! Med hver nye surdeig føler jeg meg selv som første gang og er ikke sikker på resultatet til helt på slutten. Og hvordan det hele ble - jeg er glad som gal!

Sitat: Freesia

Fortell meg hva jeg skal gjøre hvis jeg ikke fant temperaturen +3 i kjøleskapet? Jeg har både 8 og 10 grader
Det er veldig bra! Dette betyr at du må oppdatere den minst en gang i uken. Hvordan: ta den ut av kjøleskapet, la den varme opp, måle den nødvendige delen, mate den, la den doble og kna deigen til brød, ikke glem å ta litt til lagring. Etter to slike matinger har du en analog av "evig surdeig", bare startet litt annerledes, men det vil oppføre seg på samme måte.
Jeg gleder meg til å se ditt første barn ...
Freesia
Sitat: Viki


Det er veldig bra! Dette betyr at du må oppdatere den minst en gang i uken.Hvordan: ta det ut av kjøleskapet, la det varme opp, måle den nødvendige delen, mate den, la den doble og elte deigen til brød, ikke glem å ta litt til lagring.

Hvis jeg har 200g surdeig, men jeg trenger 50g til oppskriften, hva skal jeg gjøre med de resterende 150gene?
unnskyld at jeg forstyrrer
________________________ ________________________ _______
Jeg likte brødet veldig godt, det er synd at jeg ikke kan sette et bilde, ellers hadde jeg skrytt
Viki
Sitat: Freesia

Hvis jeg har 200g surdeig, men jeg trenger 50g til oppskriften, hva skal jeg gjøre med de resterende 150gene?
Mat, gi økning og legg i kulden. Men jeg ville ikke mate alle 150 g, men tok 20 - 30 eller 50 g, uansett, før det må stekes, må det varmes opp, mates.

Sitat: Freesia

Jeg likte brødet veldig godt, det er synd at jeg ikke kan sette et bilde, ellers hadde jeg skrytt
Hva kan du gjøre, ta ordet ditt for det
Sofa
Takk kondensert melk og Barbariska. Ære Gud, mine startkulturer er gode. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet. Jeg har allerede bakt 3 brød på "evig" hvetesyre. Oppskriften ble hentet fra Vladimir Vasilyevich hvetebrød laget av mel i første klasse med surdeig. Bare to ganger slo jeg først på HP i "Pizza" -modus, så tok jeg ut en skulderblad og på. modus "fransk". Alt ble bra, men i dag bestemte jeg meg for å gjøre det som skrevet av ham, det vil si umiddelbart inkl. modus "fransk" og fikk et brød med hevet og sprukket topp. Et sted på forumet leste jeg at det er veldig ille når toppen knaker (nå kunne jeg ikke finne den), og jeg vil gjerne vite årsaken. Og vær så snill å dele brødoppskriftene dine. Og jeg bakte også hvet rug med humle surdeig etter Lolas oppskrift, og det ble også deilig. Riktignok gjorde jeg også mine egne endringer: etter "Pizza" -modus inkl. uten en slikkepott, den "franske" modusen, men jeg så at deigen ikke hevet før bakingen begynte. HP og igjen på. modus "fransk".
Kondensert melk
barbariscka
Sofa
Jeg er veldig glad for at surdeigen fungerer for deg og brødet viser seg.
Lykke til i videre baking!
Hvis du er interessert i noens oppskrifter, klikker du på kallenavnet så ser du alt.
Anaska
Kjære forretter, hjelp meg med å finne ut at 3. fullkorns surdeig ble forverret. I den siste var det "lo" selv på første trinn, da surdeigen måtte stå i 48 timer Fullkornsmel fra en privat mølle, når det sikter virker det tungt og våt. Kanskje det skal kalsineres før bruk? I så fall hvordan?
Gella13
Hallo!
Jeg kan ikke få surdeieren. Jeg lager 50g hvetemel + 50g skrelt rug + 80-100 ml varmt kokt vann. Jeg blander om kvelden, dekker med gasbind. Om morgenen frigjøres en brun væske på overflaten. Ingenting bobler eller vokser. Det er sommer nå, batteriene blir ikke varme, det er vanskelig å finne et varmt sted i leiligheten, jeg prøvde å legge det i kjøkkenskapet og i nærheten av oppvarmet håndklestativ på badet, resultatet er det samme. Jeg har allerede kastet ut en surdeig.
Si meg, er væske normalt eller gjør jeg noe galt?
Takk på forhånd.
Sommerboer
Sitat: Gella13

