Problemer med skorping og baking

Prøv vanlig hvitt brød til en start, klumpete første pannekake
jeg gjorde dette

et fullt måleglass med varmt vann 325 ml
2 ts salt
2 ss. l sukker
2 ss. l. rast olje
600 gr mel
1,5 ts gjær (jeg bruker et sikkert øyeblikk)
program 4 (hvitt brød)

Og forresten, ikke tro på boken, jeg endret noen oppskrifter, for etter ca 5-10 ruller begynner du å forstå hva deigen skal være.

I dag ga mannen min brødprodusenten Mulinex. Hun lagde melkebrød strengt etter oppskriften. Det er elektroniske vekter hjemme, så jeg veide til og med melet ((akk, det første brødet mitt ble ikke bakt til slutt, nesten ikke hevet og, ut fra deigenes smak, kom det ikke ut i det hele tatt (( (((((.
Jeg har baket selv i mange år. paier, kaker naboer og venner og slektninger får stadig skryt. Deigen er luftig og tørker ikke ut under lagring. Og så en slik bummer med full elektronikk (((ON MO GI TE

La oss gå hit for å lære å bake brød:
Det enkleste brødet (i henhold til modeller av brødmaskiner) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Og i tillegg til fargen på skorpen, har jeg også et problem - deigen har nylig satt seg før steking. Først da jeg studerte, var alt bra. Selv "Borodinsky" viste seg. komfyr to måneder 2000 Moulinex.

[her]

I går bakte jeg mitt første brød: HP Moulinex ow 5020: bakte en banal oppskrift fra en oppskriftsbok: som spurt i instruksjonene: "Bake brød på det første programmet, middels skorpe, 1000 kg." Vel, jeg gjorde det i 750 gr :) Alt ble stekt fantastisk og skorpen er som ifølge GOST
bakt en oppskrift: brød i melk med rosiner. bilde "skorpe" - vedlagt. Jeg tok ikke av toppen - mannen min bitt av, og dette var den siste brikken



Jeg er ferdig med å skrive: Jeg fant et annet stykke brød i "Moderlandets søppel" (les - skjult). Nå det komplette bildet.




Les om taket på brødet her

Vi har moulinex 5002. Alt om det gleder meg, bortsett fra en ting - til og med for brød i henhold til oppskriften "uten skorpe", med en skorpeintensitet til et minimum, er skorpen fortsatt der, og ganske solid. Cupcakes er rett og slett forkullet fra kantene (i "cupcake" -modus), i går bakte jeg rugbrød, jeg tenkte å slå det av tidlig, men jeg var redd for at det ikke skulle bli bakt, som et resultat holdt det det i 1,5 timer som det skal være (her er oppskriften - https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), og deretter skrapet av et solid lag med kull fra brødet (selv om resten av brødet var veldig fornøyd).
Si meg, trenger du å ta ovnen til justeringen, eller kan du håndtere den selv, eller på en eller annen måte bli vant til den?

Vel, her er jeg igjen med deg .. etter den tyske ovnen, som brant ut den øvre spiralen eller ti, kjøpte jeg en mulka .. I går prøvde jeg en jakke, jeg la toppskorpen på en veldig stekt en, fordi jeg elsker en vakker skorpe, som et resultat viste skorpen seg å være helt hvit som ikke er is. hva kan være grunnen ... og slik ser det ut til at lokket ikke sitter tett i det hele tatt ..

Hallo!

Nylig kom jeg inn i rekkene dine, så det er ingen erfaring, og det er mange spørsmål.
Her er den første. Vi elsker baguetter. Vi baker etter oppskriftene fra den vedlagte boka. Vi har allerede begynt å trene godt. Men av en eller annen grunn bakes skorpen til baguettene fra underetasjen mer enn de øvre. Er det bare meg? Videre, for baguetter i landlig stil (med tilsetning av rugmel), er forskjellen ikke så stor. Komfyr Moulinex 6002.

Men av en eller annen grunn bakes skorpen til baguettene fra underetasjen mer enn de øvre. Er det bare meg? Dessuten er forskjellen ikke så stor for baguetter i landsbystil (med tilsetning av rugmel). Komfyr Moulinex 6002.

