Jeg leter etter en oppskrift på forumet vårt

Gutter, mitt "kjøttdeig" fra allerede stuet (langt) kjøtt har en sterk smak av vin, timian, rosmarin.
For å avbryte denne smaken, som ingen likte som fyll for pannekaker eller paier, la jeg til mye brunete løk - det hjalp ikke.
I chili tror jeg det ikke vil fungere på grunn av smaken. Verken tomat eller kanel vil skjule urter. Jeg kan ikke forestille meg hvordan jeg kan lage en lapskaus av dette. Macaroshki vil heller ikke rulles, smaken er ikke stuet i kjøtt. Dessverre har verken kålruller eller andre retter med kål slått rot i landet vårt, ingen har likt stekt kål.
Kanskje jeg prøver soppideen.
Plutselig går det noen andre, vær så snill å skrive. Jeg gjemte den i fryseren for nå.

Plutselig går det noen andre, vær så snill å skrive.

Det er rart at ingen tilbød seg å løsne kjøttet med ris, etter min mening får du et utmerket fyll for fylling av paprika, og du kan også blande det med potetmos og helle dumplings - ekstra matlaging for slikt kjøtt er bare et pluss.
Respekterer du pizza? Frys dette kjøttdeigen og tilsett litt i resten av pizzafyllet.

Jeg gjemte den i fryseren for nå.

Og med rette vil den brukes opp litt etter litt.

Det er rart at ingen tilbød seg å løsne kjøttet med ris

Ja, ja, ris er bra for å forsinke overflødig smak, men jeg vil heller bruke den til fylling av paier - den vil også fortynne smaken av deigen. Du kan bare fylle kjøtt med ris og stekt løk, og det er også fantastiske pickle paier fylt med kokt kjøtt, stekt løk og syltede agurker. Jeg vet ikke om vi har slike på forumet vårt, men du kan lese om dem i Maxim Syrnikovs LiveJournal. 🔗

[Nata]

Nata, men hvis du bare koker kjøttet og tømmer vannet. Og så flere ganger, og prøv deretter de foreslåtte alternativene?

Kanskje jeg prøver soppideen.

hvis du ikke har avbrutt løken, så vil du definitivt ikke finne champignoner i denne smaken ... med mindre bokhvete vil fortynne smaken av vin ... urter er usannsynlig, bare lapskaus med saus med mel ... og bokhvete til et tilbehør.

[Nata]

Nata, og spaghetti bolognese? Bare smaken av urter der skal harmonisk passe inn i bolognese-sausen.

Jeg vil gjerne lage en tiramisu-kake, men ingen egg i komposisjonen. Først og fremst er Savoyardi-informasjonskapslene av interesse for den "eggfrie" variasjonen.

Leah, hvis eggene ikke passer dem nettopp på grunn av uforenligheten med dem fra et av husstandsmedlemmene, kan de vellykket erstattes med et lin "egg" eller et avkok av kikerter.
Forumet har begge deler.
Lykke til!

[Nata]

Nata, hva om du prøver denne oppskriften?

Grill-potet-dumplings (Fugleskremsel)

[Nata]

sterkt uttalt ettersmak av vin, timian, rosmarin

Nata, akkurat denne kombinasjonen, kanskje du kan "score" smaken av røkt paprika + tomat? Ikke rart de sier at ketchup lager alt mat.
Generelt hadde jeg gjort dette selv: Jeg delte kjøttdeig ca 100 g hver og tilsett det til hovedkjøttet i lasagne, gryte med kjøtt, pannekaker med kjøtt osv. Som krydder! Rett og litt!
Jeg anbefaler virkelig ikke å gjøre det med sopp - rosmarin vil drepe alt. Selv hater jeg det, men i en blanding med timian, spesielt så. Og mannen min elsker, jævla det. Derfor vet jeg at disse to urtene er uforgjengelige.
En gang klarte jeg å skjule slikt kjøtt i béchamelsaus, men igjen, det kjøttet (i form av fint spredt kjøttdeig) for hele volumet kjøttdeig var ikke mer enn 25%.

[Arka]

Arka,

Plutselig går det noen andre, vær så snill å skrive.

