Familiekake

[Oppskrift:]

Familiekake

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
egg	10 deler.
smør	200 g
margarin	200 g
smeltet smør	100 g
fersk rå gjær	100 g
granulert sukker	3 glass
melk (helst rustikk)	1 l
rosiner	1 glass
mel
salt	å smake, ca. 1 ss. l.
vanillin og andre ønskede tilsetningsstoffer	smak
GLAS:
proteiner	2 stk.
sukker	1 glass

Kokemetode

• Påskedagen vil jeg dele med deg en oppskrift på en fantastisk påskekake. Oppskriften på denne kaken ble delt med meg for mange år siden av en kollega på jobben - Alexandra Vasilievna, navnet på kaken er også hennes. I mange år har påskekake blitt bakt etter denne oppskriften. Jeg likte kaken med den behagelige og delikate smaken, denne kaken djevler ikke lenge siden jeg i de gamle årene bare har bakt påskekaker i henhold til denne oppskriften. Jeg kan også si at mange, som jeg behandler med denne kaken, sier at kaken rett og slett ikke kan sammenlignes. Det er ikke noe bilde ennå, jeg vil definitivt legge det ut så snart jeg baker det før ferien.
• Oppskrift:
• 10 egg
• 200 gr. smør
• 200 gr. margarin
• 100 g ghee
• 100 g fersk rå gjær
• 3 kopper sand
• Bland alle ingrediensene, dekk til og legg på et varmt sted i 12 timer (over natten).
• 1 liter, helst landmelk
• 1 kopp rosiner
• Mel
• Vanillin og andre ønskede tilsetningsstoffer etter smak.
• Salt etter smak (ca. 1 ss).
• Om morgenen, tilsett melk i deigen og elt deigen, legg rosiner, vanillin.
• Vi fyller formene med 1/3, lar dem komme opp og steker i ovnen
• Jeg smører formene med ghee, uten å strø noe - det henger ikke fast. Hun ødela kaker på grunn av mangel på former, selv i te krukker. De er også praktiske fordi de kan lukkes med lokk ved korrektur. Det var sant at jeg måtte legge papir på siden, siden sidene på glasskanten er konkave innover og påskekakene ikke hadde hoppet ut.
• 
• Glasur: Pisk 2 hvite ferske egg med 1 glass sukker, smør varme kaker. Dryss - pynt toppen av kakene ..
• Og her er påskekakene.
• 

og du trenger ikke å tilsette mel i deigen?

og du trenger ikke å tilsette mel i deigen?

Nei, det er ikke nødvendig å tilsette mel, bare det som står skrevet. Overraskende, selvfølgelig, men slik er oppskriften.

Fortell meg hvor mye mel som skal til? Hva skal deigen være? Og likevel, er det ikke mye fett?

[katyac]

Fortell meg hvor mye mel som skal til? Hva skal deigen være? Og likevel, er det ikke mye fett?

katyac... Jeg har aldri målt hvor mye mel som brukes, siden jeg alltid elte for hånd. Denne gangen, når jeg elter deig til påske, vil jeg definitivt måle mengden mel. Ikke mye fett, akkurat, deigen er fet, men myk og elastisk.

Og hva slags deig får du i konsistens ... som brød og paier, eller som en kjeks?
Hvor mange kaker er denne mengden?

Og hva slags deig får du i konsistens ... som brød og paier, eller som en kjeks?
Hvor mange kaker er denne mengden?

Jeg bakte aldri kjeksen, kan jeg ikke si. Her i Tataria baker de hovedsakelig paier, og jeg er ikke noe unntak. Sannsynligvis er deigen mer som paier, veldig myk og elastisk, men mer fet. Jeg kan ikke si antallet, kakene er så mange, jeg baker i alle slags containere, selv i små krus og krukker fra kompotter. Nok for alle, og distribuer til slektninger og venner og familie i noen dager.

Jentene vil ha mye deig, du må redusere hastigheten med 2-3 ganger. Det er nesten 3 kg uten mel her. Og oppskriften er veldig bra. Jeg baker stort sett det samme.

Jeg baker etter en lignende oppskrift, det tar litt mer enn 2 kg mel, deigen viser seg å være en full bøtte på 15 liter.Jeg baker påske i bokser med Nescafe-kaffe (250g), så det er 15 ferdige biter - ikke så mange.

[Margit]

Margit, smør, margarin tilsettes mykgjort eller smeltet? Så ghee - hvordan får man det? Når du elter deigen, bruker du hendene i vegetabilsk olje eller mel?

[Zigor]

Jeg forstår at du legger mel og melk om morgenen?

Ja, Zigor, Jeg setter melk og mel hele morgenen når jeg elter.

Margit, smør, margarin tilsettes mykgjort eller smeltet? Så ghee - hvordan får man det? Når du elter deigen, bruker du hendene i vegetabilsk olje eller mel?

Jeg smører ikke hendene med noe, siden deigen er ganske fet. Jeg smelter ghee fra smør, hvis jeg er heldig, kjøper jeg den på markedet, og det året kjøpte jeg den i Metro, det er 80-85 prosent smør, og jeg smelter den over svak varme. Da jeg holdt kua var det ingen problemer med olje, nå holder jeg ikke kua lenger, churn og separator er inaktiv, og jeg må kjøpe olje.

Margit, smør, margarin tilsettes mykgjort eller smeltet?

Jeg svarte ikke på spørsmålet ditt. Eventuelt smør, i hvilken som helst deig, legger jeg alltid mykgjort.

