Påskekake fra E. Molokhovets (1861)

[Original oppskrift:]

Påskekake fra E. Molokhovets (1861)

Kategori: Festlig mat

Ingredienser
Mel	500 g
Gjær	2 ts l
Egg	3 stk
Olje	50 g
Sukker	100 g
Salt	1/2 ts
Rosiner
Cognac	1-2 ss. l.
Melk	1 glass

Kokemetode

• Ta melk, gjær, halvmel, oppløs deigen. Når den stiger, kna, legg alt annet inn, kna godt. Når deigen henger etter oppvasken, legg de piskede proteiner og rosiner, dryss med hakkede mandler og knuste brødsmuler, sett inn i ovnen. Etter å ha fjernet den fra ovnen, dryss over sukker med duft. Smør og eggeplommer med sukker må gnides hvitt. - original tekst.
• Fra meg selv: Jeg tellet alt for 500 g mel (originaloppskriften er skrevet nedenfor), eltet i HP, tilsatt konjakk, laget 2 korrekturer, en etter elting, den andre i form, bakt ved 180C til den var gyldenbrun og luktet. De hvite piskes til faste topper.

Merk

Original oppskrift:

Server ut: 5 pund mel, 10 egg, 1/2 pund smør, med 1/2 ss. gjær. En teskje kanel eller 30 kardemomme. 1/2 pund - 1 pund sukker, dvs. 1-2 kopper, 1 1/2 kopper diverse rosiner. Kandisert appelsinskall, kuttet i tynne skiver, 4 kopper melk. Salt. Fra denne andelen vil komme ut påskekake 9-10 vershoks i diameter.

Topp 45 mm, lb - 410 g Glass - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, FOR EN SKJØNNHET !!! : swoon: Vil du kutte og smake etter ferien?

Noe kjedelig om morgenen, men hvor mye melk? eller ingen væske i det hele tatt på cognac

[vera100865]

vera100865,
Kanskje det er nok egg i stedet for væske?

SchuMakher,
Mos, tilstå !!!!!

[lagt til cognac]

Ta melk, gjær, halvmel, oppløs deigen.
Fra meg selv: Jeg telte alt inn i 500 gram mel (originaloppskriften er skrevet nedenfor), eltet i HP, lagt til cognac, gjorde to korrekturer, en etter elting, den andre i form, bakt ved 180C til den var gyldenbrun og luktet.

Unnskyld meg, men hvor mye melk trenger du i henhold til den omberegnede oppskriften?

Glass?

vel, hvis melet er redusert med fire ganger, så reduser melken med 4 ganger, det vil si ta 1 glass melk -200 ml.
Mann, ikke sant?

[celfh]

celfh riktig !!!

Allerede korrigert ... Jeg skrev om natten, etter 5 påskekaker, 20 egg, påske, 3 barn
(en syk), ektemann og før jobb, kom en feil inn. Tilgi sjenerøst!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, i morgen kveld vil jeg fange kuttet

skjønnhet og ferie !!!

Det blir kutt snart!

🔗

DET LOVEDE KUTTET

[SchuMakher]

God påske! SchuMakherfor en luftig kutter !! Selv fra bildet er det tydelig at kaken er vektløs og veldig øm. Takk .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Frodig er ikke det riktige ordet, duftende og streng, og viktigst av alt deilig !!!

[Schumacher]

God påske!

Schumacher, kaken din er rett og slett nostalgisk - som om den var fra samme 1861

Og fra utskriften på siden av kaken blir jeg generelt lei

Takk skal du ha!

Maaash! Og hvordan gjøres utskriften?

[SchuMakher]

SchuMakher, takk for oppskriften !!!
Dette er min første selvbakte kake.
Veldig aromatisk. Akkurat slik kaken skal være.

[Freken Bock]

Freken Bock utskrift på en silikonform

serebro Wow !!! Flott !!!! Fem pluss !!!

Tvert imot, jeg tenkte at du har en gammel uniform igjen fra bestemoren din.
Før denne påsken lette jeg etter papirformer til engangsbruk, men jeg var aldri heldig å komme over dem. Og så fant du en moderne silikon, og til og med med en slik tetning, flott.

Det er uniform fra oldemor, men for påskehytteost er det samme i medaljonger. tre ...

Og her er kaken min i fjor. Jeg tror jeg vil bake i denne etter samme oppskrift.
Takk

Fortell meg, Masha, av 500 gram mel oppnås en kake for omtrent hvilket volum - hvis du kan se formen

Jeg hadde nok av denne testen til 3 påskekaker i disse skjemaene... Nederste rad 3 oransje former

Jeg skal prøve! ønsker luftig og ukomplisert! Takk.

Masha, si meg, vær så snill - hva er strukturen til denne kaken? Jeg har lett etter en kakeoppskrift i veldig lang tid med en så "fibrøs" struktur.
Og likevel, hva er volumet av et glass melk? Slo du hvite for elting i HP?

