Tyrkia karbonade i en multikoker Redmond RMC-01

Tyrkia karbonade i en multikoker Redmond RMC-01

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Tyrkia lår	1 kg
Vann	1 liter
Salt	1 ss
Sukker	1 ts
Pepperblanding	1 ts
laurbærblad	2 stk
Hvitløk	4 nellik
Sele for innsnevring
Stekepose

Kokemetode

• 1. Forbered kalkunlåret (mine, skille benet hvis det er noen). Vi kutter ikke låret i biter, det går i et helt stykke.
• 2. Tilbered saltlake (vann + salt + sukker + krydder + laurbærblad + hakkede hvitløksfedd). Vannet er kaldt, ikke nødvendig å varme opp.
• 
• 3. Legg låret i en bolle med saltlake, trykk litt ned på toppen slik at kjøttet er helt i saltlake. Vi setter den i kjøleskapet i 12 timer.
• 
• 4. Etter 12 timer tar vi ut kjøttet og lager en rull og trekker det med en tennplugg. Vi legger den i en stekepose og strammer den igjen med en turné.
• 
• 5. Hell ca 0,5 liter vann i MV og legg rullen slik at saften ikke strømmer ut av posen (bundet haler opp).
• 
• 6. Dampprogram i 1 time
• 7. Vi tar ut og lar avkjøles, og legger deretter i kjøleskapet til det avkjøles helt. Vi fjerner ikke emballasjen fra rullen.
• 

Retten er designet for

800 gram ferdig kjøtt.

Tid for forberedelse:

12 i saltlake + 1 time og 20 minutter til matlaging

Matlagingsprogram:

MV Redmond-programmet

Merk

Kjøttet i saltlake ble satt i kjøleskap under vakuum, dette reduserte tiden for å holde i saltlake med 2 ganger.
Jeg glemte å veie hvor mye kjøtt som viste seg ved utgangen, men omtrent 800 - 900 gram, siden det ikke var mye væske i posen.

Lignende oppskrifter

Svinekotelett med krydder (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Hjemmelaget svinekarbonade (gjøk 1054) (Tante Besya)

Karbonade "Delikat" (bakt i en Airfryer av merke 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Marina]

Marina, alt er veldig velsmakende og klart. Jeg tok det med til bokmerkene.
Takk

Skjønnhet og kjempegod