Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost

Hvetebrød med fullkorns- og surdeigsost

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Hele korn mel surdeig (100%)	250g.
Fullkorns korn	60g.
Maismel	100g.
Hvetemel	280g.
Vegetabilsk olje	1 st. l.
Serum eller vann	250g.
Kardemomme	klype
Salt	1t l.
Sukker	1t l.
Fylling:
Bryndza (mozzarella, suluguni)	100g.
Hvetemel	1 st. l.

Kokemetode

• Mal hvetekorn i en kaffekvern.

• Bland startkulturen med vann, hell den i HP-bøtta. Det er også vegetabilsk olje. Topp med mel, korn, sukker, salt, kardemomme. Deigprogram. Pepperkakemannen er myk, ikke smurt.

• Etter endt elting, slå av HP og la deigen heve i 2-2,5 timer.

• Legg deigen på bordet drysset med mel.

• Strekk deg inn i et rektangel med hendene. Forbered fyllet: smuldre fetaosten med rokmi og bland med mel. Sett fyllet på den ene siden av rektangelet. På den annen side lager du tre hakk helt.

• Rull opp rull.

• Ha i en smurt form.

• Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted for 2x forstørrelse. Det tok meg to timer. Dryss med vann før baking (valgfritt)
• Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter. Klargjort brød skal gi en kjedelig lyd når det bankes på.
• Smør med vegetabilsk olje, avkjøl på rist.
• 
• God appetitt !: Blomster:

Merk

Basert på oppskriften 🔗

Lignende oppskrifter

Hvetebrød med eple og tørkede aprikoser på surdeig (Omela)

Hvetebrød med fiken og valnøtter (i ovnen) (Omela)

Hvetebrød med rosiner (barbariscka)

Stor kiflemunn er glad !!!

En veldig interessant oppskrift, jeg skal implementere den i morgen. Må hvetekorn bløtlegges? Jeg tror de er i et hardt skall, skal det fjernes?

[Bare Olga]

Må hvetekorn bløtlegges? Jeg tror de er i et hardt skall, skal det fjernes?

Bare Olga , Jeg tar hvete til spiring. For å være ærlig, vet jeg ikke om det er et skall eller ikke. Ikke soaking, bare maling i en kaffekvern!