Matlager. Dele hemmeligheter.

[Lagring av mel.]

God dag til alle, kjære bakere!
For ikke så lenge siden kjøpte jeg en brødmaker og begynte å bake brød, men i løpet av denne korte tiden klarte jeg å komme ut av vanen med å lagre brød.
Men nå har jeg en bekymring: Jeg må kjøpe mel veldig ofte, omtrent en 2 kg pose per uke. Og jeg bestemte meg for å kjøpe den en gang og mye :) De ga meg en pose på 50 kg, og jeg var forvirret av problemet med lagring. Med full tillit til at jeg finner denne informasjonen her, kom jeg inn i søket. Som et resultat, etter to dager med søk, fant jeg ikke et lignende emne, så jeg bestemte meg for å lage og dele de smulene med informasjon som jeg kunne finne på Internett. Hvis noen kan dele sine hemmeligheter med å lagre mel i store mengder, er jeg alltid glad for å motta ny informasjon.
Dette er hva jeg fant:
Lagring av mel.
Mel tørkes med jevne mellomrom i et tynt lag
ark med blankt papir eller lerret. Oppbevares i linposer (slik at melet "puster") 1-2 kg. Mel må siktes, varmes opp hvis det er smittet med skadedyr i fjøset (for eksempel melspiser), og legg 1-2 fedd av uskremt hvitløk i hver pose (ifølge erfaringene fra den gamle kineserne). 1-kilos poser er plassert i en trekiste, eske og drysset med tørkede ringblomstblomster, kardemomme, timian, malurt. Produkter laget av slikt mel vil ha en behagelig aroma.
Pasta, vermicelli, nudler lagres også i linposer, separat fra sterkt luktende produkter, på et tørt og mørkt sted.
For å forhindre stalhet blir brødet pakket inn i et fuktig håndkle, drysset med løv av rips, valnøtt, fjellaske og bringebær, eller legg litt salt og skiver av skrelte råpoteter.

Mel
Melet startet opp "levende skapninger", mest sannsynlig på grunn av høy luftfuktighet. For ikke å gjenta denne feilen i fremtiden, må du kontrollere fuktighetsinnholdet før du sender mel til lagring. Det er veldig enkelt å definere det. Tørt mel knirker mellom fingrene, men rå mel ikke. I tillegg føles mel som ikke er tørt nok kjølig å ta på, og tørket mel føles varmt. Mel smittet med ormer og skilpadder må siktes to ganger gjennom en fin sil, helles på et ark med rent papir med et lag på 3-4 centimeter og tørkes i ovnen. Samtidig er det veldig viktig å observere det termiske regimet, siden kornproteinene "brygges" allerede ved en temperatur på 50 grader, og baking vil ikke fungere ut av slikt mel. Hell det tørkede melet i en klut eller papirpose. Plasser den deretter i den andre større. Bunnen av den andre posen skal være foret med tørkede calendula blomster. Calendula frastøter insekter perfekt, mens melet selv ikke absorberer lukten. Mange bruker hvitløksfedd som beskyttelse mot insekter og ormer. Dette er en god måte å gjøre det på, men hvis lukten plager deg, legg hælen på en løk i melet eller kornet. Det blir vanligvis kastet med skallet, mens løk "hælen" inneholder like mange phytoncides som i hele løken. Men hva om melet allerede er harsk? Selvfølgelig er det ikke egnet for baking, men tapetpastaen vil vise seg å være utmerket. Og hvis du legger til et avkok av malurt til det, vil du kvitte deg med insektene som liker å bo i de gamle veggene.

[Hvordan lagre mat. Hemmeligheter med å lagre kjøtt, fisk, egg, mel, frukt, grønnsaker og andre produkter]

Og her er litt informasjon om lagring av andre produkter:
Hvordan lagre mat. Hemmeligheter med å lagre kjøtt, fisk, egg, mel, frukt, grønnsaker og andre produkter
Oppbevaring av kjøtt og pølser

