Boller med kanel, valnøtter og rosiner

Og i dag har vi boller igjen. Vi ble hekta på dem spesifikt. Allerede hjemme gikk all kanel ut, som ble lagret veldig lenge.

[Tannlege]

Kan jeg få spørsmål?

Tannlege, Du skrev at du må stille inn "dough" -modus. Men jeg har flere deigmodi på bomull: til fransk brød, til rug, til vanlig og kosthold.

I henhold til instruksjonene må deigen til boller tilberedes i "diett" -modus.
Men det er kanskje bedre å prøve "fransk" eller noe annet?

Hva anbefaler du?

Beklager det dumme spørsmålet

For den 255. modellen er "dumplings" -modusen egnet

Jeg forstår ikke, men vil ikke deigen passe inn i brødmakeren?

Jeg ville bare sette alt i ovnen i morgen kveld og pakke ting til dachaen mens deigen kommer opp. Vil ikke fungere?

Oppskriften sier at etter elting må den legges ut for korrektur, så jeg skrev at "dumplings" -modusen er egnet for elting.
Selvfølgelig kan du også bruke "deigen" i "hoved", "diett" -programmene, så på slutten av programmet kan du gå videre til kutting

Er det noen som vet om en slik deig kan fryses?
Og i så fall, på hvilket tidspunkt? rett etter elting eller når passer den?

Jeg vet ikke om deigen, men jeg frøs de ferdige bollene. Perfekt. Etter avriming, som nybakt

Enhver gjærdeig kan fryses umiddelbart etter tilberedning, og la den stå etter lang tid etter avriming. Det er bedre å trekke det ut om natten, dekke det til med et håndkle, og ... morgenen på kvelden er klokere

Kjære tannlege, jeg skynder meg å takke deg nok en gang for oppskriften.

Jeg prøvde å bake disse bollene i dag. Det er ingen grense for min lykke !!!
Resultatet er en herlig, luftig, ikke-klebrig deig av plast.
Og boller ble bakt bare deilig, kanskje ikke veldig jevn (dette er min andre vellykkede opplevelse av hjemmebaking fra gjærdeig i ovnen), men de smaker som vi er slitne, utrolig myke, møre og lukten !! !

Jeg bestemte meg for å legge ut en oppskrift på boller fra tannlege, oversatt til gram for å måle ingrediensene på vekten. Jeg håper at alt er riktig, jeg gjorde det!

Kanelboller.

Deig:

Egg - 1 stk. + vann = 1,25 kopper (kopp-230 ml.)
Hvetemel - 4,25 kopper = 570g
Sukker - 0,5 kopper = 95g
Salt - 2 ts.
Melkepulver - 2 ss. ligger.
Vegetabilsk olje - 5 ss. ligger.
Gjær - 2,5 ts.

Fylling:

Mykgjort smør - 0,5 kopper = 100 gr
Sukker - 0,5 kopper = 95g
Kanel - 3 ss hytter
Valnøtt - 0,3 kopper
Rosiner - 0,3 kopper = 50g

Dryssing:

Pulverisert sukker - 0,7 kopper = 120g
Melk - 0,25 kopper = 60g
Smør - 1 ss. ligger. = 20 gr
Vaniljesukker - 1 ts = 5 g

Og jeg tror alle har måleskeer!

Jeg er for deg med et spørsmål.
Dessverre hater jeg kanel, verken lukten, enn si smaken. Gi råd, hva kan erstatte det i fyllet slik at det også smaker interessant?

Jeg er for deg med et spørsmål.
Dessverre hater jeg kanel, verken lukten, enda mindre smaken. Gi råd, hva kan erstatte det i fyllet slik at det også smaker interessant?

