Dumplings og dumplings mold

Ol, og fra hvilken test? Puff? Gjær vil ikke ta?

Svetul, på bildet bare gjær, og til og med veldig rik, i henhold til oppskriften til Yelenka Timonovna. De er til og med lunefullt støpt for hånd, men de er gode med hjul.
Men dette er ikke det viktigste!
Det viktigste er at i dag er det bursdagen din!
Gratulerer, klemmer, jeg ønsker deg lys, vennlighet, kjærlighet, velstand!

[* Anyuta *]

hvordan man "forbereder" deigen på dumplingsmakeren til kjøttdeig, det vil si å lage fordypninger

* Anyuta *, og hvorfor lager du fordypninger? Jeg har hatt en aluminiumsboller i flere år, nå kjøpte jeg også en plast. Jeg legger rett og slett et rullet deiglag, tar en klump kjøttdeig i venstre hånd, klemmer av et stykke kjøttdeig med høyre hånd, ruller det inn i en kule og legger det i et hull. Deretter presser jeg kjøttdeig, og det danner selve hullet. Kjøttdeig passer ganske mye.

[olaola1]

olaola1, Jeg tilpasset meg også for å si det, spesielt når deigen er god, elastisk. Ikke noe problem i det hele tatt. Takk for det postede bildet, jeg rullet deigen lang, så kuttet den og la den, eller du kan også slå dumplings med enden. En slik enkel løsning, men jeg ser etter hvor vanskelig det vil være. Jeg elsker fotografering - så mange funn

* Anyuta *, hvorfor lager du spor?

Bare for at du ikke skal bry deg med hver celle. Du leste emnet om "Dough Sheeter survey". Så der, mange mennesker ber om dette skjemaet også et tillegg i form av en plastinnretning, som vil tjene som en "pusher" av deigen for å fylle med kjøttdeig ....
Alle disse problemene har gått nøyaktig fra det emnet ...

Å, Olenka, for en skjønnhet!
Det er på tide å gå til dumplings!
Og min forretningsreise blir utsatt og utsatt

Bare for at du ikke skal bry deg med hver celle.

så når alt kommer til alt, må du fortsatt legge kjøttdeig i hver celle, - trykk det litt hardere ned, - her er et hull for deg.
Og hvis du gjør dette i en pose med en dyse, kan du trykke den rett og du kan trykke den inn, og alt er raskt, rent (både for hender og deig), praktisk og uten unødvendige kroppsbevegelser.

Olya, jeg er allerede vant til å bruke den med hånden, det er mer praktisk for meg, og jeg liker ikke flytende kjøttdeig. Og forretningsreiser, håper jeg, vil skje.

[olaola1]

olaola1, det er lag med deig på dumpling maker, fortell meg hvor mye de blir rullet ut?

Min nedtelling starter fra 0 til 9, jeg kjevler den ut til 8. Tykkelsen på deigen er ca 1 mm. Etter at deigen er strukket under kjøttdeigen, er den nesten gjennomsiktig. Bryter ikke når du lager mat.

Min nedtelling starter fra 0 til 9, ruller ut til 8.

Takk! Så på den nest siste, ruller jeg også, nå skal jeg prøve å spre deigen som på bildet. Selve fyllet faller også i hullene, du trenger ikke å skyve det først.
Jeg har hvor jeg kan forbedre meg, takk jenter!

Jeg prøvde å koble sammen lag. Det viser seg ganske bra.

[olaola1]

olaola1, Olga, veldig elastisk deig! Kan du fortelle meg oppskriften? Er det noen triks?

Oppskriften fra instruksjonene til HP "Panasonic 255": 450 gr. mel, 1 egg, 0,5 ts. salt, 210 ml. vann. Nylig begynte jeg å tilsette 1 ss. en skje med eddik, jeg tar varmt vann - 85 gr., vann 200 ml. Noen ganger legger jeg til 1 ss. en skje med vegetabilsk olje. Hell mel, salt i bøtta og knus egget, slå på "dumplings" -modus. Etter et minutt heller jeg i vann. Etter endt elting dekker jeg bøtta og lar deigen ligge i 15-20 minutter.

