I dag står "ultraforedlet" mat for halvparten av alle britiske familiekjøp |
|
Eksklusivt intervju: Helsepersonell advarer om økende popularitet av fabrikkproduserte matvarer med negative effekter av fedme og dårlig helse. Halvparten av all mat som er kjøpt av britiske familier, er nå "ultrabearbeidet", produsert i fabrikker med tilsetningsstoffer og tilsetningsstoffer og laget av matteknologer som ligner lite på frukt, grønnsaker, kjøtt eller fisk som tidligere ble tilberedt hjemme. Forskning fra 19 europeiske land, publisert i en spesiell utgave av Public Health Nutrition denne måneden, viste at britiske familier kjøper mer "ultrabehandlet" mat enn andre familier i Europa, og står for 50,7% av kostholdet. Tyskland er nummer to med 46,2% av dietten, etterfulgt av Irland med 45,9% av dietten. Mer enn halvparten av de ultrabehandlede matvarene ble kjøpt av den britiske befolkningen. Familiekjøp av ultrabehandlet mat i%. Datainnsamlingssystemet analyserte de siste 2008 bolig- og matkostnadene. De klassifiserte mat i fire grupper. Mer enn en fjerdedel av måltidene (28,6%) ble behandlet med liten eller ingen prosessering, 10,4% ble behandlet med ingredienser som vegetabilsk olje og 10,2% ble behandlet naturlig (ost eller rykkete). Resten består av ultrabearbeidet mat. Professor Carlos Monteiro ved Universitetet i São Paulo i Brasil, som leder forskerteamet, fortalte avisen Guardian om sin dype bekymring for den nære forbindelsen mellom ultrabearbeidet mat og fedme eller dårlig helse. Ubehandlet mat kan se attraktivt ut og være mer ønskelig på grunn av søtningsmidler og konserveringsmidler, men Monteiro sier at det ikke er noe næringsrikt eller sunt med slik mat. “La oss ta frokostblandinger. Froot Loops er for eksempel 50% sukker og ingen frukt ... ”sa professor Monteiro til Guardian [det faktiske tallet er 41%]. "Ubehandlet mat er iboende en ny opprettelse av næringsmiddelindustrien med veldig billige ingredienser og en veldig attraktiv presentasjon." Separate tall innhentet av avisen Guardian fra Euromonitor viser at Storbritannia har det største salget av ultrabehandlede produkter. HurtigstartveiledningHalvfabrikata Laget av Premier Foods, topper Mr. Kipling kakelisten. De eier også Bachelors, som spesialiserer seg på tørre tilberedte måltider som supernudler og koppesupper. McVitty er de ledende selgerne av søte kjeks. Kellogg eier frokostblandinger. Cadburys sjokolade, Riglies tyggegummi, Haribo søtsaker er de beste variantene av konfekt. Lays, fra Pepsico-selskapet, er en populær selger av salte og salte snacks. Disse produktene er laget med billige ingredienser og er produsert i massiv skala, sier Monteiro. For eksempel er ultrabehandlet bearbeidet ost laget med pulverisert melk og tilsetningsstoffer. Noen øyeblikkelige nudler er ikke nudler i det hele tatt, la han til. “Hvis du har øyeblikkelig nudler som faktisk er basert på olje, stivelse og tilsetningsstoffer alene, så spiser du ikke ekte nudler. Det er den samme historien med kyllingnuggets - når du kjøper denne ultrabehandlede kyllingen, kjøper du en falsk kylling, ”sier professoren. Dette fører til to problemer: mennesker mangler ikke bare vitaminer og mineraler, men også biologisk aktive stoffer - fytoøstrogener og fiber, som finnes i naturlige produkter. "Hver dag spiser vi mange smaker og emulgatorer, og vi tenker ikke på hvilke problemer dette kan føre til," sier Carlos Monteiro. Ifølge ham dateres teknisk forskning om bruk av tilsetningsstoffer og smaker tilbake til forrige århundre og fokuserte på om de forårsaker kreft eller ikke. Andre kumulative effekter av disse industriproduktene er foreløpig ikke kjent. "Det ærlige svaret er at vi ikke vet hva som skjer," sier Monteiro. Jean-Claude Mubarak, professor i ernæringsvitenskap ved University of Montreal Canada, som jobber med Monteiro, fortalte hva de fant.Ubehandlede matvarer “har en lav total næringsverdi med gratis sukker, natrium [salt], mettede fettsyrer, og generelt lite protein, vitaminer og mineraler. Disse matvarene inneholder også mange kalorier. Forskningen deres viser at uttrykket, gjentatt og promotert av fabrikker og politikere, om at "ingen dårlig mat, det er for mye mat" er feil. Professor Corinna Hawkes, direktør for matpolitikk ved City University of London og en av de ledende forskerne i den regjeringsfinansierte fedmeundersøkelsesenheten, er enig i at vi bør prøve å redusere avhengigheten av ultraforedlede matvarer. Hun nevnte eksemplet på Pepsi's Walkers Sunbites, som selger popcorn som en komplett, naturlig matbit. “Dette er en klassisk formulering. De er stekt med fullkorn og vegetabilsk olje. Jeg tror ikke det gjør noe bra for dietten. Ta en skive fullkornsbrød hvis du vil ha en sunn matbit. " Og ifølge henne trenger vi endringer i konsumkulturen vår, og barn må lære å elske smaken av naturlige produkter, inkludert bitre. Matvareselskaper sa at produktene deres kunne konsumeres som en del av et balansert, sunt kosthold, og at de gjorde alt for å gjøre det mulig for forbrukerne å gjøre sunnere kjøp. Kellogg sa at Froot Loops er laget av "naturlige korn, inneholder bare naturlige farger" og er beriket med vitaminer. Premier sa at mengden sukker i Mr. Kiplings skiver har blitt redusert. McVitty sa at han ga åpen informasjon slik at folk kan ta de riktige valgene.
Shirshova M.S. |
| Hva er det ketogene dietten og hvem har fordeler av det | Fremmer sushi-bom spredning av bendelorminfeksjon? |
|---|
Nye oppskrifter