Mamma-boller gjør dette:
når "kaken" for rulling av bunen rulles ut, så må den være
1. smør med vegetabilsk olje
2 dryss med valmuefrø (tørr, ikke kok)
3 når bunken ble "blindet" - smør deretter toppen med et egg og dryss med sukker

boller viser seg å være veldig "preget" og vakre (vel, velsmakende - veldig saboy)

Du misforsto meg...
Jeg mener, i DENNE fyllingen (med valnøtter) at du kan legge kardemomme i stedet for kanel? ingefær? litt muskatnøtt? slik at det er krydder, men ikke ødelegge smaken

Og igjen elter min ovn deig til boller!
I dag er det tre typer boller på agendaen:
- valmuefrø, sukker, valnøtter;
- kanel, sukker, rosiner;
- sukker, muskat, kandisert ananas.

Jeg likte ikke en gang å spise boller så mye (mye er skadelig) som å bake dem !!!

Vel, de er klare!
Med kanel og rosiner - som alltid på toppen!
Med valmuefrø - ikke imponert, vel, valmue og valmue, ingenting overnaturlig.
Med kandisert frukt - uvanlig, kandisert frukt er søt, og muskatnøtt er så duftende! Rette "karibiske" boller!

Det er så vakkert !!!
Familien min liker også disse bollene. Du bør også prøve å eksperimentere med fyllstoffer.

Vel, de er klare!
Med kanel og rosiner - som alltid på toppen!
Med valmuefrø - ikke imponert, vel, valmue og valmue, ingenting overnaturlig.
Med kandisert frukt - uvanlig, kandisert frukt er søt, og muskat er så duftende! Rette "karibiske" boller!

Skjønnhet er greit, da jeg så bildet, luktet det som boller

Mine boller Jeg likte veldig godt både deigen og selve bollene, men jeg liker ikke kanel, så fyllet er finhakket tørkede aprikoser + rosiner + sukker.

Deigen ordnet seg ikke for meg, den passet ikke i det hele tatt, og det var derfor bollene viste seg å være harde, jeg kan ikke forstå hva som er grunnen? Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften.

Dårlig gjær (hvis du husker å legge den inn)

Jeg la i gjæren, "Saf - moment", mengden - i henhold til oppskriften, i henhold til friskhet - bare kjøpt, jeg så på datoen - fersk.

Saf moment er forfalsket, så utløpsdatoen kan være bra, men de fungerte ikke selv

Mennesker! Jeg kan ikke forstå på noen måte, vel, for livet av meg, hvordan du kan få deigen. Hvis på 570g. mel - 288 ml væske går.

Her er Linka som oversetter gram
Deig:

Egg - 1 stk. + vann = 1,25 kopper (kopp-230 ml.)
Hvetemel - 4,25 kopper = 570g
Sukker - 0,5 kopper = 95g
Salt - 2 ts.
Melkepulver - 2 ss. ligger.
Vegetabilsk olje - 5 ss. ligger.
Gjær - 2,5 ts.

Jeg så innover under eltingen, og den dårlige slikkepinnen min forstyrrer tørre deigstykker, som et resultat måtte jeg tilsette ca 60 ml mer vann. Jeg kan ikke fortelle resultatet ennå.
Hvordan elter du deigen? Er det noe galt med takfiltene mine?

[Lyuska]

Lyuska, Selv oversatte jeg en gang denne oppskriften til gram, og jeg fikk også 570 gram mel og 290 ml vann og et egg. Deigen viser seg. Jeg baker disse bollene ofte.

Mennesker! Jeg kan ikke forstå på noen måte, vel, for livet av meg, hvordan du kan få deigen. Hvis på 570g. mel - 288 ml væske går.

+ Vegetabilsk olje - 5 ss. ligger.

I stedet for kanel lagde jeg valmuefyll.
Riktignok har jeg 570g. mel 350 ml væske
Kanskje jeg har en slags mel. Det samme forholdet mel og vann brukes til brød.
Deilige boller, takk til forfatteren for oppskriften. Og takket være sausen er det supermat.
Her er hva som skjedde:

Veldig vakker!

I går la jeg deigen på bollene igjen. Det er 570 g mel og vann med et egg - 290 ml (på vekten trekker dette vannet med et egg 240 g), deigen er utmerket, bunen er god.