Prøv bolognese halv og halv og halv med rent kjøttdeig. Tomaten vil trekke aromaene. Med makroner og / eller lasagne kan det lages.

[Olga]

Olga, ja, en av oss kan ikke ha egg. Selvfølgelig hørte jeg om linfrøet "egg" og brukte det først og fremst i glutenfrie bakevarer. Og så i en annen også. Men jeg vet om kikertbuljongen, men jeg glemte det helt !!! Hva slags minne ??? Takk for at du påminner meg, jeg vil definitivt prøve å gjøre noe med ham! Mer presist, en informasjonskapsel som ligner en savoyard. Men hva om?

[liyashik]

liyashikMistelten har kjeks på aquafaba. Sukker. Og jeg prøvde til og med å gjøre det på steviosiden. Da gikk det ikke veldig bra, da ble det normalt å gå ut med xanthan. Men for meg utgjør egg bare ingen fare, i motsetning til sukker - det var akkurat da jeg ofte kokte kikerter, og det var interessant å eksperimentere med aquafaba.

har en sterk smak av vin, timian, rosmarin

Jeg vil drysse den med flytende røyk. Og som kaldt kjøtt.

Ikke rart de sier at ketchup lager alt mat.

ikke))) med soyasaus kan du spise et håndkle))))

[Anna1957]

Anna1957,

misteltein har en kjeks på aquafaba

Ja? Jeg tar en titt, tusen takk!

Jeg tar en titt

Vegetarisk kjeks (Omela)

Lykke til!

Og som kaldt kjøtt.

Lelka, det er ikke kjøtt lenger!
Det er allerede etter at blenderen med en strekk på "kjøttdeig" trekker.

Selv hater jeg det, men i en blanding med timian, spesielt så.

Nå er jeg i denne klubben.
Rosmarin med fårekjøtt er bare en sang! Og hele denne buketten med biffboa er sjelden.

Generelt, mange takk til alle som sympatiserte og hjalp!
Det er nå klart at vi vil gå med dette "kjøttdeig" litt i mange måneder ...
Så skal jeg fortelle deg hvor jeg gjorde det best.

[Nata]

Gutter, mitt "kjøttdeig" fra allerede stuet (langt) kjøtt har en sterk smak av vin, timian, rosmarin.
For å avbryte denne smaken, som ingen likte som fyll for pannekaker eller paier, la jeg til mye brunete løk - det hjalp ikke.

NataSå vidt jeg husker passer rosmarin bra med aubergine og courgette, som et alternativ for en mykere smak, tilsett aubergine i fyllet til paier (gjerne butterdeig og små størrelser) eller tilbered fylte courgette ved å tilsette hakkede tomater i kjøttet. Med aubergine kan du lage en gryterett i gresk stil ved å erstatte béchamelsausen med en tomat og tilsette potetskiver hvis ønskelig. Hvis det er drysset med ost, er det best å velge varianter med en mild eller nøytral smak. Frisk agurksalat, som med en yoghurtbasert dressing, vil ytterligere bidra til å myke opp rosmarinens smak. I utgangspunktet, i tillegg til matlaging av vilt og lam, er denne kombinasjonen valgt for matlaging av svinekjøtt med honningssaus til glasur.

Jeg tror at slikt kjøtt vil gå bra for bolognese. For å spare tid lager jeg ofte bolognese av kokt kjøtt. Stew den med potetmos, finhakket selleri og gulrøtter, og tilsett ikke andre krydder. Skal hjelpe, tror jeg.

Takk jenter! Jeg skal prøve.



Jeg forteller deg. I dag, etter å ha funnet en vegetabilsk "marinade" til fisk i fryseren, kokte jeg paprika i den, fylte dem med en blanding av ris tilberedt i bratt kjøttkraft, mislykket kjøttdeig og en liten mengde "marinade". Flyturen er normal. Marinaden med eddiksyre avbrøt hakket vinsyre. Smaken er god, bare konsistensen led - alt i platen smuldret opp.
Jeg vil ikke gjenta paprika igjen, vi er ikke spesielle fans av fylling. Men det var forståelse for hva som kan være forkledd.
Takk igjen til dere alle for ideene!
En av disse dagene vil jeg prøve noe annet.