Anskaffelse av kjøtt for fremtidig bruk utgjør et betydelig gap i budsjettet til en moderne familie. Og det er veldig trist og tilgivelig når kjøttet ødelegges av oss, det danner en dødelig botulinsyre (aka botulisme er en dødelig gift!) På landsbygda i varmt vær, når kjøtt lagres i tette kjellere, er det tilfeller av forgiftning av hele familier kjøtt.
Fersk kjøtt må vaskes fra blod, ichor, smuss i rent drikkevann, tørkes på et mørkt sted i trekk og behandles:
- eddik (rist);
- sitronsaft - salisylsyreoppløsning (vår opprinnelige aspirin) (1 ts per 500 ml vann);
- en løsning av natriumklorid.
Fersk kjøtt er godt bevart, fylt med varmt bifffett, kokt melk, myse, yoghurt, boraksoppløsning (for 10 liter kokt vann fra 200 - 400 g boraks).
Kjøttet er bevart ved å dekke biter med nettles, malurt, valnøttblader, fuglekirsebær. Denne teknikken holder kjøttet ferskt i 4 til 5 dager. Samtidig lagres kjøttet i kjelleren eller begraves i en boks i bakken med 40-50 cm. Boksen er pakket inn i en klut dynket med eddik. Du kan koke ferskt kjøtt
1 - 3 minutter i saltet vann, og gni det deretter med solsikkeolje, salt og eddik. Etter kortvarig lagring av kjøtt (overflaten må forbli tørr), vaskes stykkene igjen med vann, helles med en kulloppløsning (15-20 g per 5 liter) og oppbevares i 30 minutter, hvorpå de vaskes igjen med vann.
Biter av fersk eller frossent kjøtt (av noe slag) kan konserveres i form av den såkalte basturmaen, som også er en marinade som vi lager når vi tilbereder kebab. Hell salt på bunnen av pannen, kutt kjøttet i biter på størrelse med en halv knyttneve (eller mindre), skjær løk og sitron i ringer, tilsett sort pepper, laurbærblader og andre krydder kan tilsettes, ha i en kasserolle og bland godt. Hell marinaden med et glass syrlig (tørr) vin (av en hvilken som helst variant, farge og styrke). "Monastyrskaya hytta" vil gjøre (det ser ut til at dette er den eneste bruken av den spesifiserte drikken). Du kan bruke en svak eddikoppløsning (men ikke essenser, men slik at du kan smake på den, slik at den syr på tungen).
Kjøttet som lagres på denne måten forbedrer smaken over tid og er ganske i stand til å vente til du enten spiser det i det hele tatt, eller det vises et kjølerom (2-3 dager, det er uønsket å marinere mer). Her er noen tips om hva du kan lage mat med kjøtt til middag.