Delte deigen i to deler. Fra den første kuttet jeg boller (i henhold til oppskriften). Og den andre delen av deigen ble bare rullet ut, belagt med aprikossyltetøy og rullet til en rull. På toppen av rullen, salvet med eggeplomme og drysset over litt sukker og kokosnøtt. Rullen ble etter min mening bakt i 5 minutter lenger enn boller. Og de spiste den først mens de fortsatt var varme med melk, jeg rakk ikke engang å ta et bilde!

Folk, hvordan kan jeg da forklare et slikt mel-vann-forhold med meg? Jeg har en Panas-255, ofte må andre oppskrifter justeres. Men hvorfor?

Hva slags mel har du? Kanskje noe uvanlig? som krever mer væske.

Folk, hvordan kan jeg da forklare et slikt mel-vann-forhold med meg? Jeg har en Panas-255, ofte må andre oppskrifter justeres. Men hvorfor?

Ikke bli motløs - for meg, for eksempel, med disse bollene, blir ikke forholdet i henhold til oppskriften lagt opp - deigen akkurat i henhold til oppskriften min Panasonic 253 ikke kan elte - den er for tykk. Jeg skrev om dette på den aller første siden.Jeg trodde jeg tok feil, og målte med kopper. Så gjorde jeg det igjen og igjen, og målte allerede alt på vekten. Og det samme ble tykt, og ovnen elte ikke. Og så begynte hun å gjøre deigen tynnere og ingenting, alt begynte å ordne seg bra. Alt passer og alt ruller ut. Så lag forholdet du trenger, alt ordner seg!

Min nye variant på boller-temaet. Allerede uten kanel og til og med heller ostekake.
Jeg rotet ikke med deigen - jeg rullet den ikke ut. Jeg rev bare av et stykke deig, lagde en ball ut av det og på et bakeplate. Så preget hun hver ball i midten med bunnen av et lite glass. Jeg la ut fyllingene i sporet: halvdeler av aprikoser og plommer fra syltetøy - på bildet. Det var også ostekaker med cottage cheese, men jeg rakk ikke å ta et bilde. Ostemasse ble blandet med sukker, protein og knuste valnøtter.
Så ble ostekakene nærmet, smurt med eggeplomme og bakt - som vanlig. De spiste den på en kveld. Prøv det!

Forumet frøs i det mest avgjørende øyeblikket, så jeg kastet alt inn i HP i henhold til oppskriften og satte grunnleggende modus - Dough. Senere leste jeg at for elting var det verdt å stille inn Pelmeni-modus
Forstår jeg riktig at jeg etter Basic ikke trenger å vente på korrekturen og umiddelbart kan rulle ut deigen for emnene? Første gang jeg lager deig i HP, er jeg redd for å bli skadet;)

Forumet frøs i det mest avgjørende øyeblikket, så jeg kastet alt inn i HP i henhold til oppskriften og satte grunnleggende modus - Dough. Senere leste jeg at for elting var det verdt å stille inn Pelmeni-modus
Jeg forstår riktig at jeg etter Basic ikke trenger å vente på korrektur og umiddelbart kan rulle ut deigen for emnene? Første gang jeg lager deig i HP, er jeg redd for å bli skadet;)

Du gjorde alt riktig. Deigprogrammet er grunnleggende, les oppskriften fra tannlege på 1 side.

Du gjorde alt riktig. Deigprogrammet er grunnleggende, les oppskriften fra tannlege på 1 side.

Bare på side 4 fra Bello4ka er det en slik melding: "Oppskriften sier at etter elting må den legges ut for korrektur, så jeg skrev at" dumplings "-modusen er egnet for elting.
Selvfølgelig kan du også bruke "deigen" i programmene "grunnleggende", "diett", så på slutten av programmet vil det være mulig å gå videre til kutting. "
Så jeg var forvirret ... Det viser seg - ta på Main, vent på 2-20, og så to korrekturer til?