[olaola1]

olaola1, Olga, men må du strø mye mel når du kjevler? Er ikke deigen klissete?

og jeg lager deigen med overlapping. Jeg liker det, ok!

Min nedtelling starter fra 0 til 9, jeg kjevler den ut til 8. Tykkelsen på deigen er ca 1 mm. Etter at deigen er strukket under kjøttdeigen, er den nesten gjennomsiktig. Bryter ikke når du lager mat.

Og jeg undersøkte allerede dumplingen i forrige innlegg under et forstørrelsesglass. Jeg ser at siden til dumplingsmakeren er litt tettere, og så strekker den seg enda lenger. Jeg strakte meg bare litt, så jeg har mye å strebe etter! Jeg legger kjøttdeigen enda mer. Jeg legger den i en pose, også tykk fylling, men hakker den med kniver for større ensartethet.

[olaola1]

olaola1, Olga, men må du strø mye mel under rulling? Er ikke deigen klissete?

Som enhver deig strør jeg selvfølgelig med mel, men uten fanatisme, litt.

Og jeg undersøkte allerede dumplingen i forrige innlegg under et forstørrelsesglass. Jeg ser at siden til dumplingsmakeren er litt tettere, og så strekker den seg enda lenger. Jeg strakte meg bare litt, så jeg har mye å strebe etter! Jeg legger kjøttdeigen enda mer. Jeg legger den i en pose, også tykt kjøttdeig, men jeg hakker den med kniver for større ensartethet.

Ja, for meg var det også en overraskelse. På mine gamle dumplings var dette ikke. Og på Tuppers dumplings var det ingen side, og de er praktisk talt tvillingbrødre med mine.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Jenter, noe så ønsket å prøve å lage dumplings ved hjelp av en dumplingsmaskin, jeg vet ikke om det vil fungere. De selger 3 typer former - en aluminium, men den nedre siden (der hullene er) er alt i slike grader bare forferdelig. Og to plast - runde (jeg kjenner ikke firmaet) og rektangulær IDEA, av en eller annen grunn har den bredere "sylindere" nederst i hullene. Fortell meg hvilken som er bedre å kjøpe, hvilken er mer praktisk, fra hvilke dumplings flyr bedre? Og er de øvre ribbenene sløve fra kjevleplasten?

Dumpling maker "IDEA" kjører foran alle. Fra den flyr dumplings av seg, med mindre du selvfølgelig glemmer å drys dumplings med mel gjennom en sil. Jeg har allerede laget mange tusen dumplings på Ideevskaya, men Elena Tim klaget over Tapper-dumplings, hvis ribbeina var utslitt på halvannet tusen dumplings. Så plastboller er forskjellige. Og torget "IDEA" er veldig bra!

[natushka]

natushka, Jeg er absolutt for ideen. Mannen min bringer en aluminiumbolleprodusent til tankene, så hvor mye skrekk du opphisser, men det er bare 12 hull du trenger for å male - alt er også burr og revne kanter, og dumpling maker, med sine nesten 40 hull, ville han sannsynligvis bare kast ut og kjøp tre Ideevskikh))))))
Så - ideen. Og i arbeid er det praktisk, selv for meg, som aldri har brukt alt i det, ordnet seg første gang.
Jeg er også litt redd for platmassesidene, så i morgen kjøper jeg en ny i reserve. La den stå i pakken.

[kremete]

med nesten 40 hull,

Jeg kjøpte den fra min 35. Nå trenger jeg å lage en sjablong for å drysse med mel, jeg så den et sted her, bare litt vanskelig. Jeg husket kremete gjorde, gikk for å se.