God kveld! Jeg har en ny fikseide, tilgi meg, venner !!! Det var en gang solgte deilige fruktkaker i Moskva under det generelle navnet Limburg Fly. Det mest delikate var med kirsebær. Og med et eple også. Og resten er heller ikke noe. Faktisk var det yummy uvirkelig !!! Jeg har et spørsmål. Ingen prøvde å reprodusere flua hjemme? I mange år har jeg drømt om å prøve det igjen, men det har ikke vært i butikk på lenge.

Nå så jeg på internett - det er så mange oppskrifter på denne kaken. Vi må bake.Fant en oppskrift med rabarbra, bare i fryseren. Slik jeg forstår det er dette gjærmørbrøddeig

Ja, det er oppskrifter på internett. Bare hvilken som er riktig, det er spørsmålet. Jeg spør om noen har tilberedt og vet med sikkerhet at dette er han, fly.

[liyashik]

liyashik, det er slik de skriver
🔗

[svetta]

svetta, Jeg leste den, takk. Der er det tredje bildet bare han !!! Kjekk). Og fyllet rant ikke ut av det. Åpenbart, ja, bærene og fruktene ble kokt med stivelse. Noen ganger var det en "freebie" der det nesten ikke var kirsebær, en "gelé". Gjærdeig. Og hva betyr shortbread gjær, forstår jeg ikke.

[liyashik]

liyashik, Jeg kan ikke oversette, dette er en klassisk nederlandsk oppskrift 🔗

[liyashik]

Limburg fly

Og søsteren min og jeg er nostalgiske for ham. liyashik, LeahHvis du finner den, vennligst gi meg beskjed. Vår favoritt var med aprikos eller fersken ...

[svetta]

svetta, ja, dette er det! Oversett mer. Du er godt gjort! Så fort !!! Takk så mye!



Svetlenki,, se, det er han, ved lenken!
Jeg vil absolutt prøve denne oppskriften.

Oversett mer.

Limburg abrikozenvlaai med mesh

For 8-10 personer
Steketid: +/- 100 minutter

Skriv ut denne oppskriften

med denne oppskriften kan du uavhengig Limburg abrikozenvlaai.


Ingredienser:
Deig:
300 gram mel
en klype salt
30 gram fersk gjær
25 gram smør
3 ss olivenolje
1,5 dl melk
3 ss sukker
1 eggeplomme
brødsmuler
Fylling:
1 kg ferske aprikoser
sitronsaft
60 gram sukker
3 ts potetstivelse
Pynt (etter eget valg):
50 g grovt sukker
Abrikozenvlaai
Limburg abrikozenvlaai med gitter