[lastochka]

lastochka, det er nok etter programslutt og skjæring, en korrektur og inn i ovnen.

[lastochka]

lastochka, det er nok etter programslutt og skjæring, en korrektur og inn i ovnen.

Takke! Jeg håper alt blir for meg-cha-tel-men!

Takke! Jeg håper alt blir for meg-cha-tel-men!

Jeg tviler ikke en gang på det! Lykke til!

Så rapporten min. Det blir ingen bilder. Hvorfor - mer om det nedenfor
Deigen ble - super. Det skal bemerkes at jeg i utgangspunktet ikke er spesielt vennlig med gjærdeig. Jeg har den alltid for tung eller for lett, det viser seg ... Og jeg ser ut til å gjøre alt i henhold til oppskriften, men jeg kan ikke forstå hvordan jeg kan forme lette luftige kaker av en nesten flytende deig. Jeg tilsetter mel og som et resultat tørr tunge bakevarer. Vel, siden det ikke fungerer med gjærdeig, mestret jeg aldri alle slags krøller, boller (jeg mener skulpturprosessen).
Her. Derfor tok jeg bollene med mistillit. Men deigen ble utover ros - det eneste under eltingen ble tilsatt ca 10 ml vann - på en eller annen måte virket det som om det ble tykt.
Hun trakk deigen ut (den holder seg ikke i hendene mine i det hele tatt! Se, se!), Rullet den ut (problemer har allerede begynt, men jeg håndterer fortsatt kjevle dårlig og jeg kan fortsatt ikke oppnå engang rektangler), la ut fyllet, rullet det til en rulle (jeg skulle nok ha vridd det strammere) og kuttet det. Generelt gjorde jeg alt i henhold til oppskriften, det eneste "men" - mangel på erfaring og det andre bakeplaten forhindret fra å gjøre bollene ikke bare velsmakende, men også vakre. Naturligvis var det ikke nok plass på bakeplaten til alle bollene, så under korrekturen "kryp" alt litt og mistet formen. Bollene så ut til å "åpne seg". Derfor er det ingen bilder
Men tro meg (jeg appellerer til de som ennå ikke har våget å lage disse fantastiske bollene) - alt ble veldig velsmakende og enkelt :)

Gratulerer lastochka med flotte boller !!!
Også før jeg kjøpte HP og "obreniya" forberedte dette forumet praktisk talt ikke gjærdeig og bakverk fra det. Fordi "en oversettelse av produkter", er deigen alltid på en eller annen måte ikke den samme, bakingen hever seg ikke, så ruller den ikke ut osv.
Og etter å ha prøvd denne oppskriften, skjønte jeg hva slags deig som kan være behagelig, elastisk og slett ikke klebrig. Og selv om jeg fremdeles har problemer med utseendet til boller, takker og slurver alle slektningene mine ferske smakfulle bakverk!

Jeg har bakt denne oppskriften mange ganger, og hver gang blir det perfekt. Takk for oppskriften.

Oppskriften, som de sier, "hekta" ... Her oppsto bare et par spørsmål, til de som allerede har testet. Fortell meg, er det ikke for mye kanel i fyllet, det samme 3 ss. l.? Og mer ... Og de ferdige bollene er lite klosete, kanskje reduserer sukkeret?

Krummen, sukkeret i oppskriften er normalt, ikke klovete, fordi dette er et søtt bakverk til te. Og selvfølgelig kan kanel reduseres til smak. Og generelt, hvis du leser hele emnet om boller helt, vil du se at det kan være mange variasjoner i fyllinger, fordi noen mennesker generelt hater kanel, men de vil ha boller.

Hjelp en nybegynner

Jeg bestemte meg for å legge ut en oppskrift på boller fra tannlege, oversatt til gram for å måle ingrediensene på vekten. Jeg håper at alt er riktig, jeg gjorde det!

Kanelboller.

