Tsjekkisk brød "Sumava" på kjernemelk i en brødmaskin

Tsjekkisk brød "Sumava" på kjernemelk i en brødmaskin

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
Vann	150 ml
Kjernemelk	230 ml
Hvitvin eller eplecidereddik	3 ss. l.
Vegetabilsk olje	3 ss. l.
Sukker	1,5 ts.
Salt	3,5 ts
Hele hvetemel	70 g
Fin hvetemel	300 g
rugmel	280 g
karve frø	0,5 ts
Hakket spisskummen	0,5 ts
En klype malt muskat og nellik	0,5 ts
Hurtigvirkende tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Plasser ingrediensene i den oppførte rekkefølgen i brødprodusenten, sett programmet "Fullkornsbrød", vekt - 1000 g, lett skorpe.

Retten er designet for

1000 g

Tid for forberedelse:

3 timer. 45 minutter

Matlagingsprogram:

Helkornbrød

Merk

Šumava - fjell sørvest i Tsjekkia. Šumava-brødet er det mest populære i Tsjekkia; nesten alle spiser det hver dag. I familien vår tok han også rot som "brød for hver dag." Den bakes i ovner i form av en avlang flatkake (eller et bredt brød, som du vil kalle det). Og dette er, som det er klart, et alternativ for en brødmaskin, som husmødre også aktivt bruker der.

Lignende oppskrifter

Kjernemelk hvete toastbrød (Trinitron)

Guinness irsk brød og kjernemelk uten elting (Trinitron)

Frankisk karnemelkbrød (karnemelkbrot) (tuskarora)

Jeg snakker med meg selv.
Jeg kjøpte en bok "Bakery mania" i Tsjekkia, det er en litt annen oppskrift på Shumava-brød, jeg likte det mer.
360 ml vann,
2 ts salt,
3 ts spisskummen,
80 g kokt i "uniform" og revet eller potetmos,
70 g fullkornshvete mel,
70 g fullkorns rugmel,
100 g rugbrødmel,
170 g hvetebakemel (1c),
200 g premium hvetemel,
1 ss. l. eddik
2 ss. l. vegetabilsk olje,
1 ts Sahara,
13 g fersk gjær.
Legg alt i HP, bake i henhold til hovedprogrammet.

[Merri]

Merri,
hva interessant brød - hvordan kunne jeg ha savnet dem? Jeg vil prøve å gjøre det neste uke - vi har få spisere nå (den viktigste i landet)

Takk Lenochka! Start med den andre oppskriften, som er med poteter. Skorpen hans er øm, saftig og ikke klebrig, og skorpen er tynn og sprø!

[Irin]

Irin, hvordan gjettet du det? Jeg har fått flere øyne på ham, men da vil jeg definitivt prøve det første

[Merri]

Men jeg likte den første til! Merri, fortell meg, hva slags kjernemelk tar du? Jeg mener, er det i butikker eller hjemme? Ville ikke cottage cheese myse fungere?

[Merri]

Men jeg likte den første til! Merri, fortell meg, hva slags kjernemelk tar du? Jeg mener, er det i butikker eller hjemme? Cottage cheese myse vil ikke fungere?

Sveta, jeg kjøper hjemmelaget kjernemelk i markedet, jeg har ikke sett det i butikkene. Myse er også mulig, jeg legger den ofte i brød i stedet for vann eller melk.

[Irin]

Irin, hvordan gjettet du det? Jeg fikk flere øyne på ham, men da vil jeg definitivt prøve den første også

Lena glemte å fortelle deg at hvis kjøkkenet er veldig varmt, kan du redusere gjærmengden til 10 g eller lage en ekstra lett elte av deigen 30 minutter før du steker, slik at taket ikke faller av. Jeg gjorde dette og det, og for første gang, i den intense varmen, steg brødet sterkt selv når opalen ble bakt. Ved normal romtemperatur kan de spesifiserte 13 g gjæren brukes.

[Merri]

Merri,
I går lagde jeg Shumava etter den andre oppskriften Sant, jeg har ikke prøvd det ennå, for i går bakte jeg det sent, og sov om morgenen)
Jeg skjønte at jeg enten har termonukleær gjær, eller noe annet - da det var 2 timer og 38 minutter igjen til slutten av programmet (i Panasonic er det 4 timer), da deigen nesten krøp ut av bøtta måtte jeg blande den litt med "dumplings" og satt for korrektur, tenkte jeg at for en start - i 35 minutter - men det var igjen nesten under taket, måtte jeg raskt gå til Baking it) På grunn av alle disse manipulasjonene, kom taket ut ujevn, men falt ikke, noe som betyr at alt er bra med meg - det forblir velg modus (tror jeg neste.en gang satt på rug - det er en time kortere, men uten ekstra blending - jeg vet ikke).
Jeg vil absolutt prøve på kvelden

Lena, jeg baker den både på det lengste (fullkornet) og på det kortere - hvitt brød - 3 timer og 20 minutter, men ovnen min er designet for 1500 g, kanskje det er derfor den ikke kommer ut (selv om oppskriften er i 1000 g). Hvis du liker det, velg modus, lykke til!

