Kandiserte sitrusskall

Kandiserte sitrusskall

Kategori: Blanke

Ingredienser
Sitrusskall	1 kg.
Sukker	1,5 kg.

Kokemetode

• * Skjær skorpene i skiver og dekk med kaldt vann.
• * La skorpene ligge i vannet i 48 timer, og bytt vannet hver 8. time.
• * Kok sirup med 1400 g sukker og 600 ml vann, og dypp sitrusskallene i den.
• * Så snart sirupen koker, fjern den fra varmen, avkjøl og legg den på et kaldt sted i 8-10 timer
• * Etter det, kok skorpene igjen i sirup i 5 minutter etter kokingen, og sett på et kaldt sted i 24 timer.
• * Gjenta vekslingen mellom matlaging og avkjøling 4-5 ganger.
• * På slutten av den siste tilberedningen, legg til juice av en sitron og skallet i sirupen.
• * For å kontrollere beredskapen til kandiserte frukter, må du stikke en skorpe på en gaffel og fjerne den fra sirupen.
• * Hvis skorpen har en blank overflate og sirupen strømmer sakte fra gaffelen, er den kandiserte frukten klar.
• * Kast den ferdige kandiserte frukten i et dørslag, stå til sirupen er helt drenert (1,5 - 2 timer).
• * Legg et bakeplate med papir, legg kandisert frukt i ett lag og legg i en ikke-varm ovn (40 C) for tørking.
• * Rull de tørkede kandiserte fruktene i granulert sukker og sett dem igjen i ovnen i 4-5 timer.
• * Oppbevar ferdige kandiserte frukter i hermetisk lukkede beholdere.

Merk

Kilde her:

Etter dryssing med melis:



Vel, ferdige kandiserte frukter:



Jeg har aldri tørket kandiserte frukter i ovnen, jeg tørker dem alltid i ett lag på bakepapir ved romtemperatur. Det tar veldig lite tid. Vanligvis lar jeg den ligge over natten, om morgenen triller jeg de tørkede kandiserte fruktene i melis og legger dem i tørre krukker.

Jeg lager vanligvis forskjellige varianter: appelsin, sitron, mandarin og grapefruktskall. Deilige kandiserte frukter er laget av pomelo skorpe!

Jeg samler skorpene i en pose og oppbevarer i fryseren, så snart den nødvendige mengden er samlet, koker jeg kandiserte frukter. Du kan lagre skorpene i kjøleskapet, men lagringstiden er betydelig redusert i forhold til fryseren, og de kan lagres i fryseren så lenge du vil. Krysset av! Selv fra skorpene som ligger i fryseren i 3 ... 4 ... 5 måneder, er kandiserte frukter absolutt ikke forskjellige fra de som er tilberedt av nyplukkede skorper.

Lignende oppskrifter

Kandiserte gresskarfrukter "Søte" (vorobyshek)

Kandisert aprikos (ang-kay)

Kandiserte sitrusfrukter til fylling eller dekorasjon (Pluss)

[Freesia]

Freesia
Prøv det, jeg tror du ikke blir skuffet! Ja, og de vil alltid komme godt med i baking, både deilige og duftende, ikke for ingenting hjemmelaget!
Vel, med te er "bite" generelt en hundTnya ...

P.S.Hvis mulig, for meg på "deg", da det på en eller annen måte er mer behagelig ...

[Hekle]

Jeg la bare skorpen i fryseren fra en appelsin. Hekle, takk for oppskriften!

[Hekle]

Hekle, og det lille hvite søppelet på skorpene er ikke bittert?

I barndommen gjorde moren min slike ting (jeg vet ikke hvordan hun gjorde det nøyaktig), så jeg husker at hvis hun ikke kuttet den hvite brønnen fra skorpen, ville den kandiserte frukten smake bitter

[izumka]

Jeg la bare skorpen i fryseren fra en appelsin.

izumka
Hovedstarten er laget ... i fryseren!