Kjøttprodukter (røkt kjøtt, pølser). Kjøttprodukter lagres i ventilerte kjellere ved 4 - 5 * C. Om sommeren gnides pølser med eddik, vegetabilsk olje, drysses med malt rød pepper og legges i en tøypose. Loins, skinke, hjemmelagde pølser bør legges i krukker og helles med varmt bifffett, lagret i kjellere.
Fiskelager
Fersk fisk er ikke hylle stabil. For å holde fisken fersk i 3-5 dager, husk følgende:
1) Umiddelbart etter å ha fanget (kjøpt) fisken, er det nødvendig å fjerne innsiden, gjellene, vaske kjøttet fra blodet, tørke det av med eddik og senke det i saltet vann i 10-15 minutter. Sett i peri-abdominalområdet: tørr, hakket malurt, timian, brennesle, hvitt brød dynket i vodka eller vin (som "Rkatsiteli"). Jeg holder fersk fisk i opptil 15 dager hvis den gnides med salisylsyrepulver og pakkes inn i en klut dynket med eddik. Eller den sløyte fisken blir vasket i vann, granulert sukker tilsettes (1 ss per 1 kg) og lar stå i 3-4 timer, sukkeret smelter og konserverer fisken.
Egglagring.
Ferske egg bør tørkes av vegetabilsk olje eller bifffett og legges med de skarpe endene ned (slik at eggene ikke berører hverandre) i tørt sagflis. I mer enn et år lagres ferske egg i kalkmelk (hell 1 kg kalk med 10 liter vann, bland, la stå). Eggene i en kjele helles med melk av kalk 3 til 4 cm over nivået. Egg lagres i 6-9 måneder hvis de helles med en løsning av salisylsyre (2 ts syre i 3 kopper vann) og holdes i den i 20 minutter, deretter tørkes og lagres i sagflis, tørt høy.
Oppbevaring av melk, cottage cheese, ost, smør
Melken kokes i 2 minutter, sukker eller brus tilsettes i pannen (med tuppen av en kniv). Ved en temperatur på + 4 - 5 * C kan kokt melk med brus (sukker) lagres i 45 - 52 timer, fersk - 24 - 36 timer.
I landlige områder, uten kjeller, lagres melk i en grop (80 x 60 cm) helles med vann og drysses med salt (eller med is og halm).Gropen er dekket med lokk, presenning og dekket med fuktig jord.
Osten og ostemassen holdes i et håndkle dynket i salt melk. Smøret lagres i et håndkle dynket i følgende sammensetning: skum med 2-3 egg, 2 g salt, 1 g brus til hvert egg (eller med en salisylsyreoppløsning fuktet med 10 g per 500 ml vann), eller smøret helles med saltet vann (30 g salt i 500 ml vann).
Du kan spare smør i 2-3 år hvis du tilsetter 40 g av blandingen (200 g salt og 100 g sukker) til hvert kilo smør.
Gulrotjuice, brus (10 g per 200 ml vann) tilsettes oljen.
Oppbevaring av grønnsaker og poteter
Kål Rengjør kålhodene på bakken, rot, tørk i 4-5 timer, oppbevar på et tørt, mørkt sted ved en temperatur på 5-6 * C. Kålhoder lagres i sanden i kjelleren, på papir (det skifter med jevne mellomrom for å tørke).
Agurker
Skjær ferske agurker i skiver, legg i en krukke, hell over en svak oppløsning av eddik, hell solsikkeolje på toppen, legg på 3-4 krus pepperrot.
Rødbeter, gulrøtter
De er stablet i rader i kjelleren, hver rad er drysset med sand, grønnsaker skal ikke berøre hverandre.
Poteter
Det er viktig å ha det andre menneskelige brødet over lengre tid - poteter. Vask potetene i varmt saltet vann, kok deretter i 3-4 minutter i et trådnett i vann (for å ødelegge øynene) og behandle med en svak løsning av salisylsyre og boraks (10 - 20 g per 1 liter vann). tørk knollene, oppbevar i kjellere på trehyller, hvitkalket med kalkmelk.
Grønne avlinger
Oppbevares i saltet vann, tilsett ((på tuppen av en kniv) salisylsyre og boraks).
Meloner og vannmeloner
Disse legemidlene holdes friske i 3 - 4 måneder hvis de plasseres i en fat med melkevoksmodning og drysses med tørr treaske. I dette tilfellet må du passe på at de ikke berører siden av fatet og hverandre. Et tynt lag med aske helles på toppen, og fatet er hermetisk forseglet med et lokk.
Oppbevar fatet i en kjeller, på et tørt sted.
Du kan tørke umodne vannmeloner, meloner i solen og henge dem i linposer (garn - strengposer) i en tørr, kald kjeller under taket. Vannmeloner kan pakkes med slep, belegges med leire og holdes i hyllene i kjelleren. Eller hell den over med parafin (dypp hver vannmelon i varm parafin i noen sekunder), lagre i nett i suspendert tilstand.
Oppbevaring av frukt og bær
Epler og pærer
Dypp i en svak salisylsyreoppløsning (se ovenfor), tørk, pakk med tynt papir, dryss med sagflis og tørr kalk.
Plomme
Fjern forsiktig, uten å skade voksavsetningen, legg i krukker, dryss med kirsebær- og ripsblad.
Kirsebær, søt kirsebær
I tørt vær, etter lunsj, fjern bærene sammen med et stykke kvister, legg dem i små fat, dryss hvert lag med kirsebærblader, kork, legg på is i kjelleren. Lagret til Kristi fødsel.
Sitroner og appelsiner
De gjør det samme som med kirsebær, bare de forskyver fruktene med grønne bjørkegrener, nesle. Etter en måned, pakk dem inn i fersk papir.
Valnøtter
Dypp nøttene i saltet kokende vann, stå i 7 - 8 timer, tørk på en sil. Lagret i 2-3 år.
Ferskener og aprikoser
Oppbevar som plommer, bare dryss lagene med sukker - sand.
Bringebær
Hell i flasker, kork, kok i 1 time i vannbad, så tjære, lagre i sanden i kjelleren.
Druer
Druene lagres i 4-5 måneder sammen med skaftstykker hengende fra taket i en tørr kjeller. Eller i 3-liters krukker, og dryss hvert lag med druer med tørt sagflis. Krukken lukkes med et nylonlokk.
Nyplukkede oliven
Hell i vegetabilsk olje, oppbevar i seks måneder.
Hvis høsten er for stor og det er nødvendig å bevare bærene og fruktene, er det mulig å tørke dem. Vi har noen nyttige tips for tørking av frukt og bær.
Gjær
Oppbevares i en pose med mel.
Solsikkeolje
Tilsett 1 ts salt og 1 bønne (pulverisert) for 1 liter olje. Oppbevares kaldt i kjelleren.