Velkommen til rekken av bakere! Jeg har Moulinex 5024 (nesten det samme som din) og det samme problemet. Ovnen er allerede 2 år gammel. Jeg leste at andre har dette problemet, men de løser det slik: 15 minutter før slutten av bakingen tar de ut baguetteholderen og bytter plass til den nedre og øvre formen, og deretter ser baguettene bedre ut, men de er bakt entydig. Det tok litt tid for meg å se dette, men da ble jeg også bekymret og fant denne løsningen. Forresten hjalp heller ikke servicesenteret meg (i betydningen å rette opp noe).

Jeg strammet rapporten min med en slik bolt, men veldig lite, jeg svingte ikke engang, jeg var redd .. Jeg lukker den med et håndkle når bakingen starter (men det ser ut til at dette ikke er nok) og etter å bake den bytter til modus * holder meg varm * Jeg lar den stå i 10-15 minutter, toppskorpen er stekt ...

Jeg lukker det med et håndkle når bakingen starter (men det ser ut til at dette ikke er nok)

Det er bedre å lukke vinduet med folie (på toppen) brettet 4 ganger. Jeg gjorde dette i x / p LG 1002, det hjalp.

Lagri, takk for den varme velkomsten. Er det mulig å åpne ovnen under baking? I prinsippet er alt bakt for meg, det er bare at skorpene er forskjellige og det er vanskelig å velge ønsket skorpefarge. Og i dette tilfellet, prøvde du å lukke vinduet med folie? Kanskje det vil fungere i Moulinex også? Det er veldig stort der.

Er det mulig å åpne ovnen under baking? I prinsippet er alt bakt for meg, det er bare at skorpene er forskjellige og det er vanskelig å velge ønsket skorpefarge. Og i dette tilfellet, prøvde du å lukke vinduet med folie? Kanskje det vil fungere i Moulinex også? Det er veldig stort der.

Du kan ikke åpne ovnen under baking, men på slutten, 10 minutter før slutten av bakingen, kan jeg åpne den litt og lukke den umiddelbart. Men jeg har et vindu i Moulinex 502430. Jeg dekker det ikke med folie, for selv med en lett skorpe er ikke fargen på brødet så blekt (slik ble ovnen varm over tid). I Moulinex vil også dekning med folie fungere, bare du trenger å lage lag 4 av folie, så blir skorpen rundere (men du trenger ikke å fjerne folien til slutten av bakingen, men du må dekke den med folie etter starten av bakingen). Over tid vil ovnen brune brødet bedre, vil du se. Lykke til!

Er det mulig å åpne ovnen under baking?

Hvis du mener baguetter, så har jeg rett og slett ikke noe valg: enten bytte skuffer, eller slå av x / ovnen 7 minutter før slutten av stekingen, fordi kantene på baguettene er veldig stekte på det nederste brettet. Og det er absolutt umulig å åpne x / ovnen under baking de første 30 minuttene: toppskorpen vil gå ned.

Lagri. Time for time er ikke enklere! Jeg har allerede hørt mye om den svake mekanikken til Mulinexes (og jeg var overbevist selv), så det viser seg at hun ikke kommer overens med elektronikk heller! Eller flyter skroget hennes over tid? Ble det så varmt på et tidspunkt, eller er det en gradvis prosess?

For mange jobber Moulinex veldig lenge og fungerer bra. Jeg hadde sannsynligvis lykken: x / komfyren min hadde et belte av og jeg gikk til tjenesten 2 ganger. Den ble demontert, kanskje noe ble forstyrret (det er også en temperatursensor på innerveggen til x / ovnen, den kunne ha blitt vridd ved et uhell, men jeg vil ikke vri den selv - jeg er redd for å lage det verre). Dette var ikke tilfelle med en gang, det dukket opp over tid, mest sannsynlig etter servicesenteret. Alt er i orden med elektronikken, ovnen er veldig vakker, smart, det er mange programmer, jeg liker det veldig godt. Men jeg kjøpte en Panasonic 2502 for å hjelpe henne. Nå fungerer de vekselvis.

