La oss bake
kjeks?
Jeg kommer i gang. Jeg tar bilder på et nettbrett, så jeg beklager straks kvaliteten.
Jeg skal ikke bake klassisk rød fløyel ifølge Volnitskaya, jeg skal lage en analog basert på vaniljesjokoladekokt vann, jeg skal bare erstatte noe av kakaoen med rødt fargestoff. Hvem bare vil ha en deilig sjokoladekake, hopp over dette trinnet.
Ovnen vil være i ovnen, i en form med en diameter på 24 cm. Jeg trenger en kake under et mastiksbelegg, som veier ca 3 kg, derfor, ved enkle beregninger, trenger jeg en kjeks på 900 gram, for VK er det for 6 egg. Hvem trenger et mindre beløp, bare tell antall produkter eller gå til VNK-emnet, det er alle beregningene.
Jeg begynner med å varme opp 6 egg i varmt vann og slå på ovnen for å varme opp. Mens eggene varmes opp, smører jeg bunnen av formen med smør (vi smører ikke sidene, kjeksen klamrer seg til dem når den vokser).
For de med induksjon, kan du hoppe over dette trinnet, du vil slå egg med oppvarming til 40-45 grader. Vel, hvem slår ikke på ovnen i multikoker))))
Jeg har en ny form, jeg baker i den for første gang, jeg vet ikke dens non-stick egenskaper i det hele tatt, i tilfelle jeg ikke bare smurte bunnen med olje, men også drysset den med mel. Jeg knuste eggene i bollen, tilsatte bokstavelig talt en klype salt, satte vispen på dysen. Begynn å slå, start med en hastighet på ca 4. Vei sukkeret umiddelbart 285 gram, begynn å helle det gradvis gjennom vinduet i lokket. Ikke raskt, det skal ikke legge seg på bunnen eller holde seg til veggene. Når alt sukker helles ut, øker jeg farten maksimalt.
Kom igjen, Rit, bli med.
Mens alt pisker tilbereder jeg: rød gelfargestoff 1 ss. skje (men jeg skal helle den fra flasken etter øye), 195 gram mel, 1,5 ts bakepulver, en pose med vanilje, 1 hopet spiseskje kakao. Nå et veldig viktig poeng, ikke bli forvirret, dette er en oppskrift på sjokoladekjeks og kakao, det er 3 hopede spiseskjeer. Hvis du baker sjokolade, tilsett 3 skjeer, hvis rød, som meg, så 1 skje og 2 ss mel (for å erstatte kakao). Jeg vil tilsette mel til denne 195 gram. Jeg veier alle tørre ingredienser på en gang i et sil krus og siler to ganger på et ark papir.
Vi måler også ut 60 gram (!) Maisolje eller luktfri vegetabilsk olje og setter 75 gram kokende vann til å varme opp.
Slik ser massen ut etter å ha slått i 8 minutter.
Du kan slutte, men jeg pisker fremdeles, mens jeg skrev, hadde jeg ikke tid til å veie alt.
Ksyusha, tilfører du mindre olje enn i henhold til oppskriften? Det er tre ss smør til 4 egg, og du har 6 egg?
Natasha, og jeg har aldri målt i skjeer, jeg har 60 gram i bordet for 6 egg, etter min mening er dette bordet til Luda Husky.
Uten å stoppe piskingen, tilsett fargestoffet og straks smør og kokende vann, slå i ytterligere 20-30 sekunder og slå det av.
slik skjedde det. Nå fjerner jeg vispen og lokket (det plager meg), tar på souffelen, slår på 1. hastighet og tilfører tørre ingredienser veldig sakte to ganger siktet fra arket. Så øker jeg farten litt. Hvor blandet, slå det av og legg det i form. Blandes i 2-3 minutter.
Riktig kjeksdeig flyter ikke, men faller ned fra skulderen med et bredt bånd. Gruva ble litt vassen, sannsynligvis ble fargestoffet flytende. Vel, la oss se.