Gerda1
Nei, smaker ikke bitter, all bitterhet går i vannet i ferd med å suge skorpene.
Hvis du klipper av den hvite delen, så får du ikke de kandiserte fruktene i det hele tatt, jeg prøvde, verken jeg eller familiemedlemmene mine likte slike kandiserte frukter ... akkurat som vi ikke ble vant til kandiserte frukter tilberedt på en gang, at er, de som du lager mat i lang tid, men med en gang, noe i dem er ikke riktig ... det er det, jeg kan ikke forklare , men ikke det, i det minste for oss ... Jeg sier, jeg prøvde mange "kandiserte" oppskrifter og stoppet på dette punktet. Jeg kokte også kandiserte frukter i melk, så de var egentlig ingenting ... men de var laget av vannmelonskorpe ... Jeg vil legge ut en oppskrift på sesongen med vannmeloner ...

Og samtidig kan du lage mat fra forskjellige skorper, vel, det er apiner og druer og hva mer ??? Og hvordan er sirupen den ble tilberedt i, hvordan kan den kastes? Ellers bestilte jeg også streng å ikke kaste ut skorpene

Kan du fremdeles stille spørsmål?
1) Når vi tar ut de kandiserte fruktene fra sirupen og legger dem på papir, må ikke de kandiserte fruktene feste seg til papiret, slik de gjør med papir senere.
2) Det gjenstår mye sirup, det er synd å helle den ut senere og hvor skal du ta den.

[ilkva]

Og samtidig kan du lage mat fra forskjellige skorper, vel, det er apiner og druer og noe annet

ilkva
Kan. I oppskriften skrev jeg at jeg lager mat "assortert". Mitt "sortiment" består av appelsin, mandarin, sitron og grapefruktskall. Jeg kokte bare pomelo hver for seg, og selv da, bare fordi de ikke passet inn i kasserollen sammen med de andre, og de ville ha kokt i samme gryte sammen med "assorterte".

Kan du fremdeles stille spørsmål?
1) Når vi tar ut de kandiserte fruktene fra sirupen og legger dem på papir, må ikke de kandiserte fruktene feste seg til papiret, slik de gjør med papir senere.

vera100865
Ikke hold deg fast. Ikke i det hele tatt! Jeg bruker dette papiret mer enn en gang, enten for å tørke neste batch av skorper eller for baking.

Og hvordan er sirupen den ble tilberedt i, hvordan kan den kastes?

Det gjenstår mye sirup, det er synd å helle den ut og hvor skal du ta den.

ilkva
vera100865
Jenter, det er ikke mye sirup igjen. Hjemmearbeiderne mine legger det gjerne til te i stedet for sukker, og det er deilig og aromatisk. Krukken flyr vekk før den starter!
Sirupen kan brukes som impregnering for kakelag. Den samme sirupen vil gjøre en fantastisk marmelade på agar. Alternativt kan sirupen serveres med pannekaker eller pannekaker som en saus, den er veldig velsmakende, mine hjemmelagde folk likte det ...

[Hekle]

Hekle Jeg har et spørsmål, eller rettere sagt to. Jeg begynte å lage kandiserte frukter, nå på tidspunktet for den andre kokingen, eller rettere sagt, det skulle være sent i går kveld, men jeg bestemte meg for å spørre først. hvor mye sirup skal det være, det vil si at det skal dekke skorpene helt?
Jeg hadde 250 gr. skorpe, beregnet jeg at 350 gr ville gå for sirup. sukker og 150 ml. vann, men helt fra begynnelsen virket det som om det var lite sirup, og det dekket ikke skorpene. Jeg synes fortsatt at det skal være mye sirup. Hva skal vi gjøre? hvis du trenger sirupen for å dekke skorpene, så kok litt mer sirup og legg til den totale massen, ikke sant?

[hvor mye sirup skal det være, det vil si at det skal dekke skorpene helt?]

hvor mye sirup skal det være, det vil si at det skal dekke skorpene helt?

barbarita
Det er hvor mange ganger jeg har tilberedt, så mange ganger jeg har kommet over det. Jeg har aldri hatt mye sirup, skorpene "stikker ut" hele tiden, men jeg ser ikke noe poeng i å tilberede en ekstra porsjon sirup, den vil fortsatt være etterpå. Derfor gjør jeg dette: etter at skorpene har kokt, tapper jeg dem rett og slett i sirup. Du kan ramme den med hva som helst, det er praktisk for meg med en metallknus, du kan bruke en skje, en slikkepott, men det spiller ingen rolle hva det viktigste er å synke skorpene i sirupen og la den være i fred til neste matlaging. Og før neste matlaging blander jeg bare skorpene godt og koker videre. Hver gang sirupen vil forbli mindre og mindre, men tro meg, til tross for at noen skorper dukker opp på overflaten uten sirup, under tilberedningsinfusjonen, har de fortsatt tid til å suge godt og vise seg å være utmerket i smak! Men dette er min mening. Å lage mat eller ikke lage en ekstra porsjon sirup er opp til deg.