Rolig, ikke sant?
Det ser faktisk ut som om den termiske sensoren har beveget seg noe bort fra saken.
Men jeg lurer på å dømme etter vurderingene, Panasonic ser nå ut til å være den beste ovnen i markedet vårt, spesielt din modell. Og du kjøpte i tillegg en veldig lunefull og heller ikke billig Moulinex. Passer ikke Panas deg med noe? Eller er noe bedre på Moulinex?

Moulinex Jeg hadde den aller første x / komfyren, og det var en bursdagsgave, og jeg likte den med en gang, og jeg liker den.Og jeg drømte alltid om å kjøpe Panasonic og kjøpte den når Moulinex begynte å søppel. Og jeg er enig i at Panasonic er den beste x / komfyren.
Moulinex passer meg fordi alt er enkelt der, det er mange programmer, det er ingen temperaturutjevning, hun er arbeidshesten min. Men i sammenligning med Panasonic, elter den støyende. Panasonic fungerer ved spesielle anledninger, jeg beholder det. I Moulinex lager jeg til og med syltetøy, baker muffins og annet søtsaker, noe jeg ikke tillater meg å gjøre i Panasonic, fordi jeg vet at det er skadelig for ovnen. Og Moulinex har 2 skuffer (gamle og nye), og Panasonic har bare en.
Din Moulinex 600230-modell er utmerket, ikke nøl. Jeg kan bare gi deg råd: ikke overbelast den med kjølig deig. Beltet til x / komfyren min falt av nettopp fordi jeg elter en veldig kul deig til rug-hvetebrød og mer enn en gang. Hvis den brukes riktig, vil ovnen vare lenge. Min Moulinex er 2 år gammel, og jeg vil veldig gjerne at hun skal jobbe lenge.

Støyende - ikke det riktige ordet!
Og hva er Panasonic bedre? Vi elsker måten Moulinex baker. Det er sant at vi ikke har noe å sammenligne med.

Elter og fungerer veldig stille, knapt hørbar. Brødet har en tynn skorpe. På grunn av utjevningen av temperaturen, er brødet sannsynligvis mye bedre, av høyere kvalitet enn Moulinex (en slags fluffy, jeg snakker om hvete). Deigen elter mye bedre, virker det for meg. Og min Moulinex har en større bøtte enn Panasonic. Jeg la til og med en baguetteholder på et stativ i Panasonic og bakte utmerkede baguetter. Moulinex-brød har alltid en tykk skorpe sammenlignet med en tynn Panasonic.

Og hvordan får du brød ut av Mulinex? Han kommer aldri ut med oss. Skulderbladene er bakt.

Etter slutten av bakingen tar jeg ut en bøtte med brød fra ovnen og dekker den straks med et håndkle brettet i to i 15-25 minutter (vanligvis er det 15 minutter nok). Etter denne prosedyren kommer brødet alltid lett ut av bøtta, men ofte med spatler. Hvete kan komme ut uten kniver. Uten en slik prosedyre må brødet vanligvis ristes ut av bøtta, og sidene på bøtta kan bli skadet. Jeg gjorde det med den første bøtta: Jeg hjalp til med en slikkepott og klødde bøtta på avsatsene inni. Jeg måtte kjøpe en ny.

Men brødet demper nok litt samtidig? Vi prøvde å lagre til og med avkjølt brød i en polyetylenpose, etter det blir det på en eller annen måte annerledes.

I løpet av denne tiden blir det ikke fuktig. Prøv det, og skriv deretter resultatet. Jeg har gjort dette i 2 år. Jeg har også lest en gang om dette på Internett, men det var for sent - jeg klødde bøtta med en slikkepott da jeg prøvde å trekke ut brødet med en gang. Alt du måtte gjøre var å dekke bøtta med et håndkle. Betalt to tusen rubler (for en bøtte) for uerfarenhet.

