Magre stuvede bønner (Steba DD1)

Magre stuvede bønner (Steba DD1)

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Bønner
Gulrot	2 stk
Kålrot løk	1 STK
Bulgarsk rød pepper	1 STK
Salt, krydder	Smak
Friske urter

Kokemetode

• Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer og paprika også, på et rivjern for skjæring i tynne skiver.
• Vi slår på stekemodus i 12 minutter, og etter signalet, hell olje og legg grønnsaker. Steke.
• Til slutt tilsett tomatpuré eller tomater og tetrapaka eller tomatsaus Dolmio, ca 3 ss. Vi blander. Stek i teflon.
• Deretter fortsetter vi til bønnene.
• Jeg hadde ikke tid til å suge bønnene, men jeg burde ha)
• Jeg gjorde det, skyllet det godt, la det i en stålskål, mengden er slik at bunnen er helt dekket og ca 2 pekefingre høy.
• Helles vann for å dekke bønnene. Slått på grønnsaksmodus i 10 minutter, trykk 0,7.
• Etter regimets slutt ble trykket senket med makt, vannet ble drenert. Og så er bønnene borte, hva som forårsaker oppblåsthet))
• Hell deretter kokende vann over bønnene. Vi setter vår stek.
• Bønnene mine var veldig gamle, og det ville ta veldig lang tid å lage dem, selv i en trykkoker.
• Og jeg ville stekte bønner, som fra en tregkokere.
• Og jeg slo på grønnsaksmodus i 30 minutter, trykk 0,7.
• Etter slutten løsnet ikke trykket, men byttet til Moderering 88 g i 6 timer.
• Salt til slutt. Server med friske urter.
• Og her er resultatet
• Bønnene viste seg å være myke og tykke, slik jeg liker. Hovedspesialisten innen bønner er ektemannen, da dette er deres nasjonale rett.
• Han sa at det var deilig !!

Merk

Siden vi faste nå, er bønner en utmerket erstatning for kjøtt.
Jeg anbefaler alle!

PS. Hvis du har småbønner, kan den andre koketiden reduseres til 20 minutter. Og la tiden for sløvhet være den samme.



BØNNE - delikate frukter (bønner) -hjul med umodne frø (grønnsak) og modne frø (korn) med samme navn årlig urt 20 - ^ - 300 cm høye (klatresorter) med trippelblader, hvite eller fargede blomster. Hjemland - tropene og subtropene i Amerika, Asia og Afrika. Antikk kultur. Introdusert til Europa etter oppdagelsen av Amerika, til Russland - på 1600- og 1700-tallet. I det tidligere Sovjetunionen dyrkes det hovedsakelig i Ukraina, Moldova, Georgia, Krasnodar Territory. Grønnsakbønner (ofte kalt grønne bønner) til matformål høstes umodne - på skulderbladene når de har delikate ventiler (når de er bøyd, bryter skulderbladene lett) uten grove fibertråder og pergamentfilm, er kornene underutviklet - de overstiger ikke størrelsen på et hvetekorn. Bønneblad inneholder proteiner, stivelse, sukker, 20 mg% vitamin C, karoten, vitaminer i gruppe B. I henhold til strukturen og kvaliteten på bønnebladene er grønnsaksbønner delt inn i sukker- og halvsukkersorter. Sukkerbønner (for eksempel Yubileynaya 287, Saksa uten fiber 615, Sugar Triumph 764) har ikke pergamentlag eller grove fibre. Halvsukkerbønner (for eksempel Shchedraya) har grove fibre i ventilene, og unge skulderbønner brukes til mat.

Bønnene høstes når skulderbladene vokser og utvikler seg - fra slutten av juni til august. Under normale forhold kan bønner lagres i mer enn en dag (siden skulderbladene raskt blir modne, grove og tørker ut); ved lave temperaturer (ca. 0 ° C) og høy relativ fuktighet (ca. 90%) - opptil 5-7 dager. Grønnsaksbønner brukes til matlaging og hermetisering. Den er tilberedt av den som en uavhengig rett (kokt med smør eller stekt med smør og egg), og brukes også til å lage supper, vinaigretter, tilbehør osv.Bønner stekt i vegetabilsk olje og krydret med tomatsaus er deilig når de er kalde.

Bønner skal ikke spises rå, da bønneplater inneholder giftige stoffer som kan forårsake forgiftning, som imidlertid ødelegges av varmekoking.