[kremete]

Jeg kjøpte den fra min 35. Nå trenger jeg å lage en sjablong for å drysse med mel, jeg så den et sted her, bare litt vanskelig. Jeg husket kremete gjorde, gikk for å se.

Jeg tar opp mel i håndflaten, snur formen og på et deiglag sporer jeg formen med håndflaten med mel. Jevnt distribuert.

Jenter og hva slags kjevle bruker du ??? Jeg bruker en spesiell silikon kjevle i henhold til Taper-formene for ikke å skade plasten, men Sovdepovs dumpling maker er bare av tre :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJeg visste ikke at det var rullestifter av silikon. Her er kjevler jeg ikke har undersøkt et spørsmål i det hele tatt! Er det virkelig bedre å bruke en kjevle av silikon til plastformen?

Av mange av mine rullestifter for rulling på dumplings og dumplings, bruker jeg et stykke polypropylen vannrør. Jeg bruker en gammel spindelformet kjevle for å trille skjermdeigen

Jeg bruker et stykke polypropylen vannrør.

Alevtina, hva er diameteren?

Alevtina leste om kjevlepinnen din, men siden det ikke er noe avfall, og det ikke er noe poeng i å kjøpe et stykke rør til en kjevle, kjøpte jeg meg en liten og stor kjevle av silikon, til plastformer, selv om Taperver gir en 30 -år garanti for produkter, men det er synd å ødelegge formene, jeg har flere av dem, for ravioli, en dumpling maker med hjerter, og en croissant, og jeg elsker dem veldig :-) :-) :-) det er derfor Jeg holder det :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJeg visste ikke at det var rullestifter av silikon. Her er kjevler jeg ikke har undersøkt et spørsmål i det hele tatt! Er det virkelig bedre å bruke en kjevle av silikon til plastformen?

Jeg tror det, siden de tre kan ødelegge plastformene :-) :-) og silikonene med trehåndtak er ikke dyre hos oss, først likte jeg det ikke, så ble jeg vant til det, nå Jeg kan ikke leve uten dem :-) :-): -)

Alevtina, hva er diameteren?

Jeg har mange rullestifter i alle slags forskjellige lengder og forskjellige diametre kuttet av matkran polypropylen. Dette er gudfaren min prøvd, jobber i boligavdelingen, så jeg fikk avskjær gratis. Og den smidigste rullestiften for dumplings og under deigvalsemaskinen viste seg å være denne lille, med en diameter på 21 mm.

Uh, jeg kjøpte en dumpling maker, nå viser det seg at det må sees etter en kjevle av silikon

[kremete]

kremete, faen, jeg skal kjøpe den i morgen. Inntil jeg valgte kjevle, men det er nødvendig å rulle den i form av en dumpling.))))) Generelt vet jeg ikke noe om kjevlen, jeg vil lese og velge. Jeg vil også se på silikon, jeg har aldri lagt merke til dem. Jeg har sett metall, men de passer nok ikke i plastformer i det hele tatt.

natushka, Håper jeg med rullestiftene alt er lettere, så løp jeg dumplings, så.

så løp jeg og lette etter dumplings

Tvert imot, vi har 3 typer dumplings, hvorav 2 er plast, prisene er også fra 60 til 120 plast og fra 70 til 150 aluminium, men de har kvalitet. Og du må se etter kjevler, og de er veldig dyre.

Jeg bruker en gammel spindelformet kjevle til å trille skjermdeigen

Alevtina, hvorfor denne kjevle? Er det en hemmelighet?
Jeg så bare hvordan denne kjevlen ruller deigen på manti! Veldig smart!
På grunn av det faktum at det ikke er jevnt, er kantene veldig tynne, og det er følgelig lite deig på sømmene.
Hva med fenderen?