Irin, det ser ut til at det vil bli bedre i ovnen - Jeg elsker brød derfra mer Og neste gang vil jeg redusere karvefrøene litt, dette er et veldig hyggelig brød !!!

Lena, det bakes vanligvis i ovnen, på ildstedet i form av brede stenger. Denne oppskriften er tilpasset HP. Det er på tide for meg å prøve å bake den i ovnen også. Og krydder etter smak. Jeg elsker spisskummen (kmin) overalt.
Takk for at du smakte på dette brødet!

[Merri]

For flere dager siden kom jeg tilbake fra en turistur til Tsjekkia. Blant annet likte jeg veldig godt det grå brødet med karvefrø der. Jeg fant ut at den heter Šumava og noen ganger selges i supermarkeder i poser med en oppskrift trykt på. Dessverre kom jeg ikke over pakken med oppskriften, selv om slikt brød faktisk selges overalt. Slik ser det ut i originalen.

Da jeg kom hjem, begynte jeg å lete etter en oppskrift, og selvfølgelig fant jeg den på den vakre nettsiden vår!
Merri, takk for denne oppskriften
Jeg bakte det andre alternativet med poteter. Det var selvfølgelig ikke uten gag. I stedet for poteter i uniformen var det bare kokte poteter, og i stedet for vann - potetbuljong. Jeg hadde ikke noe finmalt fullkornsmel, verken rug eller hvete. Erstattet med fullkornsrug og spelt. Bakt i ovnen på ildstedet.
Brødet viste seg å være veldig velsmakende og aromatisk, men ikke så luftig som jeg spiste i Tsjekkia. Kanskje var melet mitt fortsatt tyngre, selv om deigen steg vakkert, ikke verre enn hvetemel.
Generelt er her resultatet av eksperimentene mine:

[Svetlana]

Svetlana, veldig lik originalen! Jeg er glad du likte det så godt! Vi ankom bare fra Tsjekkia i forgårs, jeg fortsatte å si der: "Hva deilig brød her!" Jeg baker det hovedsakelig hjemme. Jeg tar også hva poteter er. Hvis jeg koker det spesielt til brød, så i uniform, hvis restene fra middagen - skrelles eller generelt potetmos. Hvis bare hun var det!

[Merri]

Merri, fra massen av planer som ble implementert i Praha, kom det ikke til brød, siden jeg bare lærte om dette emnet.
Takk for oppskriften jeg vil definitivt bake! Kanskje til og med i morgen!

Jeg legger ut rapporten litt senere i emnerapportene! Jeg vil bare si at jeg likte det veldig godt !!!

[Lily]

Lily, Jeg bakte den i dag i HP. Om kvelden kokte hun en potet i uniformen, og om morgenen fylte jeg drivstoff med HP. Hvordan jeg liker dette brødet!

[Merri]

Merri, og hvis du baker kortofelina i mikrobølgeovnen? Vil det passe?
Irochka husket deg med et vennlig ord på Duty-free, prisen for Bekherevka er virkelig høyere !!!
Jeg sier takk til mannen min Mary-Irochka for at du ba om det!

[Lily]

Lily, hvilken som helst potet vil gjøre, men i en jakke - det beste av alt gir strukturen av brød, litt gummiaktig eller noe.

[Merri]

Merri, bakt brød, veldig velsmakende, aske i HP neste gang jeg prøver i ovnen
Taket sank litt ..... men likevel deilig !!!

Lily, med en start! forhåpentligvis ikke den siste!

Ønsker dere alle en god dag! Vil du godta en nybegynner? Har nylig kjøpt en Kenwood BM350 brødmaker. Jeg bakte brød etter den andre oppskriften. Bare legg skorpen stekt. Det ble veldig velsmakende, duftende, helt fantastisk! Tusen takk for oppskriften!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg baker oftest Shumava etter den andre oppskriften, det plager meg ikke. Takk for at du prøvde! Ser flott ut! Skorpen er gylden og, jeg er sikker, sprø, og smula er vakker!

Å, for et interessant brød, du må absolutt prøve.
Jeg tar bare en halv porsjon!

[mamusi]

mamusi, ny smak - nye følelser!

[Merri]

Merri, Irina, tusen takk for oppskriften! Brødet ble fantastisk. Jeg prøvde aldri originalen, men denne likte smulene og smaken.

Jeg gjorde det i henhold til det andre alternativet, på kjernemelk, beregnet for totalvekten av mel 500 gram. På "Basic med rosiner" -modus i Panasonic HP.Det eneste, all væske, gjær og mel, bortsett fra BC og 1C, ble eltet til en deig og satt i kjøleskapet i 6 timer.



Jeg vil definitivt gjenta det igjen og igjen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det viktigste er at det var deilig!