Vi sprer deigen i en form (velger en form slik at deigen ikke tar mer enn halvparten), og roterer formen et par ganger, slik at deigen fordeles jevnt i formen og jevner seg jevnt. Det skal vise seg slik, eller enda bedre))
Hun la formen i en varm ovn på 180 grader i 40 minutter. Jeg venter))))
Det gikk nøyaktig 40 minutter, jeg sjekket det med en trespyd, alt ble bakt. Her er en så kjekk mann jeg fikk
Ksenia er en kjekk mann! Og hva er høyden på skjemaet? Det viser seg å bli doblet
Visper du alltid egg med visp? Har du prøvd K-vedlegget?
Og et annet spørsmål til resten av eierne - som har en flexi og en souffle dyse - en flexi kan ikke erstatte en souffle? Jeg likte å blande mel med flexi, men jeg har ikke jobbet med kremer og mousser ennå på Kesha
Formens høyde er 9 cm. Jeg slo eggene med en visp, jeg prøvde det med en K-shkoy, men ikke veldig mye for meg, følelsen av at massen ikke er så luftig. Og, Natasha, etter min mening kan souffleika ikke erstatte noe. Den blander seg ikke bra, den løfter og skjærer, massen nøyer seg ikke med et gram ... dette er en ting
Xun, Jeg tok notater, og samtidig kopierte jeg det på et papir.
6 egg
285 g sukker
195 gr mel
1,5 ts bakepulver
en pakke vaniljesukker
3 ss kakao
60 gram mais eller vokser. luktfrie oljer
75 gr kokende vann
Bryt varme egg i en bolle. Tilsett en klype salt. Slå på 4. hastighet. Tilsett gradvis 285 g sukker og øk hastigheten til 5. Pisk i ca 10 minutter. Uten å stoppe vispen, tilsett smør og kokende vann. Pisk i ytterligere 20-30 sekunder (Xun, gjør vi dette i 5 hastigheter?) Slå av det. Sett inn en souffle. Tilsett sakte løse ingredienser (bakepulver, vaniljesukker og kakao) med 1 hastighet. Øk hastigheten til 1,5. Bland i 2-3 minutter. Ha i en form, hvis bunn er oljet.
Xun,Så?
Pisk eggene maksimalt, jeg har divisjon 5.6 og maks. Sikt løs, helst 2 ganger. Sikt det på et ark, ta hjørnene og hell det gradvis under skulderbladet, så det ikke blir noen klumper. Hvis du kaster den med en skje, vil det være urenheter.
Natul, 60 g vegetabilsk olje er ca 4,5 ss. l. Derfor er proporsjonene de samme.
Ksyusha, takk for trinnvise instruksjoner, kjeksen din er selvfølgelig en kjekk mann!
Men jeg har mindre kroppsbevegelser, og resultatet er det samme, forresten, selv uten bakepulver ...
Jeg likte formen din. Og hvordan er dekningen? Fortell meg detaljene, pzhlist, alle størrelser, hva er navnet og hvor du tok det.
Denne kaken heter opprinnelig "Sjokolade med kokende vann" og den kom til oss fra Sør-Amerika.
Her er en oppskrift fra Cooking - den er skrevet fantastisk poetisk.
🔗
m0use, utmerket mk) souffleika er virkelig uerstattelig! så grep og pent, selv manuelt, ikke grip inn. Jeg legger forresten mel med en skje - det blander seg også godt. takk for ideen om å bake rød fløyel som bnc. en dag vil jeg overvinne fordommene mine mot dynger med maling i en kjeks og prøve). Jeg har stirret på ham lenge, men jeg kan fortsatt ikke bestemme meg. og hvordan og hvordan skiller den røde vnk seg fra den klassiske røde fløyelen?
Gulya er veldig annerledes. Original på kefir og det er så mye olje i den, den ser ut til å være øm, men den fryser i kjøleskapet slik at fettet er synlig. Men å lage 3D ut av det er en glede! Og VNK er min lyuboffff! Jeg lager det hele, både sitrus og bær. For voksne er fargestoffet ikke så forferdelig)))) og bare for barn vanilje og sjokolade)))
På hvilken som helst juice, i stedet for kokende vann, kan du tilsette litt bærsirup, da jeg bare ikke spottet ham !! Og han tåler alt)))