Hallo!
Jeg kan ikke få surdeieren. Jeg lager 50g hvetemel + 50g skrelt rug + 80-100 ml varmt kokt vann. Jeg blander om kvelden, dekker med gasbind. Om morgenen frigjøres en brun væske på overflaten. Ingenting bobler eller vokser. Det er sommer nå, batteriene blir ikke varme, det er vanskelig å finne et varmt sted i leiligheten, jeg prøvde å legge det i kjøkkenskapet og i nærheten av oppvarmet håndklestativ på badet, resultatet er det samme. Jeg har allerede kastet ut en surdeig.
Si meg, er væske normalt eller gjør jeg noe galt?
Takk på forhånd.

Prøv å mestre Raisin Sourdough først. Hun er den mest upretensiøse og oppnås av nesten alle. Først nå er den avtagende månen, og det er bedre å dyrke surdeig i vekst

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0
Gella13
Sitat: Sommerboende

Prøv å mestre Raisin Sourdough først. Hun er den mest upretensiøse og oppnås av nesten alle. Først nå er den avtagende månen, og det er bedre å dyrke surdeig i vekst

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Det virket for meg mel + vann - det enkleste.
Jeg så på fotografier av hvordan det blir laget lyer, ingen kan se det på overflaten av væsken.
Jeg forstår ikke om dette er normalt eller noe er galt. Skal jeg helle det ut og lage et nytt?
Sommerboer
Etter min mening antyder dette at det er for mye vann. Jeg lager sjelden ved å veie mat, mest etter øye. Prøv å kna surdeigsdeigen i henhold til tykkelsen, som for pannekaker, og tilsett en dråpe sukker i forretten. Dette vil få villgjæren til å smake bedre.
Sofa
Takk alle forummedlemmene for tips, støtte og gode ord. Tiden på forumet flyr umiddelbart. Snarere å lese den. Surdeigsbrødet er bra. Det er sant at hvete fortsatt er litt sur. Jeg baker Pear Raisin-oppskriften, men ingen gjær. Kanskje det er derfor brødet er surt. Men jeg baker rug etter Lolas oppskrift. Inntil i går bakte jeg hvetebryggbrød med humlesurdeig, og i går prøvde jeg rugbrød med humlesurdeig (i KhP) det ble veldig velsmakende. Selv om jeg trodde at ingenting ville ordne seg, for etter eltingen sto han sammen med meg i 5 timer og reiste seg ikke. Derfor tok jeg ut deigen fra HP, elte den igjen, la HP uten spatel og inkl. Fransk modus. Så brødet smakte veldig velsmakende selv uten surhet, men toppen var dekket av dype sprekker. Hvorfor de oppnås. Dette er et overskudd eller mangel på vann, eller til og med en annen grunn. Jeg tok bilder, men jeg vet ikke hvordan jeg skal legge dem ut. Vær så snill å fortell meg.
Glede
Jenter og gutter, stikk nesen mot meg, vær så snill, jeg finner den ikke selv.
Hvilken surdeig kan vi lage til brød hvis vi ikke selger malt, humle eller noe annet som er spesifikt? Slik at surdeigen er laget av praktiske, så å si, produkter, og selvfølgelig vil du ikke ha gjær eller i en veldig liten mengde. Takk!
Lozja
Sitat: Glede

Jenter og gutter, stikk nesen mot meg, vær så snill, jeg finner den ikke selv.
Hvilken surdeig kan vi lage til brød hvis vi ikke selger malt, humle eller noe annet som er spesifikt? Slik at surdeigen er laget av praktiske, så å si, produkter, og selvfølgelig vil du ikke ha gjær eller i en veldig liten mengde. Takk!