P.S.Forresten begynte jeg også å lage mat fra i går, selv om jeg har litt mer enn et kilo skorpe ...

[P.S.]

Jeg ser ingen vits i å tilberede en ekstra porsjon sirup, den vil fortsatt være etterpå.

faktum er at sirupen min når midten av skorpene et sted. Jeg kokte den bare 1 gang, og hva vil da være igjen?

Derfor gjør jeg dette: etter at skorpene har kokt, tapper jeg dem rett og slett i sirup. Du kan ramme den med hva som helst, det er praktisk for meg med en metallknus, du kan bruke en skje, en slikkepott, men det spiller ingen rolle hva det viktigste er å synke skorpene i sirupen og la den være i fred til neste matlaging.

Jeg rører hele tiden med en skje, skyver skorpene tilbake slik at alle kan bade i sirup.

Hver gang sirupen vil forbli mindre og mindre

Jeg er redd jeg får 2-3 ganger, men jeg prøver uansett.

men tro meg, til tross for at noen skorper havner på overflaten uten sirup, under matlaging-infusjon, klarer de fortsatt å suge godt og vise seg å være utmerket i smak

Jeg tror, ​​det var derfor jeg brant for å lage dem (og jeg vil bringe denne virksomheten til slutt), men det var bare noen få appelsiner for hånden ... vel, vi kom raskt inn i dem under min strenge veiledning og jeg begynte koke kandiserte frukter.

P.S.Forresten begynte jeg også å lage mat fra i går, selv om jeg har litt mer enn et kilo skorpe ...

vel, så langt, for en test ...
Hekle takk for hjelpen...

Og hvis skallet er veldig tykt, for eksempel som en grapefrukt, så skal det hvite kuttes litt av?

[lelishna]

lelishna
Ikke i noe tilfelle ! Dette er det deiligste !!! All bitterhet vil gå i vannet når den blir dynket, men den ferdige kandiserte frukten blir mykere og saftigere! Moren min og mannen hennes prøver å velge grapefrukt først og fremst, de har allerede sortert alle boksene fra grapefruktskorpe til meg! Jeg holder meg generelt stille om pomelo ... til tross for at det er et så tykt hvitt lag, disse skorpene sluke forlot øyeblikkelig! Og generelt, jo lengre skorpe, jo bedre fra bunnen av den kandiserte frukten, testet ved gjentatt matlaging! Jeg prøvde å velge sitrusfrukter med et tynt skall, men tvert imot, jeg velger tykkere, jeg tar meg av fremtidig kandiserte frukter ...

Ja, ja, disse kandiserte fruktene er de beste til påskekaker! Mamma lager dem alltid, hun kutter bare fint på en gang.

[dette er produksjonen fra ett kg skorpe]

Jeg ønsket å vite: på bildet med ferdige kandiserte frukter, dette er produksjonen fra ett kg skorpe?

Olima
Ja.

[Hekle]

Hallo, Hekle ! kom med takk og en liten rapport. veldig velsmakende og duftende kandiserte frukter viste seg. til og med sirupen ble, merkelig nok.
Her er de kandiserte fruktene (rullet i sukker):



fra 250 gr. det viste seg 2 små krukker, men jeg er fornøyd. Jeg vil definitivt gjøre mer.

Kjære Krosh, tusen takk for at du minnet meg om en slik godbit. Jeg har glemt noe om dem.

I tidlig barndom lagde mor også slike kandiserte frukter. Det var sant at i disse dager bare sitrusfrukter ble funnet i nyttårsområdet.
Alle skorper ble brukt, og mandarinene også. Og jeg lette etter de som er tykkere. Og de visste ikke at de kan oppbevares i fryseren, opp til kg.

