Kake "Intrigue"

[Kjeks:]

Kake "Intrigue"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Egg	10 stk. / 600 g
Sukker	1,5 ss. / 300 gr
Mel	2 ss. ufullstendig / 300g
Vanillin	1 g
Cognac	150 g
Tørk tyttebær	100 g
Kirsebær tørr	150 g
Tørkede aprikoser	150 g
Cashewnøtter	200 g
Valnøtter	200 g
Ganache:
Søt fløte 35%	450 g
Cognac	50 g
Svart sjokolade	150 g
Melkesjokolade	300 g
Charlotte krem:
Melk	400 g
Sukker	200 g
Egg	4 ting.
Vanillin	1 g
Smør	400 g
Sirup:
Vann	50 g
Sukker	25 g
--------------------------------------------	--------------
Form for matlaging	Ø 26 cm

Kokemetode

• Kjeks:
• Vi trenger å bake en kjeks som kan kuttes i seks kaker. Derfor baker jeg to kjeks i Ø 26 cm-form.
• Pisk egg med sukker til det er fast og tilsett mel forsiktig.
• Hell deigen i en form og stek i henhold til instruksjonene for ovnen din. Jeg har det 45 minutter ved en temperatur på 150 ° C.
• Ganache:
• Ganache for laget. Varm kremen og oppløs svart og melkesjokolade i dem.
• Avkjøl til romtemperatur.
• Tilsett 50 g cognac og avkjøl. Ganache skal være like tett som krem.
• Vask bærene, skjær dem og ha dem i boller med gjenværende cognac.
• La den stå i maksimalt to timer. Vi trenger ikke alkoholisert bær. Vi gir det bare en smakebit.
• Stek nøttene.
• Krem:
• Matlaging Charlotte.
• Kok opp melken og tilsett egg-sukkerblandingen med tilsetning av vanillin. Vi har vaniljekrem, så vi tilfører mye, med en hastighet på 2 gram per 3 kg ferdig produkt. Dette er 1/3 pose.
• Gjør beredskap, avkjøl og visp med smør.
• Sirup for impregnering:
• Kok opp vann og sukker. Avkjøl og tilsett væske fra bærene våre.
• Montering:
• Legg kaken lett i bløt. Smør med fløte og dryss på tyttebær.
• Dekk med en skorpe på toppen, mett, lagd med ganache og dryss med cashewnøtter.
• Legg den tredje kaken på toppen, mett, smør med krem ​​og dryss med tørkede aprikoser.
• Legg i den fjerde kaken, mett, lag med ganache og dryss med valnøtter.
• Dekk med den femte skorpen, suge, beleg med krem ​​og legg kirsebæret.
• Topp med en sjette kjeks og beleg med resten av kremen.
• Sett i kjøleskapet i seks timer.
• Kaken kan pyntes med 50/50 sjokolade og smør. Vil matche bra.

Merk

Kakene skal ikke bli gjennomvåt fordi de er tynne.
Jeg har ikke et bilde av kaken og vil ikke vises snart av tekniske årsaker. Derfor vil jeg være takknemlig for de som deler mesterverket sitt.
Jeg mestret det hele.

Forfatteren av det endelige bildet av kaken er hentet fra et innlegg med en fotorapport om utarbeidelsen av denne oppskriften fra Tanya650tta

HURRA!!!
Nå kan du sove godt (vel eller raskt gå i ovnen)

Takk for oppskriften
Hvor mye krem?

Takk Irishka! Allerede løst.

Ja, jeg er ikke Julius Caesar for å lage en kake og skrive ... så vil jeg slette teksten, så hopper jeg over en linje.

Inna, takk for oppskriften!

Inna, takk for oppskriften) fascinerer! Jeg er klar til å prøve, men jeg føler at han har mye vekt! Hvor lang tid trekker den?

Ja, så beskjedent trekker nok et kilo på 4? Jeg skrev det fra bryllupet, så jeg kan ikke si nøyaktig vekt. Jeg har fire nivåer 38, 30, 20, 10 trukket med 20 kg. uten dekking og dekor.

