|
 Å spise riktig betyr i praksis å spise klokt.
Verken overflod av mat eller de høye kostnadene med mat i en familie avgjør fortsatt om en person spiser godt eller dårlig.
Ofte er alt i huset, bortsett fra ... orden. Produktene er gode, men de brukes uklokt og kaotisk. Som et resultat, overspising, og "dominansen" av favorittretter, og å glemme andre, kanskje mer nyttig.
Alt dette kan unngås hvis måltider er planlagt. Det er opp til hver husmor å tenke over og lage en meny for dagen, for uken.
Riktig konstruert daglig rasjon, dvs. meny, er grunnlaget for et balansert kosthold.
Mange er imidlertid lite kjent med reglene for å lage et daglig kosthold og gjør alvorlige feil i menyen. Og som studier viser, er antallet navn på retter om dagen for mange lite, ofte gjentatt gjennom hele uken, noe som fører til monotoni og monotoni av mat.
Mange i flere måneder, og noen ganger år, inkluderer i deres diett omtrent de samme favoritt "familie" -rettene fra et begrenset utvalg, som regel, utvalg av konsumerte produkter (for eksempel pasta, frokostblandinger, bare noen få typer grønnsaker osv.) . Dette skjer fordi mange husmødre, som vist i undersøkelsen, bare vet et lite antall retter.
Menyen blir ofte satt sammen avhengig av tilgjengelige tilfeldige produkter, kjøpt uten noen foreløpig plan, og for å spare tid tilberedes ofte mat i 2-3 dager.
Og selv i kantiner, blir retter ofte valgt "om bare", uten å ta hensyn til hva som var til frokost eller blir til middag; som et resultat blir noen dominert av kjøttmat, andre har mel eller frokostblanding osv.
Hva er de grunnleggende reglene som bør følges når du lager en meny?
Måltider, for at det skal være komplett og sunt, må planlegges og ikke bare for individuelle måltider, men for hele dagen. Bare under denne tilstanden er det mulig å oppnå ønsket utvalg og riktig veksling av produkter og retter som vil gi kroppen vår alle nødvendige stoffer.
Det er imidlertid mest tilrådelig å lage en diett basert på en uke (eller et tiår), og ikke på en dag, siden bare da kan du virkelig diversifisere kostholdet ditt.
 Å lage en meny i en uke lar deg frigjøre deg fra en slags "dikter" av husmødre (de pålegger ofte andre sin smak), ta hensyn til smaken til alle familiemedlemmer og, sammen med alles "favoritt" retter, gi retter som ennå ikke er veldig hyggelige, men komplette og sunne.
Når du utarbeider en meny for dagen og for uken, bør du gå ut fra de gjennomsnittlige daglige matsettene, som anbefales av mennesker i forskjellige aldre og yrker av Institute of Nutrition ved Academy of Medical Sciences.
Det daglige kostholdet for ikke-anstrengende fysisk arbeid, for eksempel, bør omfatte: kjøtt (kjøtt eller fiskeprodukter) - ca. 200 g, melk eller meieriprodukter (kefir, etc.) - ca. 0,5 liter, brød og brødprodukter - 400- 500 g, sukker - 50-100 g, poteter - ca 300 g, andre grønnsaker - 400 g, frokostblandinger - 40 g, vegetabilsk olje - 20-30 g, animalsk fett (i tillegg til fett inkludert i maten) - 10-15 g, egg - 1 stk annenhver dag.
Om nødvendig kan du erstatte noen produkter med andre, mer eller mindre tilsvarende: kjøtt - fiskmelk, cottage cheese, delvis erter, bønner; animalsk olje - rømme, fløte, smult; frokostblandinger - brød, poteter, pasta. Det er bare viktig å ha med på menyen hver dag noe fra alle de store matvaregruppene.
Ovennevnte liste over produkter tar selvfølgelig ikke hensyn til organismens individuelle egenskaper og er derfor bare veiledende.
Basert på beregningen av den ukentlige normen per person, bør det utarbeides en syv-dagers meny som tar hensyn til særegenheter ved ernæring og nasjonalt kjøkken i forskjellige republikker og regioner i vårt land.
For at menyen skal bli variert, er det ønskelig at utvalget av retter fornyes fullstendig i løpet av uken. Syv-dagers-menyen er syv forskjellige frokoster, syv forskjellige lunsjer, syv forskjellige middager.
Når du lager en meny, må du passe på at de samme rettene gjentas så sjelden som mulig. Du må skifte retter fra forskjellige produkter og diversifisere hvert produkt. Mange av rettene selv tillater et veldig bredt utvalg, for eksempel som "grønnsak", "kjøtt" eller "fisk". Hvert av disse navnene inneholder et bredt utvalg av forskjellige retter. Alle typer fjærfe kan brukes mye. Du må diversifisere settet med frokostblandinger, grønnsaker. Må endre sauser og saus.