Vel ... bedre sent enn aldri. Takk for at du oppdaterer minnet ditt.
Vi samler allerede skorper. Jeg vil definitivt rapportere tilbake.

[barbarita]

barbarita
Til helse !!! Jeg er veldig glad for at du likte de kandiserte fruktene! For øvrig la jeg også mine nylagede i glass i går ...

Jeg vil definitivt gjøre mer

Etter at jeg kokte disse kandiserte fruktene for første gang, sa jeg det samme. Og jeg gjør det samme!

Kolyma
Alt nytt er godt glemt gammelt ...

Og jeg lette etter de som er tykkere.

Forresten, ja, de som er tykkere etter husstanden min er deiligste og saftigste! Og tvert imot, jeg liker det tørrere ...

Jeg vil definitivt rapportere tilbake.

Jeg venter !!!

[Liten]

Deilige kandiserte frukter er laget av pomelo skorpe!

Liten, hvorfor så jeg ikke dette emnet Hvis det ikke var for Rosinsom ga lenken, ville ha kastet pomeloens glød. Jeg spiser 1 pomelo nesten hver dag. Kan du forestille deg hvor mye glede jeg har kastet ut !!! Og nå har et normalt merke forsvunnet i butikkene, bare et pæreformet, og hun
Så snart et nominelt merke vises, vil jeg umiddelbart gjøre det og rapportere tilbake. Jeg håper dette vil skje før påske, slik at jeg kan lage påskekake og Pasochka med en god duftende smak. Takk igjen for oppskriften og MK !!!!

[Hekle]

Hekle, Jeg har et spørsmål til deg
Kan du fordøye disse kandiserte fruktene?
Det var bare det i går at jeg rotet meg og ikke la det tørke, selv om jeg bare gjettet om det da de ble avkjølte og holdt seg sterkt til hverandre .. Så jeg kan plukke dem av i dag, eller kan jeg varme dem opp slik at de lettere kan løsne seg ???
Og ischo .. I hvilken form å legge dem til påskekaker? bare finhakk ???

[celfh]

Og nå har et normalt merke forsvunnet i butikkene, bare et pæreformet, og hun

celfh
Tanyush, jeg er i kosteskaftene som St.snya i appelsiner, jeg liker dem ikke, men de kandiserte fruktene fra skinnene deres er kjempebra!

Hekle, Jeg har et spørsmål til deg
Kan disse kandiserte fruktene fordøyes?

Gerda1
Jeg beklager, men jeg forstod deg ikke helt ... Du fikk ikke den kandiserte frukten av sirupen etter siste tilberedning? Eller ble de liggende på en sil? Men du kan varme den opp i sirup uansett, det blir ikke verre!

Og ischo .. I hvilken form å legge dem til påskekaker? bare finhakk ???

Jeg kuttet i små terninger.

Krosh, jeg trodde bare at jeg skulle lage dem igjen i dag, men de ser ut til å være klare ...
Jeg skal bare varme den opp slik at sirupen ikke løsner

Jeg rapporterer at du kan fordøye kandiserte frukter. Min kandiserte
men det så ikke ut til å påvirke smaken

Jenter, skorpene mine blir våte i en dag, men jeg ser at det dukker opp bobler på vannet. Jeg byttet vann hver 6-7 time. Det burde være slik, ellers blir de allerede sure

[Hekle]

da jeg byttet vannet til skorpene mine, hang aromaen ... på hele kjøkkenet ...
men det var ingen bobler, husker jeg nøyaktig. Jeg vet ikke om noe avhenger av det eller ikke, men jeg byttet nøyaktig hver 8. time, som jeg skrev Hekle.

[nøtt]

nøtt

Bobler (eller lett skum) er tillatt, så det er greit!
Ja, det vil ikke surme, jeg leste et eller annet sted at skummet når skallene er dynket er dannet av det faktum at sitrusfrukter blir bearbeidet med noe dritt ... tull. Da jeg dynket de første skorpene på kandiserte frukter, hadde jeg en skumavrenning, i det minste byttet vann hver time ... Sann, neste gang dette ikke var ...