Deig:

Egg - 1 stk. + vann = 1,25 kopper (kopp-230 ml.)
Hvetemel - 4,25 kopper = 570g
Sukker - 0,5 kopper = 95g
Salt - 2 ts.
Melkepulver - 2 ss. ligger.
Vegetabilsk olje - 5 ss. ligger.
Gjær - 2,5 ts.

Fylling:

Mykgjort smør - 0,5 kopper = 100 gr
Sukker - 0,5 kopper = 95g
Kanel - 3 ss hytter
Valnøtt - 0,3 kopper
Rosiner - 0,3 kopper = 50g

Dryssing:

Pulverisert sukker - 0,7 kopper = 120g
Melk - 0,25 kopper = 60g
Smør - 1 ss. ligger. = 20 gr
Vaniljesukker - 1 ts = 5 g

Og jeg tror alle har måleskeer!

Hvor mange gram vann?

Hvordan vet jeg hvor mye koppen min er?
På den ene siden er maksverdien 300 ml, på den andre siden hvor koppene da er maks. verdi 1 1 \ 2 og umiddelbart i oz maks. verdi 12. Men poenget er at oz og kopper er på samme nivå og ml er lavere.
På vekten viser det seg:
1/2 kopp sukker = 115g
1 1/4 kopp vann = 295 g

alle produktene ligger allerede på bordet, sikler
takk på forhånd

Hvordan vet jeg hvor mye koppen min er?

Plasser en tom tallerken på vekten. Null vekten av koppen. Hell i vann. Hvor mange gram viste det seg? Så mange milliliter i koppen din.

Jeg har også bakt disse fantastiske bollene !!! Men selvfølgelig var det ikke uten hendelser))), jeg glemte å legge væske (egg og melk) i deigen, etter en time gikk jeg for å sjekke hvordan deigen min var, jeg fant en godt blandet tørr sklie. Panikk begynte med alternativ forbannelse på meg selv. Jeg tilførte væske, men var redd for å sette den tilbake i hovedmodus, elte den på Pizza-modus, så la den på badet, slått på varmt vann og lukket døren. I et slikt dampbad sto deigen i en time, steg godt, da var alt i henhold til oppskriften))), men i stedet for rosiner kuttet jeg tørkede aprikoser i terninger. Velsmakende, ekstraordinært, men jeg kom til at kanel med sukker er nok til fyllingen, ingenting annet er verdt å sette der.

tilbake til hovedmodus, eltet på Pizza-modus, deretter satt den på badet, slått på varmt vann og lukket døren. I et slikt dampbad sto deigen i en time, den steg godt, da var alt i henhold til oppskriften))), bare i stedet for rosiner kuttet jeg tørkede aprikoser i terninger.

Du kan ikke dra den på do neste gang. Og så hever den seg, til og med trekker du deigen varm ut. Pizza-modus og er designet for at deigen skal passe inn i den

Tusen takk for oppskriften, jeg bakte den i går, veldig velsmakende. I stedet for rosiner, la jeg til terninger med marmelade ... det ble deilig. De spiste alt på en gang.

Jeg appellerer til det kollektive sinnet
I dag lagde jeg boller, i prinsippet fungerte det ikke dårlig, men det forvirrer noen få poeng
Jeg har en Panasonic 255, jeg setter deigen i hovedmodus (2 timer 20 minutter) etter å ha tatt ut deigen, gjærkorn var tydelig synlige i deigen. hva ville det bety ??
rullet ut deigen, spred den med fyllet, la den stå, på en halv time størrelsen på bollene, hvis den endret seg, så ikke i det vesentlige. Når du baker, vokste de selvfølgelig litt opp, men sammenlignet med bildene av bollene som er lagt ut i emnet, vokste mine veldig lite.
Bollene er deilige, men jeg vil gjerne ha dem mykere.
Drysset med et dryss og oppbevares i ovnen i ytterligere 5 minutter
gjær og mel - normalt, i går bakte de brød fra de samme pakkene, det ble bra
generelt, alt i forvirring

Hvis du etter 2 timer ser gjær i deigen, er det mest sannsynlig også årsaken til feilen.