Jeg baker etter en lignende oppskrift, det tar litt mer enn 2 kg mel, deigen viser seg å være en full bøtte på 15 liter. Jeg baker påske i bokser med Nescafe-kaffe (250g), så det er 15 ferdige biter - ikke så mange.

Deigen kommer ut ca 5 kg. I en bakebolle må vi legge 1 \ 3 eller 1 \ 2. Dette er 125gr-150gr. Dette betyr at ca 40-30 stykker skal komme ut.
Jeg baker 0,5 liter melk og baker i emaljekrus (300gr) og det kommer ut ca 18 stk.

Jenter! Kan du stille et spørsmål om teknologi? Du skriver at 15-18 påskekaker kommer ut av partiet. Men hvor mange former går inn i ovnene dine om gangen? Hva gjør jeg? Det er bare det at mens jeg baker det første partiet, kommer resten først opp, kommer opp, og så, som det er, forsures, "faller av". Hva gjør du?

[kolenko]

Jenter! Kan du stille et spørsmål om teknologi? Du skriver at 15-18 påskekaker kommer ut av partiet. Men hvor mange former går inn i ovnene dine om gangen? Hva gjør jeg? Det er bare det at mens jeg baker det første partiet, kommer resten først opp, kommer opp, og så, som det er, forsures, "faller av". Hva gjør du?

kolenko - Helen, jeg gjør dette. Først koker jeg det første partiet, lar dem heve og i ovnen. Mens de baker, forbereder jeg det andre partiet ved å legge det ut i former, igjen og i ovnen. Jeg gjør det samme ikke bare med påskekaker, paier og paier.

Si meg, om morgenen etter at du har eltet hovedingrediensene, trenger du ikke å la deigen passe, men umiddelbart i formene?

Si meg, om morgenen etter at du har eltet hovedingrediensene, trenger du ikke å la deigen passe, men umiddelbart i formene?

Deigen må absolutt passe, så legger vi den i former.

Kan du erstatte margarin med smør? Vi sluttet å spise margarin for lenge siden (selv om dagens smør ofte ligner margarin)

Kan du erstatte margarin med smør? Vi sluttet å spise margarin for lenge siden (selv om dagens smør ofte ligner margarin)

Du kan selvfølgelig erstatte 50/50 krem-smeltet.
Jeg liker. Påskekaker er mer fuktige og fibrøse.
Med margarin er påskekaker litt mer luftige, men også tørrere som om.

I mengde deig tar jeg vanligvis med like mye til påskekaker: Jeg baker en i 3-liters rustfritt stål. en kjele, 1-2 i en støpejernsform og legg resten i porselenskrus og bakt Og nå kjøpte jeg små papirformer - jeg skal bruke i stedet for krus

Hvert år kjøpte jeg et par aluminiumsformer til påskekaker, og til slutt hadde jeg nok former, i år slipper jeg å lete etter flere krukker.

Først koker jeg det første partiet, lar dem heve og i ovnen. Mens de baker, forbereder jeg den andre batchen ved å legge ut skjemaene, igjen og i ovnen.

Abazhite, forbauset !!! Hva er den første batchen? Består det, det vil si den første batchen, utelukkende av alle ingrediensene i oppskriften? men hvis det lages mer enn et dusin påskekaker av det, hvordan kan de da skyves inn i ovnen etter korrektur? Maksimalt 6-7 former presses inn i ovnen min. Så dette er problemet mitt med komfyren min. Det er nødvendig å beregne mengden deig ikke bare etter volumet av de eksisterende formene, men også etter størrelsen på ovnen

Hei, skriv alt i detalj om hva du sover fra kveld til natt og hva om morgenen. Jeg forsto ikke alt. Hvorfor ber jeg deg sette stor pris på familieoppskriftene. Takk på forhånd.

Bland alle ingrediensene, dekk til og legg på et varmt sted i 12 timer (over natten).

Om morgenen, tilsett melk i deigen og elt deigen, legg rosiner, vanillin.

Det vil si om kvelden: ALT UNNTATT MELK, RAZINMEL, VANILLINE.

Det er også skrevet i emnet at mye av testen oppnås.

Jeg baker etter en lignende oppskrift, det tar litt mer enn 2 kg mel, deigen viser seg å være en full bøtte på 15 liter.

Og når deigen er eltet om morgenen, må den passe.

Deigen må absolutt passe, så legger vi den i former.

Og bare legg deg i form, vent på at kakene kommer opp igjen og deretter bake.

Tusen takk for rask respons. Takk skal du ha



Jeg lagde de riktige eggene, drenerte smør, margarin, ghee, gjær, sukker om kvelden, elte. Og om morgenen vil det ta mye melk og mel.

Takk for oppskriften, deilig kake. takke

Tusen takk for oppskriften Margarita, den viser seg å være veldig velsmakende kake. Jeg baker det andre året mitt. Det året la jeg inn mer sukker - jeg noterte at søtheten var overflødig. I år bakte jeg den strengt etter oppskriften ... selv om jeg savnet litt med mel - jeg la 1 kg i en halv porsjon. Selv forsto hun at deigen var flytende, som på en panettone. Neste år legger jeg 1200 på en halv porsjon. Men påskekakene er fremdeles fantastiske: duftende, ikke bittesmå, luftige. Allerede 2 har gått. Det er bilder og til og med i kløften ... men jeg lærte aldri å sende. Så ta vårt ord for det.