Franske puffer Chaussons (Chausson aux pommes) eller "tøfler med epler"

[For fylling:]

Franske puffer Chaussons (Chausson aux pommes) eller "tøfler med epler"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Butterdeig, ferdig eller hjemmelaget	450-500 gr.
For fylling:
Store epler	2 stk.
Fin krystallinsk sukker	3-4 ss. l.
Saft og skall av 1 sitron
For barberbørsten:
Egg	1 STK.
Vannet er kaldt	1 ss. l.
Pulverisert sukker til pynt

Kokemetode

• Tilberedning av fyllet:
• Skrell eplene, fjern frøplatene.
• Skjær i terninger.
• Overfør eplene til en liten gryte med sukker, juice og sitronskall. Kok under omrøring av og til til sukkeret oppløses.
• Senk deretter varmen og slokk under lokket til eplene er myke (10-15 minutter).
• Ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at den søte massen ikke brenner.
• Eplebitene skal være myke, men beholde formen.
• 
• Vi lager "joggesko":
• Tin ferdig butterdeig ved romtemperatur i 15-20 minutter.
• Kjevle ut deigen ikke veldig tynt. Skjær i firkanter med en side på 12 cm. Du får 8-10 firkanter.
• (Jeg har ferdiglaget Zvezdny-merkedeig. Dette er 2 lag på ca. 18x18 cm. Jeg kuttet dem straks i 4 firkanter og bare deretter ruller deigen ut til de nødvendige 12 cm.)
• Legg 1 ss i midten av hver firkant. l. eplefylling.
• 
• Rist egget med 1 ss i en bolle. l. kaldt vann og smør kantene på rutene med denne mosen med en børste. Brett arbeidsemnene diagonalt, og press lett langs hele kanten. Avstand på kald måte (i kjøleskapet) 15 minutter.
• 
• (Jeg gjør dette umiddelbart på et bakeplate, siden størrelsen lar deg sette det i kjøleskapet.)
• På denne tiden varmes ovnen opp til 200^OmMED.
• Overfør trekanter til bakeplater. Smør med den gjenværende taleren
• 
• og stek i 15-20 minutter.
• Kjøl. Dryss med melis før servering.
• 
• Uvanlig (for min smak), men veldig hyggelig kombinasjon av epler og sitron. Veldig aromatisk. Mengden sukker i fyllet kan varieres etter smak. Du kan legge til kanel hvis du vil.
• 
• Nyt måltidet!

Merk

I pausen kan det sees at de stuvede eplebitene, selv etter å ha bakt puffene, ikke mistet formen.


Det som er bra med denne oppskriften, er at du kan variere den etter eget ønske. Slike puffer er fylt med myk stuet frukt. Dette kan være stuet krydret plommer, hermetiske aprikoser, hakket tørket fruktblanding, eller en kombinasjon med stuvede epler.

Oppskriften fra magasinet Gourmet pastries №25, 2013

Lignende oppskrifter

Ananas og eplepust (Admin)

Puffer med courgette, skinke og mascarpone "Snacks" (Mila007)

Puffboller - "rosanchiki" (ovn) (AXIOMA)

[Ksyusha,]

Ksyusha, hvilke fantastiske eplehjørner - kaker! Vi likte det veldig godt! (y) Jeg skal lage en pakke butterdeig i fryseren forleden dag.

[kremete]

kremete, Takk! Prøv det. Jeg likte virkelig smaken av disse "joggeskoene"!

Er deigen gjærfri? Og hvorfor stå i kjøleskapet? Dette er første gang jeg hører dette

Lyudmila, bruk deigen etter eget ønske. For eksempel tar jeg gjær. Gjærfri virker for meg blid, "papiraktig" i smak. Og korrekturen i kulden? Som oppskriften sier, gjorde jeg nettopp det.

Lyudmila, bruk deigen etter eget ønske. For eksempel tar jeg gjær. Gjærfri virker for meg blid, "papiraktig" i smak. Og korrekturen i kulden? Som oppskriften sier, gjorde jeg nettopp det.