Brikke abrikozenvlaai
stykke abrikozenvlaai
Tilberedningsmetode:
Deig:
Ta melk varm (ikke varm!) Og oppløs gjær i den til
Lag salt i bunnen av en stor bolle og sikt melet over
Lag en brønn i melet og tilsett smør, sukker, smør og tilsatt eggeplomme
Hell i gjær / melk blanding der
Elt alt til det er glatt, elastisk og luftig for hånd eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin / mikser med deeghaken
Elt også deigen for hånd på en melet overflate. Hold deg til hendene, tilsett litt mel. Hun er for tøff, tilsett litt melk
Snu deigen i omtrent en halv time på et varmt, hevet sted, dekket med en fuktig klut
Forberedelse av aprikosfylling:
(se nedenfor varianter for tørket aprikosfylling)
Legg aprikosene i en gryte med kokende vann med litt sitronsaft
Ta aprikoser å spise, etter 10 minutter matlaging, skrell dem og la dem renne og avkjøles
Bind uitlekvocht med potetstivelse over ilden og tilsett sukker
Kutt i halve og pitted aprikoser
Tilsett aprikoser og la stå i 30 minutter for å binde
Skjema som skal fylles ut:
Elt deigen etter at den er oppreist
Ta to tredjedeler av deigen og rull den til et rundt tøystykke som hele vlaaibodem kan være fra (ca. 32 tommer)
Stilt opp i en smurt form med deig. Fjern deigen til de nederste strekningene på en kjevle for å rulle over den
Stikk deigen her og spis med en gaffel og dryss over et tynt lag med brødsmuler
Ha fyllet på aprikosdeigen
Rull resten av deigen til et rundt stykke så stort som vlaaivorm
Plasser dette stoffet på ruitvormduwer og rull det ut med en kjevle mot vinduet for å skyve ut
Gjør kantene på deigen fuktige, mønster kaken og trykk godt på kantene til
(modus uten ruitvormduwer: kutt strimler fra den utfoldede sirkelen og lag et nett)
Fukt kaken med litt vann, og dryss på kaken med grovt sukker
Abrikozenvlaai baking:
Stek en kake midt i en forvarmet ovn
Stekeovn: elektrisk opp til 200 ° C - varm luft 180 ° C og ovnstativ 4-5
Steketid: 25 minutter
Plasser en bolle med vann i ovnen for å forhindre at skorpen tørker ut
Sjekk etter 20 minutter og snu paien hvis den ene siden er svartere enn den andre
Kaken er kokt når fyllet og deigen er brun og deigen er ute av form
Fjern kjeksen fra ovnen og fra formen og la den avkjøles på risten.
Variasjoner:
Med tørkede aprikoser:
Eller 400 gram tørkede aprikoser, minst 12 timer i en halv liter vann med 2 ss sukker
Kok gjennomvåt tørkede aprikoser, deretter fra 10 til 15 minutter i samme vann
Laget for å avkjøle og binde væsker med 3 ts potetstivelse med vann

Jeg vet ikke hvor mye datamaskinen min har oversatt riktig.

[Elena]

Elenaog komp. nå oversatt på google. Takk! Det samme!

Og hva betyr shortbread gjær, forstår jeg ikke.

Denne deigen er veldig lik Chuchelkin-paiene med kål.
Nå har jeg akkurat en så stor kake med cottage cheese og også med et nett på toppen
Veldig lik.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, men hvordan lager jeg et nett vakkert? ... Jeg er utmattet, hun passer ikke akkurat på paier. Kanskje vise deg en mesterklasse, ikke sant? I oppskriften på en pai med cottage cheese. Seriøst, alt skal være enkelt, vel, jeg får ikke dette nettet! En slags snublestein.

[liyashik]

liyashik, Leah,

Videoen fungerer ikke? Fotovideo under spoileren

[Svetlenki]

Svetlenki, Lys, jeg har en slik video, ja! Men jeg kan ikke overføre rutenettet til kaken jevnt og vakkert! Det blir skummelt til slutt. Og jeg vil ha det vakkert.

[Leah]

Leah, Jeg har en kutter som dette:

Det hadde vært vanskelig uten ham.
Og før jeg kjøpte den, kuttetogla striper som dette, bare jeg har en metallramme:

Og hun la dem bare ut på kaken med øye.

[Olga]

OlgaBruker du en kjevle for å overføre nettet til kaken? Eller med hendene? Jeg vil tåle det for nå, det strekker seg for meg. Og generelt er alt skjevt.

Jeg kan ikke overføre rutenettet jevnt og vakkert til kaken

Jeg kuttet på et tynt fleksibelt glatt brett, godt støvet av mel, og senket så å si gradvis over kaken fra kanten, og strekker seg parallelt slik at vinduene blir indikert.
Hvis overskuddet dannes i kantene, så kutter jeg det av med en saks.
Det viser seg noe sånt som dette:

Ikke perfekt heller, men jeg gidder ikke
Kurver, så være det! På skivet er dette praktisk talt ikke synlig, men hvordan det ser ut på en stor, hel kake, vet ingen bortsett fra meg

Jeg lager et slikt maske på et ark med pergament, strekker det vakkert og sammen med pergamentet, vikler det på en kjevle og overfører det til en kake og ruller den ut. Det er nødvendig å vikle den slik at pergamentet er på toppen av rutenettet. Ja, erfaring er nødvendig, men alt er mulig. Deigen skal ikke være veldig myk, den skal rulles tynt ut.