Det anbefales at du ikke bare skifter visse typer produkter og varierer tilberedningen, men også sammensetningen av individuelle retter bør være så variert som mulig. Dette vil tjene som en garanti for at denne maten ikke blir kjedelig. Nye ukjente produkter og retter bør inkluderes mye i menyen. Så det er nyttig for vertinnen å gjøre det til en regel å lage noen fremdeles ukjente retter hver uke, spesielt fra et produkt som sjelden brukes.
Basert på settet med produkter beregnes antall produkter per uke, som fordeles i forskjellige kombinasjoner over menyen. I dette tilfellet bør du følge riktig kombinasjon og veksling av retter til frokost, lunsj og middag.
Det er nødvendig å sikre at sammensetningen av frokost, lunsj og middag inkluderer produkter fra alle hovedgrupper - kjøtt og fisk, meieriprodukter, grønnsaker og frukt, etc.
Til frokost kan du anbefale et kjøtt- eller fiskfat med tilbehør, te eller kaffe, brød og smør eller ost; noen liker å spise grøt om morgenen.
Til lunsj - noe grønnsaksrett eller pølser, pølser eller et egg, te med en sandwich, melk, kefir.
Lunsj består vanligvis av flere kurs. Salater er bra for en forrett eller vinaigrette... Første og andre kurs skal utfylle hverandre. Så hvis suppen er frokostblanding, bør sideskålen til andre retter være vegetabilsk. På den tredje kompotten eller frukten.
 Til middag er det tilrådelig å lage meieri-, frokostblandings- og grønnsaksretter. En eldre person kan anbefales å i tillegg drikke et glass te med en bolle eller kjeks, kefir, yoghurt før du legger deg.
Ved sammensetning av en meny kan en nomograf være til stor hjelp, ved hjelp av hvilken det er enkelt å bestemme de individuelle kravene til kaloriinnholdet i maten, samt til grunnleggende næringsstoffer. Ved å bruke tabellen, som indikerer sammensetningen av de viktigste matvarene og kaloriinnholdet (eller en tabell over sammensetningen og kaloriinnholdet i individuelle retter), kan du enkelt beregne den omtrentlige energiværdien og den kjemiske sammensetningen av det daglige kostholdet.
Når du lager menyen, bør du vurdere sesongen. Om sommeren er det for eksempel et bredere utvalg av meieriprodukter, bær, urter; om høsten vil menyen bli diversifisert av forskjellige varianter av fersk fisk, fjærfe, grønnsaker, sopp, frukt; om våren må du ta vare på tidlig grønt. Derfor anbefales det å lage sesongbaserte menyer: sommer-høst og vinter-vår.
En ferdiglaget meny vil utvilsomt forenkle matlagingsarbeidet ditt. Vi må ta hensyn til det faktum at maten vår er enkel å tilberede, og ikke krever mye tid av vertinnen. Derfor er det bedre å bruke halvfabrikata, hermetikk og konsentrater i kostholdet, ikke å lage ofte tidkrevende retter, og å kombinere mer komplekse retter med enklere, hurtigkokte retter. Når man utarbeider menyen, må man ta hensyn til tiden det tar å tilberede en eller annen rett. Så til frokost, når hvert minutt teller, er det bedre å bruke slike retter, hvis tilberedning ikke krever mye tid (cottage cheese med rømme, eggerøre og så videre.).
Når du designer en meny, må du være oppmerksom på at maten passer til familiens budsjett. For dette formålet bør dyrere produkter kombineres med billigere, og foretrekker de mest biologisk verdifulle og næringsrike produktene. Det er kjent at dyrere produkter fra et fysiologisk synspunkt ofte er mindre verdifulle enn billigere. Som et eksempel kan du sammenligne produkter laget av høykvalitets hvetemel og rug eller gråbrød.
Noen mennesker mener urimelig at rasjonalisering av mat alltid krever ekstra kostnader. Dette er faktisk ikke tilfelle.
Faktisk, hvis du i større grad inkluderer matvarer som, som nevnt ovenfor, fremdeles er undervurdert av mange, er den økonomiske gevinsten ubestridelig. For melk er billigere enn pølser, cottage cheese, ost og fisk er billigere enn kjøtt, og enda mer fjærfe, vegetabilsk fett er billigere enn dyr, urter og grønnsaker er veldig billige.
Derfor kan og bør maten vår være enkel og billig, men velsmakende, variert og komplett.
L. V. Baranovsky - 5 feil i kostholdet vårt
|
