Rask hvete-rugbrød på gjæret bakt melk

Rask hvete-rugbrød på gjæret bakt melk

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	200 g
Hvetemel, premium	250 g
Tørr malt	15 g
Kokende vann for å brygge malt	35 g
Ryazhenka er gammel (ligger rundt i kjøleskapet)	300 g
Middels malt havsalt	2 ts
Hurtigvirkende tørrgjær	8 g
Vegetabilsk olje	1 ss. l

Kokemetode

• Kok malten med kokende vann, la den avkjøles. Ta den gjærte bakte melken ut av kjøleskapet på forhånd for å varme den opp til romtemperatur, siden ovnen vil være i rask modus (det er ikke tid til å "nivåere"), avkjølt til 40-35 gr. Bland med malt med gjæret bakt melk, tilsett salt der. Hell gjæren til bunnen, sikt mel i en C / P-bolle, hell i blandet væske, olje på toppen. Jeg legger til linfrø, sennep og deretter mais - hver tilfører litt smak nyanse til det ferdige brødet. Modusen på Panasonic er 02 (rask), bladet er vanlig. Jeg tilsetter ikke sukker!

Retten er designet for

780 g

Tid for forberedelse:

15 min + 2 timer

Matlagingsprogram:

Rask modus 02

Nasjonalt kjøkken

likevel, sannsynligvis russisk

Merk

Hun bakte brød "fra det som var", ledet av ideer hentet fra forumet vårt. Plutselig fikk vi et nesten ideelt grått brød til enhver rett, med en smak som ikke ligner noe annet brød (gjæret bakt melk gir nøtteaktige toner, elastisk smuler, fantastisk lukt, typen smør som brukes endrer smak), og som noen ganger er viktig - rask matlaging!
Baking har allerede blitt gjentatt, nå er gjæret bakt melk spesialkjøpt og "forsvart" i kjøleskapet for denne oppskriften. Hvis den gjærte bakte melken er veldig tykk, øker jeg vannmengden når jeg brygger malt til 40 g. Jeg tilsett en skje koriander i brygget malt - det er også deilig, neste gang prøver jeg det med karvefrø. En gang glemte jeg smøret - brødet kom også fantastisk ut.

ta notat !!! Faktisk vil gjæret bakt melk gi en fantastisk aroma! Og det at brødet er raskt er veldig nyttig på travle arbeidsdager !!!

Takk for at du la merke til det! Prøv det! Brødet er veldig lyst på smak, til tross for kort gjæringstid!

En veldig interessant oppskrift! Jeg ønsket å bake slikt brød. Jeg tar det med til bokmerker.

Det er flott at det er nok en rask brødoppskrift! Og til og med så appetittvekkende å se på! herlig! bokmerke

[Lena]

Lena, og hvis ikke i en brødmaker?
Hvordan og hvor mye å distribuere?

[lenok001]

lenok001, det er mer hvetemel i oppskriften enn rugmel, noe som betyr at både navnet og seksjonen er valgt feil

[lenok001]

lenok001, i oppskriften er det mer hvetemel enn rug, noe som betyr at både navnet og seksjonen er valgt feil

... Det er riktig, sannsynligvis, la det være i denne delen, det viktigste er at brødet er godt og alltid viser seg. Jeg raffinerte ett brød til på grunnlag av det, jeg tar det ut med en egen oppskrift, fordi det ble veldig uvanlig

[Lena]

Lena, og hvis ikke i en brødmaker?
Hvordan og hvor mye å distribuere?

Jeg har ikke prøvd å bake dette brødet uten brødmaker - det er mange gode oppskrifter for å eksperimentere med ovnen her på forumet.

Jeg vil tillate meg å kutte inn. Korrekturen tar like lang tid som vanlig - en time, men det virket for meg at denne oppskriften resulterte i en tett deig og at det kunne være mindre gjær, men dette er bare min mening. Og det viser seg veldig bra i en enkel ovn.

Jeg vil tillate meg å kutte inn. Korrekturen tar like lang tid som vanlig - en time, men det virket for meg at denne oppskriften resulterte i en tett deig og at det kunne være mindre gjær, men dette er bare min mening. Og det viser seg veldig bra i en enkel ovn.

Gjær i den tørre oppskriften er 8 gram, som er ca 2 ts. For 450 gram mel + malt, inkludert nesten 50% rugmel, kan det betraktes som ganske nok, rugmel er tungt. Og hurtigbrød, ifølge det akselererte programmet, krever alltid litt høyere mengde gjær.

I ovnen vil slikt brød også bli bra. Jeg sporer korrekturen ikke i tide, men ved å doble deigstykket - og tiden selv vil fortelle deigen, bare han vet når den vil heve

Gjær i den tørre oppskriften er 8 gram, som er ca 2 ts. For 450 gram mel + malt, og inkludert nesten 50% rugmel, kan det betraktes som ganske nok, rugmel er tungt. Og hurtigbrød, ifølge det akselererte programmet, krever alltid litt høyere mengde gjær.

I ovnen vil slikt brød også bli bra. Jeg sporer korrekturen ikke i tide, men i dobling av deigstykket - og selve tiden vil fortelle deigen, bare han vet når den vil heve

Tanya! Takk for kommentaren! Og for konstant oppmerksomhet til nybegynnere!