[Olga]

Olga, ja, dette er nesten ideelt for meg, hva som er på bildet! Jeg er helt skjev, som om jeg aldri hadde hatt noe forhold til deigen, det er det morsomme! Jeg skal bake en flue, vise den, selv om jeg nå vil prøve å gjenta etter deg!



svetta, så, ett alternativ til, takk! Jeg skal prøve!

Limburg fly. Det mest delikate var med kirsebær.

Fant en video med kirsebær

[Tatyana]

Tatyana, ja, ja, jeg fant den også i går. Jeg bestemte meg for om jeg vil gjøre det med kirsebær, så vil jeg gjenta fyllet etter det. Men deigen er ikke den samme, selv utvendig. Jeg tar deigoppskriften fra et utenlandsk nettsted



Forresten, på dette nettstedet, lenken som i går svetta ga, det er også en oppskrift på kirsebærpai.

Men deigen er ikke den samme, selv utvendig

Dette synet skyldes sannsynligvis bruken av gitteret. Hvis du klipper stripene med en rulle eller legger dem hver for seg og smører dem på med løs eggeplomme eller et egg, vil utseendet være normalt.
Og sammensetningen av deigen, tror jeg, i Sovjetunionen var akkurat det, og de gjorde det sannsynligvis på margarin eller kondit / fett, de brukte knapt plomme / smør, og absolutt ikke olivenolje, jeg så det ikke i noen Sovjetisk oppskrift på deig til paier.
Men hvis du vil være identisk med det, men nå er det flere muligheter, kan du kna den med oliven.

Mamma bakte ofte en slik kake, men den hadde ikke noe navn.

Og jeg har ikke spist en slik kake. Vi har ikke solgt. Generelt solgte vi ikke mye i provinsene.Noen ganger ber jentene om noe og sier hva det var under Sovjetunionen, og jeg har ikke engang hørt slike navn.

Hjelp, jenter!
Fra fryseren trakk jeg ut unge skulderblad av erter og unge grønne bønner i en mengde på nesten 2 kg. Alt med pergamentlag! Ikke bite av!
Det var min svigermor som så ut til å ha blandet sammen cowpea og erter uten pergament. Hun vokste til frø, og samlet bønner og erter i "bønner" med unge skulderblad.
Det er synd å kaste ut alle de små blomstene våre, men hva kan du tenke deg med dem? Fottur, bare vegetabilsk buljong?

[ang-kay]

Kaken var ikke på tidspunktet for unionen. Og på 2000-tallet. Det var et sammenstøtende selskap i Moskva, og det solgte disse paiene. Angela, ang-kay, dette er en deilig kake!

Hjelp, jenter!
Fra fryseren trakk jeg ut unge skulderblad av erter og unge grønne bønner i en mengde på nesten 2 kg. Alt med pergamentlag! Ikke bite av!
Det var min svigermor som så ut til å ha blandet sammen cowpea og erter uten pergament. Hun vokste til frø, og samlet bønner og erter i "bønner" med unge skulderblad.
Det er synd å kaste ut alle de små blomstene våre, men hva kan du tenke deg med dem? Fottur, bare vegetabilsk buljong?

Jeg gikk ingen steder, jeg måtte kaste den ((jeg prøvde også å lage suppe, bare spytte ..)

Kaken var ikke under unionen

Aaa ... Det er bare det at under Sovjetunionen solgte vi slike paier i matlaging, selv om de ble kalt for en enklere kirsebærpai osv., Så jeg trodde dette var det samme.
Leah, så lykke til med testvalget ditt

dette er en deilig kake!

Ingen tvil. Jeg har syltetøypai i søppelkassene mine. Krydret. Velsmakende. Du må gjøre det på en eller annen måte. Jeg har ikke bakt på lenge.

[vinn-tat]

vinn-tat, Tatiana, takk. Angelakjære, fyllet er ikke syltetøy, men heller fyllet ditt for paier. Så hvis du vil, kan du spille det raskere enn meg
Det var rett tykk-tykk gelé og en haug med bær) 🔗

[Leah]

Leah, Jeg forstår. Jeg husket bare en annen kake.