Ja, nå til jeg beregner alt ordentlig, vil jeg ikke gjøre det. Hvis jeg kategorisk reduserer alt (jeg vil kaste proporsjonene senere), er det kanskje ikke behov for impregnering i det hele tatt?

Impregnering? Dette er ikke for alle, klienten ønsket en konjakk i impregnering, få en konjakk. Men hvis du er en svampekake uten aldring, er det ikke nødvendig med impregnering i det hele tatt. Jeg liker ikke å impregnere kaker, så jeg spør alltid kunden.

Og jeg er alltid følsom, men jeg impregnerer, vel, definitivt ikke for alle. Jeg sitter og gjør beregningene.Jeg har allerede talt alt delt med 3, jeg liker det ikke, jeg vil sannsynligvis dele det i to.

[InnaN]

Mmmm ... for en deilig samling !!! InnaN, og oppskriften er allerede gitt på begge kjeksene, eller trengs det en annen porsjon til den andre?

Når vil noen legge ut bildet?

suertero Oppskrift på to kjeks
: Sjiraffen ble sett med cognac for mye og kom ikke til bildene.

vil komme, vil komme, denne uken skal jeg gjøre det, jeg lovet) Ellers hva slags "Intrigue" er dette? hvor mange som har ventet på oppskriften, nå er det så mange bilder jeg ikke ville glemme i smak))))))))

: Sjiraffen ble sett med cognac for mye og kom ikke til bildene.

Omtrent, og her lider jeg uten visuell stimulans

vil komme, vil komme, denne uken skal jeg gjøre det, jeg lovet) Ellers hva slags "Intrigue" er dette? hvor mange som har ventet på oppskriften, nå er det så mange bilder jeg ikke ville glemme i smak))))))))

Vel, jeg har allerede begynt å telle ned dagene

Jenter, i henhold til tilstanden trenger du 6 kaker, jeg deler alle ingrediensene i to, hva synes du i hvilken form skal kjeksen bakes?
Eller kanskje gjør nøttene karamelliserte, eller er dette et enormt avvik fra oppskriften, og vi prøver å oppnå originalen?

[Jenter]

Jenter, vel, hvor er bildet ??

Velg en form med forventning om å kutte i 6 lag på 20 cm eller til og med 18 cm. Det er som om kjeksen til noen stiger. Jeg pleide å gå dårlig opp i gassrommet. Nå i elektro som pioner vokser han alltid godt.
Og nøttene trenger ikke å karamelliseres, prøv originalen for nå, så hvis du ikke liker det, prøv det.

Jeg drenerte cognacen fra bærene - den er rød. hva vil skje med kakene?

[samlet]

slo meg med tøfler, jeg klarte bare å kutte i 5 kaker hva jeg skulle gjøre ...
Puh, samlet... bilder i morgen
Så: Kjeksen er veldig forsiktig på hendene mine fra f .. py ikke skjerpet, kutte så pent fungerte ikke. Totalt: 5 kaker. Baking i form av 18 cm - 3 kaker, 22 cm - 2 kaker. Det vil si at det var nødvendig å vente til den første ble bakt, og bake i den formen (Spørsmål om lekmann: er det mulig? Vil deigen sette seg i løpet av denne tiden?)
For å ikke endre oppskriften sterkt (det er ikke tid til å lage en kjeks ennå), vil tyttebærene gå med cashewnøtter. Jeg helte alt på toppen med ganache for ikke å forstyrre sekvensen av kremer og fyll. da er alt etter oppskriften. Ser godt ut)
Og jeg fikk Charlotte for første gang!
Jeg vil ikke kunne smake på kaken, så vi vil tro Innas smak)

Jeg foreslår at noen andre lager originaltråden!

her er han!
anmeldelser av redaktører: alt er deilig, trenger bare ikke cognac. tilsynelatende er bærene fortsatt alkohol