Hvordan lagrer du hvitløk? Jeg kan bare kjøpe en kjøpt.Det forverres, ofte støper og tørker så raskt
Jeg tørket den (lukten er veldig sterk og ekkelt) og lukten av tørr viste seg bare å være ekkelt og smaken er mye dårligere enn fersk
Jeg helte den i olje - jeg likte heller ikke lukten, men den ble ikke lagret i kjøleskapet.
Hvordan går det?

[Alim]

Alim , god ettermiddag!
Jeg har egentlig ikke kjøpt hvitløk, men jeg vil dele hvordan jeg beholdt den, for ikke å tørke den.
For å unngå mygg er det godt å tørke det først. Jeg satte på de øverste kjøkkenskapene på avisen i 1 lag. Det er varmt, tørt, og hvis du dekker det med en avis, er det mørkt. Når den tørker godt, pakk den inn i en papirpose (du kan bruke en avis, papirhåndkle) og oppbevare den i kjøleskapet på døren eller i grønnsaksrommet. Jeg lå slik hele våren og en del av sommeren (jeg bare glemte ham)
da jeg fant ut at alt var i orden, brukte jeg det bare med en gang, siden en ny høst allerede hadde begynt ...
det viktigste er ikke i polyetylen, det må puste ...

[Bearbeidet]

Jeg har virkelig ikke kjøpt hvitløk,

Pirogok, jeg er enig med deg i at lagringsmetoden din er god ... For vanlig hvitløk.
Så jeg oppbevarer den vanligvis i en pakke på et kjølig sted. Men det spirer også i kjøleskapet mitt, det er fortsatt fuktig der. Det er ikke noe tørt sted med en stabil temperatur på 0-4 * C, som anbefalt.
Og med den kjøpte hvitløken, så heldig: er den moden, er den smittet eller ikke ... (Og den er nesten alltid smittet - dette kan sees om våren, nesten alle selgere har det samme som mitt)
Derfor vil jeg forberede meg i Bearbeidet form av litt hvitløk om våren, for etter et par måneder på markedet er friske, gode ting vanskelig å finne - det spirer allerede eller med sår
Tørker jeg feil? Eller bør en bestemt variant brukes? Det viste seg å være vondt stinkende ... denne kan ikke brukes uten å skjelve

[Alim]

Alim , Jeg vet ikke om det fremdeles er relevant - jeg tenkte bare, vi la alltid hvitløk i alle sylteagurkene (agurker, tomater, sopp). I sopp fikk jeg det generelt som friskt, bare salt. Og hvis du bare salter hvitløken hver for seg? så varer den til våren ... bare når du lager mat, og legger deretter mindre salt i fatet ...
Selv om jeg ikke testet denne metoden selv, kom det bare til meg ...

Litt utenfor emnet, men etter det siste innlegget: hver gang jeg åpner en krukke med sylteagurk, smaker jeg på den syltede hvitløken og hver gang jeg skal sylte den hver for seg, men jeg vet ikke oppskriften. Jeg lurer på om du gjør alt som for agurker, men uten agurker, vil det ordne seg det samme? Eller gir agurker også noe for smak?

Ethvert tilsetningsstoff gir sin egen smak.
Jeg har nå hvitløk på solbær, smaken er forskjellig fra enkel sur hvitløk. Og så kan hvitløk tilberedes på forskjellige måter - fra enkel helling til gjæring osv.
Dette vil gjøre smaken annerledes.

Litt utenfor emnet, men etter det siste innlegget: hver gang jeg åpner en krukke med sylteagurk, smaker jeg på den syltede hvitløken og hver gang jeg skal sylte den hver for seg, men jeg vet ikke oppskriften. Jeg lurer på om du gjør alt som for agurker, men uten agurker, vil det ordne seg det samme? Eller gir agurker også noe for smak?

Jeg saltet den som agurker. Alt blir bra Bare husk å legge dillfrøene og paprikaen, la den surre og legg den deretter i kjøleskapet eller kjelleren

Neste år vil jeg absolutt gjøre det, hvis selvfølgelig høsten er

[Lagring av mel.]