Rug for deg? Gjør i så fall evig surdeig. Hvis hvete, så er Rosin, rosiner vanligvis der hjemme?

"Evig" surdeig

Rosin surdeig
stasija
I den generelle delen om elting, leste jeg at det er en regel: for 400 g mel, ca 300 ml væske. Passer dette også til surdeigsbrød?

Og ett spørsmål til. Er det noen generelle normer for hvor mye surdeig som skal legges på brød, lite eller stort? Og i samme avsnitt leste jeg om det, den omtrentlige mengden av alt (det er gjær) for et lite, middels og stort brød, og jeg tenkte, men som med surdeigsbrød ...
barbariscka
Sitat: stasija

Er det noen generelle normer for hvor mye surdeig som skal legges på brød, lite eller stort?
Den omtrentlige vekten til forretten skal være 30% av den totale vekten av melet og vannet i oppskriften. Men det kommer også an på hva slags brød du vil få, jo mer surdeig blir jo mer surt brød.
Brennesle
Fortell meg hvor det er skrevet, hvordan du beregner fuktighetsinnholdet i surdeigen og hvordan jeg teller oppskrifter for surdeigen.
Og selv når du bruker HP, hvor skal surdeigen legges på melet, som det er, eller løs med væske?
Margit
Hvis surdeigen inneholder 100 g mel og 100 g vann, regnes surdeigen som 100% fuktighet. Oppskriften på surdeig beregnes på henholdsvis minus 100 gram vann og 100 gram mel til totalt 200 gram surdeig.
Den ferdige startkulturen helles i væske, deretter mel og alle andre ingredienser. Slik gjør jeg det, andre bakere, kanskje på en annen måte.
stasija
De spurte helt sikkert før meg, men jeg fant ikke svaret. Er det mulig og hvordan bruker jeg surdeig i tillegg til brød, kvass? Er det for eksempel mulig å bake noen boller, paier, pizza på det, eller er det ikke engang verdt å eksperimentere? Generelt, er hun vennlig med baking eller er det bare gjær?
himichka
Sitat: stasija

De spurte helt sikkert før meg, men jeg fant ikke svaret.Er det mulig og hvordan bruker jeg surdeig i tillegg til brød, kvass? Er det for eksempel mulig å bake noen boller, paier, pizza på det, eller er det ikke engang verdt å eksperimentere? Generelt, er hun vennlig med baking eller er det bare gjær?
Du kan bake alt du vil med surdeig. Vi har mange oppskrifter her. Og bakte kaker og rundstykker.
GraNata
Hallo!
93 sider mestrer ikke raskt ...
så jeg vil spørre: noen sier / skriver at melkesyrebakterier dør i kjøleskapet og derfor smaker brødet med kjøleskapssurde annerledes, biolog. verdi og til og med typen skorpe.
spørsmål: dør de virkelig, og trenger du å dyrke en ny startkultur og oppbevare den bare ved romtemperatur eller opptil 10-12 grader?
Kalmykova
Ved romtemperatur modnes startkulturen veldig raskt og må mates oftere. Den optimale temperaturen er 10-13 grader. Mine bor i et vinkjøleskap.
lolka
Hei alle sammen :) Jeg er ny her ... Jeg var veldig interessert i temaet surdeig, jeg bakte alltid brød i KhP med tørr gjær, og etter å ha truffet et nettsted på en gang, begynte jeg straks å vokse en evig surdeig, om enn fra hele melet, en gang det var brød på, bakte jeg det, og i dag skal jeg bake det en gang til, jeg håper det vil ordne seg: D Og jeg har også et spørsmål, oppvasken der surdeigen er, den i kjøleskap, noen ganger trenger du å helle surdeigen i en annen tallerken? i mening å bytte krukker?
rinishek
Sitat: GraNata

