Saltede grønne tomater fylt med urter

[Fylling:]

Saltede grønne tomater fylt med urter

Kategori: Blanke

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Grønne tomater (bedre enn melkeaktig modenhet)	2 kg
Hvitløk	1 stort hode
Ulike greener: persille, dill, koriander, basilikum, selleri	en halv gjeng
rød paprika	1 STK.
Bitter pepper	1 STK.
+ trenger 1 haug selleri og dillparaplyer

Kokemetode

• Jeg salter ofte tomater i en 3-liters krukke (det er mer praktisk å oppbevare senere).
• 2 kg tomat vil bare blande seg i krukken. Vask tomatene og lag et snitt i lengden.
• Fylling: hakk greenene så små som mulig bare med kniv! hakk hvitløk og all pepper. Jeg legger til rød paprika, generelt, for skjønnhet. Bland fyllet og tilsett 1 ss. l. salt uten lysbilde.
• Ha fyllet i tomatene (ca. 1 ts hver) og legg så tett som mulig i krukken, skift med sellerikvis og dillparaplyer. Jeg la de rødere tomatene på toppen, for de vil være klare tidligere.
• Saltlake: Kok 1 liter vann, tilsett 2 ss. l. salt uten lysbilde.
• Avkjøl og hell over tomater. Hvis vann er nesten nok, tilsett kokt vann. Gjæringstiden avhenger av romtemperaturen, omtrent 4-5 dager.
• La stå på kjøkkenet til det er forsurende. Lukk deretter nylonlokket og sett i kjøleskapet.
• P.S. Når de gjærer, skal jeg vise deg hva slags tomater du får.
• ........................ ........................ .....
• Så tomatene mine er saltet.
• 
• Dette er ikke for lukking, men umiddelbart for å spise. Du kan gjære i en kjele, dekke med en tallerken og legge lasten.
• Her vil de stå åpne for meg, gjære.
• 

Merk

Saltede grønne tomater fylt med urter i georgisk stil (Elenka)