Kremet sjokoladekake med fersken

[SJOKOLADESPONGE:]

Kremet sjokoladekake med fersken

Kategori: Konditori

Ingredienser
SJOKOLADESPONGE:
Egg	4 ting.
Sukker	140 g
Mel (sikt)	80 g
Potetstivelse	50 g
Kakao	40 g
Bakepulver	1 ts
Sitronsyre (pulver)	1/4 ts
Vaniljeekstrakt
CREAM MUSS:
Krem 33%	500 ml
Kremet frukt yoghurt (lett)	500 ml
Øyeblikkelig gelatin	30 g
Sukker	160 g
Fruktfylling:
Hermetiske fersken	1 boks = 800g
GANASH:
Melk	100 ml
bitter sjokolade	150 g
Smør (mykgjort)	50 g
Brandy	2 ss. l.
IMPREGNASJON:
Brandy	1 ss. l.
Ferskenjuice (eller iste)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Avtakbar form	Ø 25 cm

Kokemetode

• 1 boks (800 gr.) Hermetiserte ferskenhalvdeler (eller kiwi, ananas, kirsebær, jordbær, jordbær ...)
• Sjokoladekjeks:
• Slå på ovnen ved 200 ° C. Tilbered en delt form Ø 25 cm, legg bunnen med bakepapir, smør bunnen og sidene med olje og støv med mel.
• Kombiner eggene med sukker til et tykt, hvitaktig luftig skum (10-15 minutter).
• Mål mel og tilsett stivelse, kakao, brus, sitronsyre (hvis korn - mal til pulver). Sikt alt.
• Når eggene er slått, rør inn melblandingen gradvis og forsiktig med en skje. Når en jevn, luftig masse er dannet, hell den i en form. Jevn overflaten. Reduser temperaturen til 180⁰ C. Stek i 30 minutter (+ - ... ta hensyn til egenskapene til ovnen din). Vilje til å sjekke med en fakkel. Fjern den ferdige kaken umiddelbart fra formen (gå først med en kniv langs formens indre vegger) og avkjøl på et rist. Etter avkjøling, del den i 2 kaker.
• Kremmousse:
• Oppløs gelatin (i henhold til instruksjonene) i vann på forhånd. Moussekremen lages i to passeringer (hvis mikserskålen er i en liten beholder, så er det mer praktisk): del produktene i to deler. Pisk en halv porsjon 250 ml iskrem + 250 ml yoghurt + 1/2 kopp sukker. På slutten av vispen, tilsett oppløst flytende gelatin ved romtemperatur (15 g).
• Impregnering:
• Kombiner juice og konjakk, rør.
• Ganache:
• Kok opp melk. Fjern fra varme. Ha sjokolade (i biter), smør (ved romtemperatur) og konjakk i melken. Rør til den er helt oppløst. Og suge til ønsket konsistens.
• montering:
• Forbered på forhånd en form på 25 cm i diameter (med glidende sider).
• Lag ytterligere 10 cm høyt bakepapirbrett.
• Legg sjokoladekaken på bunnen.
• Legg den i bløt med 1/2 av saften.
• Topp med den første porsjonen mousse krem.
• Topp med et lag fersken (i store biter).
• Pisk den andre delen av kremen og fordel den over ferskenene.
• På toppen av den andre kaken, trykk den lett ned slik at den drukner litt i den kremete massen.
• Legg toppen av kaken i bløt med juice.
• Dekk deretter toppen av kaken med et jevnt lag med varm ganache. Hjelp med å forme med en pensel eller skje. Så snart overflaten begynner å kjøle seg ned, er det bedre å ikke berøre den - det vil være uregelmessigheter.
• Sett kaken kaldt i flere timer.
• Fjern bakepapirstrimlene før servering. ...
• Nyt!

Jeg forstår, deilig, forståelig, nydelig! Men ikke latterliggjøre så mye, vel, så kjempegod er utstilt! : girl_cray: vil ha det også! (men jeg vet ikke). Tenk på noe diett-søt-kake ...
Kaken er super! Jeg kastet det i bokmerkene, kanskje når jeg lager det ...

Moren min, som også kommer hjem, sier: "Jeg vil definitivt ikke spise ... Jeg kan ikke ..." Og hun spiser ikke før hun åpner døren til det ondsinnede kjøleskapet ... Og så smiler jeg. : lol: Dette er favorittkaken hennes.