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Skjermdeigen skal rulles ut nesten til tykkelsen på et papirark. I skjermen ruller jeg halvparten av kjevlen fra midten og beveger meg til kantene. Og dette er bare mulig med en spindelformet kjevle. Vel, selvfølgelig kan du bruke en enkel kjevle, men du vil dø med en gang. Spindelrullepinnen brukes til to veldig forskjellige oppgaver. Med sitt tykkere senter hjelper det å rulle ut elastiske tråder fra bratt deig til flatere. Som regel bruker alle det bare i denne kapasiteten. Men den viktigste egenskapen og sjarmen til den spindelformede kjevlen er dens unike evne til å rulle ut den fineste deigen ved å bruke bare den ene siden av kjevlen, eller mer presist, bare med halvparten av kjevlen. Det ser ut til at jeg sa tull, men det er det virkelig! Etter å ha rullet ut en av sidene av den spindelformede kjevle bare en gang, vil du veldig raskt, behendig og enkelt rulle ut til og med den samme skjermdeigen til et ark. Denne rullestiften bruker ren fysikk for å gjøre rullearbeidet enklere med den ene kanten - og redusere kraften som påføres armens lengde. Her er den andre ikke-fungerende delen av en slik kjevle, og er selve spaken som letter vår fysiske innsats. Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det tydeligere. Du må først se den, deretter rulle den ut en gang, og ingen tar denne kjevlen fra deg, du blir forelsket i den!

[kremete]

kremete, Alya, du skrev alt tydelig. Jeg har en slik kjevle, men jeg har egentlig ikke tilpasset meg den. Nå, etter forklaringen din, vil jeg prøve å rulle slik

[Alevtina]

Alevtina, Takk for oppklaringen! Det ser ut til å ha forstått seg!
Hvordan jeg får mitt, skal jeg prøve det i praksis!

Jeg har en kjevle

Og vis bildet jeg aldri har sett

[kremete]

kremete, Alevtina, kjære, kanskje du vil legge ut en video av en mesterklasse om å rulle denne ... spindelformede ... spindelformede ... uh! buet kjevle! Her!

For eksempel forsto jeg ikke ... dum meg ...
den klagende stemmen til Barash "Vel, poh-ah-ah-aluista!"

Eller send oss ​​hvor det er minst en video, vel, vær så snill

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Piano, jenter, nå er det sent, i morgen i dagslys tar jeg et bilde av rullestiftene mine. Jeg har to spindelformede rullestifter, den første er riktig og den andre er en "uregelmessig spindelformet rullestift", jeg vil vise hvordan de skiller seg fra hverandre. Og jeg skal fortelle deg om formålet med "feil spindel kjevle". Hvorfor det virket for meg at alle vet dette. Sikkert på Internett er det en video av rulling av deigen med slike kjevler. Jeg kan ikke ta opp en video på grunn av mangel på utstyr. Og videoen kan bli bedt om å skyte vår Tanyulya, hun er en erfaren vertinne, hun har sannsynligvis en slik kjevle, og mannen hennes er en flott regissør og videoingeniør.

Jeg tok et bilde av mine spindelformede rullestifter.



Og nå deres forskjeller. Den "gale" kjevlepinnen har ikke en tettsittende passform til overflaten, så slutten på kjevlepinnen kan ikke brukes til å rulle deigen tynt "til papir". Men denne kjevle "tråkkes ned" godt midt på et usbekisk flatbrød eller ostekake, eller en åpen kake for fylling.



Alt handler om gapet mellom kjevlehalvdelen og den flate overflaten. Se. Her blir rullestiften "valgt" på dreiebenken og det har dannet et gap, det er ingen tett vedheft til overflaten.



Og den riktige spindelformede kjevlen har ingen spalte, den støter halvparten tett til bordoverflaten, derfor ruller den deigen tynt ut.



Nå vil du vite hva du skal se etter når du velger en spindelrullepinne for spesifikke oppgaver.

