Pai "Jubilee" (wienerbrød)

Pai "Jubilee" (wienerbrød)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
mel	250 g
melk	200 ml
fersk gjær	12 g
Deig:
all deigen
mel	150 g
smør	50 g
sukker	50 g
egg	1 STK
Utdrag:
mel	100 g
smør	75 g
sukker	50 g
egg	1 STK
vanilje	1 s
salt	0,5 t l
zest med en kvart sitron
valmue	2 ss
rom	1 ss
Fylling:
frosne kirsebær	100 g
tørkede tranebær	300 g
rom	1 ss

Kokemetode

• 1. Oppløs gjæren i varm melk til deigen, bland med mel og la det gjære i 2 timer.
• 2. Til deigen, mal smøret av en plastisk konsistens med sukker, bland det med et egg. Tilsett blandingen i deigen og elt til den er jevn, tilsett deretter mel i flere trinn og elt i 2-3 minutter på middels hastighet (jeg elter med en stavmikser). La gjære i en time.
• 3. For en matbit, mal valmuefrøene med 1 ss sukker (ta sukker fra den totale mengden), hell i 1 ss rom og rør godt.
• Pisk smøret lett med det resterende sukkeret, egget, vaniljen og skallet. Hell blandingen i deigen, tilsett salt, valmuefrø og elt i middels hastighet i 10-12 minutter til en elastisk kolobok med myk konsistens dannes. La den doble i volum.
• 4. For fyllingen, hell kokende vann over tyttebærene, la dem mykne og klemme godt. Kombiner med tint kirsebær og puré med en blender, hell i gjenværende rom.
• 5. La en liten porsjon av deigen ligge til pynt. Rull ut deigen 0,5 cm tykk, fordel fyllet, rull opp rullen, koble den i en ring og fest endene godt. Rull ut selene fra gjenværende deig, form spoler og fordel over deigen. Bevis kaken i omtrent en time. Stekes på 180 grader i 40-50 minutter. Smør paien med eggeplomme blandet med litt melk før du baker den og dryss med valmuefrø.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kaken er veldig aromatisk. Deigen er lett, luftig. Fyllet er litt syrlig og har en uttalt smak av fersk kirsebær. De som liker det senere kan tilsette sukker i fyllet. Et valmuebeskrivelse fullfører smaksammensetningen til denne kaken.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marisha]

Marisha, veldig fristende ring!
I lang tid har jeg ikke bakt gjærrike delikatesser, men her, som de sier - rett i hendene mine - for første gang kjøpte jeg ferske tørkede tyttebær hjemme (den mest favoritt bæren), men tørket og konfektkvalitet har ennå ikke kommet overalt.
Så jeg skal bake til en test denne uken