I motsetning til grønnsaker konsumeres kornbønner i moden tilstand. Sfæriske eller nyreformede bønner fra 0,5 cm til 1,5 cm lange har forskjellige farger (hvit, grønn, brun, gul, broket); hvite bønner har høyere kvalitet enn fargede bønner. Bønner inneholder 17-32% protein, opptil 57% karbohydrater, opptil 4% fett, mineralsalter. Hulling-varianter (for eksempel Gribovskaya) dyrkes for korn, hvor bønnene er seige, ikke kjøttfulle, med et stort antall fibre, et pergamentlag er godt utviklet i tykkelse, og når de er modne, sprekker bønnene. Kornbønner brukes til å lage supper, kjøttboller, koteletter, gryteretter, vinaigretter, tilbehør til kokt og stekt kjøtt, fisk. For de første kursene anbefales det å bruke hvite bønner, siden de fargede bønnene gir suppen en mørk nyanse. Blandede bønner er mindre praktiske for matlaging (forskjellige typer bønner krever forskjellige koketider). Før du tilbereder retter fra kornbønner, blir det sortert, ugress fjernes, vaskes to eller tre ganger i kaldt vann.

For å forkorte steketiden til bønner, anbefales det å forhåndsbleke den i kaldt vann og la den stå i 3-5 timer (du kan suge den over natten). Når du suger bønner, tas vann to ganger mer enn korn (etter vekt). Vannets temperatur under bløtlegging bør ikke være høyere enn 15 ° C, ellers kan bønnene syrne. Selv med den minste forsuring, umerkelig for smaken, er bønner dårlig kokte. Når de kokes uten å suge, mister en betydelig del av bønnene formen - de kokes. Tøm vannet og hell bønnene med ferskt kaldt vann før kokingen, slik at bønnene blir dekket. Når vannet koker, blir det drenert, og bønnene helles med kokende vann og kokes i en kjele, dekket med et lokk, med en svak, kontinuerlig koke. Det anbefales å salte bønnene på slutten av tilberedningen. Varigheten av matlagingen er 1-2 timer. Med sur mat koker ikke bønner, som alle belgfrukter, lenge. Tilsett derfor tomatpuré, samt krydre bønnene med eddik, saus kan bare gjøres når kornene blir myke.

Brus skal ikke tilsettes når du koker bønner, det gir raskere tilberedningsprosessen, men det bidrar til ødeleggelsen av vitamin B1 som inneholder bønnene og forringer deres smak. Det anbefales ikke å avbryte koke under tilberedningen og tilsette kaldt vann. Dette får bønnene til å sprekke og koke saktere.

For å forsterke smaken av kokte bønner blir de noen ganger kokt med gulrøtter, persille, selleri og finhakkede løk. For samme formål brukes persille og selleri, de bindes i en haug og kokes sammen med bønner; når matlagingen er ferdig, fjern den. Kokte bønner konsumeres fullkorn eller moses fra dem. Fullkorn er krydret med fett (vegetabilsk olje, smult, lam, biff eller bordsmargarin, fløte), melk eller tomatsaus med eller uten løk.

Merket som et eksempel! La oss prøve det! Jeg vil kjøpe en vanlig rød og da vil jeg lage! Takk!

Takk for den rettidige oppskriften. I dag suger jeg bønnene over natten, i morgen lager jeg dem. Forsto bare ikke: det første vannet fra matlagingen skulle dreneres?

Jeg fant røde bønner i søppelkassene. La oss lage mat!

Takk for den rettidige oppskriften. I dag suger jeg bønnene over natten, i morgen lager jeg dem. Forsto bare ikke: det første vannet fra matlagingen skulle dreneres?

Ja, vi tømmer den første slik at det ikke er oppblåsthet)
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften !!

God kveld! Jeg likte oppskriften også. Kjøtt anbefales ikke for meg. Og om vekten av bønnene bare jeg ikke kan se?

Jeg skrev ikke ned vekten på bønnene.
Jeg la det slik at bønnene dekker bunnen av bollen og er 2 pekefingre høye)

Mashun! Tusen takk! Så deilig det er! Egentlig er jeg ikke venner med bønner, jeg vet bare ikke hvordan jeg skal lage dem.En gang laget jeg en bønnesuppe og den var ikke velsmakende i det hele tatt. Etter en mislykket opplevelse tok jeg ikke lenger, før i dag ... Med et synkende hjerte serverte jeg bønner til middag, og hva var min overraskelse da familien min begynte å rose denne retten. Jeg likte det virkelig selv, virkelig, virkelig! Nå er bønnene fullstendig rehabilitert i mine øyne, jeg vil fortsette å lage dem. Takk skal du ha!

Å, Lyudmila, og jeg var bekymret her, jeg tror det kommer ut med en annen bønner))
Vel, jeg er veldig glad for at det ble deilig))

Ja, vi tømmer den første slik at det ikke er oppblåsthet)
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften !!

Dette er fordi fordøyelsesenzymhemmerne som finnes i bønnene går i dette vannet, det er veldig riktig at du gjør dette. Forresten, dette er veldig sjelden skrevet i bønneoppskrifter, jeg ble alltid overrasket - hvorfor så laste fordøyelseskanalen ...

flott oppskrift, lett og forhåpentligvis deilig) Jeg skal lage mat til mamma, hun faste

I faste er bønner det du trenger)

Masha, hvordan er hun etter 30 minutter? myk eller hard? Min ukokte, tenker jeg, enten legg 10 minutter med "grønnsaker" til den, eller vent 5,5 timer ..