Vel, i prinsippet skjer dette alltid, men jeg kan fortsatt holde litt igjen, ellers vil du ikke kjøpe medisinen senere.

[tasha74]

tasha74
skjønnhet er hva !!!! Fersken ... sjokolade ... eh ...
Det er synd at du bor langt borte, ellers hadde vi gått til deg

og som du kan besøke. og???

AAAAA !!!! Natasha, for en skjønnhet! Hvor mange deilige ting har du lagt i brødmakeren i disse dager !!! Vel, dette er sprøtt og hele sommeren !!! Veldig, veldig appetittvekkende! Ser frem til ferskensesongen!

Jeg dør nå, hva slags krem ​​brukte du? Navn? Jeg gjør dette også med kremaktig yoghurt og krem, og bringebær ... denne moussen er sååå øm og deilig.

Jeg lurer på hvor mange kilometer fra St. Petersburg til Donetsk? dette er kaken min, send meg et stykke på mail! VIL !!!

hvorfor sende. la oss komme sammen og besøke, ja med te ...

[pygovka]

pygovka så jeg sier, det er på tide å komme på besøk
for te med takkkim kake kjempebra !!!! ta med oss ​​te

du kan ta vann med deg. men kaken er fra vertinnen

Jeg har ikke bare desserter ... men først ... andre ...

nooooo. det er ikke interessant. men desserter .... supper og hjemme kan du spise, eller vil du ikke la det stå på dørstokken?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nei, vel, dette er bra, og den første, og den andre, og kompotten)))) og kaken))
Vel, vi tar litt vin og arrangerer en utdrikningslag

utdrikkingslag! Hurra! vin og kake er kjempebra!

Jeg er enig!

Natasha, hvordan kutter du kaken i porsjoner slik at kremen ikke kommer fra sidene?

Jeg er enig!

alt. gikk for å hente vesken min ...

Jeg har ikke bare desserter ... men først ... andre ...

Natasha, av en eller annen grunn husker ingen den første ... andre ..., og alle kveles av spytt som beundrer kakene dine!

Jeg har et spørsmål ... Gasskomfyren og noe har nylig blitt kinky. Jeg håper ikke på henne, men jeg vil virkelig prøve kaken.
Tror du at du kan bake en svampekake i en sakte komfyr? I så fall, hvor lang tid tar det?

hva slags krem ​​du brukte. Navn. jeg også. Jeg gjør dette. med kremet yoghurt og krem ​​og bringebær .. denne moussen er sååå øm og velsmakende.

Kremen er alltid annerledes. Jeg bor i skogen - landsbyen fra skillet, i byen tar jeg Prostokvashino 33%, presidenten er den feteste ...

Natasha, hvordan kutter du kaken i porsjoner slik at kremen ikke kommer fra sidene?

Kaken min går ikke i oppløsning. Det holder formen perfekt. Jeg venter alltid til den avkjøles godt og bindes, og så skjærer jeg den med en ren lang kniv, etter hvert kutt må kniven vaskes, tørkes og kuttes igjen. Det krever litt dyktighet. Når jeg lager en kake til gjestene, deler jeg kaken med en gang i porsjonerte biter ... For en gang var jeg til og med lei meg over at kaken var så barbarøst revet i stykker. Ingen forstår at smak er fantastisk, og at estetikk må investeres flere ganger mer krefter og krefter.

Natasha, av en eller annen grunn husker ingen den første ... den andre ...

Kommer snart, jeg lover ...

Jeg har et spørsmål ... Gasskomfyren og noe har nylig blitt kinky. Jeg håper ikke på henne, men jeg vil virkelig prøve kaken.
Tror du at du kan bake en svampekake i en sakte komfyr? I så fall, hvor lang tid tar det?
Jeg har ikke en multikooker. Kanskje noen har bakeerfaring med husmødre. Men en dobbel kjele lager for eksempel kjeks. Jeg tror du kan. Og brett deretter kakene til en mosaikk etter ønsket størrelse .... Lag kjeksen som vanlig, men med tilsetning av kakao ... Jeg tror den ordner seg. Du trenger bare å gjette med volumet av produkter.

Kjære, jentete komposisjon. Takk for varm og varm velkomst. Du vil være i Donetsk, klikk. Jeg inviterer deg til et stykke kake.

