Maltesisk mat er resultatet av et langt forhold mellom øyboerne og andre sivilisasjoner som har okkupert de maltesiske øyene i århundrer.
Resultatet er en eklektisk blanding av middelhavsmat.
De maltesiske øyene ligger i skjæringspunktet mellom alle handelsruter fra Europa til Afrika og Asia, og det er grunnen til at Malta har blitt erobret i århundrer. Fønikere, grekere, romere, arabere, normannere - hva slags herskere hun ikke visste. Siden 1530 ble øya styrt av den Ioanniske ridderorden, og i 1800 ble den erobret av Bonaparte. De siste eierne av Malta - britene - styrte øya i 150 år, Malta fikk bare uavhengighet i 1964. Selvfølgelig kunne alt dette ikke annet enn gjenspeiles i landets mat, det er nok produkter og retter brakt av erobrerne. Utenlandske retter og smaker ble adoptert, transformert og tilpasset. Italiensk (spesielt siciliansk) og arabisk mat hadde særlig sterk innflytelse her. Men til tross for innflytelsen fra araberne, italienerne, spanjolene og maurerne, klarte malteserne fortsatt å bevare sine egne gastronomiske tradisjoner. En av disse funksjonene er lang tilberedning på svak varme slik at maten nesten blir stuet. Den mest populære retten på Malta er kanin stuet i vin, fenkada. Det antas at kanin ikke tilberedes bedre enn malteserne hvor som helst i verden.
Tradisjonelt maltesisk kjøkken er typisk middelhavsstil. Som i ethvert nasjonalt kjøkken, kommer sesongmessigheten tydelig til uttrykk i det: hvis det er om sommeren, i varmen til lunsj, er det nok å spise et ristet stykke brød revet med tomater, med løk, ansjos og sauost, så vintermåltidet vil helt sikkert begynne med minestra - en rik grønnsakssuppe med en tykk skive landbrød, sjenerøst smaksatt med olivenolje.
Vanligvis begynner festen med forretter: tortillas spredt over bønnepasta med hvitløk, oliven fylt med tunfisk, kalde fylte grønnsaker eller lokal pølse med koriander.
Dessuten vises en brødkurv med flere typer brød og rundstykker på bordet. Mellom hovedretter kan du også servere en tallerken oliven eller noen dip-sauser med kjeks eller ristet brød.
Nærheten til Sicilia påvirket maltesernes kjærlighet til pasta. Spaghetti med forskjellige kjøtt- og fiskesauser, ricotta ravioli og bakt pasta tilberedes i hvert hjem. Timpala, en gryte laget av pasta med kjøttdeig og sauost med en gyldenbrun skorpe, er et spesielt seremonielt alternativ. Det antas å ha vært en favorittrett til Grand Master of the Order of Malta, La Valletta.
Malta er en øystat, så dietten til innbyggerne inkluderer mye fisk og sjømat. Blekksprut og blekksprut er utmerket tilberedt her, vanligvis stuet med grønnsaker eller fylt. De elsker også den lokale versjonen av bouillabaisse på Malta - aljotta, en fiskesuppe med hvitløk, urter og tomater. På høytider baker de en pai fylt med dorada, som på Malta kalles lampuka.
Maltesiske bakverk er verdt spesiell oppmerksomhet. I tillegg til en rekke kjøtt- og grønnsakspai, lager malteserne fantastiske søtsaker. Daddelpaier, makroner og knasende kanoler fylt med ostekrem, de "spionerte" tydeligvis på sicilianerne. Derfra kom også kjærligheten til kalde desserter, is og semifredo.
Og fra araberne arvet de mandelhalva og nougat.Men "ansiktet" til Malta anses med rette for å være pastapai med forskjellige fyllinger, den mest elskede - med øm ricotta selges de overalt. Spis pasta til frokost med en kopp kaffe, og du kan enkelt beundre Maltas skjønnhet til kvelden.
Feofaniakul oppskrift!
AdministratorI dag til frokost ble restepastaen brukt til smørbrød med lite svart brød og hvitt brød. Hun stekte toast fra hvitt brød - bønnepasta på toppen, grønn løk, druer.
Enkel og upretensiøs oppskrift i utførelse - og hvor mye smak, glede, nytte
Kok med glede og god appetitt! 🔗
JaroslavnaHvis pastaen er tykk, tilsett 1-3 ss. l. avkok av bønnerJeg begynte å tvile på denne bønnekraften, fordi det er informasjon om dens toksisitet. Nå fortynner jeg det bare med vann.
AdministratorVel ... det er som du sier, som du liker mer
På raske dager kan du tilsette litt vann, på vanlige dager kan du legge til 1-2 terninger buljong - jeg lager dem alltid selv, jeg holder dem i fryseren
På jakt etter skål - å, hvor bra det gikk!
På raske dager kan du tilsette litt vann, på vanlige dager kan du legge til 1-2 terninger buljong - jeg lager dem alltid selv, jeg holder dem i fryseren
På jakt etter skål - å, hvor bra det gikk!
izumkaSitat: Yaroslavna
Og jeg har ikke lest noe sted om skaden av bønnesuppe. Dette er hva jeg leste på Internett: "Slik at tallerkenene fra bønner ikke skader kroppen, må de tilberedes riktig. Varmebehandlingen skal vare minst en time og en halvparten. I dette tilfellet må du sørge for å bruke vann, siden tørroppvarming skadelige stoffer ikke blir ødelagt. De mister aktivitet bare under tilberedningen. Men nyttige stoffer blir praktisk talt ikke ødelagt under prosessering, så kokte bønner har samme næringsverdi som råbønner. "
Jeg begynte å tvile på denne bønnekraften, fordi det er informasjon om dens toksisitet. Nå fortynner jeg det bare med vann.
