Bake små brød i Moulinex 5002 og 5004

Det er interessant å spørre eierne av Mulinex 5002 og 5004 hvordan de takler brød med lav vekt?

Det er mange oppskrifter med et utbytte på 1000 gram ...

Hvis jeg vil redusere brødoppskriften fra 1000 gram til 500 gram, vil ikke dette påvirke kvaliteten på brødet?

Blir den bakt? vakker, ikke skjev? Og så er ovnen designet for store volumer, men hvis du vil ha små brød?

[Vektjustering 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrey,
i beskrivelsen av 5004-modellen er det skrevet at det er Vektjustering 750 g, 1000 g, 1500 g
Dette betyr at produsenten er ansvarlig for at brødene i de angitte størrelsene er bakt, ikke skjevt osv.

Hvordan teller jeg produkter? Det er veldig enkelt.

La oss for eksempel ta oppskriften for hvitt brød fra verktøyets side 40 (instruksjonene er lagt ut på nettstedet, lenken er i høyre kolonne), ferdigbrød - 1000g.
For å få 1 kg ferdigbrød - i oppskriften tar du 700 g mel (70% av vekten av det ferdige brødet).
Dette betyr at for å få 750 g ferdig brød, må du ta 525 g mel (70% av 750 - dette blir 525).
Nå må vi telle alle de andre ingrediensene. For å gjøre dette, del 525 (mel i et lite brød) med 700 (mel i et kilo brød), vi får 0,75. Dette betyr at alle ingrediensene må multipliseres med denne koeffisienten - vann, gjær, olje, generelt ALT.
Still inn riktig størrelse når du baker.

Mens du "venter" - les instruksjonene for ovnene, det er mange interessante ting

takk for svaret

Vel, vi kan gjøre opp proporsjonene, siden dette er den eneste måten å løse

De vil gi deg - jeg prøver alt!

Jeg baker hvitt brød i Moulinex 5004 når det gjelder vekten av et 600 g brød, dvs. 400 g mel, 220 g vann, 1 time. l. gjær osv. Det er nødvendig å stille 750 g på skjermen, og skorpen er lavere enn vanlig, jeg setter lyset, jeg får samme resultat som gjennomsnittet på 1000 g. Brødene er alltid perfekt bakt og har normal form. Det mest attraktive for 600gr er at brødskiver etter kutting er ideelle for sandwichprodusenter.

Kul! Takk for informasjonen, du må prøve den også, ellers er 750g litt for mye

Og jeg liker ikke små brød i 5002, de er lange og korte. For meg personlig vil jeg ha høyt brød. Så jeg tenker på en ny ovn for små brød.

Det er bare det at små brød (mindre enn 700 g i henhold til instruksjonene) har problemer med elting. Spatlene er da 2 og den avlange formen på bøtta er designet for en viss mengde ingredienser. Hvis disse reglene brytes, begynner en del av deigen og melet å ligge i kantene på bøtta, du må presse det hele med noe til bunen, eller enda verre, bunen henger på bare en slikkepott for å knede, sekund når ikke deigen, som et resultat snurrer bunken på den som på en karusell rundt aksen, og riktig blanding skjer ikke.

Vel, det forstyrrer litt med "overshoots" og overheng på en av aksene, så hva

Jeg baker ofte små, under 700 gr.

Det eneste dårlige er at skulderbladene er mye verre å ta ut, selv i litt avkjølt brød i denne størrelsen. Det ser ut til at dette skyldes hardere skorpe i små brød.

Belegget på bladene er ikke av høy kvalitet ... Ovnen er bare 2 år gammel, men den fungerer ikke hver dag, og bladene begynte å feste for et år siden. Og i lite brød er effekten enda sterkere.

Brødet vårt går ikke veldig raskt, så ofte er et lite brød nok for hodet

Jeg bakte også mindre brød, så må du se på først når du elter, du samler kanskje ikke all deigen, men hvordan bunen vil danne (jeg har en rulle heller) elter allerede normalt, som om det er greit, men tiden er designet for 700g og du får en grovere skorpe, du trenger sannsynligvis bare å fjerne den fra ovnen 5 minutter tidligere, og så kan du holde den i en varm bøtte i 10 minutter, skorpen er fuktet og da er det lettere å fjerne omrørere.

Og jeg setter ofte matlaging om morgenen. Fin lukt og ferskt brød om morgenen

Derfor følger jeg som oftest ikke prosessen, og når jeg gjør det, så ja - da hjelper jeg ovnen slik at alt er samlet langs veggene og det er vakkert. Jeg har aldri tatt ut brød før programslutt.

OW 5004 brødmaker - det ble bare kjøpt i to dager, de to første forsøkene på å bake standard kilo brød i "hvitt brød" -modus, og ifølge oppskriften fra "Oppskriftsbøker" som fulgte med ovnen, lyktes det ikke - første gang brødet ikke ble bakt, andre gang falt deigen i steketid.
Vi benyttet oss av "HJEMMELAGTE RØDLINJER FOR BAKBAKE" og oppskriften på "italiensk brød" som ble lagt ut der av Admin. Resultatet overgikk alle forventninger!
Selv om det "italienske brødet" beskrevet i HÅNDBOKEN er enda mindre enn "standard" 750 gram, og som et resultat viste den ene kanten av brødet "murstein" seg å være litt lavere enn den andre, viste det seg at brødet var bare en fantastisk skorpe, velsmakende og søt.

Rar ...

Generelt er brødet mitt bakt. Dessuten er det normalt bakt. Jeg legger 1 kg eller mer.

Når jeg legger mindre enn 750g, er det vanligvis vanskeligere å trekke ut, men det viser seg også deilig.

Kanskje du har noe med gjær. Eller med mel. Det siste alternativet er at ovnen brøt.

Prøv annet mel og gjær. Foreldrene mine står ofte overfor problemet med kvaliteten på melet som brødet ikke passer godt og ikke baker bra på. Når de en gang hadde hatt et problem med saf-moment gjæren - hele batchen hevet ikke brødet veldig bra (de kjøpte mange pakker med gjær). Kjøpte senere fra et annet parti, og det gikk bedre med bakevarer.