Lagring av mel.
Mel
"Levende skapninger" startet opp i mel

Jeg kom over en video der de snakket om å bruke sitron hjemme. Hvis du "stikker" en sitron med et fedd og legger den ved siden av melet, bør det hjelpe de tørste å bosette seg i den.
Video her 🔗

[Bearbeidet]

Pirogok, jeg er enig med deg i at lagringsmetoden din er god ... For vanlig hvitløk.
Så jeg oppbevarer den vanligvis i en pakke på et kjølig sted. Men det spirer også i kjøleskapet mitt, det er fortsatt fuktig der. Det er ikke noe tørt sted med en stabil temperatur på 0-4 * C, som anbefalt.
Og med den kjøpte hvitløken, så heldig: er den moden, er den smittet eller ikke ... (Og den er nesten alltid smittet - dette kan sees om våren, nesten alle selgere har det samme som mitt)
Derfor vil jeg forberede meg i Bearbeidet form av litt hvitløk om våren, for etter et par måneder på markedet er friske, gode ting vanskelig å finne - det spirer allerede eller med sår
Tørker jeg feil? Eller bør en bestemt variant brukes? Det viste seg å være vondt stinkende ... denne kan ikke brukes uten å skjelve

Alim, jeg gni og salt alltid hvitløk, tilsett litt vegetabilsk olje og oppbevar den i en krukke i kjøleskapet, selv om jeg har min egen hvitløk, begynner den å tørke ut i kjøleskapet til våren, og etter å ha eksperimentert med pilene på hvitløk på ett år, nå spotter jeg også og over hvitløk, veldig praktisk når jeg har brukt tid, bruker jeg den hele året

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, eller du kan gi litt mer detalj, hvor mye salt du legger, i hvilke beholdere du legger den, når du heller oljen, i vassen og rør eller i krukken på toppen, der du oppbevarer arbeidsstykket. Jeg vil være veldig takknemlig for svaret.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Jeg er også interessert i hvitløk, vent, jeg vil lytte, spesielt om saltet. Jeg male det bare med olivenolje med en blender til en homogen velling, og i små krukker og i kjøleskapet. Den lagres perfekt, men jeg tilsetter ikke salt.

Hvitløken lagrer jeg ved å "forsegle" den med matparaffin (som jeg skreller av osten og bretter den) eller bivoks. I en bolle på et vannbad varmer jeg opp parafinen (voks) til den løser seg opp, og senker hvitløken i den en etter en, så b. på alle sider var det dekket med parafin, så la jeg hvitløken på en avis til den stivnet. Etter at jeg har samlet hvitløken i en boks, kan du i en pose. Hvitløk behandlet på denne måten ødelegger ikke, tørker ikke ut og spiser ikke. Jeg har den lagret fra høsten til en ny avling dukker opp.

Og jeg oppbevarer hvitløken i en saltkrukke. Jeg la den tørkede og ikke skrelte hvitløken med hoder i en krukke og dekker den med mye salt. Saltet er enkelt, grovt. Dekker hvitløken helt. Lagret veldig lenge.

I begynnelsen av emnet var det et spørsmål om lagring av mel i en 50 kilos pose i seks måneder. Uten å åpne posen ble tre sveiseelektroder, renset for gips, stappet i posen, ingen besøkte melet.

Hvitløken lagrer jeg i en treliterkrukke, jeg lukker ikke krukken med lokk og legger den på kjøkkenet under vasken, nærmere avløpsrøret som kommer fra vasken. Hvitløk står til sommeren så snart den er plukket. Det er sant at hvitløken ikke er kjøpt, sin egen.

I begynnelsen av emnet var det et spørsmål om lagring av mel i en 50 kilos pose i seks måneder. Uten å åpne posen ble tre sveiseelektroder, renset for gips, stappet i posen, ingen besøkte melet.

Var det mulig å spise dette melet senere? Vel, hvis hun ikke virket spiselig for noen?

Var det mulig å spise dette melet senere? Vel, hvis hun ikke virket spiselig for noen?

Her er jeg, her på forumet, og andre små parasitter rørte ikke ved henne. Du lager mat i aluminium, silikon og andre retter!?

Og jeg oppbevarer hvitløken i en saltkrukke.