Hvis jeg forstår riktig, må jeg ta med meg Mulinex til reparasjonen. Et og et halvt år og jeg forsto det
Skorpen er veldig stekt, det viser seg på 1. modus hvis du legger den på en sterk skorpe slik at brødet brenner helt. Skrutrekkerne prøvde å vri, men de står på døde. I alle andre henseender passer ovnen. det er ingenting å sammenligne sannheten med.
Her er et bilde av rugbrød på den farligste skorpen. Ups, jeg kan ikke finne ut hvordan jeg skal sette et bilde her.

Bilder kan lastes opp via:
🔗
eller gjennom:
🔗
Servicesenteret vil mest sannsynlig ikke hjelpe deg med temperaturregimet og sterk bakst av skorpen. Jeg har allerede adressert dette - de hjalp ikke. Bare bake på lett skorpe. Slik løste jeg problemet.

Takk for hintet, men jeg legger ikke ut bildet, jeg slettet alt.
Skorpe:
Med enda mindre brød, men kaken brenner

Vel, det er fortsatt sukker i cupcaken, så den brenner mer. Du kan bruke mindre tid, og etter at bakingen er avsluttet, uten å åpne lokket (det kommer fremdeles varme fra de ti), kan du holde kaken i brødmakeren for denne gangen (tørke den).

Tiden er mindre, du må slå den av selv, ellers kan du ikke gjøre det.

Slå det selvfølgelig av selv ved å klikke på Stopp (det piper og slås av). Tvungen nedleggelse er tillatt.

Lagri, jeg har testet teknologiene dine, men har ikke oppnådd mye suksess.Trikset med å dekke med et håndkle fungerer bra på Auvergne-brød, men det fungerer ikke med vanlig hvetebrød, agitatorene vil ikke gå av sjakten. Så du må rive den ut med makt.
Å dekke vinduet med folie påvirker skorpenes bakeevne, men påføres på samme måte i begge etasjer (testet på ciabats, nå vår favoritt blant boller). Så problemet med ujevn baking kunne ikke løses på denne måten. Kanskje prøve å bygge et lite folietak over toppformen?

Hvis du dekker til en bøtte med brød etter steking med et håndkle brettet i to eller flere i 15-25 minutter, kommer ho brød lett ut av bøtta. Men omrørerne forblir nesten alltid i brødet, og jeg tar dem ofte ut med kinesiske spisepinner. Og jeg leste om å dekke vinduet med folie på forumene og gjorde det på LG x / komfyren, så skorpen på toppen ble virkelig bakt bedre enn uten folie. På Mulinex dekket jeg aldri vinduet med folie, siden det ikke var noe behov, komfyren steker veldig bra, selv på en lett skorpe. For to år siden respekterte x / komfyren på en eller annen måte fargen på skorpen, men nå er den så varm at jeg bare baker på en lett skorpe, i det minste på en middels skorpe. Over tid, tror jeg, du blir varmere også, det er et spørsmål om tid.
Og en annen måte du kan bruke til å bake jevnt: Bytt gulv (form) 15 minutter før slutten av bakingen, det hjalp meg.

Og hvis du ikke vil rive ut med miksen fra mikseren, fjerner du dem etter siste elting, så har du bare to små hull på undersiden av brødet. Bekreftet av medlemmer av forumet og tid. Lykke til!

To hull ......., av 5 forsøk traff jeg til rett tid bare 1 gang, resten kom enten opp når den allerede bakte eller elte, og bladene ble fjernet.
Jeg lærte å plukke ut mindre nøyaktig.

Og i boka mi - instruksjonene på hvert program registrerte tidspunktet for siste miksing (jeg sporet det lenge og skrev det ned for meg selv) og jeg holder tiden (jeg satte timeren i en tid - 5 minutter før start av siste blanding). Jeg anbefaler deg å gjøre det også - det vil være nyttig. Selvfølgelig kan du også plukke ut, men denne delen av brødet vil ikke gå til smørbrød ...

Jeg har en mekanisk timer i 60 minutter. Elektroniske slo ikke rot. Jeg hører det ikke på komfyren.

Og jeg kjøpte en bærbar tidtaker (kylling) i en husholdningsapparat, og hvor jeg er, bærer jeg den med meg. Beleilig ...