Takk for oppskriften. Jeg skal prøve å lese om kjeks i en tegneserie og på bakgrunn av dette, bygge en oppskrift på den.

Ingen forstår at smak er fantastisk, og at estetikk må investeres flere ganger mer krefter og krefter.

Å, Natasha, slik jeg forstår deg ...

Fortell meg, takk, hvilket fettinnhold som trengs for yoghurt og er kremen myk etter tilberedning, vil den ikke smake som gelé?

Kremet yoghurt med noe fettinnhold - det spiller ingen rolle ... Jeg tar vanligvis 7,5%.
Kremen ser ikke ut som gelé i det hele tatt ... Kremmousse.Den er myk, med en kremet ettersmak, men holder formen stabil. Hvis du er venn med gelatin, er det fullt mulig å regulere stabiliseringsbalansen. Hvis ikke, følg instruksjonene. Alt vil ordne seg!

Tusen takk, men jeg har et problem til - jeg finner ikke yoghurt med så mye fettinnhold hvor som helst. Hva kan erstatte den, eller kan du bruke drikke yoghurt?

Danone, Miracle, cheerful milkman ... Jeg har alltid kjøpt forskjellige. Du må også selge. Vel, som en siste utvei, erstatt rømme med drikkekonsistens.

[tasha74]

Takk for oppskriften. Jeg skal prøve å lese om kjeks i en tegneserie og på bakgrunn av dette, bygge en oppskrift på den.

I tegneserien viser kjeks seg bra. Jeg bekrefter, jeg bakte den gjentatte ganger.
tasha74, Jeg er nærmest - dikter adressen - hvor skal jeg få tak i kaken ...

Natalya, fortell meg, vær så snill, hva er konsistensen av krem ​​og yoghurt etter å ha slått? Jeg har en slags væske. Trenger du å piske kremen separat uten yoghurt, eller kan dere alle sammen?

Nastya, kremen må absolutt være feit og veldig kald .... Først piskes kremen til krusningen bølger, og deretter tilsettes yoghurtfyllstoffet. Og massen er fortsatt veldig stabil.
Hvis kremen ikke pisker og krøller, så legg den i kulde. La dem avkjøle seg ... Kanskje alt ikke er tapt ennå !!!!

Takk! Nå vil vi fikse alt (

Jeg tror kremen har mislyktes ... For hvis kremen piskes godt, er ikke flytende yoghurt noen hindring ...
Men selv om de er vannet, ikke kast det, legg til en gelatinøs løsning, det vil ta lengre tid å fryse ... men det skal likevel ordne seg ...

Natasha, hvilken gelatin bruker du?

Ark ... Jeg bestiller via Internett, og så tar de det raskt fra hverandre, så jeg har det også hjemme innimellom. Ja, men gummi kommer fra en overdose av gelatin. Jeg har på en eller annen måte tilpasset meg Mriya ... alt er bra med meg.



Jeg bruker også Odker, selvfølgelig må jeg redusere dosen litt ...
Og som oftest kjøper jeg Mriya, men jeg ser alltid gjennom det gjennomsiktige vinduet i pakken. Så kvaliteten er umiddelbart synlig. Hvis gelatinen er lett og som et pulver, kan du ta mer. Dette er en god gelatin .. Det hender at den er i salg med store krystaller og mørke - det anbefales ikke å ta den ...

Natasha, fortell meg første gang jeg hører om ganache på melk. Hvordan det blir av tettheten, kan du finne ut mer detaljert og hvordan du gjorde halvrundheten rundt kanten av kaken, noe jeg ikke forsto. Takk på forhånd!!!