Hallo!
93 sider mestrer ikke raskt ...
så jeg vil spørre: noen sier / skriver at melkesyrebakterier dør i kjøleskapet og derfor smaker brødet med kjøleskapssurde annerledes, biolog. verdi og til og med typen skorpe.
spørsmål: dør de virkelig, og trenger du å dyrke en ny startkultur og oppbevare den bare ved romtemperatur eller opptil 10-12 grader?

du må fortsatt lese, og vi er ikke teknologer mye, så vi må utdanne oss

Fransk surdeig lagres ikke i kjøleskapet, de blir matet med hvetemel. Det er en god artikkel i LJ om lagring av startkultur 🔗
og en annen ting 🔗

ICD av franske fermenter (og det er mange forskjellige typer ICD) dør virkelig ved T mindre enn 10 * C (der i LJ var det til og med lenker, etter min mening, til vitenskapelig forskning. Tross alt er hjemmebakking ganske subjektiv, noen ganger det er umulig å lukte eller smake på at Ja, og alles oppfatning er også forskjellig.), men for eksempel rugstarterkulturer (så vidt jeg vet) kan lagres i kjøleskapet - det finnes andre typer bakterier.

Jeg fant mye mer verdifullt for meg selv her 🔗

PySy - fant endelig artikkelen! her er det, om lagring av startkulturer i kjøleskapet 🔗
GraNata
Takk!
Jeg har rughvete surdeig på myse
Jeg skal eksperimentere
kefal
En artikkel om surdeig:
🔗
Ne_lipa
Gode ​​mennesker forteller nybegynneren, jeg vil virkelig bake brød med surdeig, MEN etter å ha sett gjennom noen emner, skjønte jeg at for å dyrke det, må du ha et varmt sted hvor du kan finne det i leiligheten, hvis du ikke har det ' t slått på varmen ennå? Jeg har en trist erfaring med å dyrke kefir-surdeig
Lozja
Sitat: Ne_lipa

Gode ​​mennesker forteller nybegynneren, jeg vil virkelig bake brød med surdeig, MEN etter å ha sett gjennom noen emner, skjønte jeg at for å dyrke det, må du ha et varmt sted hvor du kan finne det i leiligheten, hvis du ikke har det ' t slått på varmen ennå? Jeg har en trist erfaring med å dyrke kefir-surdeig

Bedre vent på oppvarmingssesongen, og start deretter. Ikke lenge igjen.
Kalmykova
Det mest passende stedet å dyrke startkultur er over kjøleskapet på bakveggen. Der stiger varmen fra enheten og holder seg konstant på rundt 26-28 grader.
Margit
Du kan tilpasse en varmepute med et termometer for dyrking av surdeig.
Ne_lipa
Takk for rådet jeg allerede har prøvd det på kjøleskapet, om det ikke varmer meg mye fra bakveggen, eller noe annet, men surdeigen min steg ikke, men ble bare forverret ... Men du kan prøve med en oppvarming pad, det er bare i gården min er tilgjengelig, bare den må følge .. hva du skal gjøre.Selv om jeg tenker, hvordan kan vi komme oss ut av situasjonen, for selv om du vokser surdeig i oppvarmingssesongen nær radiatoren og oppbevarer den i kjøleskapet, må du ta den ut av kjøleskapet i løpet av samme vår. varmt sted, hvordan kan du ikke forstå
rinishek
Sitat: Ne_lipa

Gode ​​mennesker forteller nybegynneren, jeg vil virkelig bake brød med surdeig, MEN etter å ha sett gjennom noen emner, skjønte jeg at for å dyrke det, må du ha et varmt sted hvor du kan finne det i leiligheten, hvis du ikke har det ' t slått på varmen ennå? Jeg har en trist erfaring med å dyrke kefir-surdeig

du trenger ikke se etter intim varme steder
jeg vokste druesyre i fjor (dessverre gikk det ikke noe i dette) - slik dyrkes det ved romtemperatur

reist for et par uker siden surdeig fra Misha tutochki om henne 🔗
hun trenger heller ikke varme steder - vanlig romtemperatur

