Kimchi (kål) av Nina Pak

Kimchi (kål) av Nina Pak

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: koreansk

Ingredienser
mellomstor kål	1
hvitløk	2 hoder
urter, krydder	smak

Kokemetode

• Skjær 1 middels kålgafler i biter, hakk 1-2 hvitløkhoder, tilsett 1 ss tørr sennep (du kan også frø), paprika i stykker eller rødt pulver - litt, dill - 1 ts frø, selleri greener - disse krydderne blander og overfører kålen med dem. Kok vann - 1 ss salt i 1 liter vann, og hell kålen med en varm løsning. De to første dagene i huset er lukten veldig spesifikk, på den fjerde dagen kan du spise kål. Og det er bedre å legge det bort på et kjølig sted.

Merk

Det er mange måter å lage koreansk kål på. Denne ble gitt til meg av venninnen min, Nina Pak. Jeg har brukt den i lang tid, jeg liker enkelheten og hastigheten på forberedelsene.

Fortell meg ikke å dekke kålen med undertrykkelse?

Ingen syre som eddik i oppskriften? Burde det ikke være surkål?
Kan dillfrø byttes ut med fersk dill?

og på bildet er kålen rå eller allerede gjennomvåt?

Fortell meg ikke å dekke kålen med undertrykkelse?

Det er bedre å presse lett ned med en plate og dekke med et lokk på toppen.

Ingen syre som eddik i oppskriften? Burde det ikke være surkål?
Kan dillfrø byttes ut med fersk dill?

Nei, kjære, ingen syre - ved romtemperatur begynner gjæringsprosessen raskt på 4 dager. Det blir, hvis du ikke har tid til raskt å ... sur, vel - som å sylte! Dillfrø erstattes enkelt med fersk dill. På bildet - jeg har den med fersk dill og persille, sennepsfrø og malt rød pepper, vel og essno, hvitløk.

og på bildet er kålen rå eller allerede gjennomvåt?

På bildet - dette er før "suge", beklager, suge i en bøtte med saltlake!

[MariV]

MariV , fortell meg, vær så snill, å forlate stubben, eller er det ikke viktig?

Nei, kjære, ingen syre - ved romtemperatur begynner gjæringsprosessen raskt på 4 dager. Det blir, hvis du ikke har tid til raskt å ... sur, vel - som å sylte! Dillfrø erstattes enkelt med fersk dill. På bildet - jeg har den med fersk dill og persille, sennepsfrø og malt rød pepper, vel og essno, hvitløk.

Enkelt, tror jeg, tilpasser denne oppskriften til marinatoren. For en stund nå har jeg laget alle hjemmelagde sylteagurk / marinader i den ...

Enkelt, tror jeg, tilpasser denne oppskriften til marinatoren. For en stund nå har jeg laget alle hjemmelagde sylteagurk / marinader i den ...

For en ide !!! Trenger å prøve.

Det er bare det at hvis du gjør det i en marinator, kan du klare deg uten undertrykkelse, siden kål fortsatt trenger å vandre ... Jeg tror det ...

Jeg lurer på om koreanere har en deilig oppskrift på blomkål?

[MariV]

MariV , fortell meg, vær så snill, å forlate stubben, eller er det ikke viktig?

Det er viktig å fjerne stubben! Hvorfor er hun? Det er nitrater!

[MariV]

MariV Jeg beklager vilt for å ha kommet inn ... kinakålen blir veldig velsmakende ... det er veldig praktisk å fylle den ... bladene er lange og bøyer seg godt på kosakken ...

[MariV]

MariV Jeg beklager vilt for å ha kommet inn ... kinakålen blir veldig velsmakende ... det er veldig praktisk å fylle den ... bladene er lange og bøyer seg godt på kosakken ...

Kom inn, jente, kom inn!
Jeg, også om sommeren, da jeg dyrket kimchuen min (ekte) på landet, saltet jeg den sånn! Ikke inspirert ....
Nina, som ga meg denne oppskriften, saltet også den hvite. Mistet sannsynligvis sin egen vane.
Jeg er mer vanlig, hvithåret og liker det.

Jeg gravde opp en oppskrift her. Men det ser ut til at det ikke står noe om at kålen skal surne ...

Jeg prøvde å lage slik kål, oppskriften er nesten den samme, bare det er fortsatt rød pepper i 1-2 timer. l. ble lagt til. Lukten er veldig ekkelt i de tidlige dager. Resultatet var heller ikke veldig bra, jeg likte det ikke.

Jeg lager bare Kimchi fra Peking.

Jeg prøvde å lage slik kål, oppskriften er nesten den samme, bare det er fortsatt rød pepper i 1-2 timer. l. ble lagt til. Lukten er veldig ekkelt i de tidlige dager. Resultatet var heller ikke veldig bra, jeg likte det ikke.

For å være ærlig ble jeg heller ikke spesielt inspirert. Laget av kinakål. Jeg kjente ikke lukten, fordi jeg ikke oppbevarte den i leiligheten. Likte ikke smaken. Da jeg tilsatte litt sukker og eddik, forbedret smaken seg litt. Men jeg vil ikke gjøre denne retten igjen.

[Ir]

For å være ærlig ble jeg heller ikke spesielt inspirert. Laget av kinakål. Jeg kjente ikke lukten, fordi jeg ikke oppbevarte den i leiligheten. Likte ikke smaken. Da jeg tilsatte litt sukker og eddik, forbedret smaken seg litt. Men jeg vil ikke gjøre denne retten igjen.

Ir, sett av en amatør. Jeg liker virkelig faren min, og jeg har denne kålen bare AbAzhayut. Jeg legger den også til kaker med kikertemel, til kjøtt. Slik gjør jeg det.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ir]

Ir, sett av en amatør. Jeg liker virkelig faren min, og jeg har denne kålen bare AbAzhayut. Jeg legger den også til kaker med kikertemel, til kjøtt. Slik gjør jeg det.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Tanyush, Jeg gjorde som i videoen jeg ga ovenfor (jeg gjentar)



... Det vil si, fuktet i saltlake, tilberedt en krydret blanding av Kanko-chi paprika



Generelt, som en flittig jente. Men sannsynligvis er kim-chi ikke for vår jødisk-europeiske smak
Mannen ba om å lage en enkel ukrainsk surkål, og ikke eksperimentere lenger

[Irin]

Irinkanskje ikke egentlig din smak. Og jeg elsker spesielt morens surkål.
Og hvordan er det på ukrainsk?

[Irin]

Irinkanskje ikke egentlig din smak. Og jeg elsker spesielt morens surkål.
Og hvordan er det på ukrainsk?

Slik gjorde min manns mor og bestemor. Strimler kål og litt gulrøtter, dryss med en liten mengde grovt salt, "zhamka" litt for å la saften og inn i en stor beholder under undertrykkelse for å gjære. Noe sånt
Tilsett litt løk, et eple og aromatisk solsikkeolje til bordet i kålen (som jeg ikke har her, men hvis du ønsker det, kan du se)