På samme måte går bare en mekanisk tidtaker med meg gjennom alle rom, ellers kan jeg ikke høre.

Jeg har den samme mekaniske, bare den er i 1 time, og den siste batchen er etter 1,5-2,2 timer, avhengig av programmet.

Jeg slår på timeren etter å ha eltet deigen, og det gjenstår omtrent en time til siste blanding, deretter en time uten å blande og steke i en time.

Jenter, fortell meg noen! På min dacha ble strømmen slått av i 1-2 timer, og i KhP ble brødet bakt i ytterligere 1,5 timer ...
Hva å gjøre? Ovnen er også nå. Må du virkelig kaste alt ...
Datamaskinen vil snart slå seg av ...

e-posten ble slått av i 1-2 timer, og i KhP ble brødet bakt i ytterligere 1,5 timer ...
Hva å gjøre?

Vel, bakingen startet ikke? Ta ut deigen, pakk den inn i en pose i kjøleskapet eller på et kjølig sted, og slå på strømmen, sett den deretter i ovnen, la deigen komme opp i en bøtte og legg den på Baking.

Maria, takk for rådene! Men hva om du baker det i ovnen: stå i kjøleskapet i 30 minutter og bake?

Du kan selvfølgelig også bake i ovnen. Jeg vet ikke om det er mulig å sette denne formen fra bomull i ovnen (jeg vil ikke risikere det), det er bedre å overføre den til pannen, hvis det ikke er noe form for brød, la deigen doble og bake.

Maria, takk for at alt ordnet seg. Da strømmen ble slått på, var brødet i HP og taket gikk opp til øyeepler. Jeg la det på bakevarer og brødet viste seg å være bra, takk Gud!

Her klarte jeg å ta bilder. Havrebrød.
Det er på den minste skorpen. Hvitt nederst til høyre er papir for riktig fargejustering


Vel, nå tror jeg det er klart hva som vil skje med brødet hvis jeg legger det på en stekt skorpe

[Flintspb]

Flintspb, ser du hvor vakkert, moderat stekt brød ble. Bare kjekk, havrebrød!

Har du prøvd Borodinsky? Det viser seg også veldig velsmakende.

Det er på den minste skorpen. Hvitt nederst til høyre er papir for riktig fargejustering

Vel, nå tror jeg det er klart hva som vil skje med brødet hvis jeg legger det på en stekt skorpe

Og på den lette skorpen min viser det seg lettere brød. På medium er det tålelig, og i mørke er det også veldig stekt. Jeg velger henne aldri. Med baguetter er det selvfølgelig et problem: sidene brenner på enhver skorpe.

Borodinsky har mange oppskrifter, jeg prøvde den kjøpte (bare tilsett vann) og en annen oppskrift, jeg har egentlig ikke begge alternativene. Det var en gang jeg elsket rug med en kompleks sammensetning, her et sted på forumet fant jeg det, det er surdeig og honning osv. Nå kommer denne havregryn, bare jeg har tilpasset meg litt til min smak, jeg legger til et par av skjeer med tilgitt hvete (jeg kjøper tørr) flytende melk + kefir og mer enn i oppskriften pluss at jeg varmer den godt opp. Dette for at det skulle være løsere, jeg liker ikke tett brød, jeg liker det når det er sprudlende

Jeg lager sjelden en baguette, men den brenner ikke fra sidene.
Kanskje ikke bære komfyr, ellers i det minste et par uker uten komfyr og ikke det faktum at de vil gjøre noe?

Det anbefales selvfølgelig ikke å bære det til tjenesten. Etter tjenesten begynte jeg å brenne, det var ikke slik før. Jeg tror da de demonterte, ved et uhell vridde de en skrue fra sensoren eller forstyrret noe. Så bær dem som en siste utvei. X / n-beltet mitt fløy av - du kunne ikke gjøre det selv, så jeg måtte bære det til servicesenteret, så fløy det av igjen etter 3 dager, igjen til service. Så ikke skynd deg å gå til tjenesten, bake så langt på lys, hvis garantiperioden tillater det.