Det er behov for varme 30-33 * fransk kvinne, der, ja, der må du vente på oppvarming og deretter finne et sted i leiligheten uten trekk, men med riktig temperatur
stopp stopp! og hva slags surdeig skal du dyrke slik at du kan oppbevare den i kjøleskapet?
Ne_lipa
Jeg vil i det minste ha noe som ikke trenger å plasseres på et veldig varmt sted og som ikke er veldig vanskelig å forberede, jeg er helt ny i denne virksomheten. Generelt tenkte jeg å lage kefir, eller evig surdeig. Og av uerfarenhet bestemte jeg meg for at alle kan lagres i kjøleskapet.
Lozja
Sitat: Ne_lipa

Jeg vil i det minste ha noe som ikke trenger å plasseres på et veldig varmt sted og som ikke er veldig vanskelig å forberede, jeg er helt ny i denne virksomheten. Generelt tenkte jeg å lage kefir, eller evig surdeig. Og av uerfarenhet bestemte jeg meg for at alle kan lagres i kjøleskapet.

Jeg har en evig og oppbevarer den i kjøleskapet på øverste hylle, som ikke er det kaldeste stedet. Og jeg oppdaterer den bare ved romtemperatur. Når varmen er slått av, er kjøkkenet ikke for kaldt for surdeig. Utover sommeren forsuret hun meg litt, fordi hun sjelden bakte med surdeig om sommeren, hun ga meg bare mat. Det vil være nødvendig å gjenopplive henne.

Nå lager jeg drue og skal ha det i kjøleskapet også, for hver dag baker jeg ikke brød direkte, og det er ikke så rik å bytte mel hver dag til fôring.
Glede
Sitat: rinishek


reist for et par uker siden surdeig fra Misha tutochki om henne 🔗
hun trenger heller ikke varme steder - vanlig romtemperatur
rinishek, fortell meg, er gjæren aktiv? Hever deigen godt? Fortell oss hva du allerede har bakt på den, og hvordan det skjedde.
rinishek
Sitat: Glede

rinishek, fortell meg, er gjæren aktiv? Hever deigen godt? Fortell oss hva du allerede har bakt på den, og hvordan det skjedde.

Glede, jeg fikk den av gjennomsnittlig aktivitet, det er ingen slik termonukleær hastighet som i druen i fjor.
eller kanskje jeg er så mistenksom overfor henne foreløpig?
det viser seg at dette er min aktivitet:
- ved 25 * C fôring 1: 3 (eller 1: 2: 2) = klar på 6-7 timer.
-på 20 * mate 1: 4: 4 = klar om 10-12 timer
Stiger 2,5-3 ganger. Av en eller annen grunn stiger tykk også maksimalt 3 ganger
Vel, jeg skriver og forstår at en normal, utmerket surdeig har vist seg
Surdeigen trådte i kraft etter ca 10 dager. Jeg likte det - kostnaden for mel er minimal, resultatet er bra. Det lukter yoghurt og brød, gjennomvåt epler. Det er ingen uttalt fruktig lukt, som druen, er lukten mer klar. Det gir ikke sur i "lav syre", i "enkel" - veldig lite, spesielt hvis jeg gjærer deigen på et kjøligere sted enn på kjøkkenet
Tolerant mot en reduksjon i T - bar den til balkongen, om natten faller T der et sted til 15 * - og ifølge mine observasjoner er surdeig ikke i det hele tatt opprørt av dette, det luktet fantastisk, det steg med en hatt
Jeg bakte min favorittfattige syre - veldig smakfulle brød oppnås!
bakte Simple og Izyuminkin er også normale (jeg legger alltid til 1-2 g gjær, jeg har bare ikke tid til langvarig bløtlegging, da må jeg bake om natten, men jeg vil sove)
Med tilsetning av rugmel blir surdeigen rett og slett termonukleær - det er til og med vanskelig for meg å spore det, jeg kan ikke bli vant til det