Det er det, mine 48 timer er utløpt, jeg kokte sirupen, skorpene kokte, jeg tok den med til balkongen - det er bare et helt epos.

[nøtt]

sukker i oppskriften 1500, i sirup 1400 og 100 hvor eller er det en feil

nøtt
Vi legger igjen 100 gram sukker fra den totale mengden for å drysse ferdige kandiserte frukter. Riktignok, jeg ruller den i melis, jeg liker den mer, og den etterlater veldig lite.

skorpene koker fjernet til balkongen

Og jeg holder den alltid ved romtemperatur, jeg har ikke balkong ...

Skorpene mine har allerede stått i 48 timer og lukter på en eller annen måte ikke veldig velsmakende, kanskje de bør holdes dynket i kjøleskapet.
I dag kokte jeg den for andre gang i sirup, prøvde den bitre sirupen. Skallene mine er for det meste fra grapefrukt, kanskje de trenger å bli dynket enda lenger, eller lage en ny sirup.

Smule! Takk for oppskriften!
Riktignok akselererte jeg prosessen - jeg kokte den i sirup 5 ganger, men ikke etter 24 timer (vel, det er ingen styrke å vente !!!), men om morgenen og kvelden. Og alt ble bra !!!
Og hvor raskt de tørker, i motsetning til gresskarfrø !!! Bare en slags ferie !!!

Skorpene mine har allerede stått i 48 timer og lukter på en eller annen måte ikke veldig velsmakende, kanskje de bør holdes dynket i kjøleskapet.
I dag kokte jeg den for andre gang i sirup, prøvde den bitre sirupen. Skallene mine er for det meste fra grapefrukt, kanskje de trenger å bli dynket enda lenger, eller lage en ny sirup.

Jeg fikk dem gjennomvåt, de luktet som vanlige, men jeg kokte dem også et par ganger og prøvde dem, da er de bitre, jeg har også for det meste druer, så vi spiser mer av dem. Kanskje til slutten av prosessen vil de ikke være bitre, og til og med når de ruller i pulver

Og vi er ferdig med den første porsjonen, jeg vil snart sette den andre. De lager deilige rundstykker: rull deigen til boller, boller osv. Inn i et rektangel, dryss med sukker og hakkede kandiserte frukter på toppen. Pakk i en rull og stek. Lukt!!! Smak!!!
Forresten, halvparten av skorpene mine var fra grapefrukt og smakte ikke bittert i det hele tatt. Tvert imot, de er mye bedre.

[smakte ikke bittert i det hele tatt]

Forresten, halvparten av skorpene mine var fra grapefrukt og smakte ikke bittert i det hele tatt. Tvert imot, de er mye bedre.

izumka
Her er det med meg! Jeg har kokt dem så mange ganger, jeg har ikke kommet over noen bitre ...

[izumka]

izumka
Her er det med meg! Jeg har kokt dem så mange ganger, jeg har ikke kommet over noen bitre ...

Vel, jeg er ikke ferdig med det til slutt, men jeg har allerede klatret for å prøve, det er bittert.vi kan når alt er tilberedt og ikke vil være

[ilkva]

Vel, jeg er ikke ferdig med det til slutt, men jeg har allerede klatret for å prøve

ilkva
Forresten, jeg prøvde det også, etter den andre matlagingen var det ingen bitterhet.
Som det virker for meg, med grapefruktskall, akkurat som med sitronskall, er det sååå bitre, men det er bare bitre. Forhåpentligvis har skorpene dine mistet sin viktigste bitterhet ved slutten av tilberedningen. Lykke til!

[Hekle]

Hekle, Jeg leste om kandiserte frukter ... nå vil jeg selvfølgelig lage dem!
Fantastisk mesterklasse!

I dag klokka 9-00 hadde jeg siste matlaging, nå er skorpene i drushlak. men jeg har allerede spist så mange av dem for å prøve dem - deilig: nyam: Men jeg venter til slutten av prosessen

Jeg skriver en rapport om skorpene mine. Tilsvarende ferdig drue. skorpene er litt bitre. Sannsynligvis kommer det an på druesortene. Men fete skorpe er bedre enn tynne appelsiner.