Generelt sett er ganache et fransk kulinarisk begrep som refererer til enhver kombinasjon av krem ​​og sjokolade. Eggeplommer og smør tilsettes noen ganger her. Forresten, det er denne sjokolademassen som er hjertet til sjokoladetrøffelene.
Dette er meg for generell utvikling, fordi det alltid er mange spørsmål om dette emnet. Ganaz-massen kan brukes både som fyll og som en glasur. I henhold til samme oppskrift kan du ofte tilberede en lett flytende glasur og en ganske tett og tykk fylling ved å avkjøle massen til romtemperatur. Merkelig nok, men ganagemassen er lettere å tilberede enn andre typer glasur. Ikke vær redd for å gjøre med melk. Det blir veldig bra for kaken. Jeg har ikke hatt punkteringer - aldri ... Det eneste er fet melk. Utsikten på slutten av ganage med melk er som følger:

Etter kjøleskapet vil det stivne godt, men det vil være mykt, slik at du kan tegne spor og streker. Ser du mykhet på tittelbildet?
Her er en annen måte med melk. Rør hakket sjokolade med oppvarmet melk til den smelter og blir glatt. For smak kan du tilsette brennevin til den ferdige massen.
Hvis du ikke stoler på meg: her er et annet alternativ - smør i sjokolade (4: 1). Glasur varmt. Sjokolade og smør må være av god kvalitet.

Dekorert med en sjablong med samme krem ​​soufflé. Impromptu ... for å si det sånn.

Takk for det detaljerte svaret !!!

Takk for det detaljerte svaret !!!

Ja, Natus, og takk fra meg! Jeg taklet bare ganache et par ganger, så infa vil være nyttig for meg også!

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Her, se på noen bilder, det er fremdeles hvordan ganage oppfører seg i løpet av arbeidet. Faktisk er ganage vår glasur ... de kalte det slik hele livet ... men nå er det fasjonabelt å være lik den franske konditorskolen, siden hun er den ledende dronningen.
Du kan lage glasur med kakao. Også flott og deilig.

Faktisk er ganage vår glasur ... de kalte det slik hele livet ... men nå er det fasjonabelt å være lik den franske konditorskolen, siden hun er den ledende dronningen.
Du kan lage glasur med kakao. Også flott og deilig.

Nå falt alt på plass! Jeg har kjent glasur lenge. Jeg trodde ikke at det kunne ha ulik konsistens. Nå varierer jeg graden av tetthet etter mitt behov. Forresten, i stillestående tider var det med kakao de gjorde! Andre alternativer var ikke tilgjengelige.

Kakao er det rimeligste alternativet når det gjelder prispolitikk, i motsetning til sjokoladebrødrene.
Du vet, kakaopulver er det som er igjen etter steking av kakaobønnene og etter å ha presset ut smøret ... men bitterheten er igjen og aromaen er sterk.

Fortell meg i hvilken mengde væske som skal fortynnes gelatin, Natasha? I instr. skrevet 15g for 2 glass vann. Det er ikke mye ???

Tanya, jeg er litt sen ... Tilsett 30 g gelatin til 100 ml varmt vann. Rør, vent til den oppløses og avkjøles (litt varm).

Tusen takk! Jeg klarte det! Jeg la til noe sånt (jeg målte det ikke etter øye). Alt ble bra, bare glasuren gjorde det annerledes. Dette er alt hun klarte å ta et bilde, toroten gikk til dachaen. Kaken viste seg å være 6 cm i form av 28 cm.




Takk for oppskriften!

Kjeksene viste seg! Alt ble riktig, proporsjonalt, stabilt ... det er synd - jeg kan ikke smake på det .... men jeg tror det, for jeg kjenner smaken på denne kaken. : bravo: Jeg gir høyest poengsum .... Bra gjort!

[Natasha]

øyeblikkelig gelatin 30g

Tanya, jeg er litt sen ... Tilsett 30 g gelatin til 100 ml varmt vann. Rør, vent til den oppløses og avkjøles (litt varm).

Natasha, gelatin er øyeblikkelig, ikke sant?

Natasha, takk for oppskriften! Jeg vil gjerne presisere: er yoghurt også fra kjøleskapet eller rommet, løs gelatin som kan innføres med en slikkepott eller mikser i lav hastighet? Takk.

[Natasha]

Natasha, gelatin er øyeblikkelig, ikke sant?

Tanyusha, øyeblikkelig! Lag det, kaken er super !!!

Natasha, takk for oppskriften! Jeg vil gjerne presisere: er yoghurt også fra kjøleskapet eller rommet, løs gelatin som kan innføres med en slikkepott eller mikser i lav hastighet? Takk.

Jenter, du vil unnskylde meg for at jeg kom inn med nikkel ... men foreløpig er Natasha borte.
Jeg introduserte gelatin med en mikser i høy hastighet, fordi den i kald krem ​​raskt kan sette i stykker.

Takk!