Alain Ducasse Macarons

[Nansy]

Nansy, vi vil!!

Larissa, veldig vakker! Og smaken, er jeg sikker på, uforlignelig! Åpnet du ovnen hvert minutt (6 og 9 minutter)? Er altså proteinene eldre?

Åpnet du ovnen hvert minutt (6 og 9 minutter)?

Irina, hvor kan jeg lese om dette nærmere? Åpne ovnen lenge?

Natalia, Mariska har også en Twist-oppskrift, se
Her er det skrevet i detalj om åpningen. Først tenkte jeg også, hva slags små ting, kan dette søppelet virkelig påvirke det endelige resultatet. Men nei, kanskje til og med hvordan!

[Kara]

Kara, ikke åpnet ovnen! Jeg har allerede lest den, nå skal jeg prøve!

[Irina]

IrinaTusen takk for rådene dine! Jeg vil absolutt prøve neste gang

Jenter, jeg vil dele følelsene mine om smaken av pasta.
Jeg likte det veldig godt, men i kombinasjon med kremen virket det for søtt.
Fortynnet ganache med kremost. Her er det!!! Jeg tror mascarpone vil være såååå velsmakende også!
Spesielt hvis du blander det med fruktpuré.

Og jeg tilsatte litt smør i bringebærganachen, ellers var den vannet. Vel, forresten hadde jeg en blanding av frosne bær, 80% bringebær + solbær + kirsebær. Kremen ble sur, i kombinasjon med søte pastahalvdeler var den veldig velsmakende

Jenter, prøv den saltede karamellen! Sinnet kan spises bort

Jenter. som allerede har laget pasta, fortell meg hvor mye røre som viser seg? Eller det holder formen. Jeg har pasta allerede avsatt på et bakeplate og tørker ut. Men de har et helt annet utseende sammenlignet med pastaen til Natasha. De er høyere og har en skarp spiss. Matt og har ikke en så jevn og jevn overflate.

[Luda]

Luda, deigen min var i likhet med glasur, den spredte seg ikke, men det var ingen bratte kviser heller, vel, sannheten er at det fortsatt var små pukkler noen steder. Men jeg gjorde det bare første gang, det vil si ikke en gang en autoritet i denne saken

[Husky]

Husky, Lud, jeg var selv utmattet i går med den første ...
Kanskje du ikke la til, jo mer du rører, jo tynnere.
Inhomogen betyr utvetydig grovt mel, se forrige side, jeg beskrev problemet mitt med et bilde. Jentene rådet, gjorde det andre partiet bedre, men skjørtet gikk ikke!
Jeg gir meg ikke, jeg vil gjenta igjen og igjen !!
Ja, jeg leste, deigen skal renne tykt, men ikke i biter

Vel, jeg kom og jeg deler min første opplevelse. Ikke helt vellykket. Selv om hvordan man skal se ut. Dette er en opplevelse, og det er alltid nødvendig og fornuftig, uansett hva det måtte være.
Hva jeg lærte av denne erfaringen i utgangspunktet.
Inntil jeg kjøper mandelmel, slutter jeg å eksperimentere. Jeg er fortsatt en lat person !! Ikke så mye å bake, ikke så mye å kna, og det viktigste er å spise dem i tide, da det tok en halv dag å bearbeide, tørke, male nøttene og, viktigst av alt, sile tre ganger !! Alt er dekket av mel og melis, mange retter i vasken og tid !! Det tok mye tid.
Alt!! Jeg vil bare jobbe med mel.
Etter å ha siktet tre ganger, ble korn fortsatt følt å ta på. Jeg sådde den tre ganger, og alle tre gangene var det fremdeles korn i silen. Jeg tror at hvis jeg siktet det noen ganger til, ville det fortsatt ikke siktet ut nøttekornene.
Jeg tonet med gule tørre malinger med sukker, så jeg tilsatte den sammen med sukker når jeg pisket med hvitt.
Tilførte sannsynligvis ikke mel med melis til proteinene (selv om massen allerede var homogen), men da jeg så at massen ble tynnere, ble jeg redd. Men det var nødvendig å fortsette.
Derfor sløvhet når du rister på rammen. Og en høy form. Skjemaet ble oppbevart og rant ikke.
Og den største feilen min er at jeg feilaktig satte temperaturen til 190 på grunn av uoppmerksomhet når jeg satte inn stekeprogrammet.⁰, i stedet for 160-170⁰
Jeg la merke til dette da informasjonskapslene begynte å heve og heve seg bra, men faktisk måtte de bare tørke ut.
Temperaturen ble fjernet, men det var for sent.
Skjørtet ser ut til å ha vist seg, men innvendig viste de seg å være hul, og i skjørtområdet er de våte i midten.
Vel, noen bilder.

Jeg rapporterer om makaroene mine


Larisa, de ble veldig vakre, men du kan ikke gjette med et skjørt
Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg baker dem, og hver gang det viser seg annerledes, er det alltid et skjørt, men noen ganger mer, noen ganger mindre

Husky, Lyuda, deigens konsistens er slik at den skal renne av skjeen med et bredt bånd, og slik at kvisene ikke dannes, skal bakeplaten tappes lett på bordet, luften vil komme ut ekstra, det vil bli jevnere, jeg har allerede skrevet om dette i emnet

Jeg tellet spesielt hvor mye jeg banker på, det viser seg at på hver side av bakeplaten 3-4 ganger blir de umiddelbart jevne, stiger jevnt, sprekker ikke

og også, jo lenger du knar, jo tynnere deigen, løfter jeg skjeen og drenerer fra den, når båndet viser seg, slutter jeg å elte

Jeg la også merke til at med konvensjonen er skjørtet umiddelbart tykkere, og faller deretter av litt, og uten konvensjonen stiger det mindre, men faller ikke av heller

og de mest vellykkede var i airfryer, jeg vet ikke hvorfor

Jeg åpner ikke ovnen tidligere enn 12 minutter, noen ganger holder jeg den opptil 15 minutter

det avhenger også av kvaliteten på mandelmel, jeg tar alltid den kjøpte, jeg har aldri gjort det selv, så hver gang et annet resultat oppnås, men dette forventes
og avhenger praktisk talt ikke av sliping (for meg), jeg gjorde både med stort og lite, resultatene var forskjellige, noen ganger med små stiger det verre, og med stort er det bedre, her hvordan man knead deigen, blandet jeg ikke det, det viste seg tykt, resultatet vil bli verre

Jeg har krem ​​i dag - ganache med jordbærpuré, sååå velsmakende, ubehagelig, jeg gjorde det for søsteren min, hun elsker jordbær

Luda, hvor deilig, så solrik, super

Lyudochka, bravo!
De ble veldig sunne! De er inne etter spredning og skal være litt fuktige, og når du bare tar fra pergament eller et teppe, er magen direkte blank. Dessverre har ikke bildet overlevd, men det er en lenke i insta, her 🔗

Bildet ditt viser at deigen er tykk og ujevn, mest sannsynlig på grunn av mel. Når jeg legger de siste på matten, er de første helt glatte uten en kvise på toppen.

Og bare kjøpt mel! Jeg tar Borges, det ser ut til å være den fineste malingen

ja, jeg veide ikke deigen, og derfor var uregelmessighetene også redd for å elte første gang, og så ingenting, jeg ble vant til det

og heltemot å lage mandelmel hjemme er en egen respekt

[Ludmila]

Ludmila, Jeg brukte innkjøpt mel, men dessverre inneholder det også mye grove partikler ... Så dette er ikke et universalmiddel jeg la det som var igjen etter sikting i en egen krukke, neste gang skal jeg prøve å male det med pulver

Jenter, mitt neste "fiasko"
Nei, nei - første suksess, så maaaaa lite !!

Og så fiaskoen:


Jeg skal oversette hele lønnen, men jeg vil lære !! Men hva er det!

Jenter, jeg er ny i denne virksomheten. Fortell meg hvordan jeg lager en annen pastakrem? Jeg forsto fortsatt ikke grunnoppskriften. Jeg mener hvit, hvor du kan legge til forskjellige smaker avhengig av art.

[Veronica]

Veronica, ta en titt. Hun legger ut mye pasta fra forskjellige franske mestere og lærer selv av dem i mesterklasser. Det er mange interessante ting.

[BeeNika]

BeeNika, Veronica, vel, som jeg forstår det, er krem ​​allerede din fantasi, smak, og det er ingen standarder her.
For eksempel liker jeg usøtet kremer. Laget med sitron ostemasse, jeg likte det veldig godt.
I går lagde jeg en vaniljesaus på eggeplommer, noe som heller ikke er dårlig (jeg fant bare eggeplommene hvor jeg skulle bygge), mange lager bare ganache, eller til og med syltetøy.
Det viktigste er at det ikke er veldig flytende, ellers vil det lekke ut

[notglass]

notglass, Jeg elsker dette nettstedet!

[Larissa]

Larissa, vel, en til en som meg, noen av dem er kjekke, noen er ikke veldig bra, men når alt kommer til alt er det deilig!

[Nansy]

Nansy, kjempegod! men de har allerede ført meg til hysteri med dette skjørtet !!! Vel, ingen måte, du vet, det fungerer ikke!
mannen min mistenker allerede at jeg har makroavhengighet !!

[Larissa]

Larissa, ta litt hvile fra dem, og prøv igjen, noen ganger må du "slippe taket" en stund

[Natasha]

NatashaJeg er enig, jeg vil prøve å glemme dem i et par dager. Dessuten lovet hun barna cupcakes.

Jenter takk alle sammen !!! Jeg forguder deg!!!

Jenter, jeg brister av stolthet !!
Det ser ut til at de begynte å gi seg for meg !!!
Med en oransje kurd

[Larissa u]

Larissa u, for en skjønnhet! Del hemmeligheten bak slike vakre skjørt!

Larissa, så kult!

[Larissa]

Larissa, det er så vakkert! Del hvordan den bakt denne gangen

Jenter, for å si det så varmt mine observasjoner:
det er nødvendig å forstå hvilken konsistens "deigen" skal være.
Og for å forstå hvor mye tid de trenger, i ovnen din.
Det er også viktig å vente på "skorpen" svrhu, men ikke for tørr, da begynner den å sprekke under baking.
Jeg hadde 25 minutter før baking. Det virker for meg at du også må venne deg til hver størrelse. Jeg fant sjablongen, trykte den på to DinA4-ark og la den under bakepapiret. Glatt, 3,5 cm
Forvarm ovnen først, dette er også et viktig poeng. Først la jeg på 150 gr. , varmet den godt opp, og la deretter pastaen i ovnen og reduserte temperaturen til 140 °, bakt i 15 minutter, jeg tror til og med 16 kunne gjøres, de ønsket ikke å forlate bakepapiret. På 13 minutter trakk hun ut bakeplaten, snudde den og bakte den deretter i 2 minutter.
Her er en sjablong, den kan komme til nytte.

Larisa, og skorpen på toppen før baking, som bestemt, med en tørr finger eller våt? Det er bare det at alle skriver forskjellig.

Larisa, og skorpen på toppen før baking, som bestemt, med en tørr finger eller våt? Det er bare det at alle skriver forskjellig.

tørke.
Jeg har fortsatt et problem - krem. I går laget jeg en oransje kurd, reduserte sukkeret, det er fortsatt veldig søtt for meg. Så langt virket det perfekt bare med en sitronkurse. Kort sagt, jeg ser lenger ...

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~0.jpg]
Dette er hva jeg har, men jeg kan ikke ta dem av teppet (((. Hvorfor jenter?

Det er det jeg ikke kan gjøre med bilder ...
Jeg vil si at det er et skjørt, men poenget er om jeg ikke kan ta dem av!

[IRINA]

IRINAsannsynligvis undereksponert i ovnen ...

Natalia, jeg holdt det ikke på lenge! Ovn på kanten av det elektriske toget, temperatur 155 g, først 15 minutter, så nesten like mye - resultatet blir ikke fjernet ((((

Måtte du smøre silikonmatten?

Men jeg vet ikke, jeg bruker bakepapir

Måtte du smøre silikonmatten?

Ikke smør matten. De blir ikke fjernet, fordi de tross alt sannsynligvis ikke ble bakt.

Larissa, veldig kul! Fint og deilig!

Dette er hva jeg har, men jeg kan ikke ta dem av teppet (((. Hvorfor jenter?

Fordi paiene på bunnen av silikonet forblir våte i lang tid og er problematiske å fjerne, men de flyr av pergamentet med en gang. Bekreftet mange ganger. De tørker ut så jevnt.

Jenter, takk for svarene! Jeg vil ta hensyn til alle tipsene og vil fortsette). Selv om det var rent visuelt, gledet de meg når jeg satt sammen - skjørtet er på plass og toppen er så glatt!

[Irina F]

Irina F, Irina, jeg leste hva som fester seg til silikon !!! Prøv det på papir!

Toka, ikke le!

[img] https://Mcooker-non.tomathouse.com

[Irina F]

Irina F, Irin, og på hvilket sted å le da ?? Alt ble som det skulle!

Larissa, takk for din vurdering! Men det virker for meg at de på en eller annen måte er veldig klønete. Jeg skal prøve igjen)

Jenter, fortell meg hvordan jeg skal lagre dem
Jeg trenger det innen lørdag. Jeg baker i dag, når skal jeg begynne? Ellers smelter de