Administrator, takk for oppskriften, akkurat i tide! I dag kokte jeg en mager borscht med bønner, men det viste seg å være mye og jeg la litt av den til side. Og her er bare en oppskrift! I morgen lager jeg pannekaker med pasta!
Administratorizumka, til din helse! Jeg håper du liker det og deler din mening. Pastaen smaker nøytral, bønne, så den vil godta eventuelle tilsetningsstoffer som du kan smake på.
FreesiaKjempegod! Takk for oppskriften!
AdministratorSitat: Freesia
Kjempegod! Takk for oppskriften!
OM! Flott hvordan! Slike buters er vakre og attraktive!
Takk for at du tror på oppskriften min
izumkaAdmin, takk for oppskriften! For første gang ble pastaen med smørbrød spist så raskt at jeg ikke engang hadde tid til å fotografere. Nå laget jeg det med pannekaker og på toppen med ketchup. Veldig velsmakende og næringsrik! Bønnene ble farget, så pastaens farge er ikke hvit, men likevel deilig.
🔗
🔗
Administratorizumka, fra enkle produkter som alltid er tilgjengelig, og som du noen ganger ikke vet hva du skal lage mat fra - men hvor enkelt og velsmakende det hele viser seg!
Det er veldig hyggelig å høre at du også likte bønnene i denne formen, spis dem for helse!
Nylig elsker jeg å lage så enkle oppskrifter
Lelka848Administrator, Tatyana,
Elsket oppskriften
Jeg kokte den flere ganger. Mest av alt likte jeg det som et pålegg for hvitt brød fra en brødmaskin.
Det var fra hvite bønner jeg syntes det var spesielt velsmakende. Skjønnheten er enkel forberedelse. Og hver gang jeg tilsetter litt mer (gresskar) olje i olivenoljen. Jeg lager mat uten hvitløk, tilsett salt og sort pepper.
Elsket oppskriften
Jeg kokte den flere ganger. Mest av alt likte jeg det som et pålegg for hvitt brød fra en brødmaskin.
Det var fra hvite bønner jeg syntes det var spesielt velsmakende. Skjønnheten er enkel forberedelse. Og hver gang jeg tilsetter litt mer (gresskar) olje i olivenoljen. Jeg lager mat uten hvitløk, tilsett salt og sort pepper.
AdministratorOlya, til din helse! Eventuelle tilsetningsstoffer etter vår smak
OM! Påminnet! Hva du skal lage mat også
PianoSitat: Yaroslavna
Jeg begynte å tvile på denne bønnekraften, fordi det er informasjon om dens toksisitet. Nå fortynner jeg det bare med vann.
Jeg lager alltid mat i to farvann: første gang 30-35 minutter uten salt, drenering, deretter vann til og til det er mørt.
Vi kaller det "most hvitløk", som er helt feil, men barnet spiser. Og ingen bønner, han spiser ikke bønner)))
IlmirushkaTatyana, Jeg gikk for denne limen, jeg skulle, og i dag ... Jeg bygde den så raskt, bare for en eller to! Veide ingenting, målte ingenting, bare kokte det, alt annet "med øye". Godta rapporten:
julia_bbIlmirushka, det ble bra! Takk for påminnelsen. Og hvor mange bønner tok du?
Administrator, takk for oppskriften! Jeg vil definitivt lage det! Soak bønner?
Administrator, takk for oppskriften! Jeg vil definitivt lage det! Soak bønner?
AdministratorJenter, helse!
Ilmira, pastaen ser bra ut, bare hummus, hvis du tilsetter litt mer krydder og dryss over pepper
Ja, jeg legger bønnene i bløt over natten, det er bedre å lage bønner
Og her er nesten hele oppskriften laget av øye og smak, det er ikke verdt å tydelig angi mengden.
Ilmira, pastaen ser bra ut, bare hummus, hvis du tilsetter litt mer krydder og dryss over pepper
Ja, jeg legger bønnene i bløt over natten, det er bedre å lage bønner
Og her er nesten hele oppskriften laget av øye og smak, det er ikke verdt å tydelig angi mengden.
IlmirushkaSitat: julia_bb
Og hvor mange bønner tok du?Yul, Jeg hadde en halv pakke.
Tatyana, Jeg dyppet den ikke, jeg vasket den og kastet den i "grøt" -modus i 20 minutter.
AdministratorIlmira, og så kan du gjøre det. Mye avhenger også av bønnene selv, deres evner.
IlmirushkaTatyanaTakk for en enkel oppskrift på en deilig rett. Jeg elsker det når det er noe velsmakende i kjøleskapet for en matbit med kaffe. Jeg vil også prøve å tilsette myk kremost til denne pastaen. Jeg vil bare ha en kremaktig smak fra henne. Tror du ost og bønnesmak vil gifte seg, vil ikke ødelegge retten?
AdministratorIlmira, du må prøve - det ser ut til at det skal slå godt ut med øm ost.
Hvis du fortsatt har pastaen, legg litt i bollen og bland med kremost etter smak, visp massen med en visp, tilsett noe annet for smak
De rørte opp magen, jeg ville også ha bønnepasta
Faktisk går hun bra med en matbit
IlmirushkaSitat: Admin
det er fortsatt pasta,
må løpe for ost. God appetitt for deg
AdministratorIlmira, TAKK!