[Gouache]

Gouache det er moderat fibrøst, se på kuttet Ekorn pisket, glass 200 ml

[Masha]

Masha, Takk for rask tilbakemelding!

[Når deigen henger etter oppvasken (er det nødvendig å elte den i en kjele?), Ha de piskede proteiner og rosiner]

Masha, si meg, jeg forstod det ikke Når deigen henger etter oppvasken (er det nødvendig å elte den i en kjele?), Ha de piskede proteiner og rosiner, hvordan gjøre det. Dette er allerede tilsatt deigen etter elting av deigen eller for en sving. Og hvis jeg elter med hendene så lenge det tar. I kloke med et spørsmål. : pard: rose: på:

Dette er originalteksten fra boka til E. Molokhovets. Jeg elte i HP. Deigen må eltes til den er glatt, og tilsett deretter proteinene.

Og etter å ha tilsatt proteiner, elter du deigen i lang tid?

Nei, du forstyrrer dem slik at deigen blir glatt igjen (men uten fanatisme, for å bevare strukturen i deigen så mye som mulig) og setter dem på bevis

Takk, jeg skal prøve mye!

Jeg har aldri bakt kaker. Så spørsmålene er - 1-rør proteiner som, med hendene, med en skje eller med en x-komfyr?
Kreves 2-skjemaer (jeg har ikke dem)?
3- Påske på søndag, og når er det nødvendig å bake (for ikke å tørke ut)?

Mos, jeg har også spørsmål. Hvis jeg forsto det riktig, elter vi deigen godt, tilfører proteiner, legger den på en komposisjon, og så rører igjen? eller direkte inn i skjemaene og igjen avstand. Kan du kna den med en skurtreske?

Den vil avgjøre, så elter du den, legger den ut i formene og legger den på den endelige korrekturen, hvis den er med en skurtreske, og hvis den er på det lange programmet "Dough", så er bevisene som er nok i syklusen, så legg proteinene til siste knase, vent til slutten av programmet etter form

[irsk]

Jeg har aldri bakt kaker. Så spørsmålene er - 1-rør proteiner som, med hendene, med en skje eller med en x-komfyr?
Kreves 2-skjemaer (jeg har ikke dem)?
3- Påske på søndag, og når er det nødvendig å bake (for ikke å tørke ut)?

1. irsk, Jeg forstyrrer HP, men du kan også bruke hendene dine, du vil ikke forstyrre en skje
2. Du kan bake i gryter, øser, krus, bokser osv., Papirskjemaer selges også ... Det viktigste er å fylle ut hvilken som helst form med 2/3.
3. De baker, gjør påske, maler egg på skjærtorsdag, etter gudstjenesten der de husker den siste nattverd ...

Mos, jeg ser at du også har Panasonic HP, og den siste batchen er etter hvor mye omtrent?

Jeg vil ikke si sikkert, men den siste praten hadde hun omtrent 20-30 minutter før slutt

Takk skal du ha!

Se hvordan det er. Så du kan umiddelbart kaste alt inn, bortsett fra proteiner, og til "Dough" -programmet - 2 timer og 20 minutter og til slutt legge til de piskede proteiner - greit? Bare den siste utbeningen av deigen skjer på få sekunder - vil proteinene få tid til å gripe inn? Mash, hvordan gjør du det selv - med penner?

Ir, du lager først en deig, den passer, så legger du til alt annet, bortsett fra proteiner, helt til slutt, i den siste deigen legger du til proteiner, du kan sette et program som umiddelbart begynner å elte (dumplings, pizza), deretter deigen hever, du legger den i former, og på et varmt sted for korrektur, og bake

Takk Masha Nå ble det klart at jeg går og ser pasochnits - kanskje jeg blir heldig

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek spesielt for deg, prosessen med å blande proteiner i deigen

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, fortell meg, men det er ingen allerede intervenerte proteiner i bildet av testen, for å ha en idé. TAKK!!!!

Takk, kjære. I dag bakte jeg påske i tegneserien - en fullstendig bummer, skrekk i morgen, hvis jeg modnes. så prøver jeg perlene dine

Det er i ovnen nå. Første gang bestemte jeg meg for å prøve.
Hvor lenge skal han stå der, i det minste omtrent?

[SchuMakher]

SchuMakher, fortell meg, men det er ingen allerede intervenerte proteiner i bildet av testen, slik at du har en idé. TAKK!!!!

det som ikke er, det er det ikke. Det viser seg en bolle, litt mykere enn den vanlige hvite.Hvis det er veldig klebrig når du skifter, støver du bordet med mel og elter litt.

Altusya Jeg sto i 20-25 minutter ... Jeg kan ikke si nøyaktig, men i det øyeblikket løp jeg rundt med medisiner for små barn, et termometer, en inhalator og til og med å lese i tillegg. Du ser på en pinne, tørr - og flott, ta den ut, kakene er klare!

Allerede avkortet. Trukket ut, ta ut når det er kult?

Jeg hadde en time et sted. Men dette er i ovnen min. I mindre enn en time er det ingenting bakt i den.