Legg til 10 minutter hvis du vil. Og så bytt umiddelbart til sløvhet uten å slippe presset.

ok, takk for svaret)

Mos, er hermetiske bønner i denne oppskriften greit?

[lilla]

lilla, men du trenger ikke å lage den så lenge. Hermetisert mat er allerede under behandling.
Prøve å gjøre)

[Masinen]

Masinen, Jeg vil absolutt prøve)))))

Hei alle sammen! Og jeg kokte bønner i går, men jeg hadde ikke krefter til å vente lenge etter å ha sett og lest oppskriften, så jeg lagde mat uten å suge og tynne. Først kokt i 30 minutter ved et trykk på 3 (hele pakken, så ikke på vekten), drenerte væsken og tilsatte stekt løk-2 stk. store, gulrøtter-4 stk. stor og tomatpuré, jeg glemte å legge paprikaen, jeg helte den med kokende vann for å dekke hele innholdet i bollen, salt den etter smak og la den tilbake på grøt-trykkmodus 3, tid 1 time. Etter å ha lettet presset på egenhånd, åpnet jeg lokket og orket ikke å ikke legge en grøt på et fat, selv om det var sent på kvelden, ble Fasolka kokt, dynket i saus, med et ord, deilig !!!

[Anna]

Anna, det veldig gode alternativet ditt.
Ved 0,3 samme sted er temperaturen lavere, det viste seg å være kokt som i en multikoker på steking))

Ja, Mashenka, det var derfor jeg bestemte meg for å prøve denne metoden. Takk for at du la ut oppskriften

[Anna]

Anna, Jeg har allerede bønner, så snart jeg ikke har kokt)
Jeg har en mann som er født i et land der bønner er en nasjonalrett, og som ikke visste så mange varianter om emnet))
Vel, jeg roser meg selv igjen

Takk for oppmerksomheten til oppskriften))

en utmerket oppskrift, jeg har allerede gjort det to ganger og sist jeg kokte ikke på "grønnsaker" -programmet i 30 minutter, men på "suppe" -programmet i 30 minutter også. Jeg likte suppen mer, bønnene viste seg å være mykere.

[Kira]

Kira, Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften)

[Masinen]

Det var slik jeg ønsket bønner ... MasinenTakk for oppskriften. Det ble suverent! (sannhet plaget i 2 timer)

[Tatyana]

Tatyana, Jeg er glad for at bønnene likte)
Jeg liker å tømme hele natten, det kommer veldig velsmakende ut!

Jeg prøver å sette sløvheten hele natten neste gang. Og jeg vil ha noe å sammenligne.

Aha, prøv det !!

Jeg kokte bønner i dag i STEBA DD2
5 minutter på grønnsaksmodus, trykk 0,7
Slipp trykket og tapp vannet først.
Jeg helte vann igjen og slått på grønnsaksmodus 40 mint. Trykk 0,7
Trykket løsnet ikke, men ventet på at det skulle falle av seg selv.
Mens bønnene kokte tilberedte jeg grønnsaker med røkt kjøtt. Hvis det magre alternativet, så ikke kjøtt.
Salt, sesong. Ha stekingen i bønnene og legg Simmering 95 g 2 timer

Å, hvor deilig det er! Maria, takk for oppskriften! Dette er nå min favorittbønnefat. Og et spørsmål, hvilke krydder legger du til? Jeg har tilsatt koriander, chili og saltet med Adyghe-salt, og selvfølgelig greener. Kanskje noe annet burde ha blitt lagt til, men jeg vet ikke?

[Ludmila]

Ludmila, du kan søt rød pepper.
Vel, så å smake))

Jeg er glad du likte det!!

Jeg tilsette paprika til stekingen. Jeg likte feil ord ...

Maria, tusen takk for den informative ideen om å lage bønner! På trinn 3 kokte jeg det i suppe - 20 minutter, trykk. 0,7. Jeg la til terninger med poteter, salt, paprika i terninger: svart og cr. cayenne; greener til suppe fra Kotani, laurbær og spisskummen. Det er bare en super chowder.

[Astilba]

Astilba, Jeg er veldig glad for at ideen kom godt med))
Til din helse !!

Kan du fortelle meg hvor mye vann som skal helles andre gang?

[Elena]

Elena, dekket stobaen bønnene og steg til tykkelsen på pekefingeren.
Hvis du heller mye, blir det som suppe, væske)
Det kommer bedre ut når det er tykt))

Her er 1 bønneoppskrift til, og det er en video der jeg lager mat)

Magre bønner i Balkan-stil (trykkoker Steba DD2 Eco) (Masinen)

Takk for hurtigheten, jeg la den på vannet igjen for andre gang, bønnene er veldig gamle og for tredje gang med grønnsaker, nå skal jeg se på videoen, jeg kan gjøre justeringer. Takk.

[Elena]

Elena, hvis det er gammelt, må du andre gangen stille inn tiden minst 40 minutter)