Det viser seg at det ikke burde være stor forskjell i diameteren på midten og endene, ikke sant? Og der de endelig blir solgt, har jeg aldri møtt. Hvilken lengde er optimal?
Og en ting til: Jeg har en liten kjevle på håndtaket i form av en uregelmessig sylinder (en avkortet kjegle, eller noe, men med en liten forskjell i diameteren på toppen og bunnen). Jeg så lignende på Tescoma, men til og med. Hva kan hun gjøre? Jeg kjøpte den for sin skjønnhet i Tae, men jeg bruker den ikke.

Det er vanskelig å si hvilken lengde på kjevlen som er optimal. For noen er det praktisk å rulle ut en flaske. Min gamle "riktige" spindelformede kjevle er 37 cm lang, den "feil" er 40 cm lang. Disse størrelsene er oftest funnet. Jeg kjøpte alle rullestiftene mine i vanlige små jernvareforretninger. Den siste "gale" kjevle ble nylig kjøpt for 92 rubler. Eieren av butikken sa at hun bare solgte tre av disse kjevlepinnene på tre år. Min var den siste.

Disse størrelsene er oftest funnet.

Ikke for meg

Og der de endelig blir solgt, har jeg aldri møtt.

Så jeg har ikke møtt dem noe sted i butikkene, og selgerne svarte på spørsmålet mitt "Har du en spindelformet kjevle?" de så på dem som om de var syke og svarte at nå ikke enkle er etterspurt, fordi ingen allerede ruller ut deigen av seg selv.
Og jeg kjøpte fra Tanya (T.A.) i Tysk pastabutikk.
Kjeglen hennes er ikke veldig uttalt, men andre (jeg fant verken "riktig" eller "feil")

Og der de endelig blir solgt, har jeg aldri møtt.

Bokstavelig talt forleden så jeg dette, men jeg husker ikke hvor, men definitivt på Petrogradka. Mest sannsynlig i en liten husholdningsbutikk.
Det er sant at jeg fortsatt ikke forstår hva det er bra for, jeg må se etter en video.

I går i Ashan kjøpte jeg en form for dumplings, en firkantet, som Idea, et klistremerke av Ashanov-merket "hver dag" 63 rubler. Bra, sjekket det ut!

Bokstavelig talt forleden så jeg dette, men jeg husker ikke hvor, men definitivt på Petrogradka. Mest sannsynlig i en liten husholdningsbutikk.
Det er sant at jeg fortsatt ikke forstår hva det er bra for, jeg må se etter en video.

Husk, kanskje du tar et bilde i butikken. Og prisen er selvfølgelig interessant.

Her er en kjevle

Og hvordan fungerer det? Hun har en diameterforskjell på 1 cm.Mye mindre enn kremaktig, etter min mening.

[kremete]

kremete, å, jeg har nøyaktig samme "riktige" kjevle, til og med moren min, hun er omtrent 60 år gammel !!! Jeg brukte det hele livet, jeg likte det veldig godt! Og hun bodde hos mannen sin og kjøpte en vanlig tykk straight - vel, ikke i det hele tatt. Så i butikken fikk jeg på en eller annen måte spredning av alle slags rullestifter og rullestifter, og alt til samme pris, noen øre. Jeg valgte den tynneste kjevlen, den er 2,5 cm i diameter og 32 cm lang - utrolig behagelig og elsket.
Og nå så jeg denne spindelformede ... Jeg går til faren min og henter henne, hun er kul!

Og en ting til: Jeg har en liten kjevle på håndtaket i form av en uregelmessig sylinder (en avkortet kjegle, eller noe, men med en liten forskjell i diameteren på toppen og bunnen). Jeg så lignende på Teskoma, men de var jevne. Hva kan hun gjøre? Jeg kjøpte den for sin skjønnhet i Tai, men jeg bruker den ikke.

Og jeg er en slik Teskomovskaya på Chibo raviolnitsa, når jeg lager dumplings jeg bruker i stedet for den vanlige kjevlen, er det veldig praktisk for meg, og jeg jobber også for Ideas dumplings. Den er liten og det er praktisk å kjevle ut deigen i prinsesser eller i dype bakeplater)))