Jeg strødde den også med pulver i dag. det ble mye: ja: bitter litt, vel, det er ikke skummelt.
Jeg likte druen, lubben og gjennomsiktig som ekte: girl_claping: Nå trenger vi en oppskrift på marmelade for å kaste sirupen. fordi alle drikker te uten sukker.
Takk Lille, jeg sier her og gikk for å sette et pluss-tegn

Og jeg brukte en del av sirupen til å suge kjekskakene (jeg la litt konjakk i sirupen), og i dag skal jeg tilsette resten i en ny porsjon kandiserte frukter, om kvelden begynner jeg å koke. Og etter disse vil jeg ofte bake pannekaker og helle sirup, smakfullt!

Og jeg la inn den andre delen av skorpene, jeg håper jeg ikke vil fordøye dem denne gangen ..
Alle som prøvde det, likte det, til og med den masete mannen min
Jeg resirkulerer sirupen - hell den på kokosnøttpai

Jeg med rapporten, som lovet:
Skrell fra appelsiner, grapefrukt, pomela og minela.
I løpet av tørketiden har mengden tydeligvis redusert ...: jente_haha: Takk, Tiny, en gang til !!

[Liten]

LitenJeg også med en takk til for skorper. I år, i stedet for rosiner, la jeg dem til deigen for Påskekaker til påske - kjempegodt viste seg!

Takk, jeg lagde kandiserte frukter, det ser ut som jeg fordøyde dem, de er kandiserte og etter tørking blir de harde, og så

[Hekle]

Hekle! Inna!
Hvordan vi likte dem !!! Jeg prøvde også forskjellige oppskrifter, men her bare blant de ti beste
Ta en rapport: Jeg klarte også å legge sannheten til påskekake på slutten av påskeuken, MEN !!!!





Mørke korn i deigen er ekte vanilje, banket - merkbar når den forstørres, og ødela ikke utsikten

Ja, og et øyeblikk ønsket jeg fryktelig ikke å rulle i sukker eller dryss med pulver, men jeg visste ikke hvordan jeg skulle unngå dette Og - se! - dette var ikke nødvendig - den tynneste og ikke kontinuerlige (ikke karamellen!) skorpe med tørket sirup dannet på toppen: inni er den myk og saftig, utenfor - den henger ikke sammen !!!

Liten

samlet 1600 g. skall, for det meste oransje. I dag kuttet jeg dem i firkanter og dynket dem. Jeg rapporterer om en uke

[Kroshaaaaaaaa]

Kroshaaaaaaaa Vel, hvordan kunne jeg gli forbi denne oppskriften?! Jeg har ingen tilgivelse! Vel, hvor kan jeg få sitrusfrukter nå?!

Og fra tørket (allerede tre): (kan du lage en slik skorpe?
Jeg tørket dem og la dem i en pose. Nå vil jeg vite hva jeg skal lagre i fryseren.

Og fra tørket (allerede tre): (kan du lage en slik skorpe?
Jeg tørket dem og la dem i en pose. Nå vil jeg vite hva jeg skal lagre i fryseren.

Jeg ville prøve, de bryr seg ikke å ligge i vannet i to dager først. Når det gjelder tørre, kan det ta lengre tid. Krosh vil fortelle deg det.

[Pogremushka]

Pogremushka
Lykke til!

Nagira
Irisha,stukket uten kniv drept ...
Takk min engel for en så nydelig fotoreportasje!

prascovia
Hva er ikke sesongen din nå? Kan vi organisere en pakke for deg?

Kan du lage dette av tørkede (allerede tre) skall?

Keti
Jeg har ikke prøvd det, teoretisk sett skulle det fungere, men hvis skorper er helt "tre" ... vet jeg ikke engang ... det er kanskje bedre å samle ferske?

[Krosh,]

Krosh, og når skal du kontrollere kandisert frukt for beredskap? Før du tilsetter sitronsaft og skall, eller etter koking til skorpene er skinnende og sirupen tykk? Sirupen skal bli tykk, ikke sant? Sirupen min er ikke tykk, men på skjeen som de kandiserte fruktene forstyrret, etter at den var avkjølt, smurte den ikke ut med puten.
Forklar, takk, for begavede kandiserte produsenter