Klar. Jeg kjøper også gjær. I går bakte jeg ostekaker

Barnet sa at chausson er en "julesokk", vel, hvor blir gavene lagt

Chausson - myk sko, tøfler.Kanskje franskmenn kaller en sokk for gaver som en chausson.

super!

[Ksyunka,]

Ksyunka, hvor glad i de butterdeigs tingene!
Veldig velsmakende med banan, jeg lager rundstykker. Fra en pakke som selges som en rull, oppnås åtte stykker.

Ksenia, jeg elsker dette: girl_love: Vi selger en herlig puff gjærdeig, veldig velsmakende. du må prøve akkurat en slik fylling.

[Feofania, Vika, Tanyusha]

Feofania, Vika, Tanyusha, Takk!

Pustene er deilige med noe fyll. Men vanligvis oppnås lite.

Ksyun, kan du ikke lage epler i en mikra for ikke å lage mat?

Len, prøv det. Jeg tror du kan. Det viktigste er ikke å fordøye dem til grøt og slik at sukkeret ikke brenner.

Len, prøv det. Jeg tror du kan. Det viktigste er ikke å fordøye dem til grøt og slik at sukkeret ikke brenner.

Ja, jeg skal prøve!

Ksyushenka, for vakre pust! Takk for oppskriften, det er butterdeig - du må få det!

[Melanyushka]

Melanyushka, skulptur for helsen din! Juster sukker og sitronsaft etter smak.

Veldig smakfulle hjørner! Jeg lager en slik fylling i en stekepanne (saften fordamper raskere) og tilfører rosiner. Jeg vasker den og kaster den tørr til eplene, rosinene absorberer eplejuicen under påvirkning av temp. Fylle pannekaker, lage kakefyll (skjære deig av Valentina Zhurkan). Alle liker det veldig bra! Epler etter slik varmebehandling ser veldig bra ut i produkter.
Ksyushk @ -Polyushk @, du er bare flott! Jeg leste siden hele tiden, overrasket over energien og fantasien din! Hvordan har du tid til alt?

[Tatyana]

TatyanaDu har helt rett, du kan tilsette rosiner, tørkede aprikoser og så videre til en slik fylling. Stewed epler med sitron ser bare nydelig ut i produkter.
Og du må finne tid - familien vil spise.

["Tøfler" må få stå kaldt i 10-15 minutter!]

Jeg gjentok det i dag.


Jeg kuttet rutene 9x9 cm. Fra to lag deig ble det oppnådd 18 stykker.

Og i dag forsto jeg hvorfor de anbefalte kaldtesting. I dag hadde jeg veldig lite tid, og jeg ga 5 minutter korrektur på bordet. Det vil si at jeg ikke la det i kjøleskapet. Under steking åpnet sømmer og saftlekkasjer i nesten alle puffer. Tilsynelatende er kaldtesting mot dette. fordi "Tøfler" må få stå kaldt i 10-15 minutter!

Ksyusha, puffene er veldig appetittvekkende, godt gjort. Overvåk noe å slikke.

[Irin,]

Irin, Takk!
Bedre ikke å slikke skjermen, men bake pust, så det blir bedre

Det er ingen test hjemme, men jeg vil ikke gå i butikken.

Sende?

Ja, kveldshest.

Jeg ville bare spørre - flyter de virkelig ikke? Jeg knuser vanligvis også med en gaffel, og da lekker noen av dem. Og her er svaret

[Ludmila]

Ludmila, for første gang drypp ikke en eneste, generelt. Og i dag var det tilfelle. Ikke helt slik at alt rant ut, men det var ikke mye. Jeg presset fingrene langs kanten rett på skjærematten sist, i dag. Fra nå av vil jeg sende den til kjøleskapet en stund. Lev og lær!

Ja, kveldshest.

Ir, møt hesten ... dager så i ... tolv

[Ir]

Ir, møte hesten .... dager så i ... start

Sprekk ... vel, suge ingenting.