Brød med "Evig" surdeig fra fullkornsmel i en brødmaker

Brød med "Evig" surdeig fra fullkornsmel i en brødmaker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Startpreparat:
Surdeig	50 g
Fullkornsmel	150 g
Vann	150 g
Deig:
Fullkornsmel	500 g
Surdeig	260-280g
Vann	330 g
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ss. l.
Olje	1,5 ss. l.
Gjær	en liten bit

Kokemetode

• Tilsett gjær - litt mindre enn en halv målt ts. (bare uskarpe øynene mine)
• Jeg satte den på "Diet" -modus.
• Kontrollerte pepperkakemannen for å roe sjelen

Svetik, og du jeg ser uten gjærbakt ... og når jeg tar på et prog alltid litt, kaster jeg 3-4 gram, og jeg ser så bra ut at den steg, prøv det uten gjær heller ...

Jeg skrev at jeg la til litt, det er til og med mindre enn en halv teskje ... for øyebøyning. Jeg hadde akkurat så aktiv surdeig på dette melet at jeg la til en dråpe, jeg forventet ikke så høyt brød, men du kan eksperimentere med det

Hvor er det skrevet? Hvor??? men det stemmer ikke

[Forrett]

Og så ser du ???
I dag la jeg et nytt brød i begynnelsen av hele kornet, men jeg modifiserte oppskriften litt, jeg vet ikke hva det vil ordne, jeg kommer hjem for å ta et bilde, hvis det er vakkert ...... ... og hvis ikke veldig bra, så skal jeg fullføre det ... Jeg eksperimenterer

Forrett 50g fullkornsstarterkultur
150g hvetemel
150g vann
Jeg gjærte om kvelden, la den ikke i kjøleskapet om natten, la den ligge på bordet

Deig:
gjær (igjen den samme, litt mindre fra en halv teskje)
300g fullkornsmel
200g hvetemel
1,5 ts. salt
1,5 ss. l. Sahara
2 ss. l olje
330g vann
270g surdeig
Tilsett panifarin og spelt 1 st. l.

Her er den kjekke mannen min

På den andre siden

Det ser ut til å være alt ... Jeg skriver hva som skjer

OM! 🔗
Dette er en helt annen sak! 🔗.
Er programmet det samme, "Dietetisk"?

Ja, jeg kan rapportere ........... brødet viste seg å være høyt, (moren min fortalte meg i det skjulte og veldig vakkert), Programmet "Kosthold" er bra
Jeg kommer hjem og tar et bilde. Så eksperimenter fortsetter

Her tok jeg et bilde om kvelden, jeg kan forestille meg hva et flatt tak var om morgenen jeg prøvde det, det er fjærende ..... deilig

Jeg bestemte meg for å prøve å bake dette brødet i henhold til den korrigerte oppskriften. Riktignok tok jeg en rask rugstarter 300 ml. Still inn modus for fullkornsmel. Deigen viste seg å være veldig tynn. Jeg måtte tilsette ca 100 g mel. Regimet rørte ikke, la alt være som det er. Brødet ble hellet opp og hvilte på lokket på brødmaskinen i ytterligere en halv time før slutten av bakingen. Når den endelig er klar, legger jeg ut bildene.
Åpenbart er det nødvendig å redusere vannet til 230-250 ml og fjerne gjæren fullstendig. Jeg prøver igjen om et par dager.

Slik lovet han det som skjedde.

🔗
🔗

🔗
🔗

🔗
🔗

Brødet viste seg å være vakkert, selv om det ikke gikk tom for bøtta, men det smaker surt, jeg kan bare ikke bli vant til det. Er det slik det skal være, eller trenger jeg å gjøre noe med surdeigen? Hun matet 50 gram rug surdeig med fullkorns hvetemel etter oppskriften, etter 4 timer steg surdeigen og ble satt i drift.

Fortell meg, hvor mye koster "Diet" -programmet på total tid og hvor mange batcher er det? På meg er det ingen spesifikk. Og brødet er vakkert, jeg eksperimenterer også med surdeig.

Jeg forstår at det er mulig å erstatte med "Whole Grain". Jeg har heller ikke noe program "Diet"