Det deiligste karelske brødet (ovnen)

[Sveising]

Det deiligste karelske brødet (ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Oppskrift

Kokemetode

• Sveising
  
• 
  
• 100g tapet rugmel
  
• 50g ruggjæret malt
  
• 7,5 g anis eller koriander
  
• 
  
• 300 g vann
  
• 
  
• Blandingen oppvarmes under omrøring til en temperatur på 65 ° C. Deretter blir tebladene plassert i en varm ovn for å bli sukret i 1,5-2 timer ved 63-65 ° C. Deretter helles kaldt vann i tebladene for å redusere temperaturen på tebladene til 32-34C, gjæren løses opp i den, mel tilsettes og deigen eltes.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400g bakervetemel 2 sek
  
• 10g komprimert gjær eller 5g tørrgjær
  
• alle sakkariserte teblader
  
• 
  
• 250 g kaldt vann
  
• 
  
• Alt omrøres til en homogen masse oppnås (innen 5 minutter) og gjæres i 3,5 timer. Du får en deig.
  
• 
  
• Deig
  
• 
  
• 450g bakervarer hvetemel 2 sek
  
• 15g salt
  
• 
  
• 49g sukker
  
• 80g melasse
  
• 50g rosiner
  
• 
  
• 100-200g vann
  
• 
  
• Den ferdige deigen blandes med vann, salt, sukker og melasse, deretter helles mel og deigen eltes. Rør inn rosinene på slutten av batchen. Deigen gjæres i en time.
  
• 
  
• Den gjærede deigen kuttes i porsjoner, legges i form, oljes eller på brett som er dekket med klut og støvet av mel, eller på ark og sendt til korrektur. Korrekturens varighet er 50-55 minutter.
  
• 
  
• Før du planter i ovnen, blir overflaten på brødet fuktet med vann, noen ganger lett drysset med anisfrø. Baking utføres med damp ved 170-180 ° C i 30-60 minutter.
  

Merk

Jeg baker bare brød i ovnen, jeg bruker ikke brødmakere og liker det ikke!))

Skjønnhet! Rett, duften av anis luktet ... Og rosiner ... åååå!

[Andrey5757]

Andrey5757
Hva brød !!! Jeg beundrer arbeidet ditt, åh, og du har gyldne hender !!!

Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve!

[Andrey5757]

Andrey5757
Jeg beundrer arbeidet ditt, oh og hendene dine er gyldne !!!

Ja, tross alt, Andrey5757 må organisere en mesterklasse for oss.

[Hekle]

Hekle , poiuytrewq Takk, jeg vil gradvis avsløre oppvasken, det er rett og slett vanskelig på en gang, siden jeg også trenger å skrive oppskrifter på hver rett som er i hodet mitt.

siden jeg også trenger å skrive oppskrifter for hver tallerken som er i hodet mitt.

Drepte ... også oppskrifter i hodet mitt.

Tusen takk for oppskriften. Brødet er utmerket. Jeg har aldri smakt rugbrød bedre!