Brød med cottage cheese og gresskarfrø (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Lobe:
Rugmel tsz	100g.
Hvetemel	110g.
Havreflak "Hercules"	55g.
Solsikkefrø	10g.
Gresskarfrø	50g.
Salt	12g.
Vann	300g.
Deig:
Lobe
Hvetemel	200g.
Tørrkornet ostemasse	50g.
Fersk gjær	10g.
Muskat	klype
Gresskarfrø for dryssing på brød (valgfritt)

Kokemetode

Bland alle ingrediensene til lappen, dekk til og la stå i minst 3 timer (jeg la den stå i kjøleskapet over natten).
Mal hvetemel med gjær for hånd. For testen må du blande alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin på 1 hastighet i 10 minutter. Konsistensen av deigen ligner på plastilin. Det er av denne grunn at jeg ikke vil råde å elte dette brødet i HP. For alt vil jeg ikke si, men min ville absolutt ikke taklet det. Om nødvendig kan du tilsette en liten mengde vann. La virke i 30 minutter.
Elt deretter deigen igjen med 1 hastighet i 10 minutter. Ta deigen ut av skurtreskeren med smurte hender og dann et brød. Smør om ønskelig med vann, trykk inn gresskarfrø (det gjorde jeg ikke).
Legg brødet i smurt form, dekk med et håndkle og la det ligge i 60-90 minutter til det øker 2-2,5 ganger.
Dryss med vann om ønskelig før du steker.
Forvarm ovnen til 250 ° C (varmluft 230 ° C), plasser fatet, senk temperaturen til 220 ° C (varmluft 200 ° C) og stek i omtrent en time.
Smør med vegetabilsk olje (valgfritt). Avkjøl på rist.
Brødet viste seg med en tett, aromatisk smul. Høstost føles ikke.