Jeg har ikke helt opplevd det ennå, men jeg tviler allerede på behovet for å vokse en annen fransk kvinne. Mishina tilfredsstiller fullt ut mine behov og smaker, og det beste, som du vet, er det gode fiende
Sitat: Lozja

Nå lager jeg drue og skal ha det i kjøleskapet også, for hver dag baker jeg ikke brød direkte, og det er ikke så rik å bytte mel hver dag til fôring.

Liggende, la meg råde deg til å lagre druen etter bevaringsmetoden, slik den ble skrevet i Ludmila's LJ - det virker for meg at druen er egnet for denne metoden
Jeg skal prøve å lagre Mishina etter bevaringsmetoden
Lozja
Sitat: rinishek

Liggende, la meg råde deg til å lagre druen etter bevaringsmetoden, slik den ble skrevet i Ludmila's LJ - det virker for meg at druen er egnet for denne metoden
Jeg skal prøve å lagre Mishina etter bevaringsmetoden

I et nøtteskall, kan du? For ikke å lete lenge? Er prosedyren langtrist? Jeg ville hatt noe lettere. Og to ganger i uken vil jeg definitivt bruke den. Jeg fant Temko her på forumet vårt, så det er paier fra det og alle slags rike ting.
rinishek
Lozya, les herfra https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...=3704.0
flere sider, samme sted ga Lissa en lenke til kilden

Ikke noe komplisert generelt. Vi tar surdeigen til topps, sender den til kjøleskapet, tar den ut noen timer før du steker - vi vil bevare den på nytt - og surdeigen er klar til å fungere

Jeg gjorde dette med en fransk kvinne - både lukten og løftekraften til surdeigen etter kjøleskapet var enda bedre enn før den, når min blir så sterk at jeg slutter å tvile på den, så vil jeg også prøve hermetisering. Det er mer praktisk enn å mate to ganger om dagen. Igjen, ingen har avbrutt padden ennå - hele tiden rister hendene mine når jeg kaster ut surdeigen når jeg mater
Lozja
Sitat: rinishek

Lozya, les herfra https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...=3704.0
flere sider, samme sted ga Lissa en lenke til kilden

Ikke noe komplisert generelt. Vi tar surdeigen til topps, sender den til kjøleskapet, tar den ut noen timer før du steker - vi vil bevare den på nytt - og surdeigen er klar til å fungere

Men jeg gjorde det samme hele tiden med rug surdeig. Det eneste er at jeg har det lagret i 100% form, det vil si at jeg ikke oversetter det til væske.
Jeg tar starteren ut av kjøleskapet, lar den varme seg opp i et par timer, så tar jeg en skje full av forretten, mate den først 1 til 1, stå til kvelden, mate den til ønsket mengde om natten, bake brød om morgenen. Eller jeg tar den ut om natten, varmer den opp og mater den til ønsket mengde. Er dette bevaring?
rinishek
ja nei, for rug surdeig er dette ikke konservering, men lagring

for hvete får du det ut av kjøleskapet, legg det med en gang !!! varmt vann, mel og !!! tåler 30 * C i 2-3 timer
Dette er bare en funksjon av denne metoden. Det er enkelt, å lese salg er vanskeligere enn å gjøre

Lozja
Sitat: rinishek

ja nei, for rug surdeig er dette ikke konservering, men lagring

for hvete får du det ut av kjøleskapet, legg det med en gang !!! varmt vann, mel og !!! tåler 30 * C i 2-3 timer
Dette er bare en funksjon av denne metoden. Det er enkelt, å lese salg er vanskeligere enn å gjøre


Klar. Vel, det er bra at alt er så uberørt! Lat-mor spenner nok en gang annenhver dag.

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter