Programmet "Rye" i Panasonic SD-257, SD-255

Kjære formuchane! Jeg vil gjerne diskutere rugbaking i denne modellen. Jeg byttet nylig fra Clatronic til Panasonic CD-257. Forskjellen er håndgripelig i alle henseender: I Panasonic CD-257 på "Rye" -programmet er eltingen bedre og raskere, det er ingen elting, brødet passer perfekt.
Men det er også "finesser" som jeg overførte fra opplevelsen av å bake rugbrød til Clatronic:
- Jeg tar ut slikkepotten etter elting (jeg liker ikke et stort hull i det ferdige brødet);
- etter å ha fjernet skulderbladet - på et brett drysset med mel (eller på en bred tallerken smurt med vegetabilsk olje), danner jeg en vakker kolobok med glatt tak
- Under alle disse manipulasjonene slår jeg ikke av ovnen, men jeg lukker lokket (slik at det ikke kjøler seg ned);
- Jeg gjør alt raskt - 2-3 minutter;
Jeg setter den kjekke bunen forsiktig i bøtta, og hvis jeg krøller litt mens du legger, glatter jeg den forsiktig ut igjen (vel, den er litt);
- Jeg lukker lokket - det er det!
- TOTALT - nydelig brød med konveks tak og et lite rundt hull på "hælen"

Hvis noen andre har "hemmeligheter", vennligst del!

Og jeg har et spørsmål: hvem prøvde å legge til bokmerke omvendt i "Rye" -modus? For meg er et bokmerke i henhold til Panasonics instruksjoner et problem, siden det i Clatronic er prinsippet om å legge "mel i vann". Det er på en eller annen måte uvanlig å laste i rekkefølgen som er angitt i Panasonic-instruksjonene, og det virker for meg at gjæren kan bli våt mens justeringen pågår.

Vennlig hilsen til alle svarene!

[Boka]

BokaJeg håper at mestringen din av den nye HP forløper normalt. Du trenger ikke å bekymre deg for opplasting. Mel har denne egenskapen - den blir ikke våt hvis kontakt med vann er gratis, det vil si uten omrøring. Bare et veldig lite lag blir vått, som blir en "paraply" og vil ikke tillate vann å sive videre.

I tillegg har ordene "mel i vann", som gjentatte ganger beskriver rekkefølgen for legging, ingenting å gjøre med akkurat denne ordren.
"Mel i vann" refererer direkte til elting - det er bedre å justere røren ved å tilsette mel (og ikke tykk deig ved å tilsette vann).

Takk Rina!
Jeg har allerede tilpasset meg å lage et bokmerke i henhold til instruksjonene og har sluttet å være redd for at væsken kommer på gjæren.
Gjennom prøving og feiling bestemte jeg meg for at "Rye" -modusen ikke er veldig egnet for hvete-rugbrød, som "Basic" er bedre for. Men rughvete og rug passer utmerket til "rug".
Jeg skjønte også at når du fjerner scapula, er det bedre å ikke fjerne deigen fra HP, som jeg gjorde før, men du trenger bare å flytte bunken til siden, fjerne scapulaen og flate bunen forsiktig igjen.
Jeg var også overrasket over å finne at Panasonic perfekt baker til og med slik rugdeig, som ikke holder formen i bunken.
Det er fremdeles et mysterium: kanskje ikke desto mindre ikke å fjerne skulderbladet, for ikke å bryte prosessene i CP? Jeg antar at da vil brødet være vakrere, og det vil ikke dannes en tett smule i bunnen? Generelt skiller skulderbladet seg perfekt fra det varme brødet når det tas ut ...
Takk!

Det er fremdeles et mysterium: kanskje ikke desto mindre ikke å fjerne skulderbladet, for ikke å bryte prosessene i CP?

Denne manipulasjonen med slikkepotten vil ikke på noen måte forstyrre "prosessene som er forutsatt i CP", siden dette må gjøres etter den første korrekturen når du elter deigen - i dette øyeblikket begynner brødprodusenten å elte lett, elte deigen og går deretter til den andre hevingen av deigen når det ikke lenger er mulig å berøre deigen.

Og denne prosedyren kan bare gjøres med hvete- og hvete-rugdeig, der to korrektur av deigen er gitt.

Tusen takk, Admin!
Jeg mistenkte at det ville være bedre å ikke berøre rughvete eller rugbolle på rugprogrammet, fordi det bare er en korrektur.Jeg forstod dette empirisk: da jeg tok ut slikkepotten, viste brødet seg å være utvendig vakkert, med et konveks tak, uten sprekker. Krummen er også bakt, med hull. Men nær bunnskorpen var krummen veldig tett (ser ut til å være herdet?).
Men på "Basic" -programmet, når jeg bakte hvete-rugbrød, da jeg tok ut spatelen før den andre korrekturen, hadde det bakte brødet ingen problemer.
Generelt sett må du tilpasse deg Panasonic. Men dette er påstander ikke til HP, men til meg

jenter, vær så snill å lære meg å lage surdeig, rug (svart) brød fungerer ikke, hjelp!

[marina]

jenter, vær så snill å lære meg å lage surdeig, rug (svart) brød fungerer ikke, hjelp!

marina , med en ugles stemme fra Winnie the Pooh: og det er ikke nødvendig å rope slik !!!! Gå til Forrett og lær!

Ikke noe komplisert, se her
"Evig" surdeig
Følg instruksjonene i det første innlegget, og om noen dager er surdeigen klar!

Jenter, vær så snill å lære meg å lage surdeig

gå HER

Der bor en fantastisk jente Vika, som ikke kommer av deg før surdeigen er oppnådd!

takk jenter, jeg har allerede gått gjennom 4 ganger og alt er forbi, det stiger ikke og det er det

takk jenter, jeg har allerede gått gjennom 4 ganger og alt er forbi, det stiger ikke og det er det

Gå til surdeigen og klag til Vika .. Hun vil hjelpe !!! I en hvisking: Hun kastet den mislykkede surdeigen.

takk jenter, jeg har allerede gått gjennom 4 ganger og alt er forbi, det stiger ikke og det er det

Så det vil vise seg i femte ... eller i åttende !!! Alle startet slik, ikke fortvil, pust ut og gå til Vika !!!

Alle startet slik, fortvil ikke

Og meg, og synes synd på meg ...

Jeg må invitere henne på besøk, takk, jeg leser det i morgen .... ellers kommer ikke mannen min av meg før jeg lager SVART brød til ham, takk alle for hjelpen!
Jeg ville ha den enkleste surdeigen for å lage et ekte svart brød ...

Og meg, og synes synd på meg ...

å, unnskyld !!!

eh, jenter, her er det en annen som forvirrer deg med spørsmålet om surdeig til brød, hvis prøvetid er omtrent 9 timer

[Gan]

å, unnskyld !!!

Aha, takk !!! Gan, og Cho alt dette trekker deg på bjørn ???