Og jeg holder det likt. Bare i går kastet jeg ut fjorårets hvitløk i salt. Naboen var til stede. Hun var veldig overrasket over at hvitløken knapt hadde endret seg. Det var til og med synd å kaste den. Men den nye høstingen av hvitløk er veldig stor. Pakk den i salt igjen.

I begynnelsen av emnet var det et spørsmål om lagring av mel i en 50 kilos pose i seks måneder. Uten å åpne posen ble tre sveiseelektroder, renset for gips, stappet i posen, ingen besøkte melet.

Yuri, hva slags spenning ble brukt?

Yuri, hva slags spenning ble brukt?

Til hva?
Sveiseelektroden er en ledning, det var bare at de var tilgjengelige for meg på den tiden. La oss fullføre nå

så sikkert!
det vil si det jeg har er ... jeg bruker ...
som du sier, la oss

Jeg eksperimenterte med hvitløk lenge (skrelt-skrelt i olje, i fryseren osv.).Den eneste måten når hvitløken ikke endrer smak og lukt, er å finhakke den med en kniv i prosessoren og dekke den med salt (etter øye). Så i en krukke, under et plastlokk og i kjøleskapet. I hvert fall i to år. Jeg vet ikke om tre, han vil sannsynligvis ikke leve.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, takk, jeg vil definitivt bruke den, hvitløken forsvinner stadig.

Jenter og gutter, jeg hadde tilfeldigvis en bøtte med surkål. Ingen kjeller, kjøleskap er ikke et alternativ. Kanskje i poser og i fryseren? ingen prøvde det?

filirina, etter fryseren vil ikke kålen knase, men du kan bruke den til surkålsuppe.
Men de gjærer høstkål.

Takk! Jeg måtte gjære for ikke å forsvinne! Det var ikke mye valg.

[filirina Irina,]

filirina Irina,og hvis du tørker det, har du prøvd det? tørker raskt og da kan du også bruke den og tar mindre plass.

Oktyabrinka, jeg prøvde det! Jeg likte ikke tørket kål og tørkede gulrøtter! Skrekken er forferdelig i smak og lukt, spesielt kål. Jeg kastet den ut!

for surkålsuppe er ganske mulig

Vi respekterer veldig sur kålsuppe, og jeg liker å steke 1: 1 fersk og surkål.

Irina, ærlig talt har jeg ikke prøvd det selv, men jeg kjøper en polsk frossen suppe laget av surkål, det var en åpenbaring for meg som var passende. kål kan fryses, den knaser etter frysing, men litt øm kål.
Jeg husker også at slektninger fortalte meg at i Sibir, i frost, koker de kålsuppe i kalesjen. Så kuttet de av et stykke og for oppvarming, hvorfor ikke fryse

Da bestemor min levde, gjæret hun alltid mye kål på senhøsten og holdt den under undertrykkelse på en åpen balkong hele vinteren. Så slo hun av like mye kål og kokte kålsuppe av surkål.

Så slo jeg av så mye kål som trengte

Her er jeg, analogt med de gamle måtene å lagre surkål på, og jeg tenkte at du kan prøve å fryse, og alle bekreftet ideen min. Takk! Jeg går inn i pakkene mens det fremdeles er plass i fryseren!

[filirina,]

filirina,surkål kan og bør fryses. Vi gjør alltid dette. Vi gjærer en stor mengde kål, og legger den i poser og fryser. Det viser seg i porsjoner, du trenger ikke å slå av fra den totale massen, spesielt siden det ikke er veldig lett å gjøre, og så - du legger posen, tiner den i krukken, og så bruker jeg den som den skal : enten som en salat, eller i suppe eller lapskaus ... Lykke til! (Og kålen knaser selv etter avriming)

Svetik, takk!

[Irina]

Irina, Jeg vet ikke om det kommer til nytte om høsten, når kålen er klar (men ikke forsuret !!), la jeg den i 3-liters krukker: Jeg la kålen tett i hver krukke (selvfølgelig , rent og dampet), så klemmer jeg et plastlokk skoldet med kokende vann inni (det er varmt og plastisk), og så å si ramler jeg kålen med den slik at saften kommer ut til toppen av nakken kan (hvis det ikke er nok, legg det til fra tilgjengeligheten), og så ruller jeg boksen med et vanlig metallokk. Banker - i kjelleren, stå så lenge, kålen blir ikke mørk og forblir sprø. Nylig har jeg ikke nok salt (surkål), så jeg distribuerer de ferdige sammenrullede glassene til slektningene mine, jeg lar meg litt "løs" i plastbeholdere og en sammenrullet krukke, som er lagret i kjøleskapet.
Denne metoden passer meg.

