Koteletter (Steba DD1)

Koteletter (Steba DD1)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt	500 g
Storfekjøtt	500 g
Bue	3 stk.
Hvitløk	3 store nellik
Egg	1 egg, 1 eggeplomme
Krupchatka	3 ss. l.
Salt pepper	å smake
Krem	80-100 ml
Mel	1 dessertskje
Bouillon	om et glass

Kokemetode

• Tilberede kjøttdeig på vanlig måte. Jeg fikk den avviklet på forhånd og frosset, så jeg la løk og hvitløk, egg og eggeplomme, salt, sukker, grus og fløte hakket med en blender til det ferdige kjøttdeigen. Jeg pleide å legge til både en rulle og raspede poteter i kjøttdeig, og deretter rådet en kjent kokk meg til å legge semulje eller korn til kjøttdeigen for mykhet (det er bare en essens), jeg prøvde det, jeg likte det veldig godt , Jeg har gjort dette i to år nå, jeg har aldri hatt punkteringer. Jeg anbefaler med god samvittighet)))
• Så, kjøttdeigen er klar. Jeg la den stå i kjøleskapet i 30 minutter, tok den ut, støpte biffene, og jeg fikk 15 mellomstore biter. Så varmet hun opp en teflonskål med olje, stekemodus, tid 30 minutter, stekte pattiene på begge sider til de var gyldenbrune (de brenner ikke, skyter ikke, skjønnhet) og setter dem på en tallerken når de er klare. Så helte hun en skje med mel i bollen, stekte litt, tilsatte ca 200 g buljong, kokte den, la kotelettene våre der og lukket lokket. Kjøttmodus, tid 3 minutter, trykk 0,7, ventil lukket, deretter ble trykket frigitt litt mer enn 10 minutter. Og det er det! Fantastiske, duftende, myke, saftige koteletter er klare!
• Forresten steker jeg kotelettene i en stekepanne i kortere tid, og i Shteba stekte de henholdsvis lenger, de hadde tid til å lage bedre mat, så du trenger ikke legge mer enn 3 minutter på 0,7. Hele stekingen tok meg nesten 25 minutter, satte den til 30.

Tid for forberedelse:

25 Stek, 3 min koke, 10 min trykkutløsing

Matlagingsprogram:

Steking, kjøtt

Sveta, takk. Jeg gjorde det aldri med semulegryn. Jeg skal prøve. Vi elsker koteletter.
Jeg gjorde noe slikt, men uten buljong. Jeg returnerte den til kasserollen og kjøttet.
Kjempegod. Jeg liker veldig godt koteletter i mulk!

Ja, spesielt steking med høye sider, når ingenting flyr hvor som helst, mindre vask
Og prøv med semulegryn, Len, du vil ikke angre på det, jeg gjorde det med korn, fordi de ga meg mye av det, jeg må avhende det.

Jeg vil absolutt prøve. Mest interessant.

Jeg fryser aldri kjøttdeig, fordi kotelettene er uviktige. Som en siste utvei fryser jeg kjøttet, og deretter maler det.
Min søster, kokken, lærte meg dette da jeg ikke kunne forstå hvorfor slike dårlige koteletter er hentet fra frossent kjøttdeig.
Og jeg legger heller ikke til egg, fordi "klebrigheten" til kjøttdeig er utmerket. Men når kjøttdeigen er frossen, forsvinner denne "klebrigheten" et sted.

og deretter anbefales en kjent kokk å legge til kjøttdeig for mykhet eller semulegryn, eller grus (essensen er den samme)

Essensen kan være den samme, men produktene er forskjellige. Derfor vil resultatet være forskjellig fra korn og semulegryn. Gryn er hovedsakelig laget av myk hvete, i det vesentlige er det samme gluten. Ja, det er også semulegryn fra durumhvete og i en pakke osv. Klasse og m. Karakter.
Men grus er bare fra durumhvete.

Krupchatka
en rekke hvetemel med betydelig kornstørrelse. Vanligvis sorteres mel gjennom silkesilter fra nr. XI til nr. XVI, mens mel sorteres gjennom mer sjeldne sikt fra nr. VII til nr. X. Se Sikt. Slike mel tilberedes bare i Russland, hovedsakelig av durumhvete.

Jeg fryser aldri kjøttdeig, fordi kotelettene er uviktige. Som en siste utvei fryser jeg kjøttet, og deretter maler det.
Min søster, kokken, lærte meg dette da jeg ikke kunne forstå hvorfor slike dårlige koteletter er hentet fra frossent kjøttdeig.
Og jeg legger heller ikke til egg, fordi "klebrig" kjøttdeig er utmerket. Men når kjøttdeigen er frossen, forsvinner denne "klebrigheten" et sted.

Essensen kan være den samme, men produktene er forskjellige. Derfor vil resultatet være forskjellig fra korn og semulegryn. Gryn er hovedsakelig laget av myk hvete, i det vesentlige er det samme gluten. Ja, det er også semulegryn fra durumhvete og i en pakke osv. Klasse og m. Karakter.
Men grus er bare fra durumhvete.

Tanya, kotelettene mine er alltid gode, de er aldri "dårlige" og tørre, jeg er veldig fornøyd, og de som spiser også, og mine kjære vet mye om god mat. Hvorfor er gluten dårlig for deg? Så vidt jeg vet er dette en av de viktigste indikatorene for melkvalitet, jo høyere glutenprosent, jo høyere kvalitet på hveten. Dette er forresten sant. Det handler faktisk om koteletter ...

Det virker for meg alene at å steke i stekt olje ikke er veldig sunt?

[anneta21]

anneta21,
Det er praktisk talt ingen olje der

Gryn er hovedsakelig laget av myk hvete, i det vesentlige er det samme gluten.

Tidligere var det vanskelig å finne semulegryn fra durumhvete. Nå er dette ikke lenger et problem. Mange firmaer begynte å produsere semulegryn nøyaktig T. Den skiller seg litt i farge fra semulegryn M. Ja, og merking på solide karakterer er festet. Jeg tar bare dette.
For øvrig merket jeg ikke mye forskjell i prisen.

[Antonovka]

Antonovka, ja, uansett hvor mye. Det viser seg at denne oljen stekes to ganger - med koteletter, deretter med mel - og deretter deltar i stewing.

Mange takk!
Kotelettene viste seg å være veldig behagelige i konsistensen. Jeg elte imidlertid kjøttdeigen i kenwood. Men saftigheten er akkurat fra oppskriften.
Det er nødvendig å velge en kombinasjon av krydder og koteletter blir ganske signatur!

Til din helse! Jeg er glad du likte det))

Jenter, jeg vet ikke hva korn er, jeg har ikke spist eller sett. Men kanskje bulgur vil gjøre det, det er også fra harde varianter. Vennligst skriv

[Rina]

Rina, du kan gryn! Det ser ut til å bli solgt overalt.

Dette er ikke koteletter, men et afrodisiakum - gjennom hvilket jenter kan gjennom magen, kan de fremdeles komme til hjertet til mannen sin

Jenter, jeg vet ikke hva korn er, jeg har ikke spist eller sett.

Krupchatka - fint hvitt hvetemel (av høyeste maling), i andre halvdel av 1800-tallet - kvalitetsstandarden til møllere. Veldig verdsatt (og absolutt verdsatt), alle bakevarer laget av den er "frodige".
Beklager, jeg tilhører ikke jenter, men jeg antar at det er en utvidet lenke på lenken. 🔗.