Natasha, metoden er sannsynligvis bra, men det er et bakhold med kjelleren! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, så jeg oppbevarer denne (eneste) krukken min i kjøleskapet.
Hvis det selvfølgelig ikke er plass i kjøleskapet, så et bakhold, ja. Dette er sannsynligvis 3 bokser (fra en bøtte) du trenger for å få plass

Ja, jeg ble vant til å bo på to kjøleskap og en fryser, men i et år nå er det bare ett kjøleskap og en fryser. Derfor, hver gang jeg har en "sorg", hvor jeg skal skyve alt som må lagres i kjøleskapet, spesielt om høsten ... dette er når du vurderer at jeg er en galning av stedets ergonomi, og jeg vet hvordan å stappe noe som ikke er proppfullt ... vel, jeg har skjøvet en firkantet beholder på 5 liter for nå inn i kjøleskapet, resten gikk inn i fryseren. Så jeg avsluttet med en kålbøtte! Takk til alle som hjalp meg i dag i denne vanskelige oppgaven!

kom for råd: hvor mye kan du oppbevare kjøttdeig med løk i nullsonen i kjøleskapet?

Ikke i det hele tatt! Vel ... ikke mer enn 12-24 timer hvis den ikke er frossen. Kan tines - men ikke lagres!
Nullsonen er ment for lagring av grønnsaker, frukt og urter.
Fryser kjøtt - deler vår erfaring

Jeg snakker om mel. Og frokostblandinger.
På 90-tallet måtte vi lage forsyninger i 50 kg poser. Jeg oppbevarte den i skapet INNEN i leiligheten, temperaturen der var ikke helt i leiligheten, heller som i inngangen, fordi den ene veggen på pantryet gikk ut på trappen.
Jeg husker ikke hvor jeg leste den, men jeg gjorde det - og ris, mel og andre frokostblandinger overlevde i flere år. Ingen gjester.
Metoden er som følger.
Jeg sydde flere linposer (det var kupongkutt for å sy linetøy) med bånd. Jeg kokte dem i en mettet saltløsning, tørket dem og helte de lagrede gjenstandene i dem. Jeg kastet litt hvitløk på toppen. Selvfølgelig må man sørge for at posene er bundet nøye hver gang.
En mettet saltoppløsning er når saltet ikke oppløses i vann ved normal temperatur, men oppløses ved oppvarming.

om mel. Og frokostblandinger.

Temaet inkluderte råd om å stikke sveiseelektroder inn i en pose med mel, det anbefales også å legge negler eller metallskjeer, scoops osv. Bugs ser ikke ut til å like smaken av metall. Eller bare lag kuler av aluminiumsfolie. Etter min mening er dette et mer akseptabelt alternativ ..

kom for råd: hvor mye kan du oppbevare kjøttdeig med løk i nullsonen i kjøleskapet?

testet empirisk: to dager +5 timer, i live og godt, ble salt-svart pepper fylt

Temaet inkluderte råd om å stikke sveiseelektroder inn i en pose med mel, det anbefales også å legge negler eller metallskjeer, scoops osv. Bugs ser ikke ut til å like smaken av metall. Eller bare lag kuler av aluminiumsfolie. Etter min mening er dette et mer akseptabelt alternativ ..

Jeg liker heller ikke smaken av metall - du må leve med det på en eller annen måte ...
Når det gjelder poser i salt, er dette den gamle russiske måten å konservere mat på. Mange. Tørket frukt, for eksempel.
Jeg vil definitivt ikke skyve elektrodene inn i maten - narren vet om smulene fra dem kommer inn i melet.

[Jenter]

Jenter, vær så snill å dele din opplevelse med å lagre skrelt rå gresskar i kjøleskapet?

Hvor lenge kan ligge i kjøleskapet (temperatur i kjøleskap +3) gresskar pakket i flere lag med folie?

Hvor lenge kan du forvente?

[Inna]

Inna, Jeg klarte bokstavelig talt en dag eller to, så blir det slimete.
Jeg spurte en gang et slikt spørsmål, de rådet meg til å kutte det i ønsket størrelse og fryse det.

erfaring med å lagre skrelt rå gresskar i kjøleskapet?